कैसे क्रोइसैन है। पकाने की विधि घर पर croissants

फ्रेंच खुश उनके बर्तन और कुछ पाक परंपराओं का एक बहुत बना दिया है दुनिया। उनमें से एक एक तथाकथित महाद्वीपीय नाश्ता माना जा सकता है। और हमारे पर्यटकों की कई wince, अगर होटल सुबह गर्म कई नहीं देते krussanchik में खाने के लिए उन्हें पेशकश कर रहा है, तथापि,, तब भी जब आप घर पर हैं करते हैं। समय के साथ, लोगों को इस व्यंजन के उन्नयन के लिए, नई टॉपिंग आविष्कार और उसके लिए दूसरों के साथ प्रयोग करने के लिए शुरू किया परीक्षण के विचारों का। अब आप (घर पर, निश्चित रूप से) क्रोसेंट के लिए एक नुस्खा मिल सकता है कि फ्रेंच सपना देखा नहीं हो सकता था।

एक कश सेंकना क्रोसेंट के रूप में

दूध का गिलास का आटा लिया पाउंड पर, आधा वनस्पति तेल, सूखी खमीर की 5 ग्राम का एक कप (10 - अगर ताजा), 1 अंडा, और चीनी और नमक और मक्खन के 2 चम्मच - brusochek 80 ग्राम (यह पिघला करने के लिए आवश्यक है)। दूध 40 डिग्री तक गरम किया जाता है, यह खमीर और चीनी भंग करने और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। तरल तो sifted में डाल दिया जाता है (बहुत जरूरी!) भोजन, वहाँ भी वनस्पति तेल, नमक और धीरे अलग प्रोटीन की शुरुआत की। एक स्वादिष्ट क्रोइसैन तैयार करने के लिए, आटा अच्छी तरह से गूंथी और एक घंटे और एक गर्म में एक आधा, एक साफ तौलिया या कपड़े के साथ कवर के लिए छोड़ दिया है। इसे दो बार के रूप में इस समय के दौरान कई हो जाएगा। टेबल आटा floured पर यह 8 लगभग बराबर भागों में कट जाता है, प्रत्येक, एक गेंद में लुढ़का हुआ है फिर से कवर किया और एक घंटे के एक चौथाई "फिट"। आटा गांठ में से एक लुढ़का, साथ lubricated पिघला मक्खन, शीर्ष एक केक के साथ कवर - यह ढेर "पेनकेक्स", तेल की एक परत से अलग कर दिया जाता है। इससे पहले कि कैसे बनाने के लिए क्रोइसैन प्राप्त पदचिह्न मोटी नहीं में बेलन के साथ बाहर लुढ़का हुआ है, लेकिन नहीं भी फ्लैट केक - से कम नहीं 3, कोई 5 मिमी से अधिक है। इसलिए पाक लगभग एक ही आकार में परिणाम होगा - आप इसे के रूप में संभव सही (दौर) के रूप में ज्यादा आकार बनाने के लिए कोशिश करनी चाहिए। बाहर रोल आटा 16 बराबर वर्गों, जो खूबसूरती से एक व्यापक अंतर से मरोड़ा जाता है में काटा जाता है। प्रश्न भरने - अपने विवेक के आधार पर; आप इसे बिना कर सकते हैं।

