तंदूर: यह और कैसे यह करने के लिए क्या है?

मानव जाति नहीं खाना पकाने के लिए खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण की कई मायनों का आविष्कार किया। "उपकरणों" फिर भी कम बनाया, पाक कला में शामिल किया गया। स्टोव - हम उपकरणों कि कुक का काम है, और रसोई घर में सबसे महत्वपूर्ण बात यह की सुविधा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। पुराने संस्करणों में यह लगभग एक ही संरचना है, चाहे वह एक चिमनी या एक होना है के अधिकांश रूसी स्टोव। और यहाँ बाहर तंदूर में कुछ खड़ा कर रहे हैं। यह क्या है, एशियाई देशों से अच्छी तरह परिचित हैं। हाल ही में, तथापि, वह चुपचाप "क्रीप" और कुलीन यूरोपीय लोगों के खेत शुरू होता है।

तंदूर: यह क्या है?

इस प्रकार के भट्ठी कज़ाकस्तान, अज़रबैजान, आर्मेनिया, मंगोलिया और यहां तक कि जापान में सदियों से इस्तेमाल किया गया है। "स्वर" और आर्मीनियाई - - ताजिक यह "तनूर" Georgians कहा जाता है करने दें "tonir" अभी भी "नाम" तंदूर ज्यादातर लोगों के लिए और अधिक परिचित है। यह क्या है, बहुत से लोगों को पुस्तकों और फिल्मों से छोड़कर पता है, लेकिन कभी कभी दूर से लोगों को एशियाई विस्तार से यह में पकाया बर्तन पर दावत का क्या हुआ।

पुराने दिनों में, किसी अन्य ओवन की तरह, तंदूर न केवल खाना पकाने के लिए, लेकिन यह भी गर्म करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। अब वह केवल एक कार्यात्मक उद्देश्य के साथ छोड़ दिया गया था। पोर्टेबल से स्थिर रेस्तरां के लिए बनाया गया कुटीर के लिए - और यह खाना पकाने इतना लोकप्रिय है कि उद्योग विभिन्न आकारों, डिजाइन और गतिशीलता के साथ बिजली तंदूर निर्माण करने के लिए, शुरू हुआ बन गया है। खुशी, है जाहिर है, सस्ता नहीं है - कॉम्पैक्ट, छोटे ओवन के बारे में 60 हज़ार रूबल लागत - लेकिन मज़ा लोगों के लिए हमेशा देने के लिए तैयार कर रहे हैं।

प्रामाणिकता की और प्रेमी एक असली तंदूर मिट्टी उज़्बेक खरीद सकते हैं: मास्को और पर्याप्त मात्रा में धूप उज़्बेकिस्तान से उन्हें लाते हैं। इसकी लागत, तथापि, एक बिजली की कीमत से बहुत अलग नहीं है।

उचित तंदूर का राज

सभी मास्टर kuvshinopodobnoy स्टोव के निर्माण के रहस्यों को किसी के लिए खुला नहीं है - वे विरासत में मिला रहे हैं और ध्यान से संरक्षित। सामग्री गर्मी से दरार जाएगा - शायद यही कारण है कि अकेले एक मिट्टी के तंदूर काम नहीं करते है। दो प्रसिद्ध रहस्य:

1. लगभग अधिक ध्यान से आटा मनमौजी परीक्षण - क्ले, जिसमें से उज़्बेक तंदूर, ध्यान से जांच की बनाने के लिए। यह किया जाता है ताकि दीवारों न केवल बराबर, लेकिन यह भी एक ही घनत्व थे। तो गर्मी चूल्हे पर समान रूप से वितरित किया जाएगा, दीवारों में दरार नहीं होगा, और भोजन एक साथ सभी पक्षों पर तैयार हो जाएगा।
2. मिट्टी कंघी भेड़ के या बकरी बाल जोड़ा जाता है। वह सामग्री मजबूत, और फायरिंग के बाद, जब बाल दीवारें हैं प्रकार के छिद्रों के अंदर जला दिया जाता है। वे वर्दी हीटिंग और खाना पकाने की प्रक्रिया में उचित नमी को बढ़ावा देने के। यह इन छिद्रों से केक तंदूर से नरम है के माध्यम से है, लेकिन सही ढंग से परत के साथ।

हालांकि, भले ही आप इन विवरणों रखेंगे, यह संभव नहीं दिखता अपने मिट्टी तंदूर लंबे समय तक है। किसी भी कम से कम पहले हीटिंग जीवित रहने के हैं। और न तथ्य यह है कि बर्तन आप इसे पसंद करेंगे - सभी रहस्यों को आप अभी भी पता नहीं है।

लाभ तंदूर

क्यों इस ओवन इसलिए लगातार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है? तथ्य यह है कि तंदूर में खाना पकाने, सब से पहले, duhovochnoe की कुछ हद तक याद ताजा करती है। जो है, भोजन tandyrnoy में कोई हानिकारक और अवांछित पदार्थों नहीं का गठन किया। हम कह सकते हैं, आहार खाना पकाने, यहां तक कि तले हुए सीख सकते हैं।

