डिब्बे का पाश्चराइजेशन (उबले हुए, माइक्रोवेव, ओवन, एरोग्रिल, उबलते हुए)

आपके घर की तैयारी की सुरक्षा मुख्य रूप से तीन कारकों पर निर्भर करती है: निर्माण, भंडारण की स्थिति, उचित नसबंदी के अनुपालन सीवन के आगे बढ़ने से पहले, चीप, फटा, गैर-विकिरणित स्पॉट के लिए डिब्बे की जांच करें। डिब्बाबंदी के लिए ऐसे बर्तन अनुपयुक्त हैं, यह पूरी तरह से इसे बाहर फेंकना बेहतर है

भाप द्वारा डिब्बे चिपकाने वाला एक तरीका है जो पीढ़ियों तक परीक्षण किया गया है। सभी ज्ञान स्टोव (बर्तन के आकार के अनुसार, उसकी गर्दन या टोंटी पर) पर एक स्टोव पर पानी की एक जार डालना है। इस तरह के नसबंदी का समय 15 मिनट है, भाप से ताप का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस होता है बैंकों को सावधानी से हटा दिया जाता है ताकि खुद को जला न सके। केतली के अतिरिक्त, एक सॉस पैन का उपयोग किया जा सकता है इस मामले में विशेष ओवरले (वे बिक्री पर हैं) आवश्यक हैं।

उबलते द्वारा डिब्बे का पाश्चराइजेशन स्टीम के रूप में प्रभावी है दरअसल, तापमान व्यवस्था और प्रसंस्करण समय अपरिवर्तित हैं। हालांकि, इलाज के डिब्बे (सफेद दाग) की दीवारों पर लवण निकालने की संभावना है। और उबलते पानी से व्यंजन निकालने की प्रक्रिया बहुत सुविधाजनक नहीं है

इन विधियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक माइक्रोवेव ओवन में डिब्बे का पाश्चराइजेशन अधिक सुविधाजनक लगता है - प्रसंस्करण का समय तीन गुना कम हो गया है। बर्तन में पानी का ढाई सेंटीमीटर पानी डालना, 800 वॅट की शक्ति, समय - 3-4 मिनट लगाना। कृपया ध्यान दें: खाली जार माइक्रोवेव में नहीं डाल रहे हैं!

एरोग्रिल की सहायता से एक अन्य तरीका निकासीकरण है। धुलाई कंटेनरों एयरोग्रिल के नीचे ग्रिल पर स्थापित किए गए हैं। तापमान शासन 120 डिग्री सेल्सियस है, लीटर के डिब्बे का प्रसंस्करण समय 15 मिनट है।

अगला विकल्प ओवन में डिब्बे का पेस्ट्युराइजेशन है तैयार (सावधानी से धोया गया) कंटेनरों ओवन में स्थापित ओवन पर डाल रहे हैं। तापमान का तापमान 160 डिग्री सेल्सियस (यह किसी भी अधिक गर्मी के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि जार बहुत नाजुक हो सकता है और बस फट सकता है)। ओवन में समय 7 मिनट है बैंकों को उजागर किया जाता है ताकि उनके पक्ष छू न जाएं।

कृपया ध्यान दें: नसबंदी के लिए, बेकिंग शीट्स का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन केवल ग्रिट्स ओवन में ढक्कन को बाँध नहीं करें! बैंकों को केवल ठंडा करने के बाद निकाला जाता है (कम से कम 80 डिग्री सेल्सियस)। नसबंदी के इस प्रकार का सबसे अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि एक समय में आप अन्य सभी मामलों की तुलना में बहुत अधिक कंटेनरों पर प्रक्रिया कर सकते हैं।

जिस तरह से आप जार बाँझ, उन्हें बहुत सावधानी के साथ बाहर खींच और उन्हें एक सूखी (निश्चित रूप से, साफ) कपड़ा (या तौलिया) पर डाल दिया। रोल-अप को निष्प्रभावी कवर के साथ भी रोल किया जाना चाहिए।

प्रायः, संरक्षण (लेको, कैवियार, कॉम्पोटेस, विभिन्न रस, सलाद, डिब्बाबंद मांस, आदि) से पहले से ही भरने वाले डिब्बे के पाश्चरराइजेशन की आवश्यकता होती है। यह कैसे किया जाना चाहिए? ढलान से भरा बैंकों और ढक्कन के साथ बंद (रोल करने के लिए नहीं, लेकिन केवल ऊपर गरम हवा को बचने के लिए अनुमति दें) गर्म पानी के पैन में डाल दिया जाता है और उबला हुआ होता है इस तरह की नसबंदी की अवधि व्यंजनों की मात्रा पर निर्भर करती है और 10 से 30 मिनट तक होती है। इस मामले में, बैंकों को "कंधे पर" पानी में खड़ा होना चाहिए। दरारें अचानक दिखने के लिए बीमा करने के लिए, उबलते समय के लिए बर्तन के तल पर कपड़ा डालना बेहतर होता है।

ढक्कन की नसबंदी के लिए सबसे अच्छा विकल्प साधारण उबलते (पानी में, धातु के लिए 5-7 मिनट और नायलॉन के लिए 20-30 सेकंड) है।