शराब लक्षण Kindzmarauli

जॉर्जियाई वाइन: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali और कई अन्य लोगों - शायद उनके संतृप्त और साथ ही निविदा स्वाद की वजह से रूसियों याद है। उनके गुलदस्ता सूरज, काकेशस पहाड़ों की क्रिस्टल ताजगी के सभी गर्मी सुना जाता है। अफसोस, जॉर्जियाई वाइन की Rospotrebnadzor निर्यात पर प्रतिबंध के बाद, कुछ ही कंपनियों हमारे बाजार के लिए वापस आ गए। इसके बारे में समीक्षाएँ, रोचक इतिहास, अद्वितीय प्रौद्योगिकी: इस लेख में हम अच्छी तरह से शराब Kindzmarauli की जांच करेंगे। यह कई नकली से प्रामाणिक पेय भेद करने में सक्षम होने के लिए आवश्यक है। हम शराब की मुख्य विशेषताएं का खुलासा करेंगे, साथ ही आपको बताएंगे कि आप कैसे और क्यों काम करते हैं।

शराब Kindzmarauli के इतिहास

लोफिस स्टालिन उनके छोटे मातृभूमि के लिए एक अच्छा मादक पेय पदार्थों के लिए बहुत घर की याद। , का आविष्कार किया और एक नया उत्पाद "Kindzmarauli" कहा जाता है का उत्पादन शुरू किया उसे 1942 में जॉर्जिया का सबसे अच्छा वाइन निर्माता खुश करने के लिए। इस पेय Saperavi अंगूर से बना रहा था - इस सबसे पुराने स्थानीय किस्मों में से एक है। जॉर्जियाई से अनुवादित इसके नाम "डाई" का अर्थ है। तथ्य यह है कि लाल के जामुन से रस है, जबकि अंधेरे अंगूर की किस्मों के बाकी सफेद है। वाइन निर्माता प्राचीन Kakhetian प्रौद्योगिकी का उपयोग - हम इस बारे में बाद में बात करेंगे। इस वजह से, पेय प्राप्त का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध, निस्तेज है। स्टालिन शराब पसंद आया। लोकप्रियता के मद्देनजर में जॉर्जिया में हर जगह शराब Kindzmarauli का उत्पादन शुरू किया। लेकिन 2010 में कानून "प्रादेशिक संकेतक उत्पादों पर" देश में अपनाया गया था। उनके अनुसार Kindzmarauli केवल पदवी के क्षेत्र में बनाया जा सकता है।

terroir

इस शराब के लिए Saperavi एक सख्ती से परिभाषित क्षेत्र के भीतर एकत्र कर रहे हैं। यह गांव Kindzmarauli के पास, Kvareli जिले में कखेती में स्थित है, - यह पेय के नाम पर दे दी है। लेकिन इन पता डेटा के लिए दो जादुई शब्द छुपा - "Alazani घाटी"। वहाँ भी एक ही नाम के साथ एक शराब है। घाटी अनुकूल जलवायु विशेषताओं और अद्वितीय मिट्टी है। यह कहाँ Duruji Alazan, रेतीली मिट्टी प्रवाह नदी में खाली। हर साल, की स्थापना के साथ भूजल मिट्टी की उर्वरता जलोढ़ जलोढ़क को उत्तेजित किया। शराब Kindzmarauli के लिए अंगूर की खेती के तहत क्षेत्र वहाँ केवल 120 हेक्टेयर थे। Saperavi इसके अलावा - एक बहुत पागल और अनुत्पादक चारे की तरह। तो यह microzones से प्रामाणिक शराब बेहद मुश्किल लगता है। यह बहुत Kindzmarauli बड़े Alazani घाटी के भीतर उगाया खरीदने के लिए आसान है। बहुत बुरा, यह देखते हुए कि यह कखेती का सबसे पुराना शराब बनाने वाले क्षेत्र से एक है।

पुरानी प्रौद्योगिकी Kindzmarauli

किण्वन और मादक पेय की परिपक्वता का यह तरीका मानवता की अमूर्त विरासत के रूप में यूनेस्को में प्रवेश किया। शराब किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए यूरोप में, राल जोड़ दिया जाता है जबकि (अब - सल्फर aldegrid), जॉर्जिया kvevri इस्तेमाल किया। इस बड़े (एक 1500 लीटर की औसत) घड़ा शंक्वाकार, प्राचीन ग्रीक amphorae के समान है। kvevri में पौधा डालना और हड्डियों और यहां तक कि कंघी के साथ एक साथ मैश। पोत मोम के साथ बंद और उसकी गर्दन को जमीन में दफनाया गया। दो साल के लिए तो kvevri लागत। निरंतर और कम (10-12 डिग्री सेल्सियस) तापमान, शराब खमीर के लिए धन्यवाद सभी चीनी अवशोषित करने के लिए समय नहीं है। एक मैश शराब एक अमीर स्वाद देता है। वहाँ निर्माताओं है कि kvevri में बाढ़ के दौरान पौधा के सदस्यों की संख्या में वृद्धि कर रहे हैं। तब पेय आसान बाहर आता है।

की विशेषताओं

इस तरह की तकनीक के परिणामस्वरूप बदल जाता है लाल मिठाई शराब। दस से बारह और एक आधा प्रतिशत, और चीनी - - 30-40 ग्राम / dm³ लेबल, अपनी ताकत पर देखा। पेय के रंग, Saperavi अंगूर, माणिक की तरह अनार का रस से बने हर शराब की तरह। गुलदस्ता - एक विशिष्ट varietal। यह चेरी, जामुन, पका हुआ अनार के अतिपक्व सुगंध अनुमान लगाया। और शराब Kindzmarauli का स्वाद क्या है? समीक्षा मख़मली और निविदा, सुखद कषाय और चेरी लाल रंग के नोट का कहना है। स्वाद एक लंबे समय से चल पाश, जो रसदार परिपक्व जामुन के साथ तालू के सहयोग से बना देता है छोड़ रहा है, पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण है। यह क्योंकि शराब Kindzmarauli के इन अद्भुत विशेषताओं में से एक है (प्रामाणिक, स्वाभाविक रूप से) तीन स्वर्ण और चार से सम्मानित किया गया रजत पदक अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में।

आवेदन कैसे करें

कुछ पेय मिठास समुद्री भोजन और मछली के साथ इसके उपयोग निवारण होता है। लेकिन रेड वाइन सबसे अच्छा Kindzmarauli मांस व्यंजन, विशेष रूप से बारबेक्यू या ग्रिल पर ग्रील्ड के साथ संयुक्त हो जाएगा। इसके अलावा, यह मिठाई तालिका सजाना होगा। यह शराब - आइसक्रीम के लिए एक आदर्श संगत, प्रकाश डेसर्ट (नहीं केक) और फल। 16-18 डिग्री - यह बहुत लायक इष्टतम प्रवाह तापमान शांत करने के लिए नहीं है। रूस उपभोक्ता इस तरह के उत्पादकों के Kindzmarauli Marani "," Chateau मुख्रानी "," hareb सिफारिश कर सकते हैं। " शराब प्रीमियम, बहुत, सस्ते द्वारा निर्मित "येरेवान परंपरा।" Kindzmarauli इस निर्माता 2010 में शीर्ष 100 में मिला है, सबसे अच्छा वाइन दुनिया की।