हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया: समीकरण, उत्पाद hydrolysis

रसायन विज्ञान, सटीक विज्ञान के अधिकांश, ध्यान और ठोस ज्ञान का एक बहुत की आवश्यकता होती है, जैसे कभी नहीं पसंदीदा अनुशासन छात्रों किया गया है। और व्यर्थ है, क्योंकि यह प्रक्रियाओं के आसपास और भीतर होने के कई समझने के लिए कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया: पहली नजर में ऐसा लगता है कि यह दवा की दुकानों के लिए ही महत्वपूर्ण है, लेकिन वास्तव में बिना किसी भी शरीर ठीक ढंग से काम नहीं कर सका। चलो इस प्रक्रिया की सुविधाओं, साथ ही मानवता के लिए अपने व्यावहारिक महत्व के बारे में जानें।

हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया है: यह क्या है?

एक विशिष्ट वाक्यांश पानी और मादक द्रव्यों के उसमें भंग नए यौगिकों के बीच डबल अपघटन प्रतिक्रिया कहा के अनुसार। हाइड्रोलिसिस भी पानी में solvolysis द्वारा कहा जा सकता है।

इस रसायन अवधि दो ग्रीक शब्दों "पानी" और "विस्तार" द्वारा गठित।

हाइड्रोलिसिस उत्पादों

माना जाता है प्रतिक्रिया दोनों कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ के साथ एच ₂ ओ की बातचीत में हो सकता है। इसके परिणाम की तुलना में पानी के साथ संपर्क में आदेश पर निर्भर करता है, और अगर, अतिरिक्त पदार्थ, उत्प्रेरक के साथ प्रयोग किया है कि क्या तापमान और दबाव बदल रहे थे।

उदाहरण के लिए, हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया के लवण एसिड और क्षार के गठन को बढ़ावा देता है। और हम अन्य उत्पादों द्वारा उत्पादित कार्बनिक पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं। जलीय solvolysis वसा ग्लिसरॉल और उच्च फैटी एसिड के लिए योगदान देता है। प्रक्रिया प्रोटीन के साथ होता है, यह विभिन्न अमीनो एसिड का एक परिणाम के रूप में गठन किया गया है। कार्बोहाइड्रेट (पॉलीसैकराइड) मोनोसैक्राइडों में विघटित कर रहे हैं।

मानव शरीर में, असमर्थ पूरी तरह से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, उन्हें पदार्थ है कि शरीर को पचाने में सक्षम है करने के लिए "आसान बनाने" के हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया का चयापचय करना। तो पानी में जैविक नमूना से प्रत्येक के सामान्य कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता solvolysis।

लवण हाइड्रोलिसिस

क्या हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया सीखने के बाद, यह अकार्बनिक मूल, अर्थात् नमक के पदार्थों के प्रवाह में उसके साथ परिचित हो करने के लिए आवश्यक है।

इस प्रक्रिया के विशेषताएं है कि पानी के साथ इन यौगिकों की बातचीत, नमक में एक कमजोर इलेक्ट्रोलाइट आयनों यह और एच ₂ हे नए पदार्थों के साथ फार्म से डिस्कनेक्ट कर दिया गया है। यह या तो एसिड या कमजोर आधार, या दोनों, और अधिक लाभ उठा सकती हैं। यह सब के कारण, पानी के विस्थापन का संतुलन पृथक्करण है।

प्रतिवर्ती और अपरिवर्तनीय हाइड्रोलिसिस

ऊपर के उदाहरण में एक से दो तीर के बजाय देखा जा सकता है, दोनों अंतिम हाइड्रोलिसिस समीकरण में अलग अलग दिशाओं में इशारा करते हुए। इसका क्या मतलब है? यह चिह्न दर्शाता है कि हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया प्रतिवर्ती है। अभ्यास में, इसका मतलब है कि पानी के साथ बातचीत, एक ही समय न केवल पदार्थ घटकों (जो की अनुमति देने के नए यौगिकों होते हैं) में विघटित में लिया, लेकिन फिर से ही बना है।

बहरहाल, हर हाइड्रोलिसिस प्रतिवर्ती है, अन्यथा वह कोई मतलब नहीं होगा, क्योंकि नई सामग्री अस्थिर होगा।

कारक है कि यह सुनिश्चित करें कि प्रतिक्रिया इस तरह का अपरिवर्तनीय बन गया है मदद कर सकता है की एक संख्या हैं:

• तापमान। कि से, यह बढ़ जाती है या कम हो जाती है जिस दिशा में संतुलन चल रही प्रतिक्रिया के लिए स्थानांतरित कर दिया है पर निर्भर करता है। यह उच्च हो जाता है, वहाँ एन्दोठेर्मिक प्रतिक्रिया करने के लिए एक बदलाव है। इसके विपरीत, तापमान में कमी आई है, तो लाभ एक्ज़ोथिर्मिक प्रतिक्रिया के पक्ष में है।
• दबाव। यह सक्रिय रूप से आयन हाइड्रोलिसिस को प्रभावित एक और thermodynamic मात्रा है। यदि यह बढ़ जाता है, रासायनिक संतुलन प्रतिक्रिया की ओर है, जो कुल गैसों में कमी के साथ है करने के लिए स्थानांतरित कर दिया है। तो कम हो जाती है, इसके विपरीत।
• अभिक्रिया में शामिल पदार्थों की एक उच्च या कम एकाग्रता, साथ ही अतिरिक्त उत्प्रेरक की उपस्थिति।

