Crème कारमेल: नुस्खा। क्रीम कारमेल (फ्रेंच मिठाई): तैयार करने की तकनीक

नहीं व्यर्थ मिठाई में पिछले कार्य किया, यह सबसे नाजुक पकवान है, जो अच्छा है, भूख का सामना कर के बिना है। फ्रेंच दुनिया भर से पर्यटकों को उनके झुंड पर मिठाई और व्यवहार करता है की तैयारी, एक लौ को पतिंगे की तरह बारे में बहुत कुछ पता है। मिठाई मेनू में सबसे लोकप्रिय नुस्खा - "क्रीम कारमेल"। अगर वह परिशुद्धता के साथ यह कर सकता है यह मिठाई किसी भी परिचारिका के लिए सम्मान करेंगे। इस चमत्कार कारमेल फ्रेंच मिठाई "creme brulee" के आधार पर, विविधताओं जिनमें से बर्फ बचपन से ही जाना जाता है क्रीम के स्वाद के समान है।

क्यों हम मिठाई प्यार करते हैं?

सवाल क्योंकि मिठाई के नुकसान का, के रूप में यह लगता है इतना आसान नहीं है सर्वसम्मति से कई पोषण विशेषज्ञ है जो मौत स्वीट शुगर फोन और दावा किया कि कई खाद्य योज्य दाँत तामचीनी का तेजी से विनाश के लिए योगदान को दोहराएँ। युवा बच्चों फल डेसर्ट को बदलने के लिए प्रस्ताव नहीं है क्या? एक लड़की, वजन पहरेदार, केक सलाद का एक टुकड़ा चुनें। सब बहाने के बावजूद, यह ताजा सुगंधित मिठाई के सामने विरोध करने के लिए अविश्वसनीय रूप से मुश्किल है। इसलिए, लोगों चाल के सभी प्रकार के लिए जाते हैं, उसके आंकड़े के साथ समझौता कर लेती है और, विदेश जाने, खुशी के साथ व्यापार गठबंधन है कि, किसी दूसरे देश के बारे में जानने और लजीज व्यंजनों का आनंद लें। मीठे व्यंजन, सार्वभौमिक हैं, क्योंकि यह क्षणभंगुर बैठक के साथ डेसर्ट मित्र खरीदा है। डेसर्ट एक व्यापार बैठक या एक रोमांटिक तारीख के दौरान खा सकते हैं। बल्कि उत्साह के साथ अपने प्रेमी के साथ एक बैठक में होने की अजीब मांस या सूप के चम्मच स्कूप में टक, एक ही हड्डी पर चूसने। इसके अलावा, सभी एक आवाज में दुनिया भर के डॉक्टरों का कहना है कि मिठाई - एक शक्तिशाली कामोद्दीपक, जो रोमांटिक कारनामों पर धक्का।

फ्रेंच आनंद

फ्रांस ... यहां तक कि इस देश रमणीय और रोमांटिक की आवाज। यह रचनाकारों, कलाकारों, और फैशन डिजाइनर, शेफ और sommeliers की एक दुनिया है। यहाँ शराब और स्वादिष्ट भोजन, बहुत पतला औरत है, और सबसे बहादुर (अफवाह) पुरुषों की दुनिया के पारखियों रहते हैं। और फ्रेंच डेसर्ट सिर्फ चक्कर और जो लोग उन्हें एक बार चखा से, हमेशा के लिए की मीठी कैद में गिर फ्रांसीसी भोजन। कई व्यंजन ऐसे हमारे देश में सामग्री का उत्पादन नहीं करते के रूप में अपने खुद के रसोई घर में दोहराने के लिए, असंभव है। वास्तव में स्वाद लजीज आनंद केवल अपने देश में संभव है? कुछ डेसर्ट सफलतापूर्वक दुनिया है कि दुनिया की मीठी दाँत को खुश नहीं कर सकते में कहीं भी प्राप्त कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम कारमेल - फ्रेंच पसंदीदा मिठाई, स्वादिष्ट, केक स्वाद underwhelming और रोमांटिक भावनाओं उदाहरण भी देते हैं करने के लिए।

