चीनी चाय: प्रकार, विवरण और गुण

इस लेख में हम चीनी चाय के बारे में बात करना चाहते हैं। इस पेय डरावना, विशेष रूप से अपनी विविधता की अनुभवहीन प्रेमियों। किसी तरह यह स्पष्ट जहां शुरू करने के लिए और क्या चुनने के लिए है। इसलिए मैं इस मामले में एक छोटे से स्पष्टता चाहते हैं। मान लीजिए कि क्या चीनी चाय देखते हैं। प्रकार और उसके मुख्य विशिष्ट विशेषताओं भी चर्चा और अधिक से अधिक विवरण। बेशक, मैं किस्मों का एक बहुत पीते है, लेकिन हम सवाल के बुनियादी पदों सुलझाने के लिए, जंगल में नहीं की कोशिश करेंगे।

विवरण और चीनी चाय के प्रकार

चीनी चाय, वहाँ कई हैं, साथ ही पेय के वर्गीकरण कर रहे हैं। हालांकि, सबसे सरल और सस्ती तरीका चाय की किस्मों के बीच अंतर करना - किण्वन के या रंग से मामले में यह विचार करना है।

समझा जाता है कि चीनी चाय हो गई है और चीन के राज्य क्षेत्र में काटा। जनरल विषय: "चीनी चाय: किस्मों, के प्रकार" बहुत ही दिलचस्प है, अगर आप इस मुद्दे में तल्लीन। कई प्रजातियां एक लंबा इतिहास और परंपरा रही है।

तो, चीनी चाय ऐसी किस्मों है:

1. ग्रीन।
2. व्हाइट।
3. पीला।
4. ऊलोंग (प्रकाश और अंधेरा किस्में)।
5. लाल (हम यह काला कहते हैं, और चीनी - लाल)
6. काला - Puer (काले और हरे रंग की प्रजातियों में से एक मिश्रण)
7. फूल।

हमें पेय प्रपत्र में से प्रत्येक पर और अधिक विस्तार में ध्यान केन्द्रित करना क्योंकि वे और अधिक ध्यान लायक हैं। आप बारीकियों को समझते हैं, मुझे विश्वास है, आप अब पात्रों के नाम को भ्रमित करेंगे। चीनी चाय, प्रकार और गुण आप के लिए स्पष्ट हो जाएगा, और आप की दुकान में आसानी से अपनी पसंद कर देगा।

ग्रीन टी

हरी चाय की किस्मों, वहाँ कई हैं। कल्पना कीजिए कि अठारह चीन के प्रांतों, इस प्रकार के उत्पादन में लगे हुए। मुख्य विशेषता प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी हरी किस्मों के उत्पादन, जिसमें किण्वन चादर लेता है। ताजा कटाई चाय खुली हवा में सूखे के अधीन है। इस प्रक्रिया को कहा जाता है "हरी मार।" कम समय सफेद मन में धूप में सूखे, करीब उसके गुण के एक पत्रक। जब चाय नरम हो जाता है और ढीला रूप बन जाता है, इसके उत्पादन ताप इलाज किया। यह आपको हरी चादर रखने के लिए और ताजा जड़ी बूटी का स्वाद देने के लिए अनुमति देता है। संरक्षित चाय प्राकृतिक चिकित्सा गुणों और सक्रिय पदार्थ में। गर्मी उपचार अलग है, जो स्वाद और रंग हरे रंग की किस्मों की एक किस्म देता है हो सकता है।

हरी चीनी चाय के प्रकार:

1. तली हुई। सबसे "जैव लो चुन" के इस प्रकार, "फेफड़े चिंग" के प्रसिद्ध।
2. चाय कि सुखाने प्रक्रिया विशेष उपकरण में जगह लेता है, ओवन के समान है। प्रकार: "ताइपिंग हॉक", "Huangshan माओ फेंग"।
3. उबले हुए। वे उबले रहे हैं और फिर मुड़। इस प्रजाति के चाय एक नाजुक स्वाद और एक पुष्प फल नोट्स, मधुर स्वाद है।

गर्मी उपचार पत्ती के बाद आकार। यह अलग अलग तरीकों से किया जाता है, को चाय के कुछ प्रकार के एक अद्वितीय आकार प्राप्त कर रही है। कर्ल चाय छोड़ देता है - यह एक साधारण प्रक्रिया नहीं है। वह काफी चाय की पत्तियों का शैल्फ जीवन, है कि आप को बचाने और चाय के गुणों में सुधार करने की अनुमति देता है बढ़ जाती है। Slaboskruchenny चादर mildest स्वाद है। उच्च ग्रेड हाथ से मुड़ के उत्पादन में। उपचार के सेवारत एक एक घंटे के बारे में ले जाता है!