किसी अन्य तरीके से फ्रेंच व्यंजनों के लिए खमीर पफ पेस्ट्री

सिद्धांत रूप में, कैसे एक क्रोइसैन बनाने के लिए के सभी तरीकों, पफ पेस्ट्री, जो हमेशा खमीर में मौजूद हैं करने के लिए कम कर रहे हैं। एक और बात है कि इस तरह के तरीकों में बहुत कुछ किया जा सकता है! कौन सा आप चाहें, तो पता नहीं है, तो हम एक और विकल्प प्रदान करते हैं। 200 ग्राम, 3 और आटे की एक आधा कप और चीनी और नमक की एक चम्मच जितना इस बार - उनके लिए खमीर के 10 ग्राम, अंडे, मक्खन ले (सूखा और लेखक ताजा की सिफारिश नहीं करता)। इसके अलावा, अंडे की जर्दी 2 को दूर करना होगा। इसके अलावा, सिद्धांत रूप में, हमेशा की तरह शुरू: गर्म दूध का गिलास, खमीर यह में भंग, इंतज़ार कर - पिछले विधि के समान है। सबक और थोड़ा पीटा अंडे की जर्दी आटा में जुड़ जाते हैं, वहाँ दूध, नमक और खमीर vzbuhshie के बाकी डाल दिया जाता है। Vymeshennoe आटा एक क्रॉस में एक चीरा ऊपर से एक गेंद में बनाई है और ठंड (कम से कम 12 घंटे) में रखा आश्रय। जब गेंद एक पतली केक में बाहर लुढ़का। यह नुस्खा घर में क्रोसेंट पिछले एक से अलग है: - सेंटीमीटर बेलन में एक मोटाई polyethylene में लिपटे खाद्य लुढ़का हुआ है करने के लिए इसे मक्खन पिघल आवश्यक नहीं है। फिर एक "पतली" तेल फिल्म से निकाला, आटा, जो अंदर की ओर लुढ़का हुआ है प्रकार लिफाफा पर खर्च की गई थी। और लिफाफा फ्रिज हटाया में आधे घंटे के लिए बाहर लुढ़का हुआ है, लुढ़का तीन बार और फिर से। इसलिए हम दो बार करना चाहिए। तीसरी बार sandwiched आटा लुढ़का हुआ है, कट, आवश्यक प्रपत्र में लुढ़का हुआ है और गर्म में घंटे पर रखा गया है। "उठाना" 200 डिग्री पर प्रत्येक गिरे हुए kruassanchik लिप्त अंडा और आधे घंटे के लिए सेंकना के बाद। वे कहते हैं कि यह नुस्खा क्रोसेंट, पफ पेस्ट्री बहुत हवा पेस्ट्री उपज के लिए, हालांकि, इसमें कोई शक नहीं, समय और श्रम का एक बहुत आवश्यकता है।

आटे से croissants

जो लोग कम समय (उदाहरण के लिए, छोटे बच्चों या असुविधाजनक काम कार्यक्रम के साथ जुड़े) के लिए, वहाँ खरीद ठिकानों से एक क्रोइसैन बनाने के लिए एक अच्छा तरीका है। चुनें या खमीर या पफ पेस्ट्री, और बेहतर - एक विकल्प है कि दोनों विशेषताओं को जोड़ती है खोजने के लिए, यह सुपरमार्केट में पूरी तरह से उपलब्ध है। आटा के एक पाउंड सिर करने के लिए पर्याप्त होगा। मैं खाना पन्नी खरीदने के लिए होगा। फ्रिज से बाहर आटा, आधा से पहले एक चौथाई घंटे पकड़ - समय ठंड की डिग्री पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, माइक्रोवेव में पिघलना नहीं है! जब अर्द्ध तैयार उत्पाद नरम है, यह unwrapped और लुढ़का है। तो जैसा कि पिन से अटक नहीं है, यह आटे के साथ आटा छिड़क करने के लिए और हल्के से सब्जी (किसी भी) तेल उपकरण के साथ ही तेल नहीं बेहतर है। फिर - इस योजना के तहत: - कर्ल - क्रोसेंट बनाने - त्रिकोण में कटौती हम उन्हें ओवन में डाल दिया। नोट: तैयार से टेस्ट बेक करने एक कम तापमान (उच्च 180 से नहीं) और कम समय तक चलने वाले (20-25 मिनट) पर उन्हें आवश्यक है।

ऊपरी चिकनाई नियमों के संशोधन

एक क्रोइसैन कैसे करना है, हम पहले से ही के साथ पेश किया है। लेकिन फिर भी अगर सब कुछ सख्ती से नियमों के अनुसार किया जाता है (हालांकि बहुत स्वादिष्ट महक) उत्पादों पीला किसी तरह का हो सकता है। और क्यों? क्योंकि स्वेच्छा से ओवन आटा गुलाबी नहीं होगा। बढ़िया तरीका बन्स पर एक स्वादिष्ट लाल पाने के लिए - उन्हें शीर्ष पर पीटा अंडे के साथ ब्रश। लेकिन ध्यान दें: इस फिल्म में के रूप में यह पाक सतह खींचती है; क्रोइसैन में, इस बीच, बहुत निविदा आटा, ताकि परत बाहर नहीं भी सौंदर्य हो जाएगा। उन्नत संस्करण: चिकना उनके उपहार मार पड़ी जर्दी। वे, क्रोइसैन अभी ढंग से सक्षम हो जाएगा सतह पर बदसूरत झुर्रियां नहीं करने पड़ते। हालांकि, वहाँ घर का बना क्रोसेंट को सजाने के लिए एक सही मायने में फ्रेंच तरीका है। नुस्खा सरल है: चीनी की एक बड़ी चम्मच के साथ मार पड़ी है दूध फोम की एक छोटी राशि। इस लाइनअप चिकनाई और पेस्ट्री है।

