कैलोरी ब्रांडी और इसकी संरचना

कॉन्यैक - एक महान पेय, फ्रांस, जहां उन्होंने अपनी कहानी शुरू हुआ के दक्षिण-पश्चिमी प्रांतों में से एक में शहर के नाम पर। यह देशी फ्रेंच मजबूत मादक उत्पाद ओक के पीपों में सफेद वाइन के आसवन और आगे ऊष्मायन द्वारा प्राप्त।

आविष्कार एक पेय है

बारहवीं सदी में पहले से ही, कई बड़े अंगूर के बागों के लिए शराब के उत्पादन फ्रांस के दक्षिण, जो नॉर्डिक देशों में समुद्र के द्वारा वितरित किया जाता है में बनाया गया था विशेष रूप से करना है। शराब की ढुलाई में खराब उनके उपभोक्ता गुण को बनाए रखा है, और XVII सदी में, परिवहन के लिए नई तकनीक प्रशिक्षण शुरू किए गए थे। तैयार उत्पाद के निर्यात से पहले आसवन के अधीन किया गया था। यह शराब समुद्री परिवहन से एक लंबी यात्रा के बाद उसके गुण नहीं बदलता है। इसके अलावा, आसुत पेय के रूप में पारंपरिक के साथ तुलना में एक अधिक तीव्र स्वाद और खुशबू थी। प्रसव के बाद यह पतला है, मात्रा, जो काफी परिवहन की लागत कम में बढ़ रही है।

फ्रेंच winegrowers में से एक ने देखा कि आसुत ओक के पीपों में पारगमन में आयु वर्ग के शराब, एक नया, मूल स्वाद हासिल कर ली है। प्रयोग करने के बाद, वह ओक के पीपों में शराब आसुत की सहनशीलता का विस्तार करने का प्रस्ताव रखा और उसके बाद का उपयोग यह undiluted। उन्नीसवीं सदी में, न केवल पूर्वज तथाकथित कॉन्यैक में, लेकिन यह भी फ्रांस undiluted शराब ओक बैरल में वृद्ध आसुत, कांच की बोतलों में बोतलबंद और एक उत्कृष्ट शराब उत्पाद के रूप में लागू की अन्य शहरों में। एक नई शराब के उद्भव दाख की बारियां, जहां वे नए बड़े होते हैं, रोग प्रतिरोधी किस्मों और मौसम की स्थिति की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि में योगदान दिया।

कौन सा ब्रांडी का उत्पादन

वर्तमान में ब्रांडी पेय के रूप में अच्छी तरह से स्पेन, ग्रीस और अन्य देशों में के रूप में, जॉर्जिया, आर्मेनिया में किया जाता है उत्तरी काकेशस,। लेकिन नियमों पीने के लिए कॉन्यैक लेबल नाम हो सकता है केवल फ्रेंच निर्माताओं यूरोपीय उत्पादकों, और कारोबार, बात करने के लिए लागू के अनुसार।

अन्य देशों में उत्पादित पेय पदार्थ, ब्रांडी का एक प्रकार के रूप में "ब्रांडी" कहा जाता है। कैलोरी ब्रांडी और ब्रांडी विभिन्न कच्चे माल के प्रयोग की वजह से अलग है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी और प्रकार

Ugni ब्लैंक, Folle Blanche, Colombard: कॉन्यैक एक विशेष सफेद अंगूर से बनाया गया है। मध्य अक्टूबर, जिसके बाद अंगूर दबाया जाता है और कुछ ही हफ्तों की अवधि में किण्वन के लिए भेजा जाता है, और फिर जिसके परिणामस्वरूप सामग्री आसवन में काटा। इस प्रयोग के ब्रांडी के लिए पूरी तरह से इस तरह के चीनी या sulfates के रूप में उत्पादन किण्वन एजेंट मजबूत दौरान बाहर रखा गया। आसवन के दौरान अंश 69-72% है, जो बाद में ओक बैरल में आयु वर्ग के है अल्कोहल की मात्रा को से अलग है और अंतिम परिणाम में ब्रांडी हो जाता है। कम से कम ओक के पीपों में अवधि जोखिम ब्रांडी सामग्री 30 महीने है।

अंतिम उत्पाद की अनुमति दी कारमेल के रंग में सुधार या ओक की कतरन करने Alcoholate करने के लिए। समाप्त ब्रांडी या ब्रांडी के रंग, अगर उत्पाद फ्रांस के बाहर निर्मित है, प्रकाश एम्बर से एक सुनहरे रंग के साथ हल्के भूरे रंग तक होती है सकते हैं। पेय, पारदर्शी अशुद्धियों और समावेशन तेल स्थिरता से मुक्त होना चाहिए। ब्रांडी किले कम से कम 40% होना चाहिए। पेय है, जो तीन से छह साल से लेकर कर सकते हैं, प्रतिष्ठित कॉन्यैक 3 सितारों, चार, पांच और छह साल की उम्र पर निर्भर करता है। इन पेय से प्रत्येक की अपनी अद्वितीय स्वाद है। टर्म जोखिम और निर्माण में इस्तेमाल कच्चे माल की तरह, मोटे तौर पर तथ्य यह है कितनी कैलोरी ब्रांडी में हैं से प्रभावित। जब पुरानी अंकन से अधिक cognacs लेबल इस्तेमाल किया संक्षिप्त रूपों पर सितारों के बजाय छह साल: HF (पेय आयु साल छह से कम नहीं है), KVVK (प्रीमियम ब्रांडी कम से कम आठ साल देरी), COP (कुलीन वर्ष ब्रांडी, जिनकी उम्र दस साल से अधिक है)। वहाँ 2,000 के बारे में जाना ब्रांडी घरों कि इस पीना सबसे प्रसिद्ध बनाते हैं। उनमें से हेनेसी ( «Hennessey») आवंटित किया जाना चाहिए, रेमी मार्टिन ( «रेमी मार्टिन»), मार्टेल ( «मार्टेल»), Bisquit ( «बिस्किट")।

