रेस्तरां मैनेजर: कर्तव्यों

शहरों, नए रेस्तरां खुला नेटवर्क, कैफे, बार और इतने पर हैं। लगभग सभी संस्थानों अपने मेनू, पेय की सीमा, कर्मचारियों के लिए विशेष नियम, आपूर्तिकर्ताओं के साथ रिश्तों, और इतने पर। के लिए सभी विवरण विशेष रूप से प्रशिक्षित किया जाना चाहिए लोगों गुणों, कौशल और अनुभव की एक निश्चित सेट का पालन करने के लिए। इस पोस्ट के नाम - रेस्तरां मैनेजर। इस लेख में हम क्या इस स्थिति में एक आदमी की आवश्यकता है देखो।

"रेस्तरां मैनेजर" कौन है?

हर सार्वजनिक संस्था पोषण और बाकी हिस्सों में कार्रवाई है कि किसी को प्रदर्शन करना चाहिए की अपनी श्रृंखला है। नेतृत्व में पदों के कुछ लोगों, और एक है कि व्यापार के कई क्षेत्रों को नियंत्रित करता है हो सकता है। मेजबान संस्थानों अक्सर वर्तमान दिनचर्या के काम में कोई दिलचस्पी नहीं करते हैं, और किसी को वे अभी भी प्रदर्शन करने के लिए किया है।

ऐसे मामलों को उत्पादों और उपभोग्य, अनुशासन और मजदूरी में कर्मचारियों के साथ संबंधों के आपूर्तिकर्ताओं के साथ रिश्तों शामिल हो सकते हैं, रोजगार दायित्वों, प्राथमिक लेखांकन, की समीक्षा के समुचित निष्पादन पर नियंत्रण प्रलेखन, भर्ती व्यापार, ग्राहकों को और भी बहुत कुछ के साथ विवादों का समाधान। सूची से देखा जा सकता है, अधिकारियों के एक रेस्तरां काफी व्यापक और समय लेने भाग गया। हालांकि, इन गतिविधियों के हिसाब से भुगतान किया जाता है।

बाजार पर मांग

बस एक व्यस्त सड़क पर कदम खानपान प्रतिष्ठानों की विविधता का एक बहुत देखने के लिए। और उनमें से प्रत्येक की अपनी प्रबंधक की आवश्यकता है। बेशक, रेस्तरां कारोबार के मालिकों अनुभवी लोगों, मिलनसार और कुछ उपयोगी मानवीय गुणों के साथ संपन्न किराया पसंद करते हैं। यह हमेशा नहीं भी शिक्षा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फिर भी, इस पेशे के लिए मांग काफी बड़ी है। आप इसे प्राप्त करने के लिए कहते हैं, तो अधिक कठिनाई यह प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। अच्छा रेस्तरां मैनेजर - स्थापना के मामलों के एक सफल पाठ्यक्रम का आधार है।

मानवीय गुणों से काम करने की जरूरत है

किसी भी स्थिति में एक व्यक्ति की विशिष्ट विशेषताओं का एक सेट का तात्पर्य। चरित्र के गुणों भी शामिल है। रेस्तरां मैनेजर - सार्वजनिक में एक आदमी, वह बहुत अलग अलग लोगों को (और दोस्ताना, और दुखी है, और महत्वपूर्ण भागीदारों, और अवांछित आगंतुकों) के साथ एक बहुत बातचीत करने के लिए है। आप सभी के विवाद को दूर करने के लिए या (उदाहरण के लिए उत्पादों की आपूर्ति,) एक अनुकूल समझौता समाप्त करने के लिए एक आम भाषा को खोजने के लिए, की जरूरत है।

जो है, प्रबंधक एक खुला, सामाजिक रूप से सक्रिय, मिलनसार व्यक्ति होना चाहिए। इसके अलावा महत्वपूर्ण सांगठनिक कौशल। उत्सव, टीम में सहकारी समितियों के गठन बंद रहता है, ग्राहकों और भागीदारों के साथ संबंधों - यह सब आवश्यक सबसे अच्छा स्तर पर व्यवस्थित करने के लिए सक्षम होने के लिए है। समय की भावना, बहु-कार्य मोड में काम करने की क्षमता, प्राथमिक सूचियों के लिए एक अच्छा स्मृति - यह नहीं पिछले इस तरह के काम लक्षण है, जो एक रेस्तरां मैनेजर होना चाहिए।

