दूध पर पतली पेनकेक्स खमीर

हमारे बीच कौन खाना पसंद नहीं करता है? और अगर यह घर पर खाना पकाने के बारे में है ... कम से कम पेनकेक्स लें खमीर, दूध पर, एक फीता पैटर्न के साथ सुगंधित, पतले, नाजुक वे खाए जा सकते हैं और इसी तरह, और विभिन्न भरने के साथ। बहुत सारे विकल्प हैं! खमीर पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा (और एक नहीं!) हम इस लेख में लिखेंगे। और सबसे पहले, पता करें कि जब पहली बार पेनकेक्स रूस में दिखाई दिया था।

कार्निवल की अपरिहार्य विशेषता

पैनकेक्स वास्तव में रूसी पकवान हैं, जो ईसाई धर्म की उपस्थिति से पहले एक बलि ब्रेड से ज्यादा कुछ नहीं माना जाता था मुख्य पकवान मस्लीनेटा, वे 1 9 शताब्दी में थे - यह माना जाता था कि उनके गोल आकार सूरज का प्रतीक है, और इसलिए बहुत जीवन।

खमीर पेनकेक्स के नुस्खा को बदल दिया गया था और कई शताब्दियों के लिए पूरक। समय के साथ, यह रूसी पकवान विभिन्न देशों के लोगों के साथ प्यार में पड़ गया। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में वे बहुत मीठा और कम वसा वाले पैनकेक पसंद करते हैं, फ्रांसीसी दूध के साथ पतले खमीर पेनकेक्स पसंद करते हैं, लेकिन जर्मन आलू के लिए शराब और अन्य मादक पेय जोड़ते हैं।

अब हर मकान मालकिन के पास अपना खास, ब्रांडेड नुस्खा है। स्वादिष्ट पेनकेक्स सेंकना - एक पूरी कला! इसे पूरी तरह से मापन करने के लिए, ताकि कोई पैनकेक एक गांठ न हो, हमारे व्यंजनों में मदद मिलेगी।

स्वादिष्ट, मेरी दादी की तरह!

सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स दूध पर खमीर हैं। सौंदर्य यह है कि वे वास्तव में एक समान हैं क्योंकि हमारी दादी बेक करती थी, जिसका मतलब है कि वे बचपन से आते हैं। पतली खमीर पेनकेक्स बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• आटा - 3 चश्मा
• सूखी खमीर - 1 पाउच
• दूध - 1 लीटर
• अंडे - 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम 20% - 3 चम्मच
• चीनी - 3 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

नोट: सूखे खमीर के 1 पैकेट को 30 ग्राम ताज़ा के साथ बदल दिया जा सकता है, और खट्टा क्रीम की अनुपस्थिति में, वनस्पति तेल के 4 चम्मच क्या करेंगे।

Opara - पेनकेक्स सिर!

चलो आटा गूंध शुरू करते हैं। पहली बात यह है कि चम्मच बना है ऐसा करने के लिए, एक साफ कंटेनर में आटा के साथ सूखा खमीर को जोड़ने और अच्छी तरह से मिश्रण करें। फिर गर्म दूध डालना और फिर मिश्रण करें। यदि सूखे खमीर के बजाय - ताजा, तो पहले उन्हें गर्म दूध में भंग करने की जरूरत है, और केवल आटा जोड़ें। फिर हमारे स्पंज को एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए (खमीर, दूध पर), उपद्रव मत करो, शोर और जल्दी करो। खमीर आटा पसंद नहीं है!

जब ओपारा उगता है, आटा की तैयारी के दूसरे चरण पर जाएं। पहली चीज जिसे आप एक तेज फोम में अंडे को मारने की ज़रूरत है - यह एक मिक्सर के साथ किया जा सकता है, या एक कांटा या झटके के साथ। फिर खट्टे क्रीम (या मक्खन), नमक और चीनी जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से सजातीय जब तक। हम इस मिश्रण को फूलगोभी के साथ मिलाकर धीरे-धीरे मिलाकर और 30 मिनट के लिए गर्मी में डाल दिया।

हमारी आटा उपयुक्त है, इस बीच, आप विभिन्न fillings तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे पेनकेक्स (दूध में खमीर) बहुत अच्छी तरह से नमकीन मछली के साथ, लाल पकाई के साथ, पनीर और साग के साथ, तला हुआ शराब और मांस के साथ, और भी जाम या संघनित दूध के साथ अच्छे हैं

सेंकना करने के लिए तैयार!

