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चाकू sharpening के कोण

रसोई घर में छिड़क चाकू - एक परिचित समस्या! आप विशेष सेवाओं की मदद का सहारा ले सकते हैं, लेकिन यह उपकरण आत्म-तेज करने के लिए आसान और तेज़ है। सब के बाद, यह कभी-कभी न केवल रोज़मर्रा की जिंदगी में ही होता है, बल्कि शिकार के लिए भी होता है, जब व्यावसायिक चाकू तेज करने की आवश्यकता होती है, जिसमें उसके रहस्य होते हैं।

इससे पहले कि चाकू तेज करना एक विशेष कला थी, जिसका कुछ ही स्वामित्व था कारीगरों, अपने स्वयं के आविष्कार और चाल की मदद से, रेजर की तीक्ष्णता के लिए चाकू को तेज कर सकती थी। अब तीखे प्रक्रिया के लिए, तथाकथित जापानी पानी पीसने वाले पत्थरों का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है, जिसे लागू होने से पहले बीस मिनट के लिए पानी में डाल दिया जाता है। फिर एक स्थिर सतह पर घिसना होना चाहिए (कभी-कभी उन्हें एक स्टैंड के साथ बेचे जाते हैं)

चाकू की तीव्रता के दौरान हासिल किया जाना चाहिए मुख्य लक्ष्य उपकरण के काटने के किनारे पर सही कोण की स्थापना है। चाकू को तेज करने का कोण तेज है, यह बेहतर होगा यह याद रखना चाहिए कि काटने के किनारे के तेज की त्रिज्या कम से कम होना चाहिए यदि धारणा गुणात्मक है, तो टिप लगभग 5 माइक्रोन रहता है। अनिवार्य प्रक्रिया - काटने के किनारे चमकाने, धातु की बेहतर सुरक्षा के लिए आवश्यक है।

एक पत्थर के साथ एक चाकू को तेज करते हुए, यह जरूरी है कि पानी की सतह के पतले टुकड़े (अगर पत्थर मोटे अनाज) से पानी प्राप्त होता है, या आप अपनी उंगलियों को पानी में डुबो कर सकते हैं और पत्थर को नम कर सकते हैं (अगर यह ठीक अनाज के साथ है)। एक छोटी कंकड़ - नागुरा की सहायता से - इसकी सतह पर एक निलंबन बनाया जाता है, जो पीसने पर प्रसन्नता से प्रभावित होता है: इसके लिए, एक पत्थर रगड़ना आवश्यक है। इसे तुरंत स्पष्ट किया जाना चाहिए कि चाकू को तेज करने का कोण, वह कोण है, जिस पर पत्थर के संबंध में चाकू तेज हो। यह अलग हो सकता है शिकार की चाकू बीस डिग्री के एक कोण पर तेज कर रहे हैं । काटने के उपकरण कम कुंद हैं, वे एक कवि द्वारा एक बड़े कोण को तेज कर देते हैं। वांछित कोण का चयन करना, पीसने वाले पत्थर पर चाकू का ब्लेड डालकर, उसे दो उंगलियों से दबाएं और उसे तेज करें। आप ब्लेड को पीछे की ओर ले जा सकते हैं या उनकी दिशा बदल सकते हैं। पीसने को संभाल में जगह से शुरू होता है और धीरे-धीरे टिप पर पहुंच जाता है। चाकू का अंत आर्चुलेट आंदोलनों के साथ तेज किया जाना चाहिए। अलग-अलग हिस्सों को तेज बनाने न करें, अन्यथा ब्लेड कदम उठा सकते हैं। दोनों पक्षों पर चाकू को तेज करना आवश्यक है, धीरे-धीरे दबाव कम करना। इसके बाद, आपको एक और कसौटी, एक बेहतर अनाज चुनने की ज़रूरत है

आज, विशेष उपकरण हैं जो इस प्रक्रिया को सरलीकृत कर चुके हैं और इसे व्यापक रूप से उपलब्ध करवाया है: उदाहरण के लिए, कंपनी स्पाइडरको द्वारा उत्पादित एक तीखे उपकरण, जो कई प्रकार के पत्थरों को जोड़ती है। उनकी मदद से, केवल 40 आंदोलनों के लिए उपकरण वांछित तीक्ष्णता पर लाया गया है। उसी समय, चाकू एक या दूसरे पर, फिर एक और पत्थर पर ले जाता है, जिसमें इसे खड़ी रखा जाता है। पीसने वाले पत्थरों को एल्युमिनोकरायमिक्स से बनाया जाता है वे स्टेनलेस स्टील से बना सभी चाकू के सभी ब्रांडों को बहुत अच्छी तरह से पैनापन करते हैं

कभी-कभी, ब्लेड को संसाधित करते समय, चाकू को तेज करने का कोण बदलना चाहिए। यह समस्या तब होती है अगर कारखाना कोण उस शीशाखे सेट पर मेल नहीं खाता हो। पुराने की कोशिश की और परीक्षण विधि यहाँ मदद मिलेगी - मोटे पत्थर और तेल का सही कोण बनाने के लिए उपयोग करें उसके बाद, आप उपकरण के अंतिम मशीनिंग के लिए फिर से चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

स्टील, जिसमें चाकू बनाये जाते हैं, को ब्रांडों में विभाजित किया गया है और इसमें विभिन्न विशेषताओं हैं। तदनुसार, चाकू को तेज करने का कोण भी अलग-अलग होगा, जिसे डीबग करने पर उसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। रसोई में उपयोग किए जाने वाले उपकरणों के लिए, तीस डिग्री के एक कोण की सिफारिश करें। बड़े और शक्तिशाली चाकू के लिए - चालीस डिग्री पर स्टील के ग्रेड को निर्धारित करना अधिक कठिन है और इसलिए तीव्रता के वांछित कोण का चयन सहज है व्यंजन और तरल डिटर्जेंट धोने के लिए एक मजबूत स्पंज के साथ ब्लेड से उसके निशान निकालें।

प्रस्तावित सामग्री का अध्ययन करने के बाद, रसोई के चाकू की तेजता अब आपके लिए एक समस्या नहीं है। चाकू के साथ काम करते समय सुरक्षा उपकरण का निरीक्षण करने के लिए आवश्यक उपकरण तैयार करने के लिए पर्याप्त है - और इसका परिणाम तेज, तेज रेज़र ब्लेड होगा।

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