फलों और सब्जियों के लिए निर्जलीकरण। dehydrator के लिए व्यंजन विधि

आधुनिक रसोई उपकरणों के अनंत रेंज में एक खास जगह डिहाइड्रेटर्स पर कब्जा। इन उपकरणों नहीं तो बहुत पहले बाजार पर दिखाई दिया, लेकिन तुरंत स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के बीच भारी लोकप्रियता जीता। चुनाव के अनुसार, आज हर पांचवें गृहिणी इस तरह के एक उपकरण का स्वामित्व और टुकड़े करने के लिए इसे प्रयोग में है।

इस तरह पहली नजर में साधारण लोकप्रियता, इलेक्ट्रिक ड्रायर का राज क्या है? इसी को हम लेख को समझने की कोशिश है।

dehydrator क्या है

सब्जियों और फलों के लिए निर्जलीकरण - एक बिजली है रसोई उपकरण, उन्हें सुखा कर उत्पाद से नमी की वर्दी निकासी के लिए करना है। इस तरह के उपकरणों में लंबे समय के विभिन्न सूखे फल और चिप्स के निर्माण के लिए खाद्य उद्योग में इस्तेमाल किया गया है।

अधिक विनम्र आकार के घरेलू analogues, और भी बहुत कम बिजली की खपत। फल और अपने रसोई घर में सब्जियों के लिए रसोई dehydrator एक साधारण मध्यम आकार के सॉस पैन से जगह कोई और अधिक ले जाएगा, और इसकी अधिकतम बिजली की खपत 1000 वाट से अधिक नहीं है।

ड्रायर और एक dehydrator बीच क्या अंतर है

अभी हाल तक, घरेलू इलेक्ट्रिक ड्रायर, एक ही उद्देश्य के लिए बनाया गया का उपयोग करें। कई आज दावा उन्हें और dehydrator मौजूद नहीं है के बीच कोई अंतर है, वहाँ है कि इसकी वजह उत्पादन में एक ही उत्पाद है। लेकिन वास्तव में वहाँ एक अंतर है। और महत्वपूर्ण।

स्टैंडर्ड इलेक्ट्रिक ड्रायर एक हीटिंग तत्व और ऊपर या नीचे स्थान के साथ एक प्रशंसक है। इस तरह के उपकरणों में पंप गर्म हवा नियंत्रित और ड्रायर के विभिन्न भागों में एक अलग तापमान है नहीं है। इसके अलावा, हवा का प्रवाह एक ही विमान, जो काफी वर्दी सुखाने की संभावना को सीमित करता है में ले जाता है।

उदाहरण के लिए: सेब, नाशपाती, बेर और अन्य फल के लिए बिजली संवहन ड्रायर इस तरह से कि एक कठिन परत शीर्ष पर बनाई है में उन्हें सूख जाता है और अंदर अभी भी नमी की ज्यादा है। ये सूखे फल, जाहिर है, एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता।

फलों और सब्जियों के लिए निर्जलीकरण अलग ढंग से व्यवस्था की, उत्पादन समान रूप से सूखे और उपयोगी उत्पादों को करने के लिए आप की अनुमति देता है। इसका मुख्य लाभ की स्थापना और डिवाइस है, जो एक विशेष वाहिनी प्रणाली के माध्यम से गर्म हवा बह द्वारा हासिल की है अंदर एक निरंतर तापमान बनाए रखने की संभावना है।

विशेष एंजाइम है कि भोजन का तेजी से आत्मसात करने के लिए योगदान - लेकिन उस के अलावा अन्य, फलों और सब्जियों के लिए dehydrator उन्हें एंजाइमों रहता है। परम्परागत ड्रायर ऐसे गुणों की जरूरत नहीं है। इस वजह से, यह से उत्पादों के रूप में उच्च गुणवत्ता और उपयोगी नहीं हैं।

उत्पाद है कि एक dehydrator में सुखाया जा सकता है

सुखाने के लिए इस्तेमाल किया Dehydrator:

• सब्जियों;
• फल;
• मशरूम;
• पागल

लेकिन अपने कार्यों सीमित नहीं हैं कि। फलों और सब्जियों के लिए आधुनिक dehydrator, सेटिंग्स की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक अंतर्निहित थर्मोस्टेट है, यह भी जड़ी बूटियों सुखाने के लिए अनुमति देता है। इसके अलावा, इस उपकरण खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता:

• पिज्जा;
• केक के लिए केक;
• रोटियां;
• पेनकेक्स;
• चिपकाता;
• कुकीज़;
• फल और सब्जी चिप्स;
• स्वीट्स।