जब पेनकेक्स के लिए आटा की आवश्यकता होती है, तो हम आग पर फ्राइंग पैन डालते हैं (अधिमानतः कच्चा लोहा या गैर-छड़ी कोटिंग चुनते हैं, अन्यथा पेनकेक्स छड़ी जाएगा)। हम वनस्पति तेल के साथ गर्म तलने वाले पैन को भुनाते हैं, हमारे ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स को दो तरफ से सेंकना करते हैं और एक प्लेट पर उन्हें गुना करते हैं इस मामले में, प्रत्येक को अधिमानतः मक्खन के साथ चिकनाई, ताकि वे एक साथ छड़ी न करें। यह सब बुद्धि है!

खमीर और दूध संघ

अद्भुत "दादी के नुस्खा" के बावजूद, ऊपर प्रकाशित, हम एक और कोशिश करने का प्रस्ताव करते हैं। अंत में, स्वादिष्ट पेनकेक्स बहुत कुछ नहीं होता है! दूध पर खमीर पेनकेक्स का दूसरा नुस्खा पिछले एक से थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह काफी संभव है कि यह आपका ब्रांड नाम बन जाएगा। इसलिए, आवश्यक सामग्री:

• उबला हुआ पानी - 1 ग्लास
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 चम्मच
• दूध - 2 गिलास
• चीनी - 2 चम्मच
• अंडे चिकन - 2 टुकड़े
• ताजा खमीर - 20 ग्राम
• मक्खन - 10 ग्राम
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा 500 ग्राम है।
• नमक चाकू की नोक पर है

पिछले एक की तरह, दूध में खमीर पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा में गम की तैयारी भी शामिल है। सब के बाद, यह उन्हें इतना नरम और स्वादिष्ट बनाता है इसकी तैयारी के लिए, बहुत गर्म उबला हुआ पानी में अच्छी तरह से खमीर को भंग करना आवश्यक है। फिर एक साफ कटोरी में 250 ग्राम आटे को छानकर 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और धीरे से खमीर में डालें। सब कुछ एकरूपता में मिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और 45 मिनट तक गर्मी में डाल दें। तैयार होने पर, गंध 2-3 की एक कारक से बढ़ेगा

handwork

जब ऐसा होता है, तो इसे 2 योर, चीनी का 1 बड़ा चमचा, नमक का एक चुटकी, वनस्पति तेल का 1 बड़ा चमचा और शेष आटे के साथ जोड़ें। हाथ अच्छी तरह से आटा गूंध जब तक यह चिकनी हो जाता है, और इसे एक और 45 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें।

जब आटा उगता है, धीरे धीरे शुरू करो, 2-3 चम्मच, इसे गर्म दूध जोड़ें। इस मामले में, गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए आटा लगातार मिलाया जाना चाहिए। जब कटाई पर आटा खट्टा क्रीम को याद दिलाएगा, इसमें फाइबर को 1 पीटा और एक बार फिर ठीक से मिश्रण करने के लिए आवश्यक है। बेकिंग पेनकेक्स के लिए आटा तैयार है! तैयार किए गए पेनकेक्स जाम, खट्टा क्रीम या दही के साथ-साथ विभिन्न फ़िलिंग के साथ परोसा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पतली खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा काफी मुश्किल है, लेकिन अंत में सभी संभवतः पूरक के लिए पूछेंगे!

केफ़िर नदियां

यह समय कम होता है, और पेनकेक्स चाहते हैं। अगर खमीर बनाने का समय नहीं है, तो केफेर पर पेनकेक्स - यह स्वादिष्ट, सरल और सबसे महत्वपूर्ण बात है, जल्दी से। क्या हम आगे बढ़ेंगे? हमें निम्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफ़िर कम से कम 2.5% की एक वसा वाली सामग्री - 1 लीटर
• चीनी - 2 चम्मच
• अंडे - 2 टुकड़े
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच
• आटा - आंख पर
• सोडा - 1 चम्मच
• उबलते पानी - 1 ग्लास

सबसे पहले, हम एक सॉस पैन में केफिर, चीनी, नमक और अंडे का मिश्रण करते हैं। सुविधा और समय की बचत के लिए, आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। जब शक्कर घुल जाता है, सरगर्मी को रोकने के बिना, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। जब आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पहुंचता है, वनस्पति तेल में डालना हलचल। फिर उबलते पानी को कप में डालना, उसमें सोडा को भंग करना, तुरंत आटा में इस समाधान को डालना और फिर इसे अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद, हमारी आटा छिद्रपूर्ण और स्वादिष्ट पैनकेक में बदलने के लिए तैयार है!