खुद को तैयार

मूल नुस्खा "क्रीम कारमेल"? सच कहूं, एक भाग के रूप में साधारण से बाहर कुछ भी नहीं है। कुछ समय के अतिरिक्त के साथ एक सरल गृहिणी अपने परिवार के सबसे नाजुक कुछ घंटों के लिए बने मिठाई खुश करने के लिए सक्षम हो जाएगा। घर 7-8 के बारे में सेंटीमीटर की ऊंचाई के एक वन-पीस रूप है? तो यह तैयार करने के लिए आसान हो जाएगा। आदेश अपने आप भागों में कटौती करने के लिए नहीं है, यह एक ही है, और अधिक प्रभावशाली व्यास के फार्म का उपयोग करने के लिए बेहतर है। यह इतने दुखी rasprobovat अद्भुत विनम्रता है और महसूस करते हैं कि की खुराक लेने से काम नहीं चलेगा। यह तेल फार्म के लिए आवश्यक नहीं है। आप एक मिठाई "क्रीम कारमेल" घर में तैयारी कर रहे हैं, तो कुछ सरल नुस्खा है, लेकिन स्वाद नहीं खोया है। पहला कदम कारमेल परत की तैयारी करने के लिए भाग लेने के लिए है। यह संभव है कि खाना पकाने के समय के दौरान लार प्रवाह, के रूप में सुगंध पहले मिनट में प्रदर्शित में वृद्धि होगी। यह चीनी की जरूरत है, 5-6 बड़े चम्मच। क्रीम क्रीम के बारे में 500 ग्राम, और नहीं सबसे कम वसा की मात्रा की जरूरत है। एक और आधे चीनी का एक कप, अंडे की एक जोड़ी और जोड़ा वेनिला फली। अब समय केक के बारे में सोचना है, क्योंकि इसके बिना अधूरा केक "क्रीम कारमेल" होगा। नुस्खा एक साधारण बिस्कुट की याद ताजा करती है, अंतर एक अंडा, आधा कप चीनी की पर्याप्त होगी कि, बराबर भागों मक्खन और दूध के साथ। केक हवा था करने के लिए बेकिंग पाउडर का एक चम्मच जोड़ें। इसके अलावा, कप आटा, कई चम्मच कोको और वैनिलिन, और नमक डाल स्वाद के लिए।

प्रक्रिया शुरू कर दी है

कौन बचपन में घर का बना कारमेल तैयार नहीं किया? यह एक असाधारण प्राकृतिक और तैयार करने के लिए आसान है। Simmered सुनहरा भूरा होने तक चीनी ले आया। मुख्य बात अन्यथा यह एक उत्तम मिठाई "क्रीम कारमेल" देने के लिए जला दिया जाएगा, अति करने के लिए नहीं है। के लिए पकाने की विधि अधिक तरल और चिपचिपा बदल गया है आप कारमेल के लिए चीनी को पानी के कुछ चम्मच जोड़ने के लिए अनुमति देता है। इच्छित स्थिरता कंटेनर तक पहुँचने के बाद गर्मी से हटा दिया और शांत करने के लिए अनुमति दी है। creme brulee के लिए एक उच्च गति मिक्सर में सभी घटकों को मार पड़ी है। Keksovy परत उसी तकनीक से तैयार किया गया था। एक पैन कारमेल में इस समय तक कठोर और creme brulee के शीर्ष पर डाला जा सकता है। और केंद्र में keksovaya आधार रखा गया है। केंद्र में स्थानीय स्तर पर यह डालना करने के लिए पाक यह पूरी सतह पर वितरित किया जाता है की प्रक्रिया में के रूप में डर नहीं होना चाहिए। भविष्य केक पहले से ही पहले चरण बीत चुका है, और यह एक भाप स्नान में इसे भेजने के लिए समय आ गया है जो मिठास आप उबलते पानी के साथ एक खाली फार्म में लगाने की जरूरत है की क्षमता के लिए। जल एक केक के साथ प्रपत्र के बीच से ऊपर अपनी आय के स्तर के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

