गोभी। गुण और खाना पकाने के रहस्यों को। क्यों गोभी कड़वा?

गोभी घरेलू agronomists के बेड में एक पारंपरिक उत्पाद है। संयंत्र विटामिन और खनिज कि सभी अंगों के समुचित कार्य के लिए योगदान की एक बड़ी राशि है। गोभी भी सर्दियों में अपरिहार्य है, जब सर्दी - एक सामान्य घटना।

वहाँ भोजन की एक बड़ी राशि है, मुख्य संघटक गोभी है। यह सूप, अचार, सलाद और Zrazy की एक किस्म। लेकिन सही पर पहली जगह गोभी के लिए दिया जा सकता है। पकवान एक अच्छा स्वाद है और साइड डिश की एक किस्म के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालांकि, कई कारण है कि गोभी कड़वा कहा है। यह लेख आपको इस सवाल का जवाब खोजने के लिए और सीखें कि कैसे ठीक से इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद पकाने के लिए मदद मिलेगी।

विशाल लाभ

गोभी कुछ उत्पादों है कि उपचार के बाद लाभकारी गुण को बनाए रखने में से एक है। बेसिक रहस्य खाना पकाने के दौरान विटामिन सी की वृद्धि में मिलकर बनता है गोभी। यही कारण है कि उत्पाद सर्दियों ठंड में अपरिहार्य माना जाता है है। लैक्टिक और एसिटिक एसिड है जो एक बड़ी मात्रा में हलचल में शामिल हैं, पूरी तरह से कई रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ की रक्षा।

गोभी कब्ज का एक उत्कृष्ट रोकथाम है। उत्पाद का दैनिक उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के सुधार के लिए योगदान देता है। इसके अलावा, गोभी हृदय की मांसपेशी को मजबूत बनाने में मदद करता है, तो यह बुजुर्गों की दैनिक आहार का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए।

आपको आश्चर्य क्यों गोभी कड़वा स्वाद था, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद ठीक से पकाया जाता है। इस सब्जी में कड़वाहट कई कारणों से उपस्थित हो सकता है। उदाहरण के लिए, रंग और Brussel अंकुरित गलत खेती, अर्थात् नमी की कमी पर, एक कड़वा स्वाद हो सकता है। इसके अलावा, गोभी उस में नाइट्रेट की जब अत्यधिक मात्रा में प्रभावित हो सकता है।

वजन घटाने के लिए एक अनिवार्य भोजन

गोभी के उपयोग पर आधारित एक आहार एक सरल और काफी कुशल माना जाता है। किसी भी रूप में उत्पाद एक कम कैलोरी सामग्री है।

100g गोभी केवल 19 किलो कैलोरी होता है। यहां तक कि, अगर इसके अलावा में वनस्पति तेल के साथ सलाद को भरने के लिए, ऊर्जा मूल्य 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

वजन घटाने की प्रक्रिया में एक स्वादिष्ट उत्पाद का उपयोग करने से अपने आप को सीमित करने की कोई जरूरत नहीं है। गोभी किसी भी मात्रा में savored जा सकता। और क्यों कड़वा गोभी, तो या तो इसकी तैयारी, सभी प्रौद्योगिकी नहीं है, या तो सब्जी की खपत के लिए अनुपयुक्त की प्रक्रिया में देखा गया है, तो आप आश्चर्य करने के लिए किया था। गुणवत्ता के उत्पाद एक सुखद स्वाद और सुगंध होना चाहिए।

मतभेद

उपयोगी गुण की भारी संख्या के बावजूद, यह भी एक गोभी और मतभेद है।

ये मुख्य रूप से एसिडिटी और पेप्टिक अल्सर रोग शामिल हैं। सामान्य रूप में अल्सर के साथ लोगों को स्लिमिंग आहार से बचना चाहिए। पावर पूरा लेकिन कोमल होना चाहिए।

गोभी खाने का अप्रिय परिणामों भी स्वस्थ लोगों में दिखाई दे सकता है। बुरा संकेत पेट दर्द, सूजन, सूजन शामिल करने के लिए। गुर्दे गोभी की खपत की वजह से शरीर से तरल पदार्थ की वापसी के साथ सामना नहीं कर सकते, उत्पाद छोड़ दिया जाना होगा।

खट्टा गोभी बनाने के लिए

वहाँ उत्कृष्ट गोभी की तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन इससे पहले कि आप एक डिश खाना बनाना, आप कैसे मूल घटकों को लेने के लिए सीखना चाहिए। केवल परिपक्व अचार बनाने के लिए उपयुक्त गोभी। युवा वनस्पति एक अमीर खुशबू और स्वाद नहीं देंगे। यक़ीन उत्पाद भी काम नहीं करता।

हर महिला स्वादिष्ट गोभी पकाने के लिए कैसे पता होना चाहिए। सबसे लोकप्रिय नुस्खा बहुत सरल है। मुख्य घटक इसके अलावा गाजर और सहिजन किशमिश पत्ते, सौंफ़, नमक और काली मिर्च के रूप में इस तरह के घटकों की जरूरत है। 10 किलो गोभी नमक की 200 ग्राम लेना चाहिए।