आटे के विषय पर बदलाव

क्या आप जानते हैं कि पैनकेक टेस्ट के लिए केवल गेहूं के आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है? आप मकई, एक प्रकार का अनाज और दलिया के साथ प्रयोग कर सकते हैं - यह हम से परिचित डिश के लिए एक अद्भुत स्वाद विविधता लाएगा।

उदाहरण के लिए, मकई पेनकेक्स बेहद पतली और पूरी तरह से मसालेदार भरने की एक किस्म को लपेटने के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन सैल्मन या लहसुन के साथ पनीर।

मकई पेनकेक्स पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• मकई का आटा - 100 ग्राम
• दूध 200 मिलीलीटर है
• चीनी - 30 ग्राम
• अंडे - 3 टुकड़े
• उबलते पानी 400 मिलीलीटर है।
• वनस्पति तेल 60 मिलीलीटर है
• नमक - 1 चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच

शुरू करने के लिए, हम मकई के आटे को तैयार कंटेनर में सावधानी से छानते हैं और धीरे-धीरे उबलते पानी शुरू करते हैं। इस प्रकार, आटा का पकाना होता है। गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए, हम सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं। फिर वनस्पति तेल जोड़ें

इसके बाद, एक अलग कटोरे में हम गेहूं के आटे को छानते हैं और हल्दी के साथ मिश्रण करते हैं। हम मकई आटा से जुड़ते हैं।

प्रोटीन से अलग योल और आटा जोड़ें। उसके बाद, दूध जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से हल करें और 1 घंटे के लिए ठंड में साफ करें। फ्राइंग से पहले सीधे, कटा हुआ श्वेत के साथ कटा हुआ सफेद जोड़ें। यह सब है! समाप्त पेनकेक्स चमकदार पीला, सूरज की तरह!

मीठा जीवन

और अंत में हम आपको बहुत असामान्य, मूल पैनकेक्स के लिए एक नुस्खा कहना चाहते हैं, जो मिठाई दाँतों की विशेषकर बच्चों की सराहना करेंगे। कौन चॉकलेट पसंद नहीं करता है? हर कोई उसे प्यार करता है! इसलिए, हमें यकीन है कि कारमेल सॉस के साथ चॉकलेट पेनकेक्स आपके पसंदीदा व्यंजनों की सूची में एक योग्य जगह लेगा। इसलिए, हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है:

• जल 300 मिलीलीटर है।
• दूध 700 मिलीलीटर हैं
• चीनी - 4 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• अंडे - 3 टुकड़े
• आटा - 2 कप
• कोको - 1,5 बड़ा चमचा
• चॉकलेट - 50 ग्राम

सबसे पहले, हम एक कप में 100 मिलीलीटर दूध डालते हैं, शेष को एक सॉस पैन में पानी से मिलाकर कमरे के तापमान पर गर्म करें। फिर, एक साफ कंटेनर में, नमक और चीनी के साथ अंडे को हराया और उन्हें दूध और पानी के साथ मिलाएं अच्छी तरह मिक्स, आटे में डालिये और मिक्सर के साथ सभी को चिकना तक चिकना करें।

इसके बाद, हम चॉकलेट के टुकड़े तोड़ते हैं और 100 मिलीलीटर गर्म दूध में पिघलते हैं। परिणामी द्रव्यमान में, कोको डालना और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर एक पेनकेक बल्लेबाज के साथ चॉकलेट मिश्रण को मिलाकर मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हरा दें। 20 मिनट के लिए आटा छोड़ दें इस समय के बाद, हम पैनकेक्स भूनना शुरू करते हैं।

चलो कारमेल सॉस खाना पकाने शुरू करते हैं उसके लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• पानी - 1/4 कप
• मक्खन - 10 ग्राम
• चीनी - 1 ग्लास
• कम से कम 20% क्रीम की वसा वाली सामग्री - 100 ग्राम

हम आग पर गैर छड़ी फ्राइंग पैन डाल दिया और इसे में मक्खन पिघला। फिर चीनी की एक भी परत में डालना और लगातार सरगर्मी, हम धीरे-धीरे पिघल शुरू करते हैं। जब वह एक गर्म एम्बर रंग मिलता है, आग से फ्राइंग पैन को हटा दें जब पिघला हुआ चीनी उबलते रोकता है, तो पानी में डालें और उसे आग में डाल दिया। हम चीनी की फिर से भंग करने के लिए इंतजार करते हैं, क्रीम जोड़ें, हलचल करें, एक उबाल लें और आग से फ्राइंग पैन को हटा दें। हमारी कारमेल सॉस तैयार है!