मांस और मछली व्यंजनों के लिए कारमेल सॉस पाक कला

कुछ लोगों को पता है कि कारमेल सॉस उपयुक्त न केवल डेसर्ट के लिए, लेकिन यह भी के लिए है मांस व्यंजन। उन्होंने कहा कि मुख्य घटक के स्वाद पर जोर देती है, तेज मसाले के विपरीत, लंबे समय से परिचित व्यंजनों में एक असामान्य टिप्पणी बना रही है।

आमतौर पर, यह चटनी कुछ व्यंजनों के लिए विशेष रूप से तैयार किया जाता है। लेकिन आप यह कर सकते हैं और भविष्य के लिए, यह अच्छी तरह से फ्रिज में रखा गया है। मांस और मछली व्यंजनों के अलावा, यह अच्छी तरह से ग्रील्ड सब्जियों के साथ संयुक्त है। के कारमेल पकाने के लिए कोशिश करते हैं सॉस। पकाने की विधि तस्वीरों के साथ इस में मदद मिलेगी।

सामग्री

caramelization की प्रक्रिया - सॉस के दिल पर। आमतौर पर यह नियमित रूप से या का उपयोग करता गन्ना। घनत्व और स्वाद के लिए यह अक्सर फल प्यूरी में जोड़ा जाता है। इस सॉस के लिए कई व्यंजनों लहसुन या मिर्च शामिल हैं। मसालेदार स्वाद अदरक, हींग, इलायची, जायफल जमीन का उपयोग कर प्राप्त किया जा सकता। अक्सर इस्तेमाल किया खट्टे - यह पकवान स्वाद देता है।

चीनी के बजाय, कभी कभी शहद का उपयोग करें। लेकिन इस मामले में, हम कह निश्चितता के साथ caramelize करने के लिए असंभव है। सॉस एक कम घना। कुछ लोगों को शहद गर्म करने के लिए प्रयास करते हैं, लेकिन उच्च तापमान के लिए हीटिंग, सबसे पहले वांछित प्रभाव काम नहीं करता है, और दूसरी बात, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक घटकों पकवान संतृप्त। सॉस के लिए इस उत्पाद को जोड़ने से केवल 70 डिग्री तक तापमान पर संभव है।

तैयार करने की विधि

आप कारमेल सॉस खाना बनाना नहीं जानते? तो फिर यह जानने: में एक कच्चा लोहा पैन जब तक यह पिघल शुरू होता है, चीनी गर्म करने के लिए, यह सख्ती लकड़ी लेपनी सरगर्मी आवश्यक है। : एक बार यह प्रक्रिया शुरू होती है, यह बहुत तेजी से आप तरल सामग्री जोड़ने की जरूरत है सोया सॉस, शराब, बेर, सब्जी या फलों का रस। घी पकवान एक नाजुक बनावट देता है। एक नींबू का रस, अंगूर या संतरे खाना पकाने के अंत में जोड़ा, आवश्यक अम्लता कर देगा।

आप ताजा जड़ी बूटी के प्रयोग पर योजना है, यह चटनी के लिए नहीं कर सकते हैं सीधे जोड़ें। वह स्वाद खो देते हैं, सुंदर संरचना का उल्लंघन करने अनावश्यक थक्के बनाने razmoknet। यह पकवान तैयार सॉस के साथ यह छिड़क वांछनीय है।

आवेदन के क्षेत्र

अक्सर, कारमेल सॉस मांस और पोल्ट्री के व्यंजनों के लिए प्रयोग किया जाता है। यह सेवा की है और पके हुए मछली है। मशरूम, तला हुआ टुकड़े या भरवां टोकरी के रूप में ओवन में बेक करने के लिए महान यह। तैयार चटनी आगे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, इसके अलावा, यह अक्सर ही उसे दर्द होता है। इसलिए, ड्रेसिंग या खाना पकाने के अंत में भोजन पानी, या विशेष तश्तरी में तालिका में सेवा करते हैं।

कारमेल सॉस खाना बनाना सीखने के लिए, यदि आप लंबे समय का तर्क कर सकते हैं। लेकिन राय के इस तरह के विविधता नए व्यंजनों के लिए आधार बन जाता है। इस की वजह से किसी को भी ले सकते हैं और ऐसा ही कुछ पका सकते हैं।

