चावल के साथ ओवन में हंस: एक नुस्खा। हंस, ओवन में पन्नी में, चावल के साथ भरवां

जब भुना हंस की सेवा किसी भी भोजन उत्सव बन जाता है। रविवार परिवार दोपहर का भोजन या नए साल इस पारंपरिक पकवान के बिना पूरा नहीं है। बर्ड पके हुए पूरे, और एक भरने के रूप में उत्पादों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करें। प्राचीन, समय परीक्षण व्यंजनों हैं, और नए विचारों, विदेशी फल और असामान्य सामग्री के साथ कर रहे हैं। लेकिन बहुत दूर क्लासिक संस्करण से दूर नहीं जाने और एक सुंदर सुंदर पकवान तैयार। ओवन में हंस चावल के साथ - एक पारंपरिक नुस्खा, लेकिन वहां यह के कई व्याख्याएं हैं।

पक्षी तैयार

हम हमेशा की तरह शुरू, शव की तैयारी के साथ। यदि यह पूरी तरह से उखाड़ नहीं है, तो किसी भी शेष पंख और उसके osmalivaem में से कुछ को हटा दें। फिर अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे पोल्ट्री धोएं। आकार में उपयुक्त और उसके हंस में फैल एक कंटेनर ले लो। पानी और 2-3 नींबू के रस के साथ भरें। भिगो शव के बारे में 12 घंटे के लिए किया जाएगा। इसके बाद, अचार तैयार करते हैं। तीन बल्ब खुली और आधा छल्ले में कटौती कर रहे हैं। तीन निचोड़ नींबू का रस और शेष लुगदी के किसी भी आकार के टुकड़ों में काट रहा है। मसाले, नमक जोड़ने दो अवयवों का मिश्रण है, और किसी भी मिनरल वाटर के लिए। हम अचार में एक हंस रखी और एक और 12 घंटे के योक के तहत इसे छोड़।

एक क्लासिक नुस्खा

अब हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक छोटे से नमक के साथ चावल का एक गिलास उबालें, लेकिन तेल के बिना। खाना पकाने की प्रक्रिया में हंस वसा कि स्टफिंग लथपथ आवंटित करने के लिए। छँटाई (10 टुकड़े) 20 मिनट के लिए उबलते पानी और उसके बाद मध्यम आकार के टुकड़ों में काट के साथ भरने। एक प्याज शुद्ध और क्यूब्स में काट लें। इन तीन सामग्री को मिला और स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। हंस शव अचार से बाहर निकलने और साथ भरवां। पेट आलूबुखारा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गिरा नहीं है के साथ चावल के लिए पाक धागा सिलाई की जाती है। पक्षी के शीर्ष पर अभी भी मसालों के साथ छिड़क कर सकते हैं। यह आस्तीन में चावल के साथ हंस तैयार करेंगे। वहाँ भी अचार से प्याज डाल दिया। चुस्त आस्तीन, भाप से बचने के लिए के लिए छोटे छेद के एक नंबर बनाने के लिए मत भूलना। पाक के पहले 40 मिनट के तापमान बहुत अधिक (220-250 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए। तो फिर यह 180 डिग्री के कम। हंस भरवां चावल 2 घंटे में तैयार हो जाएगा।

चावल, सेब और आलूबुखारा साथ हंस

भरने इस व्यंजन की तैयारी में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फल, सूखे फल और मसालों यह रमणीय बनाने, उनके स्वाद नोट और मांस की सुगंध दे। भरने के लिए चावल का एक कप, आलूबुखारा की 200 ग्राम, 3 बड़े हरे सेब, जीरा, नमक और काली मिर्च की जरूरत है। इस राशि को एक शव 3-3.5 के बारे में किलोग्राम वजन पर गणना की जाती है। यह भी ताजा अजवायन के फूल का एक समूह, allspice काली मिर्च, वाइन (सूखी लाल) का एक गिलास, एक और 1 हरी सेब और तेज पत्ता लेना आवश्यक है। मसालों की इतनी बड़ी संख्या के कारण, चावल के साथ ओवन में हंस बहुत स्वादिष्ट बाहर हो जाएगा। शुरू करने के लिए के साथ हम नमक और काली मिर्च के साथ तैयार शव रगड़ना और यह अलग सेट होगा। चावल उबाल इतना है कि वह आधा कच्चा था। एप्पल क्यूब्स में काट लें, लेकिन बड़े नहीं। आलूबुखारा धोया और छोटे टुकड़ों में काट रहे हैं। इसके बाद, मिश्रण सेब, साथ चावल बेर, जीरा, नमक और काली मिर्च। आप वैकल्पिक रूप से करी की एक छोटी चम्मच जोड़ सकते हैं। Farshiruem हंस और पेट ऊपर सीना (आप अपने toothpicks बंद काट सकते हैं)। हम शेष उद्घाटन सेब के रस बंद कर रहे हैं अंदर रहने के लिए। पैन में शव रखो और शेष सेब घिरा हुआ है, अजवायन के फूल, मटर काली मिर्च की टहनियों और शराब डालना। सभी पन्नी को बंद करने और डाल ओवन में। पके हुए हंस चावल के साथ, यह स्वादिष्ट और निविदा पता चला है।

