खाद्य - यह क्या है?

खाद्य - इस उद्योग है, जो अत्यधिक कई देशों के राज्य क्षेत्र में विकसित की है। वर्तमान में, इसी तरह की प्रक्रिया में लगे हुए कंपनियों के असंख्य हैं। और विकल्प है कि इन संगठनों की पेशकश विशाल कर रहे हैं। बर्तन, विशेषता और किसी भी देश में उपभोक्ता को देने की पेशकश खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के विभिन्न प्रकार के। हालांकि, ताकि इस गतिविधि को सुरक्षित रूप से विकसित करने के लिए, आप कई आवश्यकताओं के साथ पालन करना चाहिए।

इस मामले में, इन आवश्यकताओं को ध्यान से पालन किया जाना चाहिए। क्या इस तरह की स्थितियों में शामिल है? और क्या हो सकता है अगर आप खानपान के नियमों का पालन नहीं करते हैं? विस्तृत जानकारी वर्तमान लेख में विस्तृत है।

एक सेवा के रूप शाखा

तिथि करने के लिए, दुनिया भर में वहाँ एक महान कई खानपान प्रतिष्ठानों हैं। ये एक कैफे, रेस्तरां, कैफेटेरिया, बार, कॉफी की दुकानें, पिज़्ज़ेरिया, और बहुत कुछ के सभी प्रकार में शामिल हैं। सार्वजनिक और निजी उद्यमों के लिए संभव के रूप में उन्हें वर्गीकृत करते हैं। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि खानपान - यह गतिविधि है कि लोगों को खिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है के एक क्षेत्र है न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों है। इस उद्योग के बारे में उनकी अभिव्यक्ति में सेवाओं के प्रावधान है, और वे उचित स्तर पर बाहर किया जाना आवश्यक होता है।

इस सेवा से न केवल मानव स्वास्थ्य, लेकिन यह भी अपने जीवन निर्भर करता है। इस राय में साक्ष्य बड़े पैमाने पर, और किसी भी वयस्क इसे गंभीरता से इलाज करने की कोशिश। बेशक, ऐसे मामले हैं जब चोट न केवल वयस्कों लेकिन यह भी बच्चों लागू किया गया था किया गया है। और वे, बारी में, और अधिक किसी भी बीमारी या संक्रमण ले जाने के लिए मुश्किल है। किसी ने तर्क कर सकता है, लेकिन कभी कभी खतरनाक संक्रमण भोजन और के माध्यम से प्रेषित किया जा सकता है।

व्यापार के साथ संबंध

व्यापार और सार्वजनिक खानपान जुड़े हुए हैं। बात यह है कि दो पर चर्चा उद्योग, बड़े पैमाने पर एक दूसरे पर निर्भर है उत्पादों के लिए केवल कुछ ही विकल्प के अलावा है। खानपान का मुख्य उद्देश्य लाभ है। व्यापार भी इस सिद्धांत पर चल रही। बेशक, नहीं सभी खरीदारी की सुविधा सिर्फ खाद्य उत्पादों लेकिन स्थानों में से एक बहुत कुछ पाया जा सकता है। और इस तरह के व्यापार को किसी भी समय प्रासंगिक है।

लोग हमेशा, खर्च खर्च और भोजन पर पैसा खर्च होगा। इस मामले में उत्पाद खानपान बहुत ही विविध है। खानपान प्रतिष्ठानों में यह दुनिया के लगभग किसी भी भोजन परोसा जाता है। और यह सुनिश्चित करने के उत्पादों के उचित गुणवत्ता बहुत सख्ती से करने के लिए है। अन्यथा संस्था न केवल भौतिक दृष्टि से (आगंतुकों की कमी, अनुचित गुणवत्ता के लिए एक ठीक लगाने, और इतने पर। डी), लेकिन यह भी कठोर दिशा-निर्देशों प्रासंगिक निकायों या अधिकारियों द्वारा करीब पीड़ित हो सकता है।

GOSTS अवलोकन (30389-2013, 30,389-95, और अन्य।)