कारमेल सॉस के साथ मांस

भुना हुआ सुअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा के लिए बहुत बढ़िया सॉस। मूस, भालू, हिरण: और जंगली जानवरों के मांस को तैयार करने में इसका इस्तेमाल करते हैं। कारमेल तैयार मांस सॉस निम्नलिखित नुस्खा पर।

तैयार करने के लिए मांस के पौंड भाग सेब, नाशपाती के बारे में 400 ग्राम, या उसके मिश्रण, चीनी का आधा चम्मच, शहद की 0.5 चम्मच, सोया सॉस, मसाला, और मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा के 70 ग्राम ले जाता है।

एक फ्राइंग पैन में, अधिमानतः ढलवां लोहे, चीनी, ज्यादा गर्मी की जरूरत है जब तक यह काला हो जाता है। तब तेल और सोया सॉस जोड़ें। मिश्रण उबलते गाढ़ा और बाद यह फल की कटौती पतली स्लाइस को कम करने के लिए आवश्यक है। वैसे, सेब और नाशपाती के साथ-साथ, आम, अनानास, पपीता इस्तेमाल किया जा सकता। जब वे तला जाता है, एक और कंटेनर में सभी सॉस डालना और यह थोड़ा शांत करते हैं। 5 मिनट तक सॉस की एक छोटी राशि छिड़क पकाया जाता है और ओवन पर लौटने के लिए बेक्ड मांस। इस समय, सॉस धीरे शहद जोड़ें। के आधार पर एक छोटे से नमक का स्वाद मिल सकता है। मसालों और लहसुन भी अंत में जोड़ा जाता है। मांस dopechet, पतली स्टेक में कटौती और उदारतापूर्वक सॉस डालना है। मेज पर ताजा साग, मौसमी या अचार सब्जियां, घर का बना रोटी के साथ सेवा की।

चिकन के लिए कारमेल सॉस

विशेष रूप से पक्षी और तेज-मीठी चटनी चीनी के संयोजन प्यार करता हूँ। उनके राष्ट्रीय भोजन में विषम सामग्री के लिंक के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन।

, मिठाई मसालेदार, नमकीन, खट्टा: उत्कृष्ट व्यंजन है कि चीन से हमारे पास आए से ज्यादातर की तरह, कारमेल सॉस में चिकन कई जायके को जोड़ती है। इस आशय खट्टे रस, शहद, सोया सॉस के साथ लहसुन के संयोजन के द्वारा हासिल की है। पूरी तरह से नाजुक अदरक और एक तेज स्वाद के साथ हरे रंग की पक्षी के साथ।

चिकन खाना पकाने से पहले, यह यह अचार वांछनीय है। तब समाप्त पकवान रसदार और निविदा, अर्थपूर्ण हो जाएगा। बाद में, यह पिघल कारमेल के साथ अचार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकन (पंख, पैर, जांघों, पट्टिका, या विभिन्न भागों का एक मिश्रण) का एक किलोग्राम तैयार करने के लिए सोया सॉस के बारे में 50 ग्राम, चीनी का एक बड़ा चमचा, आधा नींबू का रस, सफेद शराब की 50 ग्राम, अदरक का एक टुकड़ा, आलूबुखारा के कुछ टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

तैयारी सिद्धांत क्लासिक के समान है। एक फ्राइंग पैन में, चीनी को जरूरत तरल और उबाल के साथ पतला। मसालों को जोड़ने के बाद भुना हुआ चिकन मांस से भरा जा सकता है। असामान्य लहजे ताजा चेरी का एक नुस्खा में शामिल करके बनाया जा सकता है, खड़ा। इस बेरी न केवल सरस अम्लता, लेकिन यह भी एक अद्भुत गहरे लाल रंग का रंग जोड़ देगा। और कटा हुआ बेर, साथ सफल प्रयोगों जो निविदा मांस चिकन के साथ पूरी तरह caramelized के रूप में।

बिछाने

यहां तक कि अगर सॉस मुख्य पकवान के साथ एक साथ तंग आ गया है एक लंबे हैंडल पर गहरी एक छोटे चम्मच के साथ एक मेज और तश्तरी पर डाल वांछित है। मेहमानों को अपने विवेक से, थाली में सीधे सॉस जोड़ सकते हैं। सबसे प्रभावशाली यह, पारदर्शी तश्तरी में लग रहा है पर विचार के लिए अनुमति देता एम्बर रंग और एक विशेष संरचना।