केक "क्राकोम्बुश": खाना पकाने के लिए एक नुस्खा फ्रेंच डेसर्ट

आज हम आपको पूरी तरह असामान्य मिठाई के बारे में बताना चाहते हैं। क्रोकम्बूश केक दुनिया में सबसे लोकप्रिय मिठाई में से एक है। यह उच्चतम पाक कौशल, परिष्कार और परिशोधन के अवतार है। आप इसे विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन इसके लगभग दुर्घटना का आविष्कार किया गया था ...

मिठाई पिरामिड का इतिहास

फ्रांसीसी केक "क्राकोम्बुश" का एक दिलचस्प इतिहास है

इस कृति का निर्माण करने वाले आश्चर्य-हलके का नाम दुर्भाग्य से, जीवित नहीं था। लेकिन वे कहते हैं कि चार्ल्स द्वितीय के शासनकाल के दौरान, स्वामी को शादी समारोह के लिए लंदन में आमंत्रित किया गया था। कन्फेक्शनर बेहद आश्चर्यचकित था कि स्थानीय शेफ द्वारा कैसे लापरवाही से और अनैतिकता से शादी के केक (तब कोई शादी का केक नहीं था) बनाया गया था। इसमें सामान भरने वाले पाई शामिल होते हैं जो थैली पर फैलता है। पकाना ने थोड़ा काम किया और पकाने से प्रभावी शंकु के आकार का मिठाई बनाया। उसने इसे "क्रोकैम्ब्स केक" कहा, जो कि फ्रेंच में "आपके मुंह में कमी" का मतलब है। और बाद में पोंस को भरने के साथ अद्भुत और टेंडर प्रोफेसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया । हालांकि, अब तक वे कारमेल के साथ बढ़ रहे हैं, जामुन, फलों के टुकड़े, नट्स, शक्कर के फूलों से सजाते हैं, एक ही मिठाई कारमेल से धागे जोड़ते हैं।

मिठाई "कॉकमेकबुश" वर्तमान में केवल शादी समारोहों के लिए नहीं बल्कि अन्य समारोहों के लिए भी तैयार किया जा रहा है। नुस्खा लगातार सुधार किया जा रहा है, विभिन्न अवयवों (नट्स, चॉकलेट) जोड़ रहे हैं। हम आपको अपने कई विकल्पों में से एक के बारे में बताना चाहते हैं।

केक के लिए सामग्री

जैसा कि आप जानते हैं, फ्रांसीसी डेसर्ट उनके शोधन और परिशोधन के लिए प्रसिद्ध हैं। लेकिन "क्राकोम्बुश" कुछ बहुत ही खास है ... कभी-कभी पाक के लोग सजा केक द्वारा वास्तविक चमत्कार बनाते हैं। वे इतने खूबसूरत और हवादार हैं (जैसे कला का एक नाजुक काम) कि वे बहुत ही छू रहे हैं बेशक, ऐसी कृति का निर्माण इतना आसान नहीं है, यह कुछ भी नहीं है कि सबसे प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ इस दिशा में प्रतिस्पर्धा करते हैं। देखते हैं कि हम कैसे क्राकोम्बुश तैयार करते हैं।

हम डेसर्ट तैयार करने के लिए आपको कई व्यंजनों में से एक की पेशकश करना चाहते हैं, शायद सरलतम

केक के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

1. दूध - 250 मिलीलीटर
2. मक्खन - आधा पैक
3. आटा - 150 ग्राम
4. अंडे - 5 पीसी
5. नमक।

क्रीम के लिए, ले लो:

1. आटा - 100 ग्राम
2. अंडे - 4 पीसी
3. दूध - 1 लीटर
4. चीनी - स्वाद के लिए, लेकिन कम से कम पांच चम्मच
5. वैनिलाइन या वेनिला चीनी

कारमेल तैयार करने के लिए साधारण साफ पानी और आधा कप चीनी की आवश्यकता होगी।

Crokembush: पकाया खाना पकाने के लिए नुस्खा

आइए कस्टर्ड बल्लेबाज की तैयारी के साथ शुरू करें पहली बात यह है कि आटा छानने के लिए यह ऑक्सीजन के साथ समृद्ध, हल्का हो। इसके बाद, प्लेट चालू करें और मध्यम गर्मी के लिए दूध के साथ सॉस पैन डालें। नमक और मक्खन जोड़ें लगातार चलना, तेल पिघल और तरल एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए फिर आग को बंद कर दें और आटे को जोड़ने के लिए, हम झटके को एक समानता के साथ टिका दें। फिर, एक रंग के साथ सशस्त्र, मिश्रण मिश्रण तक यह thickens।