अपनी सेवाओं के लिए खानपान और प्रक्रियाओं प्रमाण पत्र के काम का समर्थन करने के लिए, यह GOST के कुछ मानकों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। खाना भी, वर्गीकरण प्रक्रिया चलाता व्यवसाय की प्रकृति पर निर्भर करता है।

यह कई कारकों सेवा और स्टाफ, और पिछली बार, आगंतुक सेवाएं (उपभोक्ताओं) की शर्तों और बेचा उत्पादों की रेंज से लेकर शामिल हैं। बेशक, आप भी है कि सभी जीवन और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के संरक्षण के लिए की स्थिति यह सुनिश्चित करना चाहिए, उद्यम के लिए उपयोग और पैदल यात्री पहुंच की व्यवस्था करने, आसपास के क्षेत्र को उजागर करना और यह लैस करने के लिए। इन आवश्यकताओं और कई और अधिक के साथ अनुपालन इस गतिविधि के कार्यान्वयन के लिए के माध्यम से कर रहे हैं। अन्यथा, सुनिश्चित करें के लिए एक संगठन खानपान जगह नहीं ले जाएगा।

उत्पादों की गुणवत्ता

स्वाभाविक रूप से, सभी शर्तों के उच्चतम स्तर पर पूरा किया जाना चाहिए। यह न केवल ग्राहकों को आकर्षित लेकिन यह भी समय, धन और दोष को दूर करने के प्रयास का एक बहुत बचाने के लिए। एक ही समय में हम हमेशा और ध्यान में रखा जाना चाहिए अपने उत्पादों की गुणवत्ता। खाद्य उत्पादों का निर्माण और कुछ मानकों को पूरा किया जाना चाहिए। प्रत्येक खानपान के लिए इन मानकों भिन्न है, लेकिन सामान्य सिद्धांत का पालन करना चाहिए।

उचित भंडारण की स्थिति, हैंडलिंग, भोजन के प्रसंस्करण और विनिर्माण - उद्यम की सफलता। इस तरह के कार्यों में मौजूदा आदेश का कड़ाई से पालन करना चाहिए। निश्चित रूप से किसी को जो केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना चाहता है, जो सभी आवश्यक गुण है। स्थितियों में निर्माता पैदा करता है और एक दोषपूर्ण उत्पाद, अपने वित्तीय प्रदर्शन में कमी बेचता है जहां।

विशेषज्ञों की कमी

किसी भी व्यवसाय में खानपान का एक संग्रह है। कैफे और रेस्तरां के अधिकांश एक बड़ी समस्या है, जो वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए होने से बचाता है सामना कर रहे हैं। यह क्या है? तथ्य यह है वर्तमान में वहाँ कई विशेष शैक्षिक संस्थानों, उच्च गुणवत्ता वाले पाक उत्पादों, क्षेत्र आदर्श के करीब में नहीं सभी विशेषज्ञों की तैयारी के लिए व्यावसायिक पाठ्यक्रमों हैं कि बावजूद।

एक साधारण उदाहरण: एक आगंतुक रेस्टोरेंट की बात आती है और vdet चाहता मेनू न केवल नाम, संरचना और भोजन, जो ऑर्डर करने के लिए चाहता है की कीमत है। और क्या वह की जरूरत है, अगर यह सब मेनू में लिखा हुआ है? कैलोरी उत्पादों! आदेश मेनू पर आइटम को पंजीकृत करने के लिए हम विशेषज्ञों ने जो सही ढंग से मार्ग बना सकते हैं की जरूरत है। इन कार्मिकों को वसा, प्रोटीन की मेज की गणना करने में सक्षम हैं, कार्बोहाइड्रेट व्यंजन बनाते हैं। यह भी इस मामले के संचालन में एक महत्वपूर्ण कसौटी है।