संरचना, गुणों और थर्मल ब्रांडी

cognacs की संरचना पर काफी विविध। मुख्य घटक एल्कोहल, कार्बनिक अम्ल और एथिल एस्टर हैं। संरचना ब्रांडी - एक अद्वितीय प्राकृतिक संरचना, जिसके द्वारा वह जीव पर एक लाभदायक प्रभाव डालती करने में सक्षम है। पेय जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में सामग्री के कारण एंटीऑक्सीडेंट गुण है। इस प्रकार, टैनिन और टैनिन की अपनी संरचना में उपस्थिति को बढ़ावा देता है विटामिन सी शरीर के बेहतर अवशोषण Tannins भी विरोधी भड़काऊ कार्रवाई की है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए इस पेय के उपयोग में ध्यान में ब्रांडी की थर्मल सामग्री है, जो 235-240 प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी लेने के लिए लायक है कि।

इस महान पेय रक्त वाहिकाओं और निम्न रक्तचाप फैल जाती है। यह भूख और आमाशय रस के उत्पादन को बेहतर बनाता है, और कुछ मामलों में भी पेट में ऐंठन खत्म करने। स्वाभाविक रूप से, बेहतर ब्रांडी, उतना ही अच्छा शरीर को प्रभावित करता। शहद और नींबू के साथ गर्म पेय जुकाम और गले में खराश के खिलाफ प्रभावी है। यह माना जाता है कि ब्रांडी की कुछ बूँदें काली चाय को जोड़ा गया, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए मदद करते हैं।

कैलोरी ब्रांडी उसके प्रकार और जोखिम समय पर निर्भर करता है। यह कोई प्रोटीन और वसा पीते हैं। कार्बोहाइड्रेट सामग्री तीन से अधिक प्रतिशत नहीं है। प्रति पेय, पानी, फाइबर, एक- और डिसैक्राइड, खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम) की सौ ग्राम से कम से कम 33 ग्राम - शराब: घटकों के दृष्टिकोण से संरचना ब्रांडी इस प्रकार मोटे तौर पर संक्षेप किया जा सकता है। इन बुनियादी घटकों रहे हैं, लेकिन निर्माता और तैयार करने के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

कितना ब्रांडी है

वर्तमान में दुनिया में वहाँ एक विस्तृत श्रृंखला में उत्पादों के उत्पादन ब्रांडी घरों के हजारों रहे हैं। पारंपरिक ब्रांडी की लागत आमतौर पर कच्चे माल, तकनीकी उत्पादन, जोखिम और ब्रांड के महत्व की कीमत पर निर्भर करता है। इस प्रकार, ब्रांडी की साधारण बोतल की लागत, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई उत्पादन 41 अमरीकी डॉलर में शुरू कर सकते हैं, जबकि घर पर किसी भी फ्रेंच का एक जाम की कीमत 200 परम्परागत इकाइयों नीचे आ चुका है। कुलीन cognacs के प्रकार के होते हैं, जो की लागत 1 लाख से अधिक हो सकती। इन किस्मों सौ से भी अधिक अर्क सबसे अच्छा ब्रांडी घरों के साथ बना रहे हैं कर रहे हैं, और उनमें से कुछ का स्टॉक सीमित हैं।

इस प्रकार, दस सबसे महंगे cognacs एक पेय की लागत 4700 $ (Courvoisier ल एस्प्रिट शीशे की सुराही) का पता चलता है, और खजूर के हेनरी चतुर्थ, कॉन्यैक ग्रांडे शैम्पेन के अंतर्गत आता है - एक jeweled बोतल की लागत 1.875 मिलियन $ है।

ब्रांडी पीने के लिए कैसे

काफी मुश्किल औसत मूल्य मानकीकृत करने के लिए और कितनी कैलोरी ब्रांडी में हैं, लेकिन उपयोग को ध्यान में इस पहलू लेना चाहिए। इस पेय पीने के कमरे के तापमान। वह शांत नहीं है, वोदका की तरह है, और इतनी के रूप में स्वाद के कुछ लुप्त हो नहीं नहीं, गरम किया जाता है। कॉन्यैक चश्मा पारंपरिक रूप से व्यापक और फूहड़ आकार, गोलाकार, शीर्ष करने के लिए पतला। इस तरह के एक पोत हथेली में आराम से आयोजित किया जाता है, और पीने के गर्म हाथ चला। यह खाने से पहले आधे घंटे के लिए ब्रांडी की एक बोतल खोलना की सिफारिश की है, यह कमरे में चारों ओर सुगंध का प्रसार करने का अवसर देता है। परंपरागत रूप से फ्रांसिसी ब्रांडी और सिगार के साथ चॉकलेट का संयोजन पसंद करते हैं। रूस में ताजा या कैंडीड नींबू का एक टुकड़ा के साथ ब्रांडी उपभोग करने के लिए एक परंपरा थी।