केक उज़्बेक

उज़्बेक लोगों के लिए लंबे समय से रोटी पवित्र है। यह परंपरा है कि जब कोई एक लंबे समय के लिए घर छोड़ देता है, यह केक का एक छोटा सा टुकड़ा काट करने के लिए किया है। शेष केक जब तक वह वापस नहीं करता है के रूप में, जो छोड़ दिया और यह नहीं खाया के लिए घर में संग्रहित है।

रोटी उज़बेक "गैर" कहा जाता है, जिसका अर्थ है केक। केक उज़्बेक तंदूर में पकाया - मिट्टी की एक विशेष भट्ठी, तो वे कुरकुरा और गुलाबी बदल जाते हैं।

केक दो बुनियादी प्रकार में आते हैं: ओबी गैर (सामान्य) और patyr (उत्सव)। और उनकी प्रजातियों, वहाँ कई हैं। स्तरित और अमीर है, जो अपने स्वाद और उपस्थिति के अनुसार क्षेत्र के अनुसार भिन्न, बुखारा, समरक़ंद रोटी और अन्य।

यह ध्यान देने योग्य है कि उजबेकिस्तान में से प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेष रोटी क्षेत्र में निर्मित है। और इन क्षेत्रों में से प्रत्येक उनके विशेष का उपयोग जामन रोटी और तैयारी के मूल प्रौद्योगिकी। इसलिए, रोटी उज़्बेकिस्तान के विभिन्न क्षेत्रों में पके हुए, स्वाद और दिखने में काफी अलग है।

Fergana घाटी, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट कश केक उज़्बेक गैर katlama कहा जाता है की सराहना की। केक की तैयारी में इस तरह के प्रत्येक परत अपने या तो तेल या क्रीम के साथ lubricated। बेकन के साथ इसके अलावा सेंकना केक, गैर zhizzali कहा जाता है, की जड़ी बूटियों के अर्क (कुक patyr) पर tortillas मकई का आटा (गैर zogora) और कई अन्य किस्मों। अक्सर तैयार और प्याज या मांस के साथ tortillas, आटा में पकाया।

एक नियम के रूप में, एक चाकू के साथ केक कटौती नहीं करते हैं, वे हाथ टूट गया। इस प्रकार, भोजन उज़्बेक शिष्टाचार टुकड़े टूट सख्ती से "चेहरे" नीचे डाल करने के लिए निषिद्ध के अनुसार। चूंकि यह रोटी के लिए एक अनुचित रवैया माना जाता है।

विशेष रूप से लोकप्रिय हैं केफिर, साथ केक एक नुस्खा जो तैयार करने के लिए काफी सरल है।

सामग्री आप की आवश्यकता होगी: निश्चित रूप से, दही (300 मिलीलीटर), आटा (के बारे में 3 कप) और 1 कप टॉपिंग के लिए। इसके अलावा, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, चीनी और नमक। वैकल्पिक रूप से, आप एक अंडा और मसालों (लाल मिर्च, तुलसी, जीरा) जोड़ने के लिए या उनके बिना पका सकते हैं।

इस प्रकार, उज़्बेक रोटी, या बल्कि उनके तैयारी, सभी सूखी सामग्री है, जो तब दही में भर रहे हैं मिश्रण से शुरू करते हैं। पहली बार में एक चम्मच के साथ मिश्रण है, और फिर - हाथ। आटा एक मोटी, मुलायम धीरे अपने हाथों से चिपक होनी चाहिए,।

ट्विस्ट पट्टी और यह भागों, जिनमें से प्रत्येक जबकि, एक बहुत पतली के माध्यम से झूलते किसी भी रूप देने रोल में विभाजित करें। आटा डालो। एक सूखी गरम कड़ाही पर मध्यम आंच पर दो पक्षों से लंबे समय तक बेक।

अभी भी गर्म केक नरम मक्खन, अगर वांछित चिकना। इससे उन्हें नरम, स्वादिष्ट बनाने के लिए और लंबे समय तक ताजा रहने की अनुमति देगा।

उज़्बेक केक की दुकान, उन्हें एक तौलिया के साथ या एक तंग ढक्कन के साथ एक विशेष रूप में शामिल हैं।

आप एक अधिक मूल और असामान्य केक बनाना चाहते हैं, तो उन्हें एक धनुष के साथ बेक। इसके लिए आपको गर्म पानी (400 मिलीलीटर), ताजे खमीर (20 ग्राम), वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच), आटा (लगभग 650 ग्राम), तरल शहद (1 बड़ा चम्मच) और नमक की जरूरत है। भरने के लिए - धनुष (4-5 टुकड़े), चरबी (60 ग्राम), नमक, जमीन काली मिर्च।

शहद और खमीर गर्म पानी की 250 मिलीलीटर के साथ पहली मिश्रण। 10 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। शेष पानी डालना के बाद, तेल, नमक जोड़ने और मिश्रण अच्छी तरह से।

धीरे-धीरे थोड़ा आटा podsypaya, गूंथ आटा काफी नरम है। एक गेंद में रोल, एक तौलिया के साथ कवर और एक घंटे के लिए छोड़ दें। obminku और फिर से एक तौलिया के साथ कवर किया।

छह टुकड़ों में आटा फ्लैट विभाजित करते हैं और उन्हें रोल। प्रत्येक टुकड़ा पर प्याज और जगह भून। रोल लपेटें और वोर्ल, जो शीर्ष हाथ के खिलाफ मजबूती से है या नहीं।

एक और 20 मिनट के लिए केक और कपड़ा कवर पाक पर डाल दिया। एक ओवन में 20 मिनट के लिए के बारे में 200 डिग्री पर बेक।

प्याज के साथ अपने tortillas तैयार है। बोन एपीटिट!