पाक कला क्रीम "एंग्लिया"। व्यंजनों और सुझावों

बस डेसर्ट और केक स्वादिष्ट के लिए क्रीम की एक किस्म के बारे में सोचा। प्रोटीन, कस्टर्ड, तेल ... हम में से प्रत्येक व्यक्तिगत वरीयताओं और पसंदीदा व्यंजनों, जिसमें से जरूरत से ज्यादा राल निकालना है।

हर कोई जानता है कि क्रीम और भराव है कि हम सब अपने दिल से प्यार करता हूँ, अन्य देशों से हमारे पास आते हैं और एक असामान्य मिठाई सॉस "एंग्लिया" के रूप में एक लंबा इतिहास है। यह क्या "एंग्लिया" क्रीम है के बारे में जानने के लिए समय है। पकाने की विधि और चित्रों आप इस लेख में मिल जाएगा।

यह क्या है?

क्रीम "एंग्लिया" आम लोगों में वेनिला सॉस या कस्टर्ड कहते हैं। यह लोकप्रिय भराव 20 मिनट के लिए तैयारी कर रहा और डेसर्ट बनाने के लिए और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में दाखिल करने के लिए उपयुक्त है।

क्रीम "एंग्लिया" - मलाई, जो अंडे की जर्दी (और कभी कभी पूरे अंडे), चीनी, दूध, क्रीम और वेनिला से बनाया गया है की एक साधारण सॉस निरंतरता है। गर्मी के रूप में आमतौर पर, वह बाहर फैलता है और ठंडा, गाढ़ा हो। यह श्रेणी हड़कंप मच गया kustardov में गिर जाता है। दूसरे शब्दों में, यह कस्टर्ड, जो एक गहरी बर्तन में उबलते दूध और अंडे की जर्दी से पकाया जाता है।

Kustard (कस्टर्ड) - एक तरल या सॉस है। अवधि व्यापक रूप से पेस्ट्री में प्रयोग किया जाता है। यह चॉकलेट, कुकीज़ और आइसक्रीम के साथ एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में कार्य कर सकते हैं। लेकिन अधिक बार यह पाक (केक, pies, eclairs) के लिए एक भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

क्रीम "एंग्लिया": मूल की कहानी

Creme Anglaise, इसके अंग्रेजी नाम के बावजूद फ्रेंच मूल के है। यह का पहला उल्लेख «इकोले डेस Cuisinières» 1876 के मुद्दे (से फ्रेंच "रसोई की किताब" अनुवाद) में पाया जा सकता।

के रूप में फ्रेंच और अंग्रेजी इस क्रीम बस कस्टर्ड के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। आधी सदी के लिए, यह चटनी भराव रूपों का अधिकता के पूर्वज था। "एंग्लिया" के मूल संस्करण में मैं अंडे और दूध के उपयोग के साथ ही तैयार, और बाद में इसे वेनिला, चॉकलेट, कॉफी, रम और खट्टे जोड़ने के लिए शुरू कर दिया। इंग्लैंड में, इस व्यंजन आमतौर पर गर्म और घने पेश किया जाता है, और फ्रांस में, इसके विपरीत, ठंड और पानी पर। आप क्रीम "आंग्लेसी" खाना बनाना नहीं जानते? तस्वीर के साथ पकाने की विधि नीचे तुम्हारी मदद करेगा!

एक क्लासिक नुस्खा

क्रीम "एंग्लिया" - एक लोकप्रिय नुस्खा है, क्योंकि यह तैयार करने के लिए सरल है। प्रक्रिया कम से कम 20 मिनट लगते हैं, और अंडे और दूध के केवल उत्पादों की जरूरत है। हालांकि प्राप्त करने के लिए एक बहुत स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने योजना को संशोधित किया जा सकता है।

सामग्री:

1. अंडे - 5 टुकड़े।
2. दूध 3.2% - 300 मिलीलीटर।
3. क्रीम (या मिठाई, या वसायुक्त) - 100 मिलीलीटर।
4. चीनी - 3 बड़े चम्मच
5. वेनिला सेम - 1 पीसी। (वेनिला पाउडर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।

पाक कला कदम:

1. सभी डेयरी मिश्रण और गहरे बर्तन में भरने, वेनिला (बीज, जमीन फली पाउडर) जोड़ने के लिए, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए।
2. जैसे ही दूध और क्रीम फोड़ा के रूप में, वे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। इस समय आप चीनी के साथ अंडे की जर्दी whisk करने के लिए (जब तक पूरी तरह भंग) की जरूरत है। फिर, थाली में दूध के मिश्रण डाल दिया और एक उबाल दे।
3. एक पतली धारा में अंडे चीनी मिश्रण दूध के मिश्रण उबलते, तो अच्छी तरह से मिश्रित, एक जल स्नान में डाल दिया और जब तक क्रीम गाढ़ा रहते हैं।

सुझाव: गांठ के गठन को रोकने के लिए, आप ध्यान से अंतिम चरण में क्रीम हलचल की जरूरत है।

