सर्दियों के लिए जामुन का मुरब्बा। सर्दियों के लिए वन जामुन से मुरब्बा

दु: खी और ठंड के महीनों पर फल और सब्जियों की रणनीतिक भंडार बनाना, यह सर्दियों के लिए जामुन का मुरब्बा के बारे में भूल करने के लिए असंभव है। संरक्षण के इस प्रकार मूल उत्पाद की उपयोगिता में निहित ज्यादा बरकरार रखती है, जिससे मदद obezvitaminennomu वसंत तक ही रहने का आदेश शरीर। बैंकों के फल सबसे अलग पकाना और केक और कॉकटेल के लिए सजावट के लिए भरा जा सकता है। और अंत में, सर्दियों के लिए जामुन का मुरब्बा (नुस्खा जब तक यह बात नहीं है) बस स्वादिष्ट पेय है!

कुछ नियम

इन रिक्त स्थान को सबसे महत्वपूर्ण बात - पता करने के लिए मुरब्बा खाना बनाना ठीक से सर्दियों के लिए जामुन की। यहां तक कि अगर आप एक अच्छी तरह से विकसित पाक अंतर्ज्ञान है, विवरण में से कुछ के बारे में जागरूकता स्पष्ट रूप से अत्यधिक हो जाएगा।

1. सर्दियों के लिए जामुन का मुरब्बा अलग "सामग्री" से बना जा सकता है। हालांकि, एक ही मूल के विभिन्न प्रकार (उदाहरण के लिए, चेरी की विभिन्न किस्मों) एक बैंक में जुड़ा हुआ नहीं होना चाहिए।
2. स्टेम जामुन से निकाल दिया जाता काम में लाने से पहले हटा दिया जाता है। जामुन के पाठ्यक्रम आंशिक रूप से रस से वंचित में पहले घंटे का भी एक जोड़ी के लिए लेट जाएं। नतीजतन, वे कम लोचदार है, जो उनकी उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव के ज्यादा नहीं है बन जाते हैं। और फलों का मुरब्बा नहीं तो सुगंधित और अधिक पानी निकलता है।
3. कुछ मामलों में, कुछ जामुन (जैसे चेरी और चेरी के रूप में) Pigtails के साथ सीधे निपटने के लिए जा रहे हैं - जामुन का मुरब्बा उन लोगों से सर्दियों के लिए एक सुंदर कड़वाहट हो जाता है। इस मामले में, कच्चे माल की धुलाई भुगतान किया जाना चाहिए विशेष ध्यान: स्टेम धूल बुरी तरह से बाहर धोया के साथ जंक्शन पर। कई गृहिणियों जलाना जामुन सुनिश्चित करने के लिए पसंद करते हैं।

स्वाभाविक रूप से, फल और बैंकों पर जामुन का खुलासा करने से पहले, कंटेनर में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। आदत से कुछ गृहिणियों सोडा पसंद करते हैं। हालांकि, हम आपको विश्वास दिलाता हूं, यह पूर्वाग्रह है। आधुनिक डिटर्जेंट व्यंजन काफी बेहतर धोया है, खासकर अगर यह प्रयोग में पहले साल नहीं है। एक अच्छा rinsing सोडा के बाद आवश्यक है।

सीवन की सबसे लोकप्रिय विधि

और इसके बारे में सबसे अच्छी बात - वहाँ सर्दियों के लिए जामुन का मुरब्बा नसबंदी कोई जरूरत नहीं है। बस्ट, धोया और कच्चे पानी की ottsezhenny कहीं उनकी मात्रा का एक तिहाई गर्म बाँझ जार में विघटित किया जाता है। गर्दन के ऊपरी बढ़त के साथ शुद्ध पानी फ्लश उबलते से भरा बर्तन को कवर किया और उबला हुआ या ओवन पलकों में भुना हुआ है। तीसरे घंटे सब पानी के टैंक के माध्यम से, आंशिक रूप से बेर रस को अवशोषित, ढक्कन, जिसमें छेद एक बड़ी कड़ाही में किया साथ विलीन हो जाती है। वहाँ भी चीनी (trehlitrovik प्रति एक ग्लास) जोड़ने के लिए, और सिरप उबला हुआ है। वे तुरंत जामुन से भरा है, बैंकों लुढ़का फिर निष्फल पलकों, उल्टा कर दिया और कुछ शांत जब तक जब तक गर्म के साथ कवर किया जाता है।