रोलिंग चाय के बाद अंत में सूखे। समाप्त रूप में, यह सच हरे, उज्ज्वल और संतृप्त किया जाना चाहिए।

हरी चाय चल

आप चीनी चाय काढ़ा करने के लिए सक्षम होना चाहिए। इसके विभिन्न प्रकार, और इसलिए, अलग अलग है और वह पीसा। इस जरूरत पर अपनी लाभकारी गुण का अधिकतम लाभ उठाने को पता है। ग्रीन किस्मों भरने पानी जिसका तापमान साठ अस्सी डिग्री की सीमा में है की सिफारिश की। और किसी भी मामले में, उबलते नहीं है। तीन मिनट - पक प्रक्रिया एक रहता है। यह ध्यान देने योग्य है कि विभिन्न हरी के प्रकार किस्मों दो से छह पक को सामना कर सकते हैं। तैयार पेय हल्के हरे रंग से सुनहरे पीले-हरे रंग से लेकर रंग है।

उच्च गुणवत्ता हरी चीनी चाय (प्रजाति हम पहले संकेत दिया है) एक उज्ज्वल स्वाद है, जो फल, पुष्प और जड़ी टन का प्रभुत्व है है। पेय के लंबे समय तक या अनुचित भंडारण के साथ गुण और खुशबू खो देता है।

यह मत भूलो हरी किस्मों कैफीन का एक बहुत शामिल किया गया है कि, पक की लंबी प्रक्रिया कड़वाहट दे सकते हैं। ठीक तरह से चाय पीसा, अन्य किस्मों के विपरीत, विटामिन, पोषक तत्वों का एक रिकार्ड संख्या है और तत्वों का पता लगाने। इसलिए, सही का कहना है कि चीनी चाय और उनके गुणों के प्रकार अंतर्संबंध कर रहे हैं।

सफेद चाय

चीनी चाय (उत्पाद फ़ोटो इस लेख में दिखाया गया है) के प्रकार को देखते हुए, हम एक अद्वितीय सफेद अंगूर पेय का ध्यान सम्मान नहीं कर सकते। वह केवल फुजिआन प्रांत के उत्पादन किया। केवल युवा कलियों को चुनने और आधा जुदा पत्ते, अभी भी सफेद फुलाना के साथ कवर कर रहे हैं जिसके लिए सफेद चाय की फसल के दौरान। वे सफेद सिलिया कहा जाता है।

सफेद चाय का अपना विशेष उपचार है। वह सिर्फ धूप में सूखे धूप में और सूखे। curled नहीं पत्तियों एक प्राकृतिक अवस्था में रहते हैं। प्रसंस्करण के लिए यह सही तापमान निरीक्षण करने के लिए महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक नाजुक स्वाद को मारने के लिए और कम पेय फीका कर सकते हैं सकता है। सामान्य तौर पर, चीनी का मानना है कि के बाद से सभी संसाधन प्रक्रियाओं मैनुअल कर रहे हैं, यह महत्वपूर्ण है, सब से पहले, आदमी है कि चाय के साथ काम करता है एक ईमानदार भावना।

तैयार सफेद किस्म चाय की पत्तियां मुड़ गया है, यह सिर्फ पत्तों का एक बिखरने है। वे एक ग्रे-हरे या सिर्फ हरी होना चाहिए। याद रखें कि सफेद चाय के गुणात्मक संकेतक की अनिवार्य शर्त सतह पर सफेद फुलाना है।

सफेद चाय के गुण

(प्रकार, ग्रेड, वर्णन हमें नीचे दी जाएगी) एक सफेद चीनी चाय के गुण क्या हैं? व्हाइट किस्मों, मानव शरीर पर एक शीतलन प्रभाव है, इसलिए विशेषज्ञों गर्म में इसका इस्तेमाल करते हैं। पेय बहुत हल्का है, इसलिए जब पीसा, तो आप एक छोटे से अधिक चाय की पत्तियां डाल सकते हैं, अन्य किस्मों की तुलना। हालांकि, बहुत मजबूत चाय आप पूर्ण स्वाद और खुशबू महसूस करने के लिए अनुमति नहीं दी जाएगी। सबसे ज्वलंत और स्वाद गुणों से भरा कम पीसा पेय में पता चला रहे हैं।