एक और लाभ यह तंदूर व्यंजनों में बहुत जल्दी तैयार है कि माना जा सकता है। उत्पादों के लिए दीवारों से गर्मी के रूप में नहीं इतना कोयला प्रभावित करता है। दस मिनट बाद, और सब्जियों - - और पांच पर नतीजतन, रसीले और स्वादिष्ट मांस एक घंटे, मछली के एक चौथाई के बाद तैयार है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि अनुवर्ती कार्रवाई खाना पकाने के लिए आवश्यक नहीं है। सीख खड़ी लटका दिया जाता है, गर्मी यह सभी पक्षों से आता है - कोई दूसरा या छिड़क या यहाँ तक कि "जादू" का एक प्रकार के रूप में की आवश्यकता नहीं है। ताकि जो कोई तंदूर स्थापित किया है, केवल प्रशंसा की हो जाता है।

उपयोग की शर्तें

तुम जो भी तंदूर खरीदा है - बिजली या मिट्टी - पहले इग्निशन ध्यान से बाहर किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे उस में तापमान को ऊपर उठाने और एक मिट्टी के संस्करण केवल सूखी लकड़ी का उपयोग कर के मामले में। वे कोई तंदूर के दो तिहाई से अधिक करना। एक घंटे के लिए आधे घंटे से ओवन चाहिए गर्म करने के लिए।

यह उत्पाद के लिए भेजने से पहले तंदूर में छोड़ दिया है कि neprogorevshih लॉग सुनिश्चित करने के लिए सुनिश्चित करें। जिसके परिणामस्वरूप अंगारों समान रूप से तल पर वितरित किया जाना चाहिए (जाली पर या नीचे)।

ओवन का प्रयोग कई बार एक जोड़े, इसे फिर से गर्म करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि गर्मी एक छोटे से नींद है। और दूसरा भाग लंबे समय तक के लिए तैयार हो जाएगा।

कूल तंदूर स्वाभाविक रूप से करना चाहिए। अग्राह्य डालने का कार्य पानी!

गैस सिलेंडर या गैरेज - किसी भी मामले में घर के अंदर या ज्वलनशील वस्तुओं के पास स्टोव का प्रयोग नहीं करते।

बच्चों के लिए सबसे अच्छा काम कर तंदूर से दूर रखने की - इसकी दीवारों दृढ़ता से गरम किया जाता है, और बच्चे को गंभीर जलता पैदा कर सकता है।

आवश्यक सामग्री और तैयारी

, के बाद से के रूप में हम पहले से ही समझा दिया है, मिट्टी से इस तरह के एक अद्भुत ओवन के निर्माण के लिए अकेले काम नहीं करता, कोई चारा नहीं कैसे तंदूर से बाहर ईंटों बनाने के लिए किया है। यह और भी आसान की तुलना में नीचे एक साधारण स्टोव रखना है। सामग्री समान आवश्यकता होती है: दुर्दम्य ईंटों, रेत और मिट्टी, जाली (जाली) और एक सीमेंट नींव। पूर्व की आवश्यकता है, एक ड्राइंग बनाने के एक स्थान का चयन और सामग्री की सही मात्रा की गणना करने के लिए।

तंदूर के लिए नींव

यदि संभव हो, ओवन में जगह एक रेतीले चयन करने के लिए बेहतर है - यह कम से कम नम मिट्टी है, जो बारिश के बाद जल्दी से सूख जाता है। स्थल पर बलुआ पत्थर के अभाव में उथले दौर एक नींव गड्ढे में देखता है, नीचे स्तर प्राप्त कर लिया जाय और रेत जाग। साइट जमा किया जाता है और फाउंडेशन: ईंटों से रखी या कंक्रीट (सीमेंट) डाल दिया। एक ईंट तंदूर रखी जाती है, तो सबसे समीक्षा जब कंक्रीट स्लैब का उपयोग कर सकारात्मक रहे हैं। हालांकि, इस भट्ठी की कीमत बढ़ जाती है, और यह फ्लैट बिछाने पर अतिरिक्त प्रयासों देखते हैं।

तंदूर का निर्माण

नींव तैयार और सूखे किया जाता है (यदि आवश्यक हो), यह भविष्य tandyra ड्राइंग आवेदन किया है और इसकी दीवारों की गणना शुरू होता है। Circumferentially रखा जाता है और सील समाधान ईंटों की पहली पंक्ति के अंत पर। सुरक्षा के लिए, इससे पहले कि सुखाने तार के एक नंबर को ठीक कर सकते हैं। राख अभ्रक पाइप का इस्तेमाल किया के रूप में - यह ईंटों की दूसरी पंक्ति में डाला जाता है। जैसे fireclay मोर्टार लेकिन मिट्टी से चला जाता है - यह तुरंत एक आंतरिक प्लास्टर तंदूर संचालन करने के लिए बुद्धिमान हो जाएगा। आप निर्माण के बाद ऐसा करते हैं तो काफी कठिनाइयों को जोड़ लिया है। इकट्ठे जाली ईंटों की दूसरी पंक्ति में। कुल ऊंचाई, आप चार पंक्तियों की आवश्यकता होगी।