नोट बारीकियों। आप अपने "बन्स" या अंडे की जर्दी को कवर किया है, तो यह पाक के अंत से पहले लगभग दस मिनट यह करने के लिए आवश्यक है। आप चीनी के साथ दूध पसंद करते हैं - उन्हें ओवन में पैन सेट करने से पहले चिकना।

नियम "भरने"

बेशक, क्रोसेंट, पफ पेस्ट्री नुस्खा (और किसी भी अन्य) आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट उत्पाद उपलब्ध कराएगा। लेकिन आप भी अपने आप को, "घरेलू सामग्री" फ्रेंच पेस्ट्री की एक किस्म का इलाज कर सकते हैं। लेकिन उस परिणाम खुश था, यह कुछ नियमों का पालन करने के लिए आवश्यक है।

तो, कैसे भराई के साथ croissants बनाने के लिए? ओवन अंतरिक्ष में पाक से पहले सभी प्रारंभिक चरणों खाना पकाने की पारंपरिक विधि के समान हैं। हालांकि, जब "बैगल" पहले से ही मुड़ा हुआ है और घुमावदार वर्धमान, उनके दौर कूल्हों चीरा के साथ। और चाकू हमारे उत्पाद के विपरीत दिशा में एक छेद नहीं करना चाहिए। चीरा भरने एम्बेडेड है; अगर उसके घटकों अपेक्षाकृत (उदाहरण, जाम के लिए) तरल होते हैं, अंतर धीरे पिंच करने के लिए बेहतर है। और रिसाव चिकनी पार्श्व के खिलाफ सुरक्षा के मामले में बेहतर दिखेगा।

एक और सूक्ष्मता: "गीला" भरने अधिक कच्चे आटा, बैगल बनाता है तो यह एक कम तापमान और थोड़ी देर में पके हुए करना होगा।

पनीर के साथ भरवां

सबसे आसान (और सबसे आहार) में से एक दही बन सकते हैं। पनीर के अपने पैक के लिए (बेहतर एक मोटी लेने के लिए, अन्यथा यह जब पाक प्रवाह होगा), चीनी के 3 बड़े चम्मच लेना चाहिए वेनिला या दालचीनी जोड़ने (यदि आप उन्हें पसंद); किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा का एक अच्छा इसके अतिरिक्त होगा। इन सभी घटकों को संयोजन, हम एक मिश्रण है, जो पाक से पहले क्रोइसैन सामान के लिए आवश्यक है प्राप्त करते हैं। बहुत से लोग एक मीठी दही पनीर लेने के लिए पसंद करते हैं; लेकिन अनुभव से पता चलता है कि वे में ओवन लगभग तरल हो जाते हैं, और अक्सर आटा में समाहित कर रहे हैं। तो मोटे पनीर के लिए वोट: वह अधिक प्राकृतिक और "स्वस्थ" है, लेकिन आप अधिक चीनी जोड़ सकते हैं अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं, इसलिए।

बादाम पेस्ट्री

एक से croissants खमीर आटा विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा, अगर आप उन्हें बादाम क्रीम के साथ गठबंधन। मोटी - - तेल, आटा और कच्चे अंडे की एक ही राशि उनके लिए यह एक आधे बादाम का एक कप खरीदने के लिए लगभग पूर्ण (3/4) चीनी के कप, मक्खन का एक बड़ा चमचा लेने के लिए आवश्यक है। शुरू करने के लिए नट सूक्ष्मता कटा हुआ एक साथ, और उसके बाद से पारित कर दिया एक ब्लेंडर के माध्यम से आटा मक्खन और अंडे में तली हुई के साथ। एक घने आटा सामान क्रोसेंट से आसान है।