साथ रम क्रीम अंग्रेजी फल Clafoutis

Clafoutis - फ्रेंच मूल के एक और मिठाई। इसके रूप में एक नियमित रूप से फल केक जैसा दिखता है, और तैयार करने की विधि कैसरोल के समान है। फ्रांस में, यह मिठाई पारंपरिक रूप से चेरी के साथ बनाया है। कैसे तैयार करने के लिए पर नजर डालते हैं Clafoutis (नुस्खा "एंग्लिया" क्रीम के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है)।

केक के लिए सामग्री:

1. चेरी खड़ा कर (ताजा और जमे हुए) - 400 ग्राम
2. अंडे - 3 पीसी।
3. दूध - 100 मिलीलीटर।
4. गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच
5. चीनी - 5 बड़े चम्मच
6. बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
7. नमक - एक चुटकी।
8. (स्नेहन के लिए) मक्खन - 1 चम्मच

क्रीम के लिए सामग्री:

1. जर्दी - 3 टुकड़े।
2. दूध - 200 मिलीलीटर।
3. क्रीम - 75 मिलीलीटर।
4. Rohm - 2 चम्मच (केवल स्वादिष्ट बनाने का मसाला के लिए इस्तेमाल किया, आदर्श एक चेरी के साथ संयुक्त)। 1 मिलीलीटर - यह एक स्वाद का उपयोग करना संभव है।

पाक कला कदम:

1. Clafoutis के लिए आटा तैयार करें। एक गहरी कटोरी में आप अंडे और चीनी डाल करने के लिए की जरूरत है। चीनी घुल जब तक या बिजली के मिश्रक Whisk और बड़े पैमाने पर ही दोगुनी हो नहीं है।
2. जब मिश्रण तैयार है, यह होना चाहिए छोटे हिस्से आटा, बेकिंग पाउडर और नमक जोड़ें।
धीरे आटा whisk करने के लिए जारी है, जबकि 3. एक सजातीय जन में, दूध डालना। एक अर्द्ध तरल निरंतरता बनाए रखने की कोशिश करें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक छोटे से अधिक आटा या दूध जोड़ सकते हैं।
4. ग्रीस रूप मक्खन, और फिर चेरी की एक परत करना। धीरे फैल बल्लेबाज के शीर्ष पर चेरी। Clafoutis एक ओवन को 200 डिग्री के लिए छोड़ देते में भेज देते हैं। के बारे में आधे घंटे के लिए बेक, सुनहरा भूरा होने तक।
5. जबकि केक की तैयारी कर रहा है, हम भराव की तैयारी शुरू होगा। क्रीम "एंग्लिया", जिसका नुस्खा बहुत ही सरल और लोकप्रिय, Clafoutis पाई के लिए आदर्श है। एक गहरी कटोरी में मिश्रण चाहिए क्रीम, दूध और रम (flavorant)। चूल्हे पर रख दिया।
6. धीरे पूरा विघटन तक चीनी के साथ की जर्दी। उबला हुआ दूध और एक पतली धारा में क्रीम अंडा मिश्रण में डाल दिया जाना चाहिए जब तक यह एक सजातीय बड़े पैमाने पर करने के लिए ला सकता है।
7. जहाँ एक जल स्नान तक kustard गाढ़ा में तरल क्रीम। इस समय तक, केक तैयार होना चाहिए।
8. एक हल्के ढंग से ठंडा पाई पर क्रीम "एंग्लिया" डालना, और सतह पर समान रूप का प्रसार करने के लिए आवश्यक है। शांत करने के लिए अनुमति दें। एक नियम के रूप में, सॉस गाढ़ा एक स्थिर रूप प्राप्त करने।

एक मोटी क्रीम तैयार करें "आंग्लेसी" केक

यह चटनी न केवल pies के लिए उपयुक्त है। कैसे एक मोटी क्रीम "आंग्लेसी" पकाने के लिए? केक के लिए नुस्खा है, तो आप नीचे दिए गए निर्देशों को देख सकते हैं।

सामग्री:

1. जर्दी - 5 पीसी।
2. क्रीम (ठंडा, पेस्ट्री) - 200 मिलीलीटर।
3. चीनी - 50 ग्राम
4. वेनिला, चॉकलेट, पिस्ता, रम स्वादिष्ट बनाने का मसाला और रंग - स्वाद के लिए।

पाक कला कदम:

1. चीनी के साथ की जर्दी मैश जब तक आप एक समान स्थिरता है।
2. क्रीम में, भरने जोड़ सकते हैं और एक स्थिर चोटियों के रूप में एक मिक्सर के साथ हरा, तो एक धीमी आग पर डाल (यह केक घने और मोटी क्रीम भरने के लिए मदद मिलेगी)। जबकि लगातार सरगर्मी, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए।
3. अंडा गर्म क्रीम मिश्रण में एक पतली धारा डालो, एक धातु डिश में डालना और एक पानी के स्नान में डाल दिया। तब तक हलचल, जब तक क्रीम गाढ़ा और एक चम्मच से टपकता बंद हो जाता है।

एक मोटी रस और रेशेदार बनाने के लिए, यह फैटी ठंडा क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की है। क्रीम "एंग्लिया" - एक नुस्खा है कि महिलाओं के लाखों लोगों का दिल जीत लिया है। कमाल भराव फल, muffins, eclairs और केक की सजावट के लिए प्रयोग किया जाता है।