पाक कला भोजन की सफाई और टुकड़ों में गोभी छोटे स्ट्रिप्स के साथ शुरू करते हैं। समाप्त टुकड़े की चौड़ाई 5 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए। आदेश गोभी से कड़वाहट दूर करने के लिए कैसे आश्चर्य नहीं है, तो आप पूरी तरह से नुस्खा का पालन करने की जरूरत है।

सब्जी का रस जाने चाहिए। में तेजी लाने के लिए इस प्रक्रिया के एक बड़े मोटे नमक अनुमति देता है। द्रव यांत्रिक तनाव की वजह से बाहर खड़े करने के लिए शुरू होता है, तो आप एक अच्छा गोभी सानी हाथ की जरूरत है।

ऐसा नहीं है कि कई मायनों में इस सब्जी शराब ध्यान दिया जाना चाहिए:

1. नमक डालना;

2. गर्म या ठंडे नमकीन पानी डालने का कार्य।

गोभी में सबसे आम additives हैं:

- जामुन (lingonberries, cranberries);

- फल (बेर, सेब);

- अचार या नमकीन मशरूम;

- अजवाइन, शिमला मिर्च,

- लौंग, जीरा, काली मिर्च, बे पत्ती, सहिजन।

एक नियम के रूप में अतिरिक्त उत्पादों के रूप में ज्यादा है, और नमक के रूप में लिया जाना चाहिए।

बर्तन में Kwasi गोभी

आप एक छोटे से परिवार है, तो यह नुस्खा, बहुत आसान है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं ले करता होगा। किण्वित के लिए एक कंटेनर हम तीन लीटर ग्लास जार से संपर्क करेगा, जिसमें हम निम्नलिखित सामग्री की परतों में फैल जाएगा के रूप में:

- सफेद गोभी (5 किलो);

- बड़े बीट (1 पीसी।);

- लहसुन (सिर 2);

- गर्म मिर्च (3 पीसी।)।

नमकीन तैयार:

- पानी (1L);

- नमक (2 चम्मच ..);

- चीनी (मद 0.5।);

- 9% सिरका (1/3 वी।);

- allspice (8 मटर);

- तेज पत्ता (3-5 पीसी।)।

यह ध्यान देने योग्य है कि गोभी के तीन लीटर जार में नमकीन पानी की तीन लीटर से ऊपर रखा जाना चाहिए। आदेश उत्पाद किण्वन के लिए में, यह 5 से 7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। चेतावनी! यह क्योंकि किण्वन गैसों की प्रक्रिया का निर्माण होता है, जो बाहर जाने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए में जार बंद करने के लिए, आवश्यक नहीं है। उनके आवंटन में तेजी लाने के नीचे करने के लिए समय-समय पर पियर्स गोभी लकड़ी छड़ी की सिफारिश की है और अतिरिक्त फोम, पेश सतह हटाने के लिए। इन सरल नियमों से बाहर ले जाने, आपको आश्चर्य क्यों कड़वा गोभी की आवश्यकता नहीं है जाएगा।

क्यों गोभी कड़वा?

इतना ही नहीं प्रौद्योगिकी का पालन न खराब स्वाद गोभी में हो सकता है। गलत फसल भी महत्वपूर्ण है।

अक्सर कड़वा गोभी, गोभी सिर में पकाया जाता है, जो ठंढ से पहले काट रहे थे बन जाता है। इसलिए, अचार बनाने के लिए ही अच्छी तरह से पके सब्जियों का चयन करने के लिए है।

बहुत से लोग क्यों गोभी कड़वा, अगर सामग्री के सभी सही ढंग से चुना गया है। इस मामले में, पकवान केवल अस्थायी रूप से कड़वा हो सकता है। खाना पकाने के लिए सही ढंग से जगह ले ली है, तो अप्राकृतिक स्वाद का संकेत हो सकता है कि गोभी को अच्छी तरह से ख़मीर नहीं किया है।

गोभी की कड़वाहट हटाया जा सकता है। बैंकों पर उत्पाद की पैकेजिंग से पहले उसे साफ में सुई लेनी देनी होगी। इसके अलावा, अच्छी तरह से यह पेड़ की कड़वाहट को अवशोषित कर लेता। गलती से नहीं, कई विशेष लकड़ी के पीपे में पकाया गोभी।

गोभी क्या गठबंधन?

गोभी एक सार्वभौमिक उत्पाद पूरी तरह से किसी भी गार्निश के लिए एकदम सही है। यह एक आलू, कुटू पास्ता, चावल और की तरह। डी समाप्त गोभी का प्रयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं हो सकता है।

लोकप्रिय सूप और बोर्स्ट, जो आधारित हैं आम सब्जी शामिल हैं। एक खट्टा संस्करण किसी भी पकवान एक अद्वितीय स्वाद और स्वाद देता है।