अनाज: मूल्य और लाभ

प्राचीन काल से अनाज मानव आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गठन किया है। मुख्य अनाज फसलों की सूची राई, गेहूं, जई, जौ, कुटू, बाजरा, ज्वार, बाजरा, चावल और मक्का में शामिल हैं। अनाज संयंत्र monocotyledons के वर्ग के अंतर्गत आता है। वे स्टेम - एक पुआल, पत्तियों समानांतर veining, घुन - रेशेदार जड़, फल। सभी प्रजातियों सर्दियों में बांटा जाता है और वसंत (वसंत वरीयता प्राप्त) (वे गर्मियों के अंत या शरद ऋतु की शुरुआत में बोया जाता है)।

अनाज

अनाज (पाठ में तस्वीर) - अतिशयोक्ति के बिना, खेती पौधों का सबसे महत्वपूर्ण समूह। अनाज मानव और के लिए केवल भोजन नहीं है पशुधन, लेकिन यह भी कई उद्योगों के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।

अनाज के बारे में उनकी भाग में होते हैं:

• कार्बोहाइड्रेट;
• प्रोटीन;
• एंजाइमों;
• समूह बी के पीपी विटामिन (बी _1, बी _2, बी _6), समर्थक विटामिन ए

गेहूँ

वाक्यांश "अनाज" मन गेहूं की बात आती है। यह (अंटार्कटिका को छोड़कर) हर महाद्वीप पर उगाया जाता है। उसकी फसलों के तहत यह उपजाऊ भूमि के लगभग 140 मिलियन हेक्टेयर कार्यरत हैं।

आधुनिक प्रजनन 4000 से अधिक किस्मों की खेती करने का अवसर प्रदान करता है। मैदान में जंगली बढ़ रही गेहूं की 20 प्रजातियां पाई जा सकती है। फिलिस्तीन, मेसोपोटामिया, जॉर्डन, सीरिया: संस्कृति दक्षिण पश्चिम एशिया के लिए घर है।

गेहूं लगभग आधे दुनिया के निवासियों में से आहार में मौजूद है। अनाज का आटा, अनाज और पास्ता के लिए प्रयोग किया जाता है। सभी उत्पादों है कि गेहूं की पुनर्नवीनीकरण अनाज से बनाया जा सकता सूची, यह बस असंभव है। उनकी विविधता प्रभावशाली है।

वहाँ तीन मुख्य प्रकार हैं:

• einkorn;
• dvuzernyanka (Emmer);
• वर्तनी।

वे सब आज जाना जाता उप प्रजातियों के पूर्वज हैं। कठिन गेहूं Emmer से पाए जाते हैं। वे बेहतर शुष्क जलवायु के लिए उपयुक्त हैं। वे संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा में उगाए जाते हैं। ठोस जौ पास्ता उत्पादन किया जाता है। ऑफ ग्रेड गेहूं पशुओं को खिलाया जाता है। बीज बोने की क्रिया वर्तनी की बड़े परिवार को दर्शाता है। यह नई किस्मों के प्रजनन के लिए बुनियादी सामग्री है।

बाजरा

बाजरा हालांकि "अनाज" के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन रोटी के लिए इस्तेमाल नहीं कर रहा है। अनाज जौ के लिए, और केक और रोटी बेक करने आटा आता है। इस अनाज का जन्मस्थान चीन और मंगोलिया हैं। Skify अभी भी बाजरा की खेती की चतुर्थ-वी सदियों। मध्य नीपर में खुदाई इस तथ्य की पुष्टि करें। प्राचीन चीन में, बाजरा पाँच पौधों कि पवित्र माना जाता है की एक सूची में शामिल किया गया था।

sieved उच्च प्रोटीन सामग्री (अधिक केवल गेहूं में)। बाजरा बीज छोटे और अनाज के बीच फर्म है। सिलिकॉन अनाज के प्रसंस्करण में एक बाहरी कवच निकाल दिए जाते हैं (यह मानव पेट में पच नहीं है)। उसके बाद, क्रुप पूरी तरह से नरम उबला हुआ और अच्छी तरह से पच।

यह एक के रूप में मूल्यवान है चारे की फ़सल। बाजरा व्यापक रूप से, पशुपालन में प्रयोग किया जाता है विशेष रूप से पोल्ट्री उद्योग में।

इस अनाज के बारे में 500 प्रजातियां हैं। बाजरा मिट्टी और हवा के रूप में महान सूखा लाता है। सरल और हार्डी संयंत्र केवल एक अच्छी तरह से वातित मिट्टी की आवश्यकता है - सांस हवा का उपयोग कर उसे जड़ों से। उपज प्रति हेक्टेयर 18 क्विंटल है। फसलों के तहत 12 लाख हेक्टेयर पर कब्जा कर लिया।