गाइडेंस दस्तावेज़

एक मार्गदर्शन दस्तावेज़ - खानपान के लिए व्यंजनों का संग्रह। इस दस्तावेज़ को जानकारी है कि आप खुद को पकाना चाहते एकत्र हुए। यहाँ आप वजन और उत्पादों के नाम पकवान, मात्रा और तैयार उत्पाद (उत्पादन) के वजन में शामिल निर्दिष्ट करते हैं, आकार और गर्मी और उत्पादों की प्राथमिक प्रसंस्करण, कच्चे माल की खपत, प्रक्रिया अनुक्रम, तापमान शासनों पाक तैयारियों और व्यंजन और अधिक में कचरे के आवेदन का क्रम निर्धारित अधिक।

इन दस्तावेजों लगातार अद्यतन और परिवर्तन है कि उद्योग में पाए जाते हैं के स्तर पर बनाए रखा है। उत्पाद किसी भी खाद्य मौजूद होता है तो additives, colorants, संरक्षक, निर्माण के विकास नियामक अधिकारियों अनुमोदन प्रक्रिया के साथ बंधन से गुजरना होगा। यह निश्चित है मानव रोगों के तहत इन additives मतभेद के उपयोग से संकेत मिलता है के लिए आवश्यक है।

स्पष्ट आवश्यकताओं

पकाने की विधि तैयार उत्पाद मानकों के वजन के एक निश्चित तरीके से तैयार खाद्य खाते में घाटे कि प्रसंस्करण या खाना पकाने के भोजन का एक परिणाम के रूप में हो ले। इसके अलावा सब्जियों के थर्मल प्रसंस्करण के लिए सभी विस्तृत स्थिति बाहर मंत्र। कुछ व्यंजन के लिए, वे शुरू में त्वचा में पकाया जाना चाहिए और उसके बाद, यह से अलग किया जा दूसरों के लिए - पहली बार एक खुली और फिर जाम के अधीन। और यह तैयार करने और उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए सभी निर्देशों का नहीं है।

इससे पहले, विभिन्न उद्यमों में उल्लेख किया है इस तरह के नियमों लगभग समान हैं, लेकिन वहाँ मतभेद हैं। यह क्या विशेष उत्पाद बनाने के लिए और इन व्यवसायों को बेचने पर वास्तव में निर्भर करता है। बेशक, विभिन्न प्रतिष्ठानों में प्रत्यक्ष नुस्खा व्यंजन भिन्न हो सकते हैं, और खाना पकाने के उपकरणों में एक ही नहीं हो सकता। ज्यादातर यह बिल्कुल के रूप में जमा हो जाती, प्रसंस्कृत उत्पादों रहता है, और कितनी अच्छी तरह यह स्थापित मानकों को पूरा करती। संस्था (उद्यम) पर गैर अनुपालन के आदेश के लिए डाटा जुर्माना लगाया गया या जिम्मेदारी के कुछ फार्म लागू होता है।

अंतर तैयारी

व्यंजनों खानपान का संग्रह विभिन्न प्रक्रियाओं, उत्पाद योगों, इसकी तैयारी और प्रसंस्करण की तकनीक की एक बड़ी बहुत कुछ शामिल है। यह प्रतीत होता है नियमों और विनियमों की, क्यों इस तरह के विस्तृत सारांश? ऐसा नहीं है कि किसी भी महाराज अपने व्यापार जानता है और इस गतिविधि के लिए कुछ कौशल है स्पष्ट है। और खाना बनाना, जो काम की अपनी जगह बदल के बारे में क्या? पिछले साइट केवल व्यंजन सोवियत काल तैयार किया गया था (उदाहरण के लिए), लेकिन एक नए स्थान की पेशकश मेहमानों में ठीक यूरोपीय और चीनी व्यंजनों।

शायद घटक है कि एक विशेष पकवान बनाने के कई, महाराज इस्तेमाल कभी नहीं किया है, उन्हें खाना बनाना नहीं जानता। बेशक, ज्यादातर मामलों में, वहाँ विशेष लोग हैं, जो खाना पकाने या खाना परोसने के लिए आवश्यक कौशल सिखा देगा रहे हैं, लेकिन अनुभव उम्र के साथ आता है। यदि गलत स्वच्छ या किसी उत्पाद का इलाज, यह जीवन और उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए नुकसान का कारण करने के लिए बहुत आसान है। और यह अत्यंत गंभीर है।