डिश - राजाओं के योग्य

यह नुस्खा सामग्री के और अधिक जटिल और अमीर विविधता है। लेकिन अंतिम परिणाम इस व्यंजन पकाने के लिए प्रयास करने के लिए इसके लायक है। हम निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है: मक्खन की 25 ग्राम, एक सेब, एक गाजर, एक अजवाइन, एक बल्ब, एक चौथाई चम्मच अजवायन के फूल सूख, चिकन शोरबा, नमक, काली मिर्च, 150 ग्राम जंगली चावल की 500 मिलीलीटर, साधारण चावल की 200 ग्राम, शाहबलूत की 450 ग्राम और 4-5 किलो के हंस शव वजन। एप्पल, गाजर, प्याज और अजवाइन कटौती बहुत बड़े क्यूब्स नहीं है। एक पैन में मक्खन पिघला और आधा सेब फैल गया। वे थोड़ा simmered किया जाना चाहिए। फिर हम उन्हें एक अलग कटोरी में बदलाव। शेष तेल तलना अजवाइन और प्याज, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च जोड़ने में। फिर एक सॉस पैन में शोरबा डालना और डाल जंगली चावल। एक फोड़ा करने के लिए इसे लाना, न्यूनतम स्तर को आग कम और 35 मिनट उबाल। इसके बाद साधारण चावल डालो, और एक फोड़ा करने के लिए लाने, एक और 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। तरल उबाल चाहिए और चावल - नरम हो गया है। एक अलग पैन में 10 मिनट के बारे में अखरोट खाना बनाना। तब वे साफ किया और 4 टुकड़ों में प्रत्येक में कटौती की जानी चाहिए। हम दुम को अखरोट और सेब डाल दिया। हंस चावल के साथ भरवां ओवन में बेक किया जाएगा, ताकि यह 180 डिग्री के पूर्व गर्म किया जाना चाहिए। तैयार शव नमक और काली मिर्च मिश्रण रगड़ना। स्टफिंग के अंदर रखो और पेट पाक धागा सिलाई की। चावल zapechetsya तीन घंटे के साथ ओवन में हंस। चेक तत्परता एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग हो सकता है। उनकी गवाही 77-79 डिग्री (इस मांस तापमान) के बराबर होना चाहिए। तैयारी के अंत में, आप शीर्ष करने के लिए पन्नी के साथ पक्षी कवर कर सकते हैं भून के लिए बहुत कुछ नहीं है। यह चावल के साथ अद्भुत हंस पता चला है। पकाने की विधि पकवान जटिल लेकिन निश्चित रूप से अपने मेहमानों को चकित।

चावल और giblets के साथ हंस

छोटे शवों हंस की तैयारी के लिए (1.5-2 किलोग्राम) चावल की 300 ग्राम, 2 अंडे, प्याज का 50 ग्राम, मक्खन की 100 ग्राम, सूखे मशरूम, अजमोद बीम, मसाले, किसी भी जड़ों की 30 ग्राम और चिकन giblets के बारे में 150 ग्राम की आवश्यकता । धीरे त्वचा और हड्डियों से मांस अलग करें। हड्डियों, चिकन giblets और मशरूम एक अलग सॉस पैन में उबाल। यह जड़ें, नमक और काली मिर्च में जोड़े। चावल को धो लें और हड्डियों और giblets से शोरबा डालना। कुक, तो वह आधे पके हुए किया गया था। Giblets और मशरूम जमीन और चावल और मसालों के साथ मिश्रित कर रहे हैं। वहाँ भी तले हुए प्याज और कटा हुआ अंडे जोड़ें। यह भरने भरने हंस और यह सिलाई की। शव से ऊपर नमक और काली मिर्च रगड़। हंस चावल लगभग 2 घंटे के साथ ओवन में बेक।

इसके अलावा

स्टफिंग किसी भी फल, सूखे फल, सब्जियों, मसालों और जड़ों को जोड़ा जा सकता है। चावल आधा बेक्ड डाल दिया। खाना पकाने के दौरान, यह रस शेष सामग्री गर्भवती है, और वसा सुगंधित और स्वादिष्ट है। हंस शव, पहले से तैयार करने के लिए बेहतर है मसाले या अचार में रखने के साथ मला। ऊपर बेहतर अपनी आस्तीन सेंकना, तो पक्षी अधिक रसीले और निविदा हो जाएगा।