एक पकौड़ी की दुकान कैसे खोलें? प्रौद्योगिकी, उपकरण

हमारे देश में गुलगुला कारोबार को बहुत लागत प्रभावी माना जाता है। सिर्फ एक साल में ऐसे उत्पादों के उत्पादन के लिए दुकान बंद करें आखिरकार, पेल्मेन और वेरनिकी - माल वास्तव में बहुत लोकप्रिय हैं और बाजार में मांग की अपेक्षा अधिक है। हालांकि, ऐसे व्यवसाय केवल जरूर लाभदायक होगा, यदि यह ठीक से संगठित हो।

एक दुकान कैसे खोलें: मुख्य चरण

व्यवसाय के रूप में पेलमेनियों का उत्पादन आम तौर पर एक उपयुक्त कमरे की पसंद से शुरू होता है यह कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा और इसे कई क्षेत्रों में बांटा जाएगा। हॉल में से एक में यह आवश्यक होगा कि पेल्मेन उत्पादन के लिए वास्तविक उपकरण स्थापित करें। एक और सामग्री के गोदाम और तैयार उत्पादों को आवंटित किया जाना चाहिए । यह भी वांछनीय है कि किराए पर या खरीदे गए कमरे में श्रमिकों को ड्रेसिंग और अकाउंटिंग (या एक टेक्नोलॉजिस्ट के कार्यालय) के लिए जगह है।

तो आप उपकरणों के चयन के साथ आगे बढ़ सकते हैं Pelmeni के उत्पादन के लिए एक दुकान से लैस आमतौर पर मानक है। उपकरणों के चयन में होने वाले नुक्सान मुख्यतः केवल उत्पादन की सुविधाओं पर ही होते हैं: मैनुअल मोल्डिंग या स्वचालित उत्तरार्द्ध मामले में, एक बार में तैयार-तैयार जटिल लाइन खरीदना सबसे अच्छा है।

उपकरण खरीदा और स्थापित होने के बाद, आप आगे बढ़ सकते हैं:

• व्यवसाय पंजीकरण,

• कर्मचारियों की भर्ती ,

• सूत्रीकरण विकास,

• विज्ञापन अभियान का आयोजन करना

इसके अलावा एसईएस श्रमिकों के पेलमेनियों के उत्पादन के लिए कार्यशाला में आमंत्रित करना और इस प्रकार की गतिविधि के लिए अनुमति प्राप्त करना आवश्यक होगा। बेशक, हमें उस सवाल पर ध्यान देना चाहिए, जहां से कच्चे माल की आपूर्ति की जाएगी, और बिक्री बाजारों को भी खोजने के लिए।

मांस और अन्य उत्पादों को कहां प्राप्त करें

पकौड़ी और वरेनीकी तैयार करने के लिए कच्ची सामग्री आमतौर पर खरीदी जाती है:

• रूसी किसानों से;

• आयातित उत्पादों के बड़े आपूर्तिकर्ताओं से

पहले मामले में, मांस, आलू, कॉटेज पनीर, आदि, आमतौर पर सस्ता होते हैं। हालांकि, अधिकांश भाग के लिए रूसी किसानों को उत्पादों को वितरित करने की क्षमता नहीं है। और यहां तक कि अधिक दूरदराज के क्षेत्रों में। इसलिए, ऐसे आपूर्तिकर्ताओं को उन इलाके के तत्काल आसपास के क्षेत्र में खोजना आवश्यक है जहां कार्यशाला खोलने के लिए माना जाता है। और यह, दुर्भाग्य से, हमेशा संभव नहीं है

आयातित कच्चे माल की कीमत घरेलू से अधिक है लेकिन इसके आपूर्तिकर्ताओं की सेवाओं की सूची में अन्य बातों के अलावा गंतव्य के लिए वितरण भी शामिल है। बेशक, शुल्क के लिए इसके अलावा, बाद में किसी भी समस्या से बचने के लिए, ऐसी कंपनियों को आपूर्ति किए गए उत्पादों के लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र की उपलब्धता की जांच करनी चाहिए।

बाजार क्या हो सकता है

बेशक, एक उद्यमी जिसने एक पेल्मेन की कार्यशाला खोलने का फैसला किया, वह अपना भोजन कक्ष या यहां तक कि व्यापार बिंदु भी आयोजित कर सकता है। हालांकि, इसके लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता होगी। इसलिए, शुरुआती व्यवसायी आमतौर पर छोटी दुकानों या बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से तैयार उत्पादों को बेचते हैं। इस प्रकार, "मशीन" और मैनुअल मॉडलिंग पकौड़ी दोनों को बेचना संभव है, जिसके उत्पादन अक्सर अधिक लाभदायक होता है (वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं)।