इसके बाद, आपको हमारी आटा ठंडा होने तक इंतजार करना पड़ता है, ताकि आप अंडे डाल सकें। हम उन्हें एक-एक करके ड्राइव करते हैं और फिर उन्हें समरूपता तक एक मिक्सर के साथ मिश्रण करते हैं। यहाँ के लिए हमारे आटा प्रोफेसर के "कॉककैबश" के लिए तैयार है।

हम मिठाई के लिए profiteroles तैयार

हम बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक पका रही चादर लगाएंगे या हम इसे तेल से तेल के साथ दे देंगे। यदि एक कन्फेक्शनरी बैग है - यह बहुत अच्छा है हम इसे केवल प्रोफेसरल्स के गठन के लिए उपयोग करते हैं लेकिन अगर ऐसा नहीं होता, तो निराशा न करें और सामान्य पैकेज का उपयोग करें, एक कोने को काट लें। इसलिए, एक कन्फेक्शनरी बैग के साथ बेकिंग शीट पर आटा डाल दिया। केक के बीच आपको थोड़ी दूरी छोड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि पकाई प्रक्रिया में वे थोड़ा मात्रा में बढ़ेगी।

अब आप बेकिंग ट्रे को ओवन में भेज सकते हैं। यह पहले से 220 डिग्री तक गरम होना चाहिए केक को सात मिनट तक पकाया जाएगा। सतर्क रहें और उनको पल्लाह मत करो कुकर बंद करने के बाद, आप ओवन के दरवाज़े खोल सकते हैं और बेकिंग को कुछ मिनटों तक खड़े करने के लिए छोड़ सकते हैं। प्रोफेसरों को तैयार और भूरा होना चाहिए।

भरने के लिए क्रीम तैयार करना

फ्रांसीसी डेसर्ट तैयार करना मुश्किल है। प्रक्रिया लंबी, समय लेने वाली होती है, इसमें कई चरणों होते हैं। लेकिन परिणाम, निस्संदेह, कृपया कृपया

इसलिए, हम "क्राकोम्बुश" तैयार करते रहें केक भरने के लिए एक क्रीम बनाने के लिए नुस्खा बहुत अलग हो सकता है। पाक विशेषज्ञ - इस मिठाई की तैयारी में गुरुओं को भरने के अपने स्वयं के रहस्य हैं, वे ध्यान से उन्हें स्टोर करते हैं, किसी को भी खुलासा नहीं करते।

हम आपके साथ एक कोमल कस्टर्ड के साथ हमारे प्रोफेसर को भरना शुरू कर देंगे । उसके लिए, फैटी दूध ले लो, इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे धीमी गति से आग में डालें, उसे फोड़ा में ले लें

इस बीच, हम एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लेंगे। अंडे गर्म पानी के नीचे धोया जाएगा और प्लेट में टूट जाएगा। वेनिला, आटे जोड़ें और चिकना जब तक हलचल। हाँ, और दूध के बारे में आग मत भूलो! जैसे ही यह फोड़ा होता है, प्लेट को बंद कर दें और बहुत, बहुत सावधानी से अंडा-आटा द्रव्यमान में इसे डालना, लगातार झटके के मिश्रण को भूल न भूलें।

जब सबकुछ अच्छी तरह से पीटा जाता है, तो हम फिर से हमारे मिश्रण को सॉस पैन में डालते हैं और इसे आग में डालते हैं। तीव्रता से हस्तक्षेप करना, उसे उबाल लें और इसे फिर से बंद करें क्रीम थोड़ी मोटी हो जाएगी क्योंकि यह ठंडा होता है।

हम क्रीम profiteroles के साथ शुरू

प्रत्येक केक में हमें कहीं न कहीं पक्ष से या नीचे से कट करना पड़ता है और फिर इसे कन्फेक्शनरी बैग या एक चम्मच (पहले एक इन प्रयोजनों के लिए अधिक सुविधाजनक है) के साथ सामान।