एक dehydrator के लिए लोकप्रिय व्यंजनों, साथ ही सुखाने फल, सब्जियों, मशरूम, नट, और अन्य खाद्य पदार्थ के लिए सिफारिशें आम तौर पर एक इकाई प्रमाण पत्र में प्रस्तुत कर रहे हैं।

संवहन या अवरक्त

संवहन और अवरक्त: काम के सिद्धांत के अनुसार डिहाइड्रेटर्स के दो प्रकार हैं। बाद के एक और अधिक कोमल सुखाने और गुणवत्ता प्रदान करते हैं। वे एक दीपक कि इसकी डिजाइन, को उत्सर्जित करती है अवरक्त, और एक प्रशंसक है कि हवा का प्रवाह पैदा करता है।

मॉडल संवहन प्रकार गर्मी हवा एक पारंपरिक हीटिंग का तार का उपयोग कर। इन उपकरणों में सुखाने गुणवत्ता थोड़ा भी बदतर है, तो घरेलू उपयोग के लिए, विशेषज्ञों का यह अवरक्त dehydrator पाने के लिए सलाह देते हैं। इसकी कीमत संवहन की तुलना में डेढ़ गुना ज्यादा औसत पर है, लेकिन अंतर जल्दी से कम ऊर्जा की खपत के माध्यम से recouped है। इसके अलावा, उत्पादों सूख रहे हैं अवरक्त किरणों द्वारा, मोल्ड और सड़ांध के डर के बिना कई वर्षों के लिए भंडारित किया जा सकता।

हवा प्रवाह की दिशा में वर्गीकरण डिहाइड्रेटर्स

इसके अलावा डिहाइड्रेटर्स क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर में प्रक्रिया हवा का प्रवाह दिशा के अनुसार विभाजित किया जा सकता। पहले मामले में, हवा उड़ाने प्रशंसक आवास के पिछले हिस्से में निपटाया। धन्यवाद इस समाधान करने के लिए, एक क्षैतिज dehydrator डिजाइन बहुत सरल है और किसी भी अतिरिक्त रखरखाव की आवश्यकता नहीं है।

एक ऊर्ध्वाधर उड़ाने प्रशंसक के साथ उपकरणों में निचले हिस्से में स्थित है और गर्म हवा विशेष हवा चैनल के माध्यम से ओवन में समान रूप से वितरित किया जाता है धूल से साफ किया जा करने के लिए है कि कभी कभी।

dehydrator प्रबंधन

सभी आधुनिक डिहाइड्रेटर्स जैसे सुविधाओं को कॉन्फ़िगर करने की क्षमता के साथ एक नियंत्रण कक्ष है:

• तापमान की स्थिति;
• हवा के प्रवाह की शक्ति;
• ठंड सुखाने मोड;
• टाइमर;
• ऑटो बिजली बंद;
• थर्मोस्टेट।

सुविधा सेट के साथ उपकरण, आप न केवल अर्द्ध उत्पादों लेकिन यह भी एक पूर्ण भोजन पकाने के लिए अनुमति देता है विशेष रूप से इस डेसर्ट पर लागू होता है। मिठाई विशेष ट्रे "नॉन-स्टिक", किट में उपलब्ध पर तैयार कर रहे हैं।

एक dehydrator में खाना पकाने के लिए मीठे व्यंजनों

स्ट्राबेरी कैंडी दही

समाप्त दही में मैश्ड स्ट्रॉबेरी, साथ ही अदरक, दालचीनी और टकसाल निकालने का स्वाद जोड़ें। एक dehydrator में जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर सूखी जब तक यह गाढ़ा हो। फिर शांत। यह, "सॉसेज" मोटाई में लुढ़का हुआ है और 1-3 सेमी की टुकड़ों में काट रहा है उन में संक्षिप्त करता है नारियल के गुच्छे और फिर से सूखे।

"Ryzhikov"

ब्लेंडर मिश्रण 1 हिस्सा गाजर, एक अखरोट का 1 हिस्सा है, और सूखे अंजीर के 0.5 भागों। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर एक पिरामिड बनाने से, हम उन्हें कसा हुआ तिल छिड़क और एक deridrator सुखाने भेजें।