दूसरा कार्यान्वयन, ज़ाहिर है, इसे और अधिक बेहतर माना जाता है। एक बड़े नेटवर्क के माध्यम से आप बहुत अधिक पैल्मेन और वेरनिकी बेच सकते हैं। हालांकि, प्रसिद्ध व्यापारिक कंपनियां अक्सर अपनी बिक्री सेवाओं के लिए 20-25% बोनस लेती हैं। इसलिए, एक बड़े नेटवर्क के साथ अनुबंध करने से पहले, उद्यमी को संभावित घाटे और लाभों की तुलना करना होगा। कभी-कभी ऐसा होता है कि बिक्री बढ़ाने से लाभ बोनस देने की लागतों को शामिल नहीं करता है

उपकरण की पसंद

ऐसे कमरे की खोज के लिए कौन से कमरा उपयुक्त है जैसे कि रैविओली, वेरैनी, आदि का उत्पादन, हमें पता चला है। यह कम से कम दो कार्यालयों का आयोजन किया जाना चाहिए - वास्तव में उत्पादन के तहत और गोदाम के नीचे। इस घटना में पकौड़ी को हाथ से ढाला जाएगा, आपको खरीदना होगा:

• आटा सीफटर,

• मिक्सर,

• स्वचालित मांस की चक्की,

• आटा शेटर और मिक्सर (वैकल्पिक),

• रेफ्रिजरेटर,

• टेबल्स, पैलेट, इत्यादि

एकीकृत कन्वेयर

पेलमेनी उत्पादन लाइन में ऊपर सूचीबद्ध सभी उपकरण शामिल हैं, साथ ही रावियोली और वेरनीकी, एक कन्वेयर और पैकिंग मशीन को मूर्तिकला के लिए एक उपकरण शामिल है। ऐसे कन्वेयर की लागत उपकरण, प्रदर्शन और ब्रांड पर निर्भर कर सकती है। सामान्य तौर पर, यह 10-15 हजार डॉलर के भीतर उतार चढ़ाव करता है। अलग-अलग, मॉडलिंग डुमप्लिंग के लिए उपकरण 2,000 y के लिए खरीदा जा सकता है ई।

यूरोपीय निर्माताओं द्वारा उत्पादित सभी उपकरणों के सर्वोत्तम पेल्मेनियों के उत्पादन के लिए दुकान से लैस करें हालांकि, बहुत सस्ती चीनी लाइनों पर, यह बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला रॅवियोली और वेररेनिक उत्पादन संभव है। कभी-कभी शुरू-शुरू किए गए उपकरण खरीदने के लिए भी शुरू होते हैं इस तरह की लाइनों की लागत, बेशक, बहुत कम है (15 से 700 हजार रूबल के प्रदर्शन के आधार पर)

आटा मिक्सर

अगर किसी उद्यमी ने तैयार लाइन खरीदने का फैसला नहीं किया है, लेकिन इसे स्वतंत्र रूप से अलग उपकरणों से इकट्ठा करने के लिए, यह मशीन वह पहली चीज है जिसे उसे खरीदने की ज़रूरत है। आधुनिक नाइटियों में अलग प्रदर्शन, डिजाइन और लागत हो सकती है। बेशक, पेल्मेन के उत्पादन के लिए, आपको एक बहुत शक्तिशाली मॉडल खरीदना चाहिए, जो कि ढीले आटा मिश्रण करने के लिए तैयार किया गया है। आधुनिक घरेलू बाजार में बहुत लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए, इस प्रकार के ब्रांड सिग्मा, एमटी -12 "टॉरमामाश" और "प्राइमा" के उपकरण। ऐसे उपकरण की लागत 50-200 हज़ार रूबल की सीमा में उतार-चढ़ाव हो सकती है। इस प्रकार, प्रति घंटे 50 किलो आटा का उत्पादन करने के लिए डिजाइन किए जाने वाले एमटी -12 नाइटडर, इसकी लागत लगभग 60 हजार रूबल है। ऐसे उपकरण उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बन सकते हैं जिन्होंने रॅवियोली के मिनी उत्पादन को खोलने का फैसला किया। बड़े व्यवसायों के लिए, आपको अधिक शक्तिशाली उपकरण खरीदने की ज़रूरत है उदाहरण के लिए, 130-400 हजार rubles के लिए "प्राइमा -40" को कुचलना।