बाजरा अनाज के निम्नलिखित प्रकार में विभाजित है:

• बोने;
• साइबेरियाई बाजरा;
• चारा।

चारा

अनाज चारा, अफ्रीका के मूल निवासी। इसके जंगली पूर्वज पिछली सदी में खो गया था, कुछ भी उसके बारे में कुछ के लिए जाना जाता है। उष्णकटिबंधीय देशों में, चारा - एक महत्वपूर्ण अनाज फसल। सूखा सहिष्णुता (कभी कभी संयंत्र दुनिया में एक ऊंट कहा जाता है) और उच्च उपज पृथ्वी के शुष्क क्षेत्रों में खेती के लिए प्रतियोगिता से बाहर उसे डाल दिया।

संस्कृति की एक विशेषता यह है कि अनाज पर कटाई तनों और पत्तियों रसीला साग रहने के है। यह सिलेज या हरे रंग की बड़े पैमाने पर के रूप में पशु खिला के लिए चारा के उपयोग सक्षम बनाता है।

मजे की बात है, चारा संकर किस्मों प्रदान फसल का 40% माता-पिता की जोड़ी से अधिक है। यह गुण व्यापक रूप से अनाज की रिकॉर्ड फसल उत्पादन किया जाता है। से यह दलिया तैयार किया जाता है, दोनों पारंपरिक अनाज से। आटा रोटी, पैनकेक्स और अन्य बेक्ड व्यंजनों के लिए प्रयोग किया जाता है।

राई

साथ गेहूं राई रोटी एक अधिक युवा संस्कृति में माना जाता है की तुलना में। वह से पाषाण युग हमारे पूर्वजों के घरों में नहीं मिला था। यह नहीं था, और कब्रों में।

शुरू में एक खरपतवार के रूप में सांस्कृतिक गेहूं के खेतों में काम किया राई। उत्तर और पहाड़ी इलाके के गेहूं के कठोर परिस्थितियों में गरीब फसल और मर रहा है सामने आए। राई, इसके विपरीत, अच्छी तरह से कठोर परिस्थितियों सहन। समय के साथ, यह एक सांस्कृतिक अनाज में विकसित हुआ।

यहां तक कि रोम में पहली सदी के एक विद्वान प्लिनी में उसे इस तरह के एक विशेषता आटा भारी, खराब गुणवत्ता के अंधेरे रोटी दी थी, केवल फिट भूख मिटाने के। फिर भी, पोषण राई के आटे से बने उत्पादों अधिक है।

वर्तमान में, संस्कृति उत्तरी गोलार्द्ध में मुख्य रूप से उगाया जाता है। एशिया, यूरोप और अफ्रीका में 8 प्रजाति पर निर्भर खेती। इस संयंत्र के वसंत और सर्दियों किस्में हैं। प्रति हेक्टेयर अप करने के लिए 2 टन की पैदावार। इसके अलावा यह है अनाज, जो एक प्राकृतिक उठना एजेंट के रूप में इस्तेमाल राई के उत्कृष्ट पैदावार देता है। पौधों की जड़ों में अच्छी तरह से शाखायुक्त हैं और मिट्टी में गहराई घुसना, सख्ती बढ़ने और topsoil ढीला।

सरल संस्कृति गरीब मिट्टी पर बढ़ सकता है। खास तौर पर राई ऊंचाइयों पर अच्छी तरह से विकसित करने की क्षमता है। आल्प्स में, राई भी 2000 मीटर की ऊंचाई पर होता है।

इसी से यह अनाज आटा पकाया जा सकता है, न केवल रोटी, लेकिन यह भी स्वादिष्ट पेस्ट्री, सबसे महत्वपूर्ण बात, आटा अच्छी गुणवत्ता का था। अपेक्षाकृत उत्पादन में सस्ता, और संस्कृति खेत के जानवरों को खिलाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

मकई

मकई, या मक्का, - एक वार्षिक अनाज। इस अद्भुत संयंत्र, दक्षिण और मध्य अमेरिका के जन्मस्थान। यूरोपीय महाद्वीप संस्कृति पर देर पंद्रहवीं सदी में आया था।

मकई सभी ज्ञात अनाज उसके विशाल कद के खिलाफ बाहर खड़ा है। ग्रेड "घोड़ा दांत" 5 मीटर तक बढ़ सकता है। सबसे बड़ी पैदावार मकई की देश में कर रहे हैं। शीतल गर्म जलवायु और प्रचुर मात्रा में वर्षा इसकी खेती के लिए सबसे उचित होगा।