मुद्रण

हम बाहर रखी और ओवन के बाहर सुखाने के सभी जोड़ों पर बंद हुई। इस समाधान करने के लिए मिट्टी के साथ सीमेंट इस्तेमाल किया गया था। यही कारण है कि ईंट मिट्टी से पानी "चूसना" नहीं है, जबकि धुंधला, यह कभी कभी moisturize करने के लिए आवश्यक है। मिट्टी पुआल के साथ मिश्रित की - इस परत सूख रहा एक दूसरे लागू किया जाता है के बाद। उन्होंने कहा कि मजबूत और दीवार रोधक का एक प्रकार के रूप में कार्य करेगा। दो दिन बाद तीन tandyr एक तिहाई परत से ढका - कि दूसरे के लिए के रूप में ही रचना। बाहरी खत्म और सुखाने के दौरान बारिश होती है, तो भट्ठी उन्हें कवर करने के लिए। सिद्धांत रूप में, अपने ओवन के लिए तैयार है। उसे कवर के लिए क्या करना है: एक संभाल के साथ चादर लोहे का हो सकता है, बायलर का एक उपयुक्त आकार के हो सकते हैं - क्या आपके पास पर्याप्त कल्पना। उत्पाद खड़े करता है डाउनलोड करने के लिए, भट्ठी पहली बार के लिए जला दिया जाता है - और यहां तक कि दैनिक उपयोग के लिए तैयार है। ज़रूरत पड़ने पर, आदेश तंदूर और अधिक आकर्षक लग रहा है बनाने के लिए, यह संभव प्राकृतिक पत्थर के साथ यह लागू करने के लिए है। इस मामले में, पहले जला के माध्यम से जब तक आवरण सूखा है इंतज़ार करना पड़ेगा से पहले।

मिट्टी का तंदूर

यह उपयोग करने के लिए और भी अधिक सुविधाजनक माना जाता है, के बाद से वहाँ जल जाने का कोई खतरा नहीं है, और सुविधाजनक एक ही स्टैंड सीख के साथ इसे में छोड़ देते हैं। अपने परिवर्तनों को थोड़ा के कुछ डाल के सिद्धांत, बस एक गड्ढे भट्ठी की ऊंचाई का तीन-चौथाई की गहराई तक खोदा गया है। धौंकनी के लिए ट्यूब समय लेता है और बाहर करने के लिए उत्पादन होता है। बाहरी ट्रिम शीर्ष पर रहने की केवल एक "टोपी" की आवश्यकता होगी।

gigot

अनुभवहीन उपयोगकर्ताओं संचित नहीं कर रहे हैं यहां तक कि उनके व्यंजनों इस तरह तंदूर में मांस खाना बनाना कर सकते हैं: ले मेमने की एक पैर, जैतून का तेल के साथ मिश्रित के साथ रगड़ें समुद्री नमक और ताजा जड़ी बूटी - मेंहदी, धनिया, अजमोद, लहसुन की चरबी स्लाइस और दस बजे के एक प्लास्टिक में खड़े Kulka। सही समय पर tandyr गर्म करने के लिए और पचास मिनट गाइड द्वारा भेड़ का बच्चा भट्ठी लटका दिया।

तंदूर रोटी

तो असली बुलाया उज़्बेक रोटी तंदूर से। नमकीन पानी, और खमीर - आटा आटा, एक आधे के छह कप से बना है। जब यह सुलझेगी और एक रसीला, हाथ हो जाता है, पिन रोलिंग के बिना, एक नहीं बल्कि बड़े परतों में खिंचाव और एक गर्म तंदूर में बेक। अगर पहली बार दीवार से केक फोड़ना नहीं चाहता है हतोत्साहित नहीं है - यह अभी भी एक निश्चित निपुणता और कौशल की आवश्यकता है।

क्या आप को तंदूर में भोजन तैयार नहीं होता, वे और अधिक सुगंधित और निविदा रहे हैं। यहां तक कि मांस कठिन और एक पारंपरिक स्टोव की तुलना में बहुत तेजी से पकाया जाता है कभी नहीं होगा। तो अगर आप एक झोपड़ी या देश घर है, संकोच नहीं करते - खरीदने के लिए या खुद को तंदूर डाल दिया। यह और यह कैसे उपयोग करने के लिए, हम आपको बता देंगे क्या है। मित्रों और पड़ोसियों के रूप में ईर्ष्या, आपको पहले उसे खाना पकाने के बाद कुछ के लिए प्रदान किया जाएगा।