असाध्य गलती

खाद्य - यह बहुत मुश्किल काम है। यह पूरी प्रक्रिया कठोरता का पूरा अहसास होना चाहिए और है कि भोजन को समझने के उद्योग में सबसे महत्वपूर्ण मानदंड है। ऐसे मामलों जब मालिकों बड़ा जुर्माना देने के लिए मजबूर कर रहे हैं, को बंद करने प्रतिष्ठानों या यहां तक कि गैर अनुपालन, स्वीकार किए जाते हैं मानदंडों के उल्लंघन के लिए आपराधिक दायित्व के अधीन हैं। हाँ, जाहिर है, अगर टाइल्स रेस्तरां के द्वार पर एक टुकड़ा गिर गया - कोई बड़ी बात नहीं। मिस्त्री का कारण बना, गोंद पर डाल दिया है - और कि कि है।

और क्या मालिक है, जिसमें ऐसी स्थिति नहीं थी का क्या होगा: महंगा समुद्री भोजन के साथ एक युवक आदेश देने पिज्जा, और वह एक कण (खपच्ची) गोले पाता है? वह वहाँ क्योंकि बुरा कुक कुछ संसाधित समुद्री भोजन मिला है। और परिणाम? हो सकता है कि सबसे भयानक, आगंतुक अक्षम हो जाएगा। क्यों? यह बहुत आसान है - एक टुकड़ा आसानी से, घेघा घायल कर सकता है परिणामों में जिसके परिणामस्वरूप खुद को दु: खी हो सकता है। कौन क्या हुआ के लिए जिम्मेदारी वहन करेगा? वास्तव में यह कैसे निरंतर किया जाएगा? और भले ही सब पर किए गए? इन मुद्दों पर किसी अन्य विषय के लिए पर पहले से ही हैं, लेकिन तथ्य यह है कि वहाँ एक जबरदस्त त्रुटि है। और सबसे बुरी बात यह है कि उपभोक्ता ऐसी स्थिति विशेषज्ञ संस्थानों की अनुमति दी है कि को रोकने में सक्षम नहीं था।

व्यक्तिगत पसंद

हाँ, इस तरह के मामले हो सकता है के लिए एक निजी संस्था में है, और चाहे राज्य की एजेंसियों इस तरह की घटनाओं के खिलाफ बीमा कर रहे हैं? कितने मामले किंडरगार्टन और स्कूलों में बड़े पैमाने पर की विषाक्तता के बारे में है? उनके असंख्य! भोजन, बेशक, आवश्यक नुस्खा खानपान का पालन, तो क्या सौदा है? विकल्प सेट किया जा सकता। हालांकि, यह है कि इसी तरह की परिस्थितियों ऐसा नहीं होना चाहिए स्पष्ट है। इन निदर्शी उदाहरण में, आप बहुत अच्छी तरह से क्यों समझ सकते हैं, और क्यों विस्तृत नियमों का खाका तैयार कर रहे हैं। उत्पाद न केवल खाना बनाना, लेकिन यह भी, स्टोर संभाल, प्रक्रिया, आवश्यक नियमों का पालन करने का होना चाहिए।

कई तथ्य यह है कि यह खाना बनाना और इसके लिए भुगतान करने और अधिक पैसा घर पर खाना खाने के बजाय उनके स्वास्थ्य जोखिम, और इस तरह के सुरक्षित है के बारे में राय व्यक्त करते हैं। हालांकि, अगर आप इतना स्पष्ट नहीं मानना चाहिए। फिर भी अधिकांश भाग के लिए लगभग सभी खानपान प्रतिष्ठानों जिम्मेदारी से प्रक्रिया के दृष्टिकोण और इसे करने के लिए देख रहे हैं कि सब कुछ क्रम में था की कोशिश कर रहे: कर्मियों की आयोजित गुणवत्ता चयन की आवश्यकता है, खाना पकाने के लिए केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों को बेच दिया, सभी स्वास्थ्य मानकों का समर्थन करता है।