"भरने" के प्रशंसक

आप सर्दियों के लिए जामुन की एक मोटी और अमीर मुरब्बा, एक अलग नुस्खा का उपयोग कर पसंद करते हैं। वही तीन लीटर कंटेनर कच्चे माल पहले से ही आधा है, और शायद अधिक से भरा। प्रत्येक एक आधा या चीनी के दो कप डालना,, क्रॉकरी और हुड वाली पलकों एक जल स्नान में डाल रहे हैं ( "कंधे" पर) शांत उबलते पानी डालना। वहाँ वे 20-30 मिनट के लिए रहते हैं। आप छोटे बैंकों का उपयोग करते हैं, समय कम हो जाएगा: आधा लीटर में 10, लीटर की आवश्यकता होगी - 15 मिनट।

सर्दियों के लिए मिश्रित फल मुरब्बा: रचनाओं के प्रकार

मिश्रित पेय एक विशेष सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद से की जाती है। हालांकि, कुछ फल दूसरों के नोट अवरुद्ध, और कुछ मामलों उनके रंग टकराव में कर सकते हैं। आप पहली बार जामुन का मुरब्बा खाना बनाना जब "मिश्रित" सर्दियों के लिए, इस तरह के संयोजन का लाभ लेने के शुरू करने के लिए प्रयास करें।

1. बराबर अनुपात में चेरी, खुबानी प्लस के आधे राशि। चेरी गड्ढे से बाहर ले - आप निर्णय लेते हैं, अन्य घटकों सीधे उन्हें करने के लिए जाना। 35% एकाग्रता डालने का कार्य, वह है, एक लीटर पानी के लिए सिरप एक छोटे से चीनी के एक पाउंड की तुलना में अधिक समय लगता है।
2. चेरी, फिर unrecovered हड्डियों के साथ - एक तिहाई पौंड, किशमिश - इस वजन का आधा, रसभरी - चेरी के तीसरे भाग। इसके बजाय, की किशमिश एक संयोजन - रास्पबेरी स्ट्रॉबेरी करौदा, सर्दियों नहीं बदतर होगा के लिए जामुन का एक मुरब्बा ले सकते हैं। एक लीटर पानी सिरप चीनी का एक किलोग्राम का एक तिहाई है।
3. बेर, चेरी और खुबानी - आधा भाग - बराबर शेयर, चेरी और करौंदे में। सिरप फिर से 35 प्रतिशत की एक ही ताकत है।
4. चेरी, रसभरी, करौंदे, किशमिश (और काले और लाल) - बराबर मात्रा में। सिरप एकाग्रता - 25-30 प्रतिशत, जीवन के प्रति आपके दृष्टिकोण पर निर्भर करता है।
5. बहुत दिलचस्प है और बहुत कटौती प्राप्त करने के लिए उपयोगी है, धीमी आंच पर पकाया वन जामुन , सर्दियों के लिए जब तक, ज़ाहिर है, आप इसे की पहुंच है। ब्लूबेरी बगीचा सहित लगभग सभी जामुन, के साथ संयुक्त। चूंकि cranberries अधिक सावधान रहना चाहिए - जरूरत से ज्यादा पीने खट्टा बदल सकते हैं। यह स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी के रूप में कुछ मीठा, के साथ गठबंधन है, और अधिक केंद्रित सिरप के पूरक करने के लिए बेहतर है। सद्भाव पर Blackberries लगभग के रूप में ब्लूबेरी के रूप में अच्छा है, तो compotes में अपनी रोल सुरक्षित रूप से कर सकते हैं।

अंत में, ध्यान दें जामुन "मिश्रित" सर्दियों में की एक मुरब्बा अक्सर और भी अधिक सफल हो जाता है कि जब एक फल के साथ संयुक्त: सेब, नाशपाती या quinces ठोस।

बारीकियों compotes मिश्रित

सिद्धांत रूप में, एक घटक से विशिष्ट मतभेद एक छोटे से धीमी आंच पर पकाया, लेकिन वे कर रहे हैं।

1. सौंदर्य और ब्याज के लिए, सर्दियों परतों में खड़ी के लिए जामुन का फल मुरब्बा मिश्रित।
2. जामुन लोच की डिग्री बदलती के साथ संयुक्त कर रहे हैं, अधिक सघन नीचे रख रहे हैं। उदाहरण के लिए, पहले चेरी, और शीर्ष पर - रास्पबेरी या झरबेरी। अन्यथा, पूरे जामुन नरम किस्मों आप नहीं मिलेगा। ऐसा नहीं है कि उसके घटकों स्वाद के लिए उन से प्यार है जो सिर्फ रस पीना नहीं, लेकिन यह भी के लिए शर्तों के अनुपालन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। या फिर वह उन्हें एक और डिश में उपयोग करने के लिए जा रहा है।