सफेद चाय एक विशेषता, बहुत उज्ज्वल हर्बल स्वाद के साथ पीले रंग पीला करने के लिए एक गुलाबी पीले के रूप में तैयार की जाती है।

ठीक से पेय तैयार करने के लिए, आप के बारे में पचहत्तर डिग्री के तापमान पर पानी के साथ भरने की जरूरत है। चाय आवश्यक तेलों, जो यह एक बहुत परिष्कृत स्वाद की एक विशिष्ट एकाग्रता है। बहुत गर्म पानी सफेद चाय के अद्भुत गुणवत्ता को बर्बाद कर सकते हैं।

कई आश्चर्य है जब आप खरीद प्रजाति का नाम, प्रसंस्करण "कैसे सही चीनी चाय का चयन करने के?" - सब कुछ महत्वपूर्ण है। और वहाँ कई बारीकियों को जानने की आवश्यकता है कि कर रहे हैं।

सफेद चाय, काफी जाया जाता है और संग्रहीत बुरा है, क्योंकि यह एक बहुत छोटे से किण्वन भंडारण की स्थिति की मांग की है। भारी लोकप्रियता चाय बाई म्यू दान ( "बाई म्यू दान"), जिसका अर्थ प्राप्त सफेद Peony। यह फ़ुज़ियान के चीनी प्रांत में निर्मित है। अपनी पूरी प्रस्फुटन से पहले जल्दी वसंत ऋतु में एकत्र छोड़ देता है।

दो चम्मच पक लेने के लिए और दो से चार मिनट जोर देते हैं करने के लिए आवश्यक है। पेय बादाम के पीले, गुलाबी संभव अवनति होना आवश्यक है। सफेद चाय हर्बल नोटों के साथ एक ताजा उज्ज्वल स्वाद है। चीन में हमारे युग की शुरुआत में, सफेद चाय माना जाता है अमरता का अमृत। मुझे कहना पड़ेगा कि सम्राट मतलब अमरता, चाय की तरह एक मात्र नश्वर बहुत महंगा नहीं था।

चीनी का कहना है कि सफेद चाय सबसे अधिक उपयोगी है, क्योंकि यह बहुत कम प्रसंस्करण चला जाता है, जिसका अर्थ है यह बरकरार रखे हुए है कि विटामिन और खनिज के लगभग सभी।

संयुक्त राज्य अमेरिका में ओरेगन के वैज्ञानिकों विश्वविद्यालय इस पेय के विरोधी कैंसर गुण की पुष्टि की। इसके अलावा, सफेद चाय, दिल और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव है प्रतिरक्षा को मजबूत, यहां तक कि बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ की रक्षा करने में सक्षम है।

पीला चाय

चाय का पीला तरह केवल चीनी प्रांत हुआंग में निर्मित है। यूरोपीय देशों में, पीला चाय पर, अल्पज्ञात है। एक पंक्ति में कई सदियों देश पीला चीनी चाय से बाहर की अनुमति नहीं थी। पेय के प्रकार केवल शाही अदालत में पहले से भस्म, और बाद में वह धार्मिक अनुष्ठानों में गणमान्य व्यक्तियों पिया। समाज में व्यक्ति की स्थिति के बावजूद चाय व्यापार करने के लिए, उस समय बहुत गंभीर रूप से दंडित किया पर, संबंधित उल्लंघन के लिए।

यह केवल उन्नीसवीं सदी में, यह नहीं बल्कि पीला चाय के साथ व्यापार करने के लिए, या रूसी सेबल फर में विदेशी मुद्रा की अनुमति दी थी गया था। बाद में चीन फिर से नंबर और का निर्यात किस्मों की सीमा को सीमित करने के। सामान्य तौर पर, चीनी अपने राष्ट्रीय उत्पाद के बारे में बहुत संवेदनशील होते हैं। एक पीले रंग की चाय की तरह निर्यात के लिए निषिद्ध माल की सूची में पहला था।

विशेषताएं पीले चाय किस्मों

अन्य देशों में इसे पीने के लिए उसी तरह का निर्माण करने के लिए संभव नहीं था। यह तथ्य यह है कि बस के लिए आवश्यक कच्चे माल नहीं है की वजह से है। इसके अलावा, पीला चाय के उत्पादन - एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया। यह केवल शारीरिक श्रम के उपयोग की आवश्यकता है। पूंजीवाद के तहत, उद्यमियों जोखिम यह उत्पादन करने के लिए नहीं लेते।