केला चिप्स

केले 5-7 मिमी मोटाई के स्लाइस में काट लें। हम उन्हें ट्रे पर रख दिया और आधा जब तक सूखे। उन्हें शांत और पाउडर चीनी में लुढ़का, उसके बाद फिर से तत्परता के लिए उन्हें सूख।

dehydrator के लिए व्यंजन विधि कुछ घटकों में से इन गृहिणियों अनुपात का कड़ाई से पालन की आवश्यकता नहीं। यह प्रक्रिया का सार समझना महत्वपूर्ण है, और फिर आप अन्य उत्पादों के साथ अनिश्चित काल के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

कैसे एक dehydrator चुनें करने के लिए

चयन निर्जलीकरण साधन निम्नलिखित मानदंडों के आधार पर किया जाना चाहिए:

• निर्माता;
• कीमत;
• पावर;
• कार्यक्षमता।

प्रत्येक व्यक्ति को किसी भी घरेलू उपकरण खरीद करने के लिए बधाई देने के लिए, पहली बार अपने निर्माता के लिए ध्यान आकर्षित किया। यहाँ स्थिति में ही है। यह देखते हुए कि dehydrator संभावित खाद्य खरीद सस्ते उत्पादों के उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया है अनुशंसित नहीं है। यह घरेलू उपकरणों के जाने-माने वैश्विक निर्माताओं को वरीयता देने के लिए बेहतर है।

उपकरण की कीमत न केवल ब्रांड, लेकिन यह भी अपनी शक्ति और कार्यक्षमता निर्धारित करता है। इसलिए, किया गया है कम से कम मोटे तौर पर dehydrator इस्तेमाल भविष्य के प्रदर्शन और किसी भी अतिरिक्त लक्ष्यों के लिए अनुमान की गणना। यह सेब और बेर के लिए एक पारंपरिक ड्रायर के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, तो यह 10-15 हजार रूबल के लिए 350 वाट की इकाई क्षमता होने के लिए पर्याप्त है।

सक्रिय किनारा dehydrator सूखे फल के आवेदन के मामले में, विभिन्न डेसर्ट की तैयारी 500 से 1000 वाट के लिए क्षमता के साथ एक मॉडल का चयन करने, बढ़ाया कार्यक्षमता होने की है। इन उपकरणों के लिए कीमतों में 18 हजार रूबल पर शुरू करते हैं।

लोकप्रिय घरेलू डिहाइड्रेटर्स: समीक्षा और रेटिंग

आज, रसोई विभिन्न मॉडलों elektrosushilok और डिहाइड्रेटर्स से भरी के लिए घरेलू उपकरणों के बाजार। खरीदार की पसंद एशिया, से विभिन्न निर्माताओं से उपकरणों प्रस्तुत पश्चिमी यूरोप सबसे अविश्वसनीय अतिरिक्त सुविधाओं के साथ और अमेरिका,।

लेकिन किसी कारण से, केवल कुछ ही मॉडल सबसे अधिक लोकप्रिय हैं। उनकी गुणवत्ता और सक्रिय रूप से उन चर्चा करने का अवसर। हम रैंकिंग क्रम में सबसे लोकप्रिय डिहाइड्रेटर्स पेश करेंगे।

1. एक्सकैलिबर ( "एक्सकैलिबर") - एक ठोस निर्माण और अच्छी तरह से लायक प्रतिष्ठा है। बिल्कुल सभी मॉडलों के अतिरिक्त कार्य की एक श्रृंखला है और एक इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण कक्ष है। चुनाव के अनुसार, "एक्सकैलिबर" - सबसे अच्छा डिहाइड्रेटर्स अप तड़क कर रहे हैं। सकारात्मक ज्यादातर मामलों में सभी मॉडलों पर समीक्षा, बिना किसी अपवाद के।

2. Ezidri ( "Izidri") अल्ट्रा एफडी 1000 - एक लोकप्रिय बेलनाकार ऊर्ध्वाधर dehydrator। यह इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रित और बिजली नियंत्रित किया जाता है। इस तरह के उपकरणों की बात भी सकारात्मक है, लेकिन वे एक खामी है - प्लास्टिक की ट्रे।

3. सेडोना ( "सेडोना") एसडी-9000 - कम लोकप्रिय नहीं है, लेकिन महंगा मॉडल, जिसमें सुखाने चैम्बर मात्रा को विनियमित करने की संभावना।

यह भी फल और सब्जियों के लिए रूसी और अवरक्त dehydrator शामिल हो सकते हैं "कार्वेट।" उसके सरल डिजाइन और अपेक्षाकृत कम कीमत के लिए धन्यवाद, यह कुछ सौ डॉलर के लिए विदेशी "सहयोगियों" के साथ प्रतिस्पर्धा।