स्वचालित मांस पीसने वाले

इस प्रकार के उपकरणों की लागत भी प्रदर्शन और ब्रांड पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए चीनी मिठाई के लगभग 100 किलो मांस काटने वाले चावल की कीमत लगभग 15 से 20 हजार रूबल के आसपास होती है। बेशक, केवल एक स्वचालित सुरक्षा उपकरण से लैस इस प्रकार का उपकरण खरीदा जाना चाहिए।

पकौड़ों के उत्पादन के लिए उपकरण

इस प्रकार का उपकरण प्रदर्शन और लागत में भिन्न हो सकता है ऐसी मशीनों के संचालन का सिद्धांत काफी सरल है आटा को एक खास कूदने वाला खिलाया जाता है, जो फिर एक सतत "सॉसेज" के रूप में आउटलेट की ओर बढ़ना शुरू होता है। एक विशेष पंप की कार्रवाई के तहत, यह ट्यूब कीमा बनाया हुआ मांस से भरी हुई है। फिर, "सॉसेज" रोलिंग मोल्डिंग ड्रम पर ड्रॉ के साथ नोट्स

60 टुकड़े प्रति मिनट की क्षमता वाली पेलमेनियों के उत्पादन के लिए उपकरण लगभग 50 हजार रूबल है। इस प्रकार के और अधिक महंगे उपकरण हैं, जो कि 50-158 किलोग्राम / एच का उत्पादन करते हैं। सामान्य तौर पर, पेलमेन्य मशीनों की कीमत लगभग 50-150 हजार rubles के आसपास बढ़ जाती है।

पेलमेनियों के लिए रेफ्रिजरेटर

तैयार उत्पादों को फ्रीज करने के लिए, आप किसी भी तरह के उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छा ठंडा कमरे, छाती, अलमारियाँ हैं। रोविओली और वेरनिकी के उत्पादन के लिए अक्सर दुकानों में, पहला विकल्प उपयोग किया जाता है। मात्रा के आधार पर, औद्योगिक फ्रीजर को 40 से 80 हजार रूबल के बीच खर्च किया जा सकता है।

व्यापार पंजीकरण

इसलिए, पेलमेनियों, आटा मिक्सर, रेफ्रिजरेटर और अन्य उपकरणों के उत्पादन के लिए मशीन खरीदी जाती है। अब हमें उद्यम की वास्तविक डिज़ाइन के साथ आगे बढ़ने की आवश्यकता है। आप या तो एक आईपी या एक एलएलसी के रूप में पंजीकरण करके पेलमेन बना सकते हैं। पहला विकल्प का फायदा यह है कि दुकान के मालिक को लगभग कोई दस्तावेज़ नहीं लेना पड़ता है। व्यक्तिगत उद्यमी एक सरलीकृत योजना के अनुसार कर का भुगतान करते हैं। हालांकि, एलएलसी - एक निश्चित योजना में, विकल्प अभी भी बहुत बेहतर है ऐसी कंपनियों को और अधिक ठोस माना जाता है, और फलस्वरूप, उनके मालिकों को उत्पादों की बिक्री के लिए गंभीर और बहुत ही लाभदायक अनुबंधों में प्रवेश करने का अवसर मिलता है।

व्यवसाय के रूप में आधिकारिक तौर पर और स्वतंत्र रूप से पेलमेन के उत्पादन को पंजीकृत करें हालांकि, इस मामले में, आपको बहुत समय और तंत्रिका खर्च करना है। सबसे शुरुआत उद्यमियों को थोड़ा अलग कार्य करना पसंद करते हैं वे केवल विशेषज्ञों को यह काम सौंपते हैं। आज, नई कंपनियों के पंजीकरण में शामिल कई कंपनियां हैं वे, वैसे, अक्सर सेवाएं प्रदान करते हैं और आउटसोर्स करते हैं जो व्यापारी उसका लाभ लेने का फैसला करता है, उसे अकाउंटेंट के कर्मचारियों को नहीं लेना होगा।

किस प्रकार के कर्मचारियों को किराया होगा

अगर पकौड़ी हाथ से तैयार की जाती है, तो एक छोटे से कार्यशाला के संगठन के लिए कम से कम दो रसोइयों और एक लोडर को आमंत्रित करना आवश्यक होगा। इसके अलावा यह भी एक तकनीकी विशेषज्ञ किराया आवश्यक है सर्वश्रेष्ठ अगर यह अनुभव के साथ एक व्यक्ति है उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करने के लिए इस विशेषज्ञ की जिम्मेदारी है हमारे समय में शुरुआती उद्यमी के लिए बाजार में अपनी जगह ले लीजिए, केवल तभी सफल होगी जब पकौड़ी और वेरनिकी काफी स्वादिष्ट हों। सब के बाद, अलमारियों पर ऐसे उत्पादों की कोई कमी नहीं है, जैसा कि आप जानते हैं

एक बड़ी कार्यशाला के लिए, आपको एक बाज़ारिया और एकाउंटेंट को भी किराए पर लेना होगा। पहला बाजार और कच्चे माल की खरीद के लिए खोज करना है। लेखाकार रिकॉर्ड और करों को रखने के लिए जिम्मेदार है वैसे, उद्यमी हमेशा एक तकनीशियन किराया चाहिए सब के बाद, pelmeni के उत्पादन के लिए दुकान में, साथ ही साथ अन्य खाद्य उत्पादों, हमेशा साफ होना चाहिए।

सूत्रीकरण विकास

एक छोटे से कार्यशाला के पैमाने में पेल्मेन की उत्पादन की तकनीक इस तरह दिखती है:

• कच्चा माल तैयार है Defrosts और rinses मांस, आटा आलू, आदि

• आटा के लिए अंडे और मट्ठा मिश्रित होते हैं।

• द्रव्यमान में नमक जोड़ा जाता है (कभी-कभी स्वाद में सुधार करने वाली अन्य सामग्री)

• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है और आटा को एक साथ मिश्रित किया जाता है।

• गुलगुला बना दिया है

• तैयार उत्पाद कक्षों में जमे हुए हैं।

• पॉलीथीन में डंपिंग पैक किए जाते हैं

इसी तरह से, और वेरनिकी बनाये जाते हैं इस विशेषता दुकान के उत्पादन के लिए नुस्खा अलग-अलग हो सकता है। तो, पकौड़ी मिश्रित भून, बीफ, पोर्क, चिकन, मेमने से बनाये जाते हैं। मुख्य बात सोया जोड़ने नहीं है। खरीदार जल्दी से जालसाजी का फर्जीकरण करता है - कंपनी के ब्रांड के तहत पेलमेनियों को खरीदने के लिए बस रोकता है।

वरेनीक के संबंध में, सबसे लोकप्रिय परंपरागत रूप से, इस प्रकार के उत्पाद आलू (वसा के साथ पके या कच्चे) और कॉटेज पनीर के साथ होता है मशरूम भरने के साथ पकौड़ी भी काफी लोकप्रिय हैं। बहुत बार पेलमेनियों के उत्पादन के लिए कार्यशाला खंकीली, मनी और अर्द्ध-तैयार मीटबॉल बनाती है।

एक विज्ञापन अभियान कैसे संचालित करें

आप विभिन्न तरीकों से अपने उत्पादों पर उपभोक्ता का ध्यान आकर्षित कर सकते हैं यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, विज्ञापन ऑडियो या वीडियो क्लिप, समाचार पत्रों और पत्रिकाओं में विज्ञापन, सुंदर पुस्तिकाएं कई उद्यमी भी पैकेजों पर विज्ञापन देने का आदेश देते हैं इस उत्पाद का उपयोग गृहिणियों की एक बड़ी संख्या के द्वारा किया जाता है, और इसलिए, आपका ब्रांड निश्चित रूप से देखा जाएगा।

हालांकि, विज्ञापन कितना सुंदर और महंगा है, आप खरीददारों के बीच एक अच्छी प्रतिष्ठा जीत सकते हैं, ज़ाहिर है, अगर आप उचित मूल्य पर गुणवत्ता और स्वादिष्ट पेल्मेन बेचते हैं। आम तौर पर, उपभोक्ता तुरंत ऐसे उत्पादों को नोटिस करता है और यह मित्रों और रिश्तेदारों को सुझाता है। तो अपने व्यवसाय को गंभीरता से ले लो, और आपको बहुत मुनाफा गारंटी है।