आधुनिक प्रजनन अनाज और चारा किस्मों प्रदान करता है। तिथि करने के लिए, वहाँ नौ वनस्पति समूह हैं:

• सेंध;
• फट;
• सिलिकॉन;
• poluzubovidnaya (सबसे सामान्य);
• स्टार्च;
• चीनी;
• स्टार्च चीनी;
• फिल्मी (व्यावहारिक रूप से खेती नहीं);
• मोमी (खेती के छोटे क्षेत्रों)।

चावल

मुमकिन है चावल का जन्मस्थान भारत है। इसमें हजारों वर्षों से खेती की जाती है। यूरोप में, वह 15-16 वें से 2-3 वीं सदियों ई.पू., और संयुक्त राज्य अमेरिका में साथ मध्य एशिया में 8 वीं सदी ईसा पूर्व से जाना जाता है। वैज्ञानिकों का मानना है कि यह पहले ही चावल की फसल, वापस ले लिया आदमी था करते हैं।

यह अनाज 20 प्रजातियां पायी जाती हैं, वहाँ एक से अधिक अपनी किस्मों के हजार से एक हैं। लेकिन यह सब विविधता तीन प्रकारों में अनाज के रूप में बांटा गया है:

• लंबे अनाज;
• kruglozernisty;
• मध्यम सुक्ष्म।

हर साल, प्रजनकों पौधों के नए प्रकार प्रजनन करते हैं। उच्च उपज और सहिष्णु किस्मों की मांग बहुत अधिक है। यह तथ्य यह है कि आधे से अधिक दुनिया की आबादी का मानना है कि चावल आहार में मुख्य भोजन के कारण है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह सफेद सोने और दूसरी रोटी कहा जाता है (हालांकि बेक्ड ब्रेड से यह नहीं है)।

उष्णकटिबंधीय मौसम के साथ देशों में चावल की खेती। इस विशेष तकनीक की आवश्यकता है। संस्कृति के लिए मुख्य बात - प्रचुर मात्रा में पानी और गर्मी। जल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता - वास्तव में बहुत खेती पानी भर खेतों पर जगह लेता है।

जौ

अनाज ग्रह पर सबसे पुराना - गेहूं, जौ के साथ साथ। इसके बारे में उल्लेख यूरोप, मध्य और पश्चिम एशिया के लोगों के अलग अलग संस्कृतियों में पाया, मिस्र में।

गेहूं की तरह, यह सभी महाद्वीपों पर प्रतिनिधित्व किया है। संयंत्र उष्ण कटिबंधीय क्षेत्रों में और उत्तरी क्षेत्रों में खेती की जाती है। जौ सबसे "उत्तरी" अनाज कहा जाता है। यह 70 अक्षांश (नॉर्वे में) तक देखा जा सकता है। यह पहाड़ों में बढ़ता है:

• आल्प्स में 1900 मी की ऊंचाई पर;
• काकेशस में 2700 मीटर की ऊंचाई पर;
• हिंदूकुश में 3050 मीटर की ऊंचाई पर;
• तिब्बत में 4700 मीटर की ऊंचाई पर।

जौ मिट्टी की मांग की। अम्लीय और रेतीले क्षेत्रों इसकी खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बहुत गीला या दलदली क्षेत्रों ठंड संस्कृति का जोखिम। सामान्य तौर पर, अनाज की गुणवत्ता मिट्टी की ऊपरी परत प्रसंस्करण पर निर्भर करता है। वर्तमान में, पौधों के बारे में 30 प्रजातियां हैं। वहाँ सर्दियों और वसंत किस्में हैं।

जई

यह माना जाता है कि पहली बार जई यूरोप में खेती करने लगे। जंगली से बढ़ती संस्कृति ठंड के लिए बहुत संवेदनशील है, इसलिए वैज्ञानिकों का मानना है कि यह आधुनिक जई का प्रत्यक्ष पूर्वज नहीं हो सकता। धँसा महाद्वीप - वहाँ जो करने के लिए सभी अनाज अटलांटिस दिया गया एक सिद्धांत के अनुसार है।

आज, जई के बारे में 25 प्रकार के होते हैं। यह मानव स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही उपयोगी भोजन है। अनाज के छोटे वसा की मात्रा कोलेस्ट्रॉल चयापचय के निर्वहन के लिए योगदान देता है। यह दिल और संचार प्रणाली, atherosclerosis को रोकने का सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

कृषि में, अनाज विभिन्न जानवरों की प्रजातियों के भोजन के लिए या फ़ीड मिश्रण में एक घटक के रूप में शुद्ध रूप में प्रयोग किया जाता है।