पोषण - विज्ञान कि मानव पोषण अध्ययन करता है। स्वस्थ भोजन

सुपरमार्केट की खिड़कियों में प्रदान की उपयोगी और हानिकारक भोजन की एक विस्तृत विविधता में आधुनिक दुनिया में, मानव शरीर पर विभिन्न उत्पादों के प्रभाव का अध्ययन करने की जरूरत थी।

पोषण - "खाना" के लिए लैटिन से। यह भोजन के साथ क्या करना है सब कुछ की पड़ताल।

पोषाहार विज्ञान पारंपरिक दो वर्गों, जिनमें से पहले इसकी रासायनिक संरचना भोजन के अनुसंधान में लगे और इतने पर है में विभाजित है। दूसरे खंड मानव पोषण में प्रश्न के व्यावहारिक हिस्सा स्पष्ट करता है।

पोषण विज्ञान

पोषण - विज्ञान कि पोषण अध्ययन करता है। जनरल पोषण की पड़ताल भोजन की संरचना, भोजन के विभिन्न प्रकार की बातचीत की प्रक्रिया, निश्चित रूप से उपयोग मानव शरीर पर खाद्य पदार्थों की एक किस्म से प्रभावित है। इन सबसे ऊपर, पोषण - विज्ञान उस बात और कार्रवाई का अध्ययन करता है, कुपोषण की वजह से सामान्य स्थिति को नुकसान पहुँचाने।

पोषण विज्ञान निम्नलिखित विषयों के निर्देश के साथ सूचना का आदान प्रदान:

• रसायन विज्ञान।
• जैव रसायन।
• पाक कला।
• जनरल खाद्य स्वच्छता।
• निवारक चिकित्सा।

तिथि करने के लिए, अवसर पाठ्यक्रम पोषण पूरा करने के लिए। ग्रेजुएट पाठ्यक्रमों किसी को भी हो सकता है। यह भी पोषण केंद्र है, जो कोशिका के स्तर पर मानव में सभी रोगों और विकृतियों की पहचान करने के लिए लागू करने के लिए संभव है।

पथ्य के नियम, पोषण - वहाँ एक अंतर है

मैं तुरंत दो बहुत अलग के बीच अंतर करना पसंद है, लेकिन होता विज्ञान - nutritiology और पथ्य के नियम।

पोषण - विज्ञान है कि खाद्य अध्ययन करता है। एण्ड डायटेटिक्स - दवा की एक शाखा है कि जांच और मानव पोषण आयोजन करता है। पोषण अध्ययन का मुख्य उद्देश्य के लिए पदार्थों के अवशोषण की प्रक्रिया होती है। डायटेटिक्स भोजन है, जो एक सही और स्वस्थ भोजन में शामिल हैं बनाने के लिए करना है है। इसलिए, अलग-अलग बिजली प्रणाली एक आहार कहा जाता है।

पोषण, बारी में, भोजन के ही प्रभाव और प्रति व्यक्ति इसकी खपत की प्रक्रिया का अध्ययन करना चाहता है।

पोषण विज्ञान का आधार

पोषण प्रकृति के नियमों पर आधारित है:

• प्रकृति के पहले कानून - खाद्य आदमी द्वारा खाया की ऊर्जा मूल्य, अपनी ऊर्जा की खपत के बराबर होना स्वाभाविक है।
• इन दो संकेतक का अनुपालन न या तो मोटापे या कुपोषण होगा। शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और दोनों गंभीर बीमारियों (musculoskeletal प्रणाली के विकारों, दिल और इसी तरह) के एक नंबर का कारण बनता है।
• दूसरे नियम - भोजन की रासायनिक संरचना आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।
• मानव शरीर खाने केवल वसा जमा करने में सक्षम है। यही कारण है कि लोगों को भोजन की संरचना में खनिज और पदार्थों के दैनिक उपयोग की जरूरत होती हैं। स्वस्थ भोजन - मानव शरीर के सामान्य संचालन का आधार।