कौशल, योग्यता और ज्ञान

रेस्तरां मैनेजर के कर्तव्यों नियामक कानूनी कार्य करते हैं, नियमों, खानपान प्रतिष्ठानों के आपरेशन पर कानून के पालन की निगरानी के लिए है। नियंत्रण व्यापार प्रदान उपभोक्ताओं पर व्यापार के नियम के आचरण के नियमों को पता है की जरूरत है। रेस्तरां के प्रबंधकों की जिम्मेदारियों को भी संस्था की संरचनात्मक इकाइयों के सहयोग के नियमन भी शामिल है।

एक व्यक्ति जो इस स्थिति में है, हम आहार, स्वस्थ पोषण, मेनू में शामिल व्यंजनों की पर्ची के घटकों के ज्ञान की मूल बातें पता करने की जरूरत। मामले में ग्राहक स्वास्थ्य कारणों के लिए कुछ उत्पादों की विशेष सीमाओं पर है या मेनू घटकों पर एलर्जी है यह आवश्यक है। काम "रेस्तरां मैनेजर" इस मामले में खाना पकाने और यह में इस्तेमाल सामग्री पर ग्राहक परामर्श करने के लिए है।

गठन

उसके बजाय उच्च लगाया मांगों पर उम्मीदवार को नेतृत्व की स्थिति है, और इसलिए - रेस्तरां के व्यवस्थापक के प्रबंध। विशेष रूप से वे शिक्षा से संबंधित हैं। सम्मानजनक रेस्तरां और कैफे के साथ बुनियादी या पूर्ण तैयारी "खाद्य उद्योग" की दिशा में अधिक है, "खाद्य प्रौद्योगिकी", "प्रौद्योगिकी और खाद्य उद्योग के इंजीनियरिंग" और लोगों को भर्ती करने के लिए पसंद करते हैं। एक व्यक्ति को अच्छी तरह से बारीकियों और रेस्तरां कारोबार की जटिलताओं को समझना चाहिए। इसके अलावा, वह एक अच्छे के उपार्जन के लिए आवश्यक है जनसंपर्क प्रबंधक।

सूरत उम्मीदवारों

व्यापार और स्टाफ और प्रबंधन पदों की उपस्थिति द्वारा निभाई गई महत्वपूर्ण भूमिका में रेस्तरां कारोबार के क्षेत्र में। आकर्षक "रेस्तरां मैनेजर" के पद के लिए भर्ती में निर्णायक कारक से एक है। एक व्यक्ति, पूरे संगठन का प्रतिनिधित्व करने के लिए होता है, सार, एक व्यक्ति, और संस्था की पहचान में। सुखद चेहरे की विशेषताओं, अच्छी तरह से तैयार बाल और हाथ, पोशाक की शैली की भावना के उच्चतम स्तर पर होना चाहिए।

कई रेस्तरां वेटर, रसोइए और अन्य कर्मचारियों के लिए वर्दी बाहर दे। हालांकि, प्रबंधक अक्सर उनकी उपस्थिति ही चुनता है और समग्र आकार पहनने की जिम्मेदारी के बोझ तले नहीं है। यही कारण है कि इस पद के लिए उम्मीदवार कंपनी में अपनी स्थिति के बारे में पता हो सकता है और शिष्टाचार के नियमों के अनुसार आइटम लेने चाहिए।

रेस्तरां के कार्यवाहक निदेशक

कर्तव्य संचालित रेस्तरां में निम्न आइटम:

• ग्राहक सेवा की गुणवत्ता और मेनू पर की पेशकश की व्यंजनों की विशेषताओं के सुधार के लिए नेतृत्व का प्रयोग;
• उद्यम के डिवीजनों के बीच सहयोग सुनिश्चित करना;
• उत्पादों, कच्चे माल और संस्थानों विभागों के अनुरोध पर उपभोग्य सामग्रियों के समय पर वितरण सुनिश्चित करना चाहिए;
• ठीक से भरा दस्तावेजों माल और सेवाओं के साथ की जाँच करनी चाहिए;
• मेनू के, खाद्य और पेय की कीमत निर्धारित करता है;
• कर्मचारियों के व्यवहार और आगंतुकों के प्रति उनके दृष्टिकोण, संघर्ष का समाधान नियंत्रित करती है;
• यह पंजीकरण हॉल में लगी हुई है, विज्ञापन परियोजनाओं पर विचार, जनसंपर्क का आयोजन;
• कर्मचारियों की वर्दी की उपलब्धता सुनिश्चित;
• सुरक्षा उपायों के कार्यान्वयन की निगरानी करता है;
• संगठन की सामग्री संपत्ति की सुरक्षा पर नजर रखता है;
• मालिकों और वरिष्ठ प्रबंधन की आवश्यकताओं को लागू करने के लिए कदम उठाने;
• एक ब्रेक के दौरान श्रमिकों के लिए अंतरिक्ष और अवकाश की सुविधा का आयोजन करता है;
• पढ़ सकते हैं और उद्योग गतिविधियों के लिए कानूनी प्रलेखन व्यवहार में लागू होते हैं।

रेस्तरां प्रबंधन का अधिकार

अपने या अपने सरकारी दायित्वों के उच्च गुणवत्ता के लिए, प्रत्येक रेस्तरां मैनेजर निम्नलिखित अधिकार के साथ संपन्न है:

• यह पता करने के लिए किसी भी कार्रवाई और सही अनियमितताओं और विसंगतियों लेने का अधिकार है आंतरिक विनियमों ;
• यह सब सामाजिक विधान द्वारा प्रदान की गारंटी देता है हो जाता है;
• अपने अधिकारों के प्रति और अपना काम जिम्मेदारियों के संबंध में प्रयोग करते हुए समर्थन और सहायता की आवश्यकता हो सकती
• काम के लिए आवश्यक शर्तों के निर्माण की मांग करने का अधिकार;
• कि अपने काम प्रतिबद्धताओं से जुड़े हुए हैं किसी भी परियोजना दस्तावेजों का निरीक्षण कर सकते हैं;
• यह किसी भी जानकारी, सामग्री और अपनी गतिविधियों से संबंधित स्थिति अनुरोध करने का अधिकार है;
• यह व्यावसायिक विकास करने का अधिकार है;
• यह सब पता चला उल्लंघन, विसंगतियों के बारे में अधिकारियों को सूचित करने का अधिकार है;
• यह काम करने की स्थिति और पूरे संगठन के कामकाज में सुधार के लिए प्रस्ताव बनाने का अधिकार है।

विभिन्न शहरों में वेतन उम्मीदों

निर्णायक कारक है कि इस नौकरी के लिए आवेदन करने की इच्छा का निर्धारण में से एक - किसी वेतन के लिए। कैफे और रेस्तरां में मास्को में एक औसत वेतन स्तर पर नियंत्रण पचास अस्सी हजार के लिए रूबल का औसत है। कुछ बड़े संस्थानों में 150 हजार रूबल के वेतन के साथ काम करते हैं।

सेंट पीटर्सबर्ग, में वोल्गोग्राड, रोस्तोव-na-Donu इस रिक्ति में मजदूरी का लगभग समान मान है। यह एक महीने चालीस सत्तर हजार करने के लिए रूबल की रेंज में भिन्न होता है। अधिकांश वेतन व्यवस्था के लिए उपलब्ध नौकरियों। इसका मतलब यह है वेतन का सटीक आकार की स्थापना के लिए है कि साक्षात्कार के अंत में संगठन में हो जाएगा, क्षमता, शिक्षा, उम्मीदवार विशेषताओं की डिग्री खुलासा। बेहतर प्रदर्शन, वेतन को बढ़ाया जा सकता है।

रोजगार में पहले महीने अक्सर एक परीक्षण अवधि के होते हैं और बहुत कम भुगतान किया जाता है। इस अवधि में कानून के अनुसार तीन महीने से अधिक समय तक नहीं करना चाहिए,।