कैसे झूठे chanterelles पहचान करने के लिए?

कई मशरूम प्रेमियों उनकी प्राथमिकता chanterelles दे। यह कोई संयोग नहीं है: उनके बेजोड़ सुगंध और स्वाद पूरी तरह से खाना पकाने के किसी भी विधि के साथ खुलासा कर रहा है। विश्व पाक में आयोजित एक विशेष खाते में तली हुई chanterelles। लेकिन यह गलती से गलत chanterelles एकत्रित नहीं करता?

हम जंगल में भेद

यह सच है और झूठे chanterelles अक्सर किसी भी जंगल में हो जाना सही एक दूसरे के बगल में, वे पाया जा सकता है, इस क्षेत्र की परवाह किए बिना। जून से जल्दी ठंड के लिए - परिपक्वता की अवधि। यह अक्सर वालों अंतर नोटिस नहीं है, झूठी छांटरैल उनके टोकरी में उनकी बहनों के साथ खाद्य जोड़ने है।

लेकिन उन दोनों के बीच मतभेद अभी भी मौजूद है। झूठी छांटरैल स्टंप पर बढ़ता है, और पृथ्वी, और सड़ा हुआ लकड़ी पर। केवल दलदल का स्टंप पर - कवक कि गिरे पेड़ों पर उगते हैं कभी नहीं होगा की ये एक ही प्रकार। इसके अलावा, झूठी chanterelles अक्सर एक दूसरे से अलग हो जाना, इन भी आम तौर पर समूहों में हो जाना।

लूप ध्यान के माध्यम से

इससे पहले कि आप जंगल में काटा फसल कमाना शुरू, तो आप अच्छी तरह से यह माध्यम से जाने की जरूरत है। उन मशरूम कि उनके रिश्तेदारों से बहुत अलग हैं पर विशेष ध्यान दें। उदाहरण के लिए, यहां तक कि दिखने में झूठी chanterelles असली बात की तरह नहीं दिखता। अपनी टोपी का रंग कई बार उज्जवल - नारंगी या नारंगी भूरे, तांबे का एक संकेत के साथ।

इसके अलावा, टोपी के आकार पर ध्यान देना। झूठी मशरूम में वह एक कीप की तरह दिखता है। एक फ्लैट के सही रूप के साथ टोपी के किनारे, कि इसकी प्रबल संभावना है कि भोजन में इस तरह के कवक के उपयोग नहीं कर सकते। टोपी छांटरैल ढेलेदार के इस किनारे पर। ध्यान से बाहर और कवक पैर बनाने: झूठी मशरूम से बहुत पतली है।

उपस्थिति आप समझ में नहीं कर सकते, तो मशरूम शरीर पर ध्यान देना। इस की खुशबू सूखे फल या जड़ों, स्वाद के की याद ताजा करती chanterelles के रूप में यह थोड़ा खट्टा होना चाहिए। किनारों एक छोटा सा पीले चारों ओर उसके मांस का रंग, और बीच में - सफेद। लुगदी पर अपनी उंगली प्रेस करने की कोशिश करो। यह लाल हो जाता है, तो आप यकीन है कि हो सकता है आपके टोकरी असली मशरूम में कि।

मांस का एक ही झूठी छांटरैल स्वाद पर शायद ही सुखद है। और अगर आप टोपी के विपरीत दिशा में प्रयास करने पर आपको कड़वा स्वाद महसूस कर सकते हैं। मांस रंग असत्य कवक पीले या नारंगी है। आप उस पर एक उंगली दबाते हैं, वह नहीं बदला।

बेशक, झूठी छांटरैल जहरीला नहीं है, लेकिन अपने पाचन तंत्र पर सबसे अच्छा तरीका प्रभाव नहीं हो सकता।

पहिले बनाना

सर्दियों chanterelles कोई और अधिक अचार खीरे या टमाटर की तुलना में मुश्किल के लिए तैयार करें। एक शुरुआत वे के माध्यम से जाना, घास और पत्तियों को हटाने की जरूरत के लिए, गलती से टोकरी में गिर गई। तब वे ठंड चल रहा नल का पानी के नीचे धोया जाता है। इसलिए वे अलग गिर नहीं है और अक्षुण्ण बनी इसे ध्यान लायक बनाओ। तब chanterelles एक छोटे से सूखी जरूरत है।

एक बार जब मशरूम सूखे है, वे एक सॉस पैन में तह कर रहे हैं। इस मामले में, बड़े मशरूम बेहतर छोटे टुकड़ों में पूर्व में कटौती। Chanterelles उबला हुआ गर्म पानी डाल दिया। मशरूम के एक पाउंड पर तरल पदार्थ की डेढ़ लीटर होना चाहिए।

मशरूम एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और मसाले जोड़ें। तब बेट्स उन्हें दस मिनट पकाने आग, और फिर एक कोलंडर में फेंकता है। सिरका, मसाले और वनस्पति तेल की एक अचार तैयार करें। अंत में, chanterelles जार में रखा जाता है और अभी तक गर्म अचार डालना। वे तो 20-40 मिनट निष्फल रहे थे। बस इतना ही। Chanterelles सर्दियों के लिए तैयार हैं। बोन एपीटिट!