वर्गों में विभाजन

तथ्य यह है खानपान की सुविधा के विभिन्न प्रकार देखते हैं कि इसके अलावा, वहाँ भी अपनी कक्षा में एक अंतर है। खाद्य - एक क्षेत्र है, जिसमें वहाँ भी अपने 'मितव्ययी' और 'अमीर' पर एक बंडल है। वर्गीकरण इस तरह के स्तर और सेवा, सेवाओं की गुणवत्ता, कर्मचारियों की योग्यता, उत्पादों की रेंज के उपभोक्ता मामले के रूप में कई मायनों में जगह लेता है।

लेकिन इस तरह के अलग होने के एक निश्चित वर्ग रेस्तरां, बार, निजी उद्यमों के बीच होने की। आमतौर पर, कैफे वर्गों में विभाजित नहीं है। वर्गों में से किस तरह का और अपने मतभेदों को क्या कर रहे हैं? पहला रेस्तरां एक सामंजस्यपूर्ण और आरामदायक वातावरण, सेवाओं की एक निश्चित सीमा, विशेषता और पेय पदार्थों की सरल तैयारी की सीमा है। उच्च अंत प्रतिष्ठानों एक अद्वितीय और आरामदायक वातावरण, विशिष्ट ब्रांडेड और कस्टम भोजन, मूल कॉकटेल और पेय की है। लक्जरी प्रतिष्ठानों एक परिष्कृत वातावरण और आराम, त्रुटिहीन सेवा और विशिष्ट विशेषता और पेय की एक विशेष रूप से उच्च स्तर, तैयार करने के लिए जटिल है।

एक यात्रा पर जा रहे हैं

बेशक, एक विशेष वर्ग की पसंद अलग-अलग हो और सेवाओं, जो उपभोक्ताओं और आगंतुकों द्वारा चयनित किया गया है की लागत होगा। खाद्य - यह एक ऐसा क्षेत्र है जहां उत्पाद की गुणवत्ता कितने यह उपभोक्ताओं पर खर्च करना चाहते हैं पर निर्भर करता है। बेशक, सस्ते भोजन भी स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता हो सकता है, लेकिन ठीक भोजन हमेशा एक समान पृष्ठभूमि पर आवंटित किया जाता है।

दुनिया में विभिन्न चरणों की एक बहुत कुछ कर रहे हैं, वे एक निश्चित लागत के लिए खरीदे जाते हैं। फिर, परमिट डेटा की कीमत की स्थिति है कि दौरे और अन्य मानदंडों का एक बहुत में शामिल किए गए हैं पर विभिन्न कंपनियों में भिन्न हो सकते हैं। इस तरह के एक वाउचर में भी भोजन शामिल किया जा सकता (एक व्यक्ति एक टिकट है, जो पहले से ही भोजन शामिल लिए भुगतान करता है), या चालू नहीं होता है। दूसरे मामले में, पर्यटकों, जहां वे खाना चाहता हूँ पर फैसला करने के लिए स्वतंत्र हैं। ट्रैवल एजेंसी खाद्य सेवाओं के लिए जिम्मेदारी शामिल हो जाती है? हाँ, क्योंकि यह बाध्य है अच्छी तरह से इस मुद्दे की जांच के लिए।

सफलता के लिए सड़क

खानपान में उत्पादन एक प्रमुख भूमिका निभाता है। पहले से ही ऊपर कहा गया है, यह कई चरणों में विभाजित है: आवश्यक दस्तावेज, उपलब्धता और उपकरण भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक क्षेत्रों, की तैयारी कर्मियों की पेशेवर कौशल के साथ काम करते हैं। सभी उचित स्तर पर का पालन करने के निर्णय के इन और कई अन्य पहलुओं, न केवल सार्वजनिक स्वास्थ्य के संरक्षण के लिए, वे भी आवश्यक संस्था के विकास के लिए कर रहे हैं। एक जगह आगंतुकों कोशिश करते हैं और उन्हें प्यार जहां में, वहाँ हमेशा मेहमानों हो जाएगा। यह हमेशा है! एक अनुकूल वातावरण अच्छी यादें, न केवल ग्राहकों को बल्कि संस्था के कर्मचारियों को देने के लिए।