सेंकना ओवन

जटिल निर्माण ओवन, जो पहले से ही 180 डिग्री के लिए छोड़ देते है करने के लिए भेजा जाना चाहिए। वहाँ एक घंटे के लिए मिठाई स्टैंड है। प्राप्त करने के लिए तैयार मिठाई की जरूरत, या फ्रिज 6 घंटे में शांत भी रात भर। कारमेल, जो एक निचली परत है भंग कर दी और एक सिरप दे रहा है। अधिशेष बाद केक को सूखा किया जाना चाहिए अतिरिक्त तरल पदार्थ है, जो पर्चे को सहन नहीं करता नहीं मिला। क्रीम कारमेल को उलट दिया और एकत्र सिरप पकवान डाल करने के लिए किया जाना चाहिए। नाजुक डेसर्ट स्वाद बेहतर ठंड है, लेकिन गर्म पेय कॉफी या चाय। पकवान बहुत ही नाजुक है, लेकिन बहुत पौष्टिक होता है, इसलिए यदि उपभोक्ताओं आंकड़ा को लेकर चिंतित हैं, वहाँ कोई खुशी होना चाहिए। मैं पश्चाताप के बिना खाने के लिए करना चाहते हैं? तो फिर तुम थोड़ा सब कुछ नुस्खा बदल सकते हैं! क्रीम कारमेल कोई बदतर हो, अगर तरल दूध पाउडर के बजाय लेने के लिए, और चीनी का एक बहुत गाढ़ा दूध या स्वीटनर के साथ बदल दिया। तो अंडे से केवल सफेद नुस्खा में होगा, आप कम वसा मिल हालांकि साथ स्वाद थोड़ा संशोधित। तैयारी कल्पना पर निर्भर करता है, तो यह सख्ती से सिफारिशों का पालन करने के लिए आवश्यक नहीं है के लिए Keksovaya आधार। तुम्हें पता है, एक नींव ज़ेबरा या पनीर बनाने के लिए यदि आप एक छोटे से क्रीम पनीर या पनीर जोड़ सकते हैं।

व्यापार की चाल

फ्रेंच पहले सौंदर्यशास्त्र और व्यंजनों की अकथनीय सुंदरता की सराहना करते हैं। भोजन - एक असली समारोह है, जिसके दौरान कोई जगह जल्दबाजी, लोलुपता या लापरवाही है।

इस मामले में, फ्रेंच लगभग सब कुछ, लेकिन कम मात्रा में, क्या से वहन और अपनी पतली कमर के लिए प्रसिद्ध हैं कर सकते हैं। फ्रेंच मिठाई "क्रीम कारमेल", नुस्खा जिनमें से पूरी दुनिया में रसोइयों उत्तेजित, अंडे, आटा, मक्खन और चीनी की तैयारी के दौरान इस्तेमाल किया कैलोरी की कीमत पर, लेकिन यह सब प्राकृतिक और अत्यंत हवादार है। यह पूरी अवशोषित नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह खाने के लिए, हर काटने का आनंद ले आवश्यक है। फिर संतृप्ति तेजी से आया था और एक एकल सेवा दो के लिए पर्याप्त होगा। शीत मिठाई अपने मुँह में पिघला और, विशेष रूप से स्वादिष्ट है अगर यह थोड़ी देर पकड़ ठंड में। कारमेल एक कारमेल रंग में आग पकड़ करने के लिए हैं, तो स्वाद अधिक तीव्र और उज्ज्वल, और अतिरिक्त मिठाई पत्ते हो जाता है। रसोइयों अंडे का सफेद और जर्दी एक दूसरे से अलग सजा की सलाह है, क्योंकि वे अलग से अधिक कोमल और हवा कर रहे हैं। दूध और मिश्रित मिश्रण सजा के बाद छलनी से छान लें नाली सलाह देते हैं। ओवन भी दृढ़ता से गरम किया जाता है, तो यह तेल प्रपत्र मक्खन करने के लिए मना नहीं कर रहा है। वैसे, कारमेल की दिलकश स्वाद के लिए नींबू के रस की गर्मी से हटाने से पहले यह करने के लिए जोड़ा जा सकता है। तैयार मिठाई फिल्म चिपटना बंद करने के लिए इतना है कि यह गंध को अवशोषित नहीं करता बेहतर है और कठोर नहीं करता है, लेकिन जब रूपों से हटा आप एक गीला चाकू के किनारों पर खर्च करते हैं और केक को उलटने की जरूरत है।