अध्ययन के पोषण की वस्तुओं

अध्ययन पोषण का मुख्य उद्देश्य - मानव शरीर पर भोजन के नकारात्मक प्रभाव को कम करने के तरीके खोजने के लिए। इसलिए, यह तीन प्रकार में विभाजित है:

• तरीके से अध्ययन आसपास के वातावरण से खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए।
• पाचन की प्रक्रिया पहले से ही शरीर के अंदर है।
• मानव पदार्थों पर प्रभाव भोजन के साथ प्राप्त किया।

वस्तुओं विज्ञान

पोषण अनुसंधान वस्तुओं पोषक तत्वों और पूरक आहार, सहित की आपूर्ति के स्रोत हैं:

• कच्चे खाद्य उत्पादों की तैयारी के लिए इस्तेमाल की गई सामग्री।

• प्राकृतिक खाद्य और उसकी रासायनिक सामग्री
• पौष्टिक-औषधीय पदार्थों, zubiotiki, parapharmaceutical।

कार्य

मुख्य समस्या यह है कि एक विज्ञान (nutritiology) का सामना:

• अन्य विज्ञानों पोषण का अध्ययन के साथ बातचीत।
• भोजन से पदार्थों की भूमिका की जांच।
• एक संतुलित आहार की मदद से पोषक तत्वों की कमी के उन्मूलन।
• एक पोषण कार्यक्रम को आकर्षित।
• मानव शरीर के सामान्यीकरण, बदल की स्थिति।
• विभिन्न जहरीले पदार्थ का उत्सर्जन।
• अनुकूलन और पोषण आइटम के अध्ययन के लिए तरीकों में सुधार।
• परीक्षण की एक किस्म ले जाने सेलुलर स्तर, प्रति व्यक्ति भोजन के प्रभाव का निर्धारण करने के।
• आहार भोजन और स्वास्थ्य पर पूरक आहार के प्रभाव का विश्लेषण।
• मनुष्यों पर दवाओं के प्रभाव का अध्ययन।
• मानसिक विकारों में व्यवहार खाने में परिवर्तन की जांच।

पोषण के उद्देश्य

खाते में भोजन और जीवन शैली के सभी कमियों को लेते हुए इस अध्ययन निम्नलिखित उद्देश्य हैं:

• भोजन के शरीर पर प्रभाव का अध्ययन।

• रीसाइक्लिंग, विनाश और शरीर से भोजन को हटाने के और अधिक सरल तरीके के लिए खोज।
• एक खाद्य व्यक्ति को चुनने के लिए इरादों का अध्ययन। के तहत के सवाल का अध्ययन करें क्या योजना वहाँ भोजन की पसंद है।

दिशाओं

विज्ञान जैसे क्षेत्रों में विकसित करता है:

• योजना और खाद्य के उत्पादन।
• चयापचय की प्रक्रिया।
• खाद्य - रोकथाम और मानव शरीर के लिए इलाज के रूप में।

विज्ञान और पोषण के सिद्धांतों

पोषण - विज्ञान है कि आदमी और भोजन के बीच बातचीत का सभी प्रक्रियाओं का अध्ययन करता है।

इसलिए, यह स्वस्थ पोषण को बढ़ावा देने में लगी हुई है। की पहचान करता है निम्नलिखित सिद्धांतों:

• डेली पेय शुद्ध पानी के कम से कम दो लीटर (चाय, कॉफी, शोरबे, और तरल पदार्थ गणना में की तरह शामिल नहीं है)
• दर्द के दौरान खाने के लायक नहीं है। यह भोजन छोड़ देना और अधिक तरल पदार्थ पीने के लिए एक निश्चित अवधि के लिए बेहतर है।
• केवल जब भूख की भावना खा लो। आदेश अनियंत्रित भूख और भोजन के लिए वास्तविक आवश्यकता भ्रमित करने के लिए नहीं, यह एक भोजन घंटे पहले तीस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर शुद्ध पानी का एक गिलास पीने के लिए आवश्यक है।
• भोजन के दौरान पानी की सदस्यता समाप्त करें। के बाद से नशे में तरल पदार्थ में दस मिनट के माध्यम से शरीर छोड़ देता है, आमाशय रस ले रही। इस प्रकार, भोजन rework करने के लिए और बस के लिए स्थगित कर समय नहीं है। नतीजतन, व्यक्ति एक वजन और स्वास्थ्य समस्याओं है।
• बहुत गर्म और ठंडे व्यंजन खाने के लिए contraindicated। पाचन अंगों के एक उच्च तापमान निराशा होती काम है, और कम से खाद्य - ब्रेक।
• आधारित प्यूरीन घटकों कॉफी, चाय, कोको, चॉकलेट और अन्य उत्पादों के उपयोग alloksurovye आधार मध्यम होना चाहिए।
• यह परिष्कृत खाद्य पदार्थ (चीनी, आटा, तेल, और इसी तरह) का परित्याग करने के लिए आवश्यक है।
• सकारात्मक प्रभाव कच्चे बीज, नट, फल और सब्जियों खाने गया है।
• सुबह में दैनिक अधिमानतः ताजा फल और अखरोट के एक जोड़े के साथ शुरू करने के लिए।
• दोपहर का भोजन मेनू व्यंजनों की एक ताजा सब्जियों की एक सलाद के रूप में प्रस्तुत किया जाना चाहिए। चूंकि मानव शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक विटामिन और खनिज से भर दिया जाएगा।
• अनिवार्य शर्त - भोजन के सभी घटकों कच्चे खाया जाए। अनुशंसित नहीं सलाद में भी नमक, सिरका, तेल, मसालों और की तरह शामिल हैं। यह पकवान कोई चार अवयवों से अधिक होना चाहिए।

• पशु वसा के उपयोग की सावधानी से नियंत्रण है, क्योंकि वे पाचन प्रक्रिया को धीमा। साथ ही, गुर्दे, यकृत पर अधिक लोड। वसा केवल यह खाना पकाने के बाद खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाना चाहिए। वनस्पति वसा के लिए पशु, का अनुपात में तीन को एक होना चाहिए।
• खाद्य, उपचार गर्म करने के लिए किए गए हैं कच्चे तेल के साथ जोड़ा जा करने के लिए आवश्यक है। तो, उदाहरण के लिए, दलिया के दो चम्मच ताजा सब्जियों के साथ सलाद के छह चम्मच खाना चाहिए।
• ध्यान से भोजन को चबाने। इस सरल नियम है, जो के बाद से हम सभी के बचपन दोहराने, आप बलों आपके शरीर पाचन प्रक्रियाओं के लिए बचत होगी ऐसा करने से। अच्छी चबाया भोजन जल्दी पचाने और शरीर द्वारा अवशोषित। यह ध्यान देने योग्य है कि कोई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्षय और किण्वन की प्रक्रिया के लायक नहीं होते, अंत में अधिक वजन बनने के लायक है।
• पेट के लिए समय-समय पर उपवास दिनों व्यवस्था करने के लिए उपयोगी है।
• छोटे हिस्से खा लो। तो कम संभावना है कि आप बहुत ज्यादा आ जाएगा। अतिरिक्त राशि प्राप्त खाना पेट काम कठिन हो जाएगा। एक काम पहनने के लिए कुछ भी अच्छा करने के लिए अधिक नहीं हुई है।
• नमक की कम मात्रा का इस्तेमाल किया। यह समुद्र को बदलने के लिए बेहतर है। साधारण नमक भी कर सकते हैं लहसुन, प्याज, सहिजन बदलें।
• पोषण सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत - ताजा और प्राकृतिक उत्पादों से पकाने के लिए।