जिलेटिन में टमाटर

वहाँ कई हैं घर कैनिंग टमाटर के तरीकों (वहाँ एक सौ से अधिक से अधिक कर रहे हैं)। यह उनके उपयोग और उत्कृष्ट स्वाद की वजह से है। वे बैरल या कांच के जार, अचार में नमकीन रहे हैं, मसालेदार अपने स्वयं के रस या जिलेटिन में काटा टमाटर में भरने में कर रही।

जेली, भोजन एक कोलाइडयन समाधान जो जिलेटिन या पेक्टिन, बहुत स्वादिष्ट और शरीर के लिए स्वस्थ होता है के आधार पर उत्पादों की उपस्थिति में जिलेटिन। इस तकनीक के उपयोग के साथ सर्दियों, जो बीच में सबसे लोकप्रिय जिलेटिन में टमाटर रहे हैं के लिए न केवल मांस या मछली के व्यंजन, लेकिन यह भी तैयारी है।

जिलेटिन (लैटिन शब्द «gelatus» से) है एक स्पष्ट, बेरंग, भंगुर, बेस्वाद ठोस जानवर मूल के कोलेजन से प्राप्त। , मार्शमैलो, जेली में, कभी कभी आइसक्रीम और दही में कुछ मिठाइयों में पाया: यह व्यापक रूप से पाक उत्पादों को तैयार करने में एक बीच बढ़िया तालमेल उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है। कि भोजन करने के लिए जोड़ा जा सकता है जिलेटिन के कई प्रकार के होते हैं: कुछ तुरंत, दूसरों को पहले से पानी में भिगो किया जाना चाहिए।

नुस्खा 1

यह नुस्खा 800 ग्राम कांच के जार डिब्बाबंदी के लिए बनाया गया है। जिलेटिन में टमाटर, इस तरह से, एक विशेष रूप से सुगंधित में काटा। सामग्री:

डिब्बाबंदी के लिए (एक बैंक के आधार पर):

• वैकल्पिक रूप से टमाटर;
• 1 प्याज, कटा हुआ छल्ले;
• 3 लॉरेल पत्ती;
• 6 मटर काली मिर्च;
• 6 zubochkov पतले लहसुन कटौती नहीं;
• सोआ के 1 टहनी।

भरने के लिए:

• पानी की 3 आधा कप;
• 1 आधा चम्मच (ऊपर) के बिना नमक;
• 1 आधा चम्मच (ऊपर) के बिना चीनी;

जिलेटिन समाधान के लिए:

• 2 चम्मच (ऊपरी भाग) जिलेटिन;
• ठंड उबला हुआ पानी की 1 कप।

बीच बढ़िया तालमेल का एक समाधान तैयार करें। जिलेटिन पानी डालना और सूजन के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। आग पर रखो, और जिलेटिन (लेकिन गर्म) का पूरा विघटन तक गरम किया जाता। एक कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर्ड।

भरने को तैयार करें। पानी, नमक और चीनी, फोड़ा मिनट में भंग, जिलेटिन जोड़ा गया है और पूरे समाधान फोड़ा करने के लिए फिर से लाया।

बैंकों घनी खड़ी दिखती हैं, प्याज और मसाले, टमाटर की बड़ी स्लाइस के साथ बारी-बारी से। जिलेटिन के गर्म घोल डालें। धातु lids के साथ बंद, बैंकों उन्हें खत्म कर दिया, शांत करने के लिए छोड़ दें। एक रेफ्रिजरेटर के लिए स्थानांतरित कर दिया।

नुस्खा 2

इस विधि खाना पकाने जिलेटिन में टमाटर मसाले के अनुपात बदलकर स्वाद समायोजित कर सकते हैं, हर किसी के लिए नहीं है। सामग्री:

डिब्बाबंदी के लिए:

• टमाटर;
• प्याज, छल्ले में कटौती;
• लहसुन, प्रत्येक टुकड़ा आड़े कटौती;
• डिल;
• लौंग;
• काली मिर्च की पोल्का डॉट्स।

नमकीन पानी की 1 लीटर के लिए:

• 3 चम्मच जिलेटिन;
• 3 चम्मच चीनी,
• नमक के 1 चम्मच;
• ¼ सिरका के चम्मच।

जिलेटिन दो घंटे के लिए एक छोटी राशि (लगभग एक गिलास) पानी में भिगो।

नमकीन पानी लवण और शर्करा ठंडा भंग करने के लिए उबाल। जिलेटिन, जोड़ा जाता है भंग करने और एक मोटी कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर्ड को गरम। समाप्त सिरका सार में घोल डालें।

टमाटर, तिमाहियों में कटौती, बैंकों में बाहर रखी, प्याज और मसाले स्थानांतरण। गर्म नमकीन, निष्फल और कसकर सील डालो। एक तहखाने या फ्रिज में स्टोर।

नुस्खा 3

भविष्य फसल टमाटर के लिए यह नुस्खा जेली, सामग्री की एक न्यूनतम का उपयोग कर। पका हुआ टमाटर और बड़े लो। आवश्यक उत्पादों के संरक्षण के लिए:

• टमाटर, एक राशि से तैयार जार, तिमाहियों में कटौती को भरने के लिए आवश्यक है;
• के छल्ले में कटौती प्याज;
• 1 चम्मच प्रति लीटर भरने सिरका का 9% समाधान।

भरने के लिए:

• शुद्ध 1 लीटर पानी;
• जिलेटिन के 1 चम्मच;
• 3 चम्मच चीनी,
• नमक के 1 चम्मच।

भरने को तैयार करें। जिलेटिन डाला ठंड उबला हुआ पानी, लगभग चालीस मिनट के लिए खड़े करने की अनुमति दी, नमक जोड़ दिया गया है और एक फोड़ा करने के लिए लाया, सभी जिलेटिन भंग करने के लिए हलचल। जाली की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर्ड भरें।

बैंकों परतों टमाटर और प्याज रखी। गर्म भरने डालो, क्रीम, सिरका और seamed धातु पलकों जोड़ें। जिलेटिन में टमाटर फ्रिज में या तहखाने में संग्रहीत।