multivarka में

आलीशान रेस्तरां मुंह में पानी मिठाई के अपने किस्म की सेवा। लेकिन यह का एक बहुत केक "क्रीम कारमेल" (नुस्खा "मास्टर चीफ"), जो इस शो के प्रतिभागियों के अंतिम एक बना दिया खरीदा है। अब यह यह उन घरों आधुनिक तकनीक, अर्थात् डबल बॉयलर और Multivarki के चमत्कार है, जो के लिए आसान बना दिया पकाना। इन उपकरणों इस विशेष पकवान के निर्माण में कोई अनुभव नहीं है, भले ही, जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना अनुमति देते हैं। मिठाई Multivarki का उपयोग कर की तैयारी सिर्फ 10 मिनट लगते हैं और केक 40 से अधिक मिनट नहीं होगा बेक। महत्वपूर्ण समय की बचत, और यह ठीक कभी कभी रेस्तरां में या यहाँ तक कि एक घर दावत के दौरान इस कमी है। नुस्खा भी एक छोटे से अधिक आसान हो सकता है। आप दूध, अंडे, चीनी और गुड़ की जरूरत है। पसंदीदा मिठाई फ्रेंच प्राप्त नहीं महाराज से भी बदतर!

हमारे रसोइये से

क्योंकि स्क्रीन गृहिणी को देख करने की प्रक्रिया में स्वादिष्ट व्यंजन दुनिया के विभिन्न भागों से आते हैं, खाना पकाने में एक स्पष्ट मास्टर-क्लास हो जाता है खाना पकाने के कार्यक्रमों की लोकप्रियता, समझा जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्रोग्राम "अपने आप को तैयार करें" चैनलों में से एक कई लोगों की पहली सुबह साथी था पर। एक आचरण प्रमुख - जूलिया विसोत्स्की - हमें यह न सिर्फ एक मीडिया व्यक्तित्व, और एक औरत, सलाहकार और यहां तक कि दोस्त को देखने की अनुमति दी। और किसी भी तरह मैं creme कारमेल पकाने के लिए अग्रणी की कल्पना की। पकाने की विधि जूलिया विसोत्स्की, वस्तुतः मूल होगा, क्योंकि यह सभी रसोई है, लेकिन जूलिया अपने दर्शकों के साथ नज़दीकी बढ़ाने का फैसला किया है और जीवन की वास्तविकताओं पर हमारे ध्यान देने के साथ अति सुंदर फ्रेंच केक तैयार किया है। खेतों में प्रयुक्त क्रीम 33% वसा, वेनिला चीनी, दूध और नींबू का रस। क्रीम के वसा की मात्रा स्वाद और मिठाई की समृद्धि निर्भर करता है, इसलिए उन पर कंजूसी नहीं करते। एक परिवार के दोपहर के भोजन के लिए बेहतर आराम और खाने की निकासी के लिए अलग-अलग सांचों में मिठाई तैयार करने के लिए। चीनी, ब्राउन इस्तेमाल किया जा सकता क्योंकि यह कम हानिकारक है। ओवन एक लंबे समय रखने के लिए, 170 डिग्री पर 25 मिनट के लिए पर्याप्त है आवश्यक नहीं है। वैसे, कुटू का आटा और अधिक पौष्टिक भोजन के लिए परिवार को पढ़ाने के केक असामान्य और एक ही समय में का स्वाद पाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता!