ओवन पकाना। निर्माताओं में से कार्यात्मक समीक्षा

बेकिंग ओवन - किसी भी बेकरी उत्पादन का एक अनिवार्य तत्व। वे कैसे है, जिसमें काम का तापमान रेंज और कनेक्शन के कुछ प्रकार है हमेशा की तरह कैबिनेट ओवन से अलग के बारे में प्रश्न, हम इस लेख में चर्चा करेंगे।

रोटी के लिए ओवन के समग्र कार्यक्षमता

देखने का एक परिचालन बिंदु से रोटी बनाने के लिए ओवन, किया जाना चाहिए:

• यह एक ही समय उत्पादों के सबसे बड़े संभव संख्या में बेक करने विशाल है,
• के बाद से टिन रोटी का सबसे बड़ा होता है, उच्च चैम्बर है;
• पाक प्रक्रिया को समायोजित करने के स्वायत्त ऊपर और नीचे हीटिंग तत्व है,
• वाष्पीकरण, जो रोटी या दरार के रोल के ऊपरी परत की रक्षा के लिए अनुमति देता है का विकल्प होता है;
• एक है तापमान रेंज 300 ^{डिग्री सेल्सियस} (ओवन पकाना पके हुए माल के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या की प्राप्ति के लिए प्रयोग किया जाता है, और उनमें से ज्यादातर इस गर्मी में इसे तैयार करने) के लिए कम से कम अप।

सभी भट्टियां नीचे सूचीबद्ध हैं इन आवश्यकताओं को पूरा।

ओवन, बिजली कंपनी, "सूर्योदय", रूस

रूस के राज्य क्षेत्र पर, सबसे लोकप्रिय बेकरी उपकरण एक उत्पादन सेराटोव ब्रांड "सूर्योदय" है। यह समझा जा सकता है - स्पष्ट रूप से कम कीमत के लिए आप एक स्टोव कि नौकरी महंगा समकक्षों की तुलना में बदतर करवाने मिल सकती है। लाइनअप:

1. ओवन पाक सीपीई 500, एक बाहरी संस्करण - जस्ती इस्पात। यह तीन स्वतंत्र कक्षों, जिनमें से प्रत्येक 70 x 46 सेमी को मापने के दो ट्रे के साथ सुसज्जित और वाष्पीकरण की एक विकल्प है की रचना की। काम कर कक्ष की ऊंचाई क्लासिक प्रपत्र एल 7 के एक पाव रोटी बेक करने की अनुमति देता है। प्रत्येक कक्ष में ऊपरी और निचले हीटिंग तत्वों को अलग से नियमन करता है, जो ऊपर से पपड़ी और नीचे पाक समायोजित करने के लिए अनुमति देता है। एक ही समय में भट्ठी 70 या 40 रोटियां रोटियां रह सकते हैं। कनेक्शन के प्रकार - 380 वी पावर - 19.2 किलोवाट। रूस के लिए औसत मूल्य - 44 000 रूबल।
2. ओवन पाक सीपीई 750 / 500.11। 500 का पूरा अनुरूप है, सिवाय इसके कि यह एक ही स्तर, नहीं तीन है। इस प्रकार, सभी सुविधाओं और प्रदर्शन आप रूस के लिए 3. औसत कीमत से विभाजित करने की आवश्यकता - 23 000 रूबल।
3. ओवन सीपीई 750/1-एस। 1 स्तर में अपने पूर्ववर्ती की एक पूरी एनालॉग के रूप में। मुख्य अंतर यह है कि मॉडल 750/1-सी दरवाजा है, जो कक्ष खोले बिना और बनाया microclimate को परेशान किए बिना एक बैच खाना पकाने की प्रक्रिया पर नजर रखने के लिए अनुमति देता है में एक गर्मी प्रतिरोधी गिलास डालने की है। रूस के लिए औसत मूल्य - 32 000 रूबल।

इन सभी मॉडलों बिजली द्वारा संचालित कर रहे हैं। क्या जो लोग 3-चरण सिर्फ वहन नहीं कर सकते या के बारे में एक कमजोर दिल है, जो उसे डरावना बिजली के बिलों को देखने के लिए अनुमति नहीं है है? नीचे पढ़ें।

ओवन गैस कंपनी "सूर्योदय", रूस

गैस पाक उपकरण एक रोटरी भट्ठा है - - कोठरी के साथ आकार संरचना, जिसमें ट्राली ट्रे, जिस पर कारतूस परीक्षण बाहर रखी हैं साथ लुढ़का हुआ है वहाँ एक अलग पैमाने पर है। के दौरान गर्मी उपचार उत्पाद गाड़ी क्रम में समान रूप से पके हुए उत्पादों को प्राप्त करने में अपनी धुरी के चारों ओर घूमता है। इस प्रकार, फर्नेस गैस "Musson रोटर 55-01"। उसकी प्रतिक्रिया:

• 90 एक ही समय में रोटियां आकार एल 7, या 108 रोटियां या 250 रोल बेक करने की क्षमता;
• 18 काम कर स्तरों आकार 600 x 450 मिमी;
• तापमान रेंज - 100 से 300 डिग्री सेल्सियस ^{के लिए;}
• मूल्यांकन बिजली - 2.4 किलोवाट;
• 101 पाक कार्यक्रम;
• डिजिटल नियंत्रण;
• आगे दृश्य और रिवर्स घड़ी;
• दोनों पाठ ग्राफ़िकल रूप में वर्तमान स्थिति का प्रदर्शन।

यह इसी तरह के उपकरणों वर्तमान में लगभग 620 000 रूबल होना चाहिए। अन्यथा - और लागत का लगभग 10% प्रारंभिक शुरुआत के लिए सेराटोव कारखाने के प्रतिनिधियों देना होगा वारंटी वे खुद को राहत देने के। दरअसल, इस ओवन पाक सीपीई नहीं है।

संवहन पाक ओवन Eksi, इटली

इटली से कॉम्पैक्ट और सुरुचिपूर्ण समाधान एक मॉडल E104 पी VAP है, जो निम्नलिखित विशेषताएं हैं प्रस्तुत:

• क्षमता - 10 ट्रे 600x400 मिमी आकार;
• पावर - 14.2 किलोवाट;
• कनेक्शन का प्रकार - 380 वी;
• नियंत्रण के प्रकार - विद्युत;
• उपस्थिति पाक टाइमर 1 घंटे;
• और कक्ष के बंद अंतरिक्ष में नमी की प्रोग्राम प्रतिशत के मैनुअल नियंत्रण;
• "संवहन" मोड;
• मोड "संवहन + भाप";
• संस्करण - स्टेनलेस स्टील।

इस तरह की एक पाक ओवन बिजली 210,000 रूबल खर्च होंगे।

दुकान के लिए कॉम्पैक्ट संस्करण - UNOX उपकरण, इटली

बिक्री पर उत्पादों की एक छोटी संख्या बेक करने की योजना बना उन हमारा सुझाव है कि आप महान ब्रांड UNOX से एक बहुत छोटे से भट्ठी ले। यह आप एक उत्पाद है कि आप अन्य अंक में ले सकता है, लेकिन ग्राहकों को हमेशा ताजा पेस्ट्री लाड़ प्यार के लिए एक अवसर प्रदान करेगा प्रदान नहीं करेगा, एक अद्भुत खुशबू है कि नए आगंतुकों को आकर्षित करेगा है। तो, मॉडल UNOX XF 023 अन्ना। विशेषताएं:

• 4, पैन आकार 460h330 मिमी;
• कनेक्शन का प्रकार - 220 वी;
• नियंत्रण के प्रकार - विद्युत;
• तापमान रेंज - 30 से 260 ^सी के ^लिए;
• पावर - 3 किलोवाट।

रूस के लिए औसत मूल्य - वर्तमान यूरो विनिमय दर को देखते हुए 34 000 रूबल।

बेकरी फर्म MIWE, जर्मनी के लिए ओवन

जर्मन ब्रांड MIWE - गुणवत्ता का पर्याय बन गया। निर्दोष गैस रोटरी भट्ठी, जो दो लाख रूबल में उसके मालिक खर्च होंगे, लेकिन एक अनंत काल और एक छोटे से अधिक के रूप में काम करेगा। इस प्रकार, की विशेषताओं:

• 58h78 आकार ट्रे 16 सेमी;
• प्रणाली ऊर्जा की बचत (30%);
• बॉयलर शक्तिशाली भाप जनरेटर भट्ठी के पीछे की दीवार पर निपटारा;
• गर्म करने के लिए अतिरिक्त गैस पारित होने;
• हीट एक्सचेंजर पर जीवनकाल वारंटी।

इस तरह की एक पाक ओवन गैस निरंतर उत्पादन के लिए, कि है, जब यह पूछने के लिए बहुत जल्दी खुद के लिए भुगतान करने के लिए।

वैकल्पिक उपकरण

यह बेकरी उत्पादन के समुचित संचालन के लिए निम्नलिखित उपकरण खरीदने के लिए सिफारिश की है:

• कैबिनेट प्रमाणन। यह पाक से पहले एक आरामदायक लिफ्ट खमीर की तैयारी सुनिश्चित करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
• Testoraskatka। croissants और उत्पाद के अन्य हिस्सों के गठन के लिए आवश्यक।
• डिवाइडर। जरूरत है, जहां एक धारा रोटी पाक की आपूर्ति की।