नमक समाधान में हाइड्रोलिसिस अभिक्रियाओं के प्रकार

• ऋणायन द्वारा (एक नकारात्मक चार्ज के साथ आयन)। कमजोर एसिड और मजबूत ठिकानों में से पानी लवण में Solvolysis। इस तरह की एक प्रतिक्रिया कारण अभिकारकों के गुणों को प्रतिवर्ती है।

• कटियन (सकारात्मक आयन प्रभारी) के रूप में। मजबूत अम्ल और कमजोर आधार के नमक की हाइड्रोलिसिस। यह भी प्रतिवर्ती है।
• एक कमजोर अम्ल और कमजोर आधार लवण की प्रतिक्रिया। इस तरह की एक प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तनीय माना जा सकता है, के बाद से नवगठित पदार्थ के सभी तथाकथित प्रतिक्रिया क्षेत्र छोड़ रहा है, precipitating या गैस के लिए।
• मामले और आधार और एसिड नमक में - ताकत, इस तरह के एक समाधान में जलीय solvolysis नहीं होती है।

हाइड्रोलिसिस की डिग्री

लवण में हाइड्रोलिसिस की विशेषताओं का अध्ययन करके, यह अपने डिग्री के रूप में ऐसी घटना पर ध्यान देने लायक है। इस शब्द से समाधान में निहित पदार्थ की कुल राशि के लिए लवण के अनुपात (जिसके साथ एच ₂ हे एक अपघटन प्रतिक्रिया में पहले से ही कर रहे हैं) का मतलब है।

डिग्री कमजोर एसिड या स्थान है जहाँ हाइड्रोलिसिस में भाग लेता है, अधिक है। यह 0-100% की सीमा में मापा जाता है और सूत्र नीचे दिखाया गया है से निर्धारित होता है।

एन - पदार्थ पारित कर दिया हाइड्रोलिसिस के अणुओं की संख्या और एन ₀ - समाधान में कुल संख्या।

ज्यादातर मामलों में, जलीय लवण में solvolysis की डिग्री कम है। उदाहरण के लिए, 1% में सोडियम एसीटेट समाधान वें यह केवल 0.01% है (20 डिग्री पर)।

जैविक मूल के माल में हाइड्रोलिसिस

सीखने की प्रक्रिया जैविक रासायनिक यौगिकों में हो सकता है।

लगभग सभी जीवों, हाइड्रोलिसिस ऊर्जा चयापचय (अपचय) के हिस्से के रूप में होता है। आसानी से पचाने योग्य पदार्थों में cleaved प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मदद से। यह अक्सर पानी अपने आप में एक स्थिति solvolysis की प्रक्रिया शुरू करने के लिए शायद ही कभी होता है, इसलिए शरीर उत्प्रेरक के रूप में विभिन्न एंजाइमों का उपयोग करना पड़ता है।

हम कार्बनिक पदार्थों के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया के बारे में बात कर रहे हैं, प्रयोगशाला या उत्पादन में नए पदार्थों प्राप्त करने के उद्देश्य, में तेजी लाने और बेहतर बनाने में इसके समाधान मजबूत अम्ल या क्षार में जोड़ा जाता है करने के लिए।

ट्राइग्लिसराइड्स में हाइड्रोलिसिस (triacylglycerols)

यह मुश्किल उच्चरण अवधि फैटी एसिड कहा जाता है, जो हम में से ज्यादातर वसा के रूप में जाना जाता है।

वे दोनों पशु और वनस्पति मूल में आते हैं। हालांकि, हम सभी जानते हैं कि पानी इन पदार्थों, कैसे वसा के हाइड्रोलिसिस भंग करने के लिए सक्षम नहीं है?

माना प्रतिक्रिया वसा के सैपोनिफिकेशन कहा जाता है। क्षारीय या अम्लीय माध्यम में एंजाइमों द्वारा इस जलीय solvolysis triacylglycerols। उसके आधार पर, क्षारीय हाइड्रोलिसिस और एसिड आवंटित।

पहले मामले में, प्रतिक्रिया उच्च फैटी एसिड के लवण (बेहतर साबुन सभी के रूप में जाना जाता है) का उत्पादन किया। इस प्रकार, NaOH प्राप्त पारंपरिक ठोस साबुन से, और KOH से - तरल। ट्राइग्लिसराइड्स में तो क्षारीय हाइड्रोलिसिस - डिटर्जेंट के गठन की प्रक्रिया। यह ध्यान देने योग्य है कि यह स्वतंत्र रूप से दोनों सब्जी और जानवर मूल के वसा में किया जा सकता है।

माना प्रतिक्रिया कारण यह है कि कठोर जल में बहुत बुरा साबुन धोने और नमक में mylitsya नहीं है। तथ्य यह है कि कठोर एच ₂ ओ कहा जाता है, जो कैल्शियम और मैग्नीशियम आयनों की एक अतिरिक्त होता है। एक साबुन, एक बार पानी में, फिर से हाइड्रोलिसिस से होकर गुजरती है, सोडियम आयन और हाइड्रोकार्बन अवशेषों में सड़ते हुए। इन पदार्थों पानी में अघुलनशील लवण गठन कर रहे हैं, जो सफेद गुच्छे के रूप में प्रकट की बातचीत। इससे बचने के लिए, पानी के ₃ NaHCO सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट, आमतौर पर बेकिंग सोडा के रूप में जाना जोड़ा जाता है। इस पदार्थ समाधान की क्षारीयता बढ़ जाती है और इस तरह अपनी कार्य करने के लिए साबुन मदद करता है। संयोग से, इस तरह के उच्च एल्कोहल और सल्फ्यूरिक एसिड की एस्टर के लवण के रूप में ऐसी मुसीबतों, अन्य पदार्थों से निर्मित आधुनिक औद्योगिक डिटर्जेंट में से बचने के लिए। इन अणुओं, बारह से चौदह कार्बन परमाणुओं से शामिल इतना है कि वे नमक या खारे पानी में उनके गुणों खोना नहीं है।

तो माध्यम है जिसमें प्रतिक्रिया होती है, तो एक अम्लीय, ऐसी प्रक्रिया triacylglycerols की एसिड हाइड्रोलिसिस कहा जाता है। इस मामले में, एसिड उभरती कुछ पदार्थों के प्रभाव में ग्लिसरॉल और कार्बोक्जिलिक एसिड करने के लिए।

एक हाइड्रोजनीकरण triacylglycerols - वसा की हाइड्रोलिसिस एक और विकल्प है। इस प्रक्रिया को इस तरह के विभिन्न प्रणालियों की एसिटिलीन, इथाइलीन या ऑक्सीजन दोष के निशान को हटाने के रूप में सफाई के कुछ प्रकार, में प्रयोग किया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट की हाइड्रोलिसिस

पदार्थों इंसानों और पशुओं के भोजन के सबसे महत्वपूर्ण घटक शामिल हैं। हालांकि, सुक्रोज, लैक्टोज, माल्टोज़, स्टार्च और शुद्ध रूप शरीर में ग्लाइकोजन आत्मसात नहीं कर सकते। इसलिए, बस वसा के मामले में, इन कार्बोहाइड्रेट नीचे हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया से पचाने योग्य तत्वों में टूट रहे हैं।

कार्बन का एक पानी गतिविधि के रूप में Solvolysis उद्योग में प्रयोग किया जाता है। स्टार्च, तो एच ₂ ओ, निकालने और ग्लूकोज सिरप के साथ इस प्रतिक्रिया है, जो लगभग सभी मिठाई का हिस्सा हैं।

एक और polysaccharide, जो व्यापक रूप से कई उपयोगी पदार्थों और उत्पादों के विनिर्माण के लिए उद्योग में प्रयोग किया जाता है - सेल्यूलोज है। इस उद्धरण तकनीकी ग्लिसरीन, इथाइलीन ग्लाइकॉल, चारा खमीर, सोर्बिटोल और अच्छी तरह से सभी इथाइल अल्कोहल के लिए जाना जाता है।

सेलूलोज हाइड्रोलिसिस उच्च तापमान के लिए लंबे समय तक प्रदर्शन और खनिज एसिड की उपस्थिति के बाद होता है। के रूप में स्टार्च, ग्लूकोज के साथ मामला है इस प्रतिक्रिया के अंत उत्पाद, है। यह ध्यान रखें कि सेलूलोज के हाइड्रोलिसिस स्टार्च की तुलना में पारित करने के लिए के रूप में polysaccharide खनिज एसिड के लिए प्रतिरोधी है और अधिक कठिन है में वहन किया जाना चाहिए। हालांकि, क्योंकि सेलूलोज़ उच्च पौधों, कच्चे माल की सेल दीवारों का मुख्य घटक है, यह शामिल हैं, स्टार्च की तुलना में सस्ता। इस मामले में, cellulosic ग्लूकोज अधिक, तकनीकी आवश्यकताओं के लिए इस्तेमाल किया, जबकि स्टार्च हाइड्रोलिसिस उत्पाद को बेहतर बिजली के लिए अनुकूल माना जाता है।

प्रोटीन की हाइड्रोलिसिस

प्रोटीन - सभी जीवित जीवों की कोशिकाओं के लिए मुख्य भवन सामग्री है। वे कई अमीनो एसिड से मिलकर बनता है और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। हालांकि, एक उच्च आणविक यौगिकों जा रहा है, वे खराब अवशोषित किया जा सकता है। इस कार्य को आसान बनाने के लिए, यह उनकी हाइड्रोलिसिस है।

अन्य कार्बनिक पदार्थों के साथ मामला है, इस प्रतिक्रिया निम्न आणविक भार उत्पादों, आसानी से शरीर द्वारा सुपाच्य प्रोटीन को नष्ट कर देता।