अपने हाथों से सरल dehydrator

आप में असमर्थ या अनिच्छुक एक महंगी उपकरण खरीदने के कर रहे हैं, यह हमेशा व्यक्तिगत रूप से किया जा सकता है। बेशक, वह खाना पकाने के लिए किसी भी अतिरिक्त sverhvozmozhnostey की ज़रूरत नहीं होगी, लेकिन फल सुखाने के लिए, सब्जियों और मशरूम काफी गड़बड़ है।

सरल घर का बना dehydrator के निर्माण के लिए, हम की जरूरत है:

• गत्ता वैक्यूम क्लीनर, टीवी, मॉनिटर, या तरह से बाहर बॉक्स;
• पन्नी;
• धातु जाल निर्माण;
• इस्पात तार पार अनुभाग में 8.5 मिमी के क्षेत्रों;
• लगाव के साथ बिजली के सॉकेट;
• शिकंजा;
• पेचकश, सूआ;
• अवरक्त प्रकाश (जैसे युवा पक्षियों गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है);
• थर्मामीटर।

पेस्ट पन्नी के अंदर बॉक्स। धातु का जाल रैक आकार बॉक्स करने के लिए काट दिया। बिजली के तारों बनाने के लिए और शिकंजा के माध्यम से कारतूस बांधने की छेद के नीचे के करीब दीवारों में से एक में।

इसके बाद, से इस्पात तार पर जोर देना, कि अलमारियों रखेंगे, और बॉक्स एक सुविधाजनक तरीका की दीवारों पर उन्हें ठीक करने के लिए आवश्यक है। यह अलमारियों डाल दीपक पेंच और यह मुख्य तार से कनेक्ट करने बनी हुई है।

नियंत्रित करने के लिए सुखाने कक्ष के भीतर तापमान भी रखा थर्मामीटर दीवारों में से एक पर होना चाहिए। माना जाता है कि फलों, सब्जियों और मशरूम सबसे अच्छा 40-45 ^{डिग्री} सेल्सियस उस पर बंद रोशनी या ढक्कन खोलने के माध्यम से विनियमित करने के लिए संभव है के तापमान पर सूख रहे हैं।

ग्रीष्मकालीन सड़क dehydrator

आप एक निजी घर, विला या यहां तक कि जमीन का एक छोटा भूखंड है, तो आप में एक सड़क का dehydrator कि विद्युत ऊर्जा का उपभोग नहीं होगा निर्माण कर सकते हैं, और इसके प्रदर्शन सबसे शक्तिशाली उपकरण ईर्ष्या होगी। इसका काम कर रहे सिद्धांत हवा के भौतिक गुणों, स्कूल में हर किसी के लिए जाना जाता है पर आधारित है।

अपने हाथों से गर्मी dehydrator व्यवस्था आसान है। इसके निर्माण के लिए मुख्य सामग्री - एक पेड़ (बोर्डों, हवा का झोंका, प्लाईवुड)। विस्तृत निर्देशों के कोई जरूरत नहीं है का वर्णन, जैसा कि कुछ चित्र और बोर्डों काटना के लिए सटीक एल्गोरिदम बस मौजूद नहीं हैं।

सबसे पहले, यह चार पक्षीय "पाइप" के रूप में सुखाने चैम्बर आकार का एक फ्रेम पैदा करता है। अंदर यह भविष्य रैक, जो प्लास्टिक या धातु जाल से बना रहे हैं के लिए जोर देता है। शीर्ष "पाइप" ढालू छत टिन के साथ कवर किया। बारिश के मामले में, यह नमी के खिलाफ उत्पादों की रक्षा करेगा।

अब जब कि कैमरा ही इकट्ठे कर रहा है, यह एक मीटर के बारे में जमीन से उठा लिया और Stilts पर निर्धारित करने की आवश्यकता। "लेकिन जहां यह गर्म हवा ले जाएगा?" - आप पूछते हैं।

आप एक या अधिक प्लास्टिक (अधिमानतः धातु) पाइप भूमि पर dehydrator के नीचे से एक कोण पर स्थापित की आवश्यकता होगी। हवा उन्हें में फंस, सूर्य के प्रकाश की कार्रवाई के तहत गर्म हो सकता है और ऊपर की तरफ वृद्धि, सुखाने कक्ष में प्रवेश करने, छत के लिए निचले हिस्से से गुजर रहा होगा। आदेश तेजी से गर्म करने के लिए हुआ अलावा, यह पाइप काले रंग करने के लिए वांछनीय है।