मक्खन और मलाई को छोड़कर दूध से क्या बना है?

स्तनधारी वर्ग के प्रतिनिधियों - दूध, क्योंकि हम हर व्यक्ति के जीवन में पहला उत्पाद है। लेकिन अगर एक ही कक्षा के प्रतिनिधियों के बाकी, आगे बढ़ते हुए, पूरी तरह से अन्य खाद्य पदार्थों का उपयोग करने जा, व्यक्ति बुढ़ापे तक दूध नहीं देता है। यही कारण है कि दूध से बनाया गया है, घंटे के लिए बात कर सकते हैं। डेयरी उद्योग में एक बहुत बड़ा बाजार खंड है। यह स्पष्ट रूप से देखने के लिए, बस किसी भी सुपरमार्केट पर जाएँ और आकलन क्या किराने की विभाग की खिड़कियों का प्रतिशत डेयरी उत्पादों ले लिया। दूध और डेयरी उत्पादों का उत्पादन - यह बहुत लाभदायक है, के बाद से वहाँ है इसे से व्यावहारिक रूप से कोई बेकार। सब कुछ एक ही है, और सब कुछ उपभोक्ताओं द्वारा की मांग की है।

चलो देखते हैं, कि दूध और डेयरी उत्पादों जो diverges से बना है। यहाँ ग्वालिन गाय ताजा दूध से प्राप्त हुआ है। यह पूरी तरह से उत्पाद का उपयोग करने के लिए तैयार है। यह सिर्फ एक जाम हो सकता है, लेकिन आप कर सकते हैं, कुछ परिवर्तनों को उजागर अन्य उत्पादों का एक बहुत इसे से बाहर प्राप्त करने के लिए। जरूरत नहीं करने के लिए ताजा दूध पीने एक जनसंख्या के अपेक्षाकृत छोटा सा प्रतिशत है, क्योंकि यह बहुत "जल्दी खराब होने वाले" है यह एक उत्पाद है। लगातार यह एक छोटा सा और इतना है कि वे केवल जो दुग्ध उत्पादकों की पहुंच है खा सकते हैं, बस इसे डाल करने के लिए, एक जोड़ी नहीं रह गया है - गायों को। यह स्पष्ट है कि हम केवल ग्रामीण इलाकों के निवासियों के बारे में बात कर रहे हैं, के रूप में एक शहर अपार्टमेंट में एक गाय रखने के लिए संभव नहीं है। हालांकि, लोकप्रिय अफवाह के अनुसार, इस तरह के प्रयास किए गए थे।

लेकिन वापस तथ्य यह है कि दूध से बनाया गया है करने के लिए। यह हम व्यवस्थित और अब जोड़ा जाना है। यह जबरन एक शांत वातावरण रखकर प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने ठंडा हो गया। ग्रामीणों, आगे की हलचल के बिना, बस दूध एक ग्लेशियर में डाल या उन्हें एक कर सकते हैं एक अच्छी तरह से से भर कम कर दिया। एकत्र दूध क्रीम घने परत है, जो सतह पर तैरनेवाला वसा की सतह पर है की सतह पर कुछ समय के बाद। यह डाला जाता है (अब यह नाम का स्पष्ट मूल है, और यह मुहावरा "क्रीम स्किम" का स्पष्ट अर्थ हो जाता है), और कंटेनर में कम वसा वाले दूध है - स्किम।

क्रीम सिर्फ एक ड्रिंक ले सकते हैं, और आप एक ठंडे स्थान में रख सकते हैं और कुछ ही दिनों में क्रीम मिलता है। इस प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, एक शॉट क्रीम प्रशासित ख़मीर - थोड़ा खट्टा खमीर के रूप में गांवों में पिछले समय से प्रयोग किया जाता है, शेष। आप उत्पाद उपलब्ध कराने के लिए की हिम्मत के बाद (हाँ, यह इस क्रिया से है और खट्टा इसके नाम मिल गया), आप अभी भी सीरम की है।

एक श्रृंखला है कि दूध से बनाया गया है में, यह दही और पनीर के रूप में दो ऐसे लोकप्रिय उत्पादों याद आती है असंभव है। उनकी तैयारी प्रक्रियाओं मूल रूप से समान हैं, केवल पनीर एक दिन के भीतर तैयार है, और पनीर बहुत ही विशेष शर्तों के साथ, पकाना चाहिए इसकी परिपक्वता के लिए आवश्यक हैं। वैसे, बाद curdled बड़े पैमाने पर दूध से हटा दिया गया था या बस ऐसे ही पीते हैं जो हो सकता है, या गोलमाल में जोड़ने, या पाक के लिए उपयोग फिर से मट्ठा है।

यह सब ताजा दूध के थे, लेकिन क्या हुआ अगर गर्मी और समय की कमी की वजह से उत्पाद खराब हो गया है, कि खट्टा है? किसी भी अनुभवी गृहिणी आपको बताएगा कि खट्टा दूध की आप बहुत, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन का एक बहुत तैयार कर सकते हैं। हाँ, एक ही दही, दही और किण्वित पके हुए दूध, तांग, इरा, आदि - कुछ भी नहीं है कि डेयरी उत्पादों की एक संख्या से संबंधित के लिए नहीं। वैसे, यहां तक कि दूध से, गोंद का उत्पादन किया है, ताकि दूध का उत्पादन पूरे का उपयोग है।