चॉकलेट कल्पना

अधिकांश लोगों को लगता है कि चॉकलेट क्रीम विशेष रूप से उस में अतिरिक्त सामग्री का एक बहुत कुछ शामिल है, तैयार रहना चाहिए। आम धारणा है! यहाँ कैसे बनाने के लिए है : चॉकलेट के साथ croissants छोटे टुकड़ों में टाइल्स पसंदीदा ब्रांड टूट जाता है और एक "खोल" में एम्बेडेड। वैसे, स्वाद और अधिक सरस हो जाएगा, यदि आप नारंगी की मिठास के साथ लोकप्रिय गठबंधन। ऐसा करने के लिए, स्लाइस उपयुक्त नहीं हैं, वे भी रसदार हैं, और आपके बैगल ढीला है और raspolztis कर सकते हैं। नींबू के साथ छील "छोटे सफेद" के निशान के बिना हटा दिया; आप ध्यान से एक पिसाई यंत्र पर इसे हटा सकते हैं। जेस्ट चॉकलेट क्रोसेंट से कहा, और ओवन में रखा गया है। वहाँ समान रूप से पिघल चॉकलेट - और आप एक दिव्य इलाज मिलता है।

स्ट्रॉबेरी क्रोसेंट

बेरी भराई किसी भी पाक में आकर्षक हैं। बेशक, आप बस जाम, जाम या मुरब्बा, लेकिन एक प्राकृतिक बेर के रूप में इस स्वाद ले सकते हैं, आप निश्चित रूप से यह नहीं मिलता है। इस तरह के स्ट्रॉबेरी के रूप में - तो गर्मी के बीच में यह ताजा उद्यान उपहार लेने के लिए बेहतर है। क्योंकि वे खुद को जोड़ा चीनी के बिना फल हैं (जाम) की तरह नहीं पर्याप्त मिठाई, यह उन्हें चॉकलेट और सफेद के साथ गठबंधन करने के लिए बेहतर है। एक ही एक मिठाई अलावा के साथ आधे में स्ट्रॉबेरी लिया जाता है, जामुन छमाही में काटा जाता है (यदि नहीं भी, बड़े और छोटे संभव के रूप में के रूप में ज्यादा)। चॉकलेट या एक जल स्नान के साथ गर्म और एक क्रोइसैन में डाल दिया (जो बहुत सुविधाजनक नहीं है) या पिसाई यंत्र पर मालिश और कटौती में डालना।

दिलकश भराई

किसने कहा कि पोषित बैगल मीठा होना चाहिए? हर कोई, मिठाई प्यार करता है कुछ चीनी के बिना नाश्ता कुछ के लिए पसंद करते हैं। एक विकल्प के रूप - वनस्पति तेल - सामान क्रोसेंट arugula को ट्रिपल-कटा हुआ मूली, दही और चाय के दो बड़े चम्मच की जोड़ी से जुड़ा (यह काफी मुट्ठी भर है)। नमक काली मिर्च और सेंकना।

मशरूम के साथ एक अच्छा विकल्प। diced, एक साथ तला हुआ - मशरूम स्लाइस, प्याज काट दिया। पके हुए मांस - चिकन, सूअर का मांस, मांस - यह है कि - Narubai सब्जी घटक और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित। आप एक भरने पाक क्रोसेंट तक निवेश कर सकते हैं, आप कर सकते हैं - तैयार में।

कैसे स्वादिष्ट भरे बिना क्रोसेंट बनाने के लिए

मिठाई या नहीं - प्रश्न क्या आप क्रोसेंट पसंद करते हैं, है। पहले मामले में, वे पिघल चॉकलेट या व्यंजनों है कि आप से परिचित हैं में से किसी पर फ़ज के साथ ऊपर से पानी पिलाया जा सकता है। अखरोट का सरलतम मामले में, लेकिन आप काटना और विभिन्न प्रकार के मिश्रण कर सकते हैं - बुरा भी एक विकल्प है, जिसमें पतले कुचल पागल है। अखरोट छिड़ककर शानदार संयुक्त टॉपिंग - स्ट्रॉबेरी, चेरी, क्रीम या जो कुछ भी। आप टुकड़े के शीर्ष पर क्रोसेंट सजाने और कैंडीड फल के साथ छिड़क कर सकते हैं।

जीरा बीज, तिल के बीज, बीज की एक किस्म - लेकिन दिलकश संशोधन के लिए अपनी पसंद है, तो वहाँ केवल additives कि अक्सर पाक रोटी के लिए किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप सीधे आटा में कुछ मोहक अतिरिक्त डाल सकते हैं। कुछ बहुत ही जमीन कद्दू बीज की सिफारिश: वे कहते हैं, एक अद्वितीय स्वाद मिलता है। क्लासिक किशमिश, आटा में शुरू की गई है, भी, पारंपरिक रूप से अच्छा है।

हालांकि, अगर आप सही कुक क्रोसेंट मिलता है, वे स्वादिष्ट और अतिरिक्त सजावट के बिना कर रहे हैं।