पीला चाय - थोड़ा किण्वित तरह। गुण और पीले रंग की चाय की उपस्थिति के अनुसार हरी के साथ भ्रमित हो सकते हैं। हालांकि, उनके उत्पादन बिल्कुल अलग तकनीक है।

पीला चाय के लिए एक विशेष प्रकार के साथ झाड़ियों के पत्ते से आते हैं। एकत्र केवल मजबूत रसीला कलियों। कल्पना करें कि सिर्फ एक किलोग्राम के उत्पादन के लिए 50,000 गुर्दे इकट्ठा करने के लिए की जरूरत है! पीला चाय बहत्तर घंटे का उत्पादन किया। यह एक विशेष प्रक्रिया है: जबकि पत्ते गर्म अंगारों पर गर्म कर रहे हैं, और फिर चर्मपत्र, जो पीली प्रक्रिया का कारण बनता है में लिपटे। इन सभी उपचार किण्वन तंत्र ट्रिगर। चाय की पत्तियां सड़ रहे हैं, से सतह पर सभी सफेद फुलाना जला देती है। यह इस प्रजाति के किसी अन्य सुविधा है। सफेद फुलाना की सफेद किस्मों है - अच्छी गुणवत्ता का सूचक है, तो पीले किस्मों, वहाँ बिल्कुल नहीं होना चाहिए।

पीला चाय हरी के रूप में एक ही तरीके से निकली जाती है। यह तीन मिनट से अधिक नहीं कहना है। लेकिन स्वाद के लिए के रूप में, पीले विविधता किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता। वह एक अच्छा, मुलायम, कषाय की रोशनी नोटों के साथ तालू सहलाने है। सुगंध वास्तव में परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण है। विशेषज्ञों का विश्वास है कि इस किस्म मखमल और मुलायम पर कोई बराबर है के साथ कह। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि, उदाहरण के लिए, लाल किस्मों एक मजबूत स्वाद, आसानी से पाया जा सकता है है। लेकिन पीला प्रकार के रूप में, अपने स्वाद अलग छल है। वह केवल teatime में महसूस किया। फिर वह जल्दी से गायब हो जाता है और ऐसा लगता है कि यह नहीं था बिल्कुल। इस तरह के एक महान विशेषता है।

पीला चाय बहुत मजबूत है, और इसलिए उत्तेजक गुण है। यह एक एम्बर है पीले रंग, जो हरे रंग की पेय की छाया के समान है। लेकिन वहाँ एक विशेषता है जिसके द्वारा एक किस्म को अलग कर सकते है। हरी चाय दीवार चीनी मिट्टी के बरतन कप एक हरे रंग को प्रभावित करने की क्षमता है, लेकिन पीला विविधता एक गुलाबी रिम के रूप में प्रतिबिंब पैदा करता है।

फ़िरोज़ा चाय - ऊलोंग

अनुवादित "ऊलोंग" "ब्लैक ड्रैगन" भी कहा जाता है फ़िरोज़ा का मतलब है। कक्षा का जन्मस्थान - ऊलोंग चाय (चाय) के नाम Uluntszyan नदी है, जो फ़ुज़ियान प्रांत के माध्यम से बहती से प्राप्त किया।

ऊलोंग के रूप में अर्ध-किण्वत किस्मों में भेजा। यह एक विशेष प्रकार का यह अभी भी चाय पूर्णता माना जाता है,। यह बढ़ता विविधता पहाड़ों में बहुत अधिक है। अपने लोगों को, जो चाय व्यापार को जानते हैं और पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को अपने ज्ञान और कौशल को पारित इकट्ठा। अक्सर, ऊलोंग एक पर्याप्त परिपक्व पत्तियों से बनाया गया है। विधानसभा के बाद, वे fading के लिए छाया में रखा जाता है। प्रक्रिया में एक घंटा तक लग जाते हैं। इसके अलावा, वे बांस की बनी हुई ट्रे पर रखा जाता है और समय समय पर टेड, गूंथी। इस प्रक्रिया को लाल रंग में बदल नहीं है पत्तियों के किनारों तक कई बार किया जाता है और pobureyut नहीं है। तब वे पंद्रह मिनट के लिए धूप में सुखा हुआ। ऊलोंग गिरोह घुमा के अधीन।