बेशक, हर कोई पेय स्वीट्स के संबंध में अपने स्वयं के वरीयताओं है। जब, जामुन सर्दियों के लिए "मिश्रित" का मुरब्बा जाएगा चाशनी की सही मात्रा का अनुमान लगाना विशेष रूप से कठिन है, क्योंकि सभी सामग्री मिठास की एक डिग्री के हैं। ताकि सही अनुपात अपने स्वयं के प्रदर्शित करने के लिए करना होगा।

सर्दियों खुशी

ठंड बात आती है, आत्मा को आराम और उसे विश्वास है कि गर्मियों में वापस आ जाएगी एक और अच्छी तरह से की सर्दियों में मुरब्बा बनाने के लिए कर सकते हैं जमे हुए बेरीज। गर्मियों में उन्हें अव्यावहारिक तेज गेंदबाज इसे, बहुत महंगा उत्पाद है क्योंकि एक समय में उनके संरक्षण में अतिरिक्त प्रयास की मांग की है, और यह सर्दियों में बंद नहीं करने के लिए समय है, और खुला है। इसलिए, इन compotes उन्हें तुरंत तैयार किया और खपत होती है। यहाँ कुछ आकर्षक retseptik हैं।

1. पहला विकल्प nazavem "ब्लूज़ गीत" - इस तरह के एक स्वादिष्ट पेय में एक रोमांटिक नाम होना चाहिए। पानी के तीन लीटर उबला हुआ, चीनी यह करने के लिए एक आधे से एक पूरी कप के लिए, जोड़ने कैसे पर निर्भर करता है मिठाई की तरह परिवार। सिरप नींबू या आधा या एक पूरे नारंगी (आप की तरह के रूप में) निचोड़ा। यह जमे हुए चेरी के एक पाउंड रखी। शायद ही मुरब्बा फोड़े, पैन, थाली से हटा दिया जाता है एक ढक्कन के साथ कवर किया और एक घंटे के अर्क के लिए छोड़ दिया है।
2. "ग्रीष्मकालीन खुशी"। यह एक उपयुक्त नाम है। काले और लाल किशमिश के साथ साथ रास्पबेरी, सभी बराबर भागों में (पानी के तीन लीटर में 150 ग्राम) की आवश्यकता है। घने जामुन धोया जाता है; अगर लाल किस्म पूंछ के साथ जम गया है, वे बंद में लाएं। शेष चरणों में ऊपर वर्णित के समान ही हैं, केवल चीनी आवश्यक सभी पूर्ण गिलास लेने के लिए, यह खट्टा चालू नहीं किया गया है। जिस तरह से, अच्छी तरह से सर्दियों के लिए जामुन जब हिरन का सींग किशमिश की जगह का एक मुरब्बा परे रखकर।

जमे हुए फल से निपटने की बारीकियों

आप मुरब्बा खाना पकाने रहे हैं, तो कल एकत्र जामुन से नहीं, वे डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। सबसे पहले, वे रस का एक महत्वपूर्ण राशि खो देंगे। दूसरा, बहुत बदसूरत उपस्थिति बन जाते हैं। और तीसरे, आप अपना समय बर्बाद कर रहे हैं! और जमे हुए बेरीज मुरब्बा के सुंदर रंग केवल फ्रीजर से सीधे आधार के रूप में उन्हें कम करके प्राप्त की है।

आम त्रुटियों

जो कुछ भी आप मुरब्बा पकाया से किसी भी मामले में यह उबाल नहीं है। इस प्रक्रिया में अपने कच्चे माल न केवल उपस्थिति, लेकिन यह भी इसकी उपयोगिता में उन सभी को खो देंगे। उन लोगों के साथ-साथ काफी हद जायके और स्वादिष्ट करने के लिए खो रहे हैं, जिसका अर्थ है आप सिर्फ रंग का पानी मिलता है।

और दूसरी, सिरप की तैयारी, एल्यूमीनियम पैन से बचें। संभावना है कि उनकी दीवारों आंशिक रूप से पेय में पारित, पर्याप्त रूप से उच्च है। क्यों आप गैर-दस्तावेजी और अवांछनीय additives की ज़रूरत है?