हम "क्रोकम्बुश" के लिए कारमेल तैयार करते हैं

कारमेल मिठाई का एक अनिवार्य घटक है इसे बनाने के लिए आपको सही व्यंजन प्राप्त करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह काम नहीं कर सकता है। हमें उच्च किनारों और एक मोटी तल के साथ सॉस पैन की आवश्यकता होगी (आप गैर-छड़ी कोटिंग के साथ cookware नहीं ले सकते)। इसमें पानी डालो और चीनी जोड़ें। हम स्टोव पर पैन डालते हैं और शक्कर को पिघलाने की प्रतीक्षा करते हैं, जबकि लगातार सरगर्मी करते हुए

तैयार कारमेल को सुखद एम्बर रंग मिलेगा। यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि यह जला नहीं है।

बिल्डिंग "क्राकोम्बुश"

यह लगभग तैयार है और हमारे केक "कॉककैम्बबल।" खाना पकाने का नुस्खा निश्चित रूप से आसान नहीं है। सभी चरणों पारित कर रहे हैं नवीनतम और सर्वाधिक दिलचस्प बने रहे हम तैयार प्रोफेसर से एक शंकु के रूप में केक का निर्माण करने जा रहे हैं। इसके लिए, एक घने कार्डबोर्ड से एक पिरामिड (शंको) को गोंद करने के लिए पहले से आवश्यक है। बाहर पकाने के लिए पन्नी के साथ भोजन लपेटो बेहतर है। केक की ऊंचाई और चौड़ाई जिसे आप स्वयं समायोजित करते हैं तो, शंकु इकट्ठा करना शुरू करें प्रत्येक केक कारमेल में डूबा हुआ है और सर्पिल के रूप में एक सर्कल में रख दिया गया है। इस मामले में, प्रोफाइरोल को एक साथ जोड़ दिया जाना चाहिए। काम को आसान बनाने के लिए, आप कारमेल के अतिरिक्त परतों को लागू करने के लिए सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

इसलिए, धीरे धीरे श्रृंखला के पीछे की पंक्ति बिछाने, हम शंकु के शीर्ष पर पहुंच गए अब हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि हमारा "क्रोकैम्बुश" तैयार है। मामला छोटा रहता है। आपको इसे सजाने की ज़रूरत है

केक सजावट Crockembush

डेसर्ट की तैयारी के लिए नुस्खा अलग-अलग मास्टर्स के लिए थोड़ा अलग है, और केक की सजावट भी एक असली कला है जो शुरुआती नहीं है। और फिर हर कोई अपने रहस्य है असली स्वामी कला के सरल काम करते हैं, कारमेल धागे के साथ मिठाई सजाते हैं, पूरे केक में उलझते हैं। इसके अलावा सजावट के लिए चॉकलेट शीशे का आवरण, शक्कर के फूल और फलों, क्रीम और बहुत कुछ का उपयोग करें। आज ऐसी मिठाई न केवल शादी के समारोहों के लिए, न केवल शाही लोगों के लिए की जाती है, और इसलिए छुट्टी के विषय के अनुसार केक को सजाने के लिए। तो, कॉककेब्ब के केक के नए साल के संस्करण, जो वास्तव में जादुई और शानदार दिखते हैं, बहुत लोकप्रिय हो गए।

क्राकोम्बुश ठंडा किया जाता है आप इसे पेय दे सकते हैं उदाहरण के लिए, हॉट चॉकलेट, चाय या कॉफी या कॉकटेल भी

इसके बजाय एक afterword

सामान्य तौर पर, यह केक, शायद, अपने निष्पादन में सबसे अस्पष्ट और जटिल है। ऐसी रचना केवल कन्फेक्शनरी कला के वास्तविक स्वामी द्वारा ही की जा सकती है कल्पना कीजिए कि ऐसी मिठाई की वास्तविक ऊंचाई कम से कम एक मीटर या उससे भी ज्यादा है। और यह, केक के वजन का उल्लेख नहीं करना सब के बाद, हर केक क्रीम से भरा है।

इसलिए, पूरे उत्पाद आसान नहीं हो सकता। हालांकि बाहरी रूप से यह बहुत नाजुक और हवादार लगता है और फिर भी, ये सभी निर्माण त्यौहारों के तालिकाओं में काफी स्थिर है।

निस्संदेह, केक "क्राकोम्बुश" फ्रेंच कन्फेक्शनरी कला के ऊपर है