इस चाय चल किस्म पर निर्भर करता है। यदि यह पर्याप्त किण्वित ऊलोंग चाय (किस्म Tieguanyin) नहीं है, यह हरे रंग के रूप में तैयार की जाती है। आम तौर पर खाना पकाने के बाद ऊलोंग गुण है कि यह अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। गुणवत्ता पेय एक मजबूत पुष्प गंध है। लेकिन रंग सुनहरे रंग और लाल रंग के हल्के हरे रंग से भिन्न हो सकते हैं। ऊलोंग चाय समारोह प्रयोग करने के लिए है। केवल ऐसे हालात में पेय के सभी गुण का खुलासा पूरा कर सकते हैं।

यह ऊलोंग की विविधता को प्रभावित करता है। मुख्य भूमि और द्वीप किस्मों आवंटित करें।

काली चाय

हम, काली चाय फोन, जबकि चीन में यह लाल है। इस प्रकार का एक लंबा संसाधन श्रृंखला फैली हुई है। काली चाय के अन्य प्रकार के विपरीत एक पूरा किण्वन से होकर गुजरती है। प्रारंभ में पत्तियों और मोड़, और उसके बाद गीला अंधेरे कमरे में गर्म करने के लिए रखा vyalyat। इसमें किण्वित और गहरे रंग के हो जाता है। इसके बाद, पत्ते शुष्क हवा ओवन की एक धारा में सुखाया।

पीसा काली चाय लगभग उबलते पानी, और फिर पांच मिनट के लिए जोर देते। तैयार पेय रंग और विभिन्न स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला है। काले विविधता एक राल गंध है।

सबसे प्रसिद्ध चीनी काली चाय (प्रजाति का नाम):

1. "एन्हुई Tsihun"।
2. "Dyanhun"।
3. "Cymene Huncha"।
4. "Yixing Huncha"।
5. "Laosun Syaochzhun"।

चीनी लाल (काला) चाय का उपभोग नहीं करते, लेकिन यह व्यापक रूप से वैश्विक बाजारों में प्रतिनिधित्व किया है।

Puer

काले चीनी चाय पिछले कुछ वर्षों में निरंतर बुलाया। सबसे प्रसिद्ध Puer है। यह शहर जहां यह मूल रूप से बेचा गया था के नाम पर है। उन्होंने कहा कि एक विशेष उत्पादन तकनीक और मजबूत किण्वित हो रही है।

पुस्तिकाएं पहले इकट्ठे होते हैं, तो vyalyat, मुड़ और संकुचित। किण्वन भंडारण के दौरान पहले से ही होता है। कड़वाहट और पेय दूर भंडारण कुछेक साल का सेवन किया जा सकता है। बीस साल - हालांकि, इस स्वाद इस चाय पंद्रह के लिए रखा जाना चाहिए प्राप्त करने के लिए। स्वाभाविक रूप से, यह सब समय कोई भी इंतज़ार कर रहा है।

काली चाय केवल उबलते पानी के साथ पीसा।

बाउंड चाय

वहाँ भी एक फूल के रूप में एक बहुत ही खास चीनी चाय है। यह जुड़ा कहा जाता है। तथ्य यह है कि उसके हाथ महंगा हरी किस्मों से जुड़े। कभी कभी, पीले, लाल और सफेद किस्म गयी।

हालांकि, इस चाय की मुख्य विशेषता बहुत सुगंधित फूल है, जो पीने के लिए जोड़ा जाता है है। बाउंड चाय सूखी कली के रूप में, धागे से बंधा है। यह कली और फूल छुपा के अंदर है। इस चाय को हाथ से बनाया जाता है, इसलिए हर बार जब आप कुछ दिलचस्प और नए मिलता है। और वहाँ रहे हैं, क्योंकि कई विकल्प चाय जुड़े।

बजाय एक उपसंहार के

हमारे लेख में, हम पता लगा है कि क्या चीनी चाय होगा। प्रकार (बक्से पर वर्ण - नहीं आतंक का कारण), उसके तो कई और विविध है कि कभी कभी आप जो एक को चुनना पता नहीं है। हमें उम्मीद है कि इस लेख को पढ़ने के बाद आप अभी भी पहचान करने और उपयुक्त उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। और और भी बेहतर - विभिन्न विकल्पों की कोशिश है, क्योंकि प्रत्येक का अपना स्वाद और अद्वितीय सुगंध है!