खाद्य और पेय पदार्थ, पाक कला युक्तियाँ
कैसे स्टर्जन, कसाई को साफ करने और खाना बनाना
Sturgeon - नहीं हमारे रसोई घर में एक नियमित आगंतुक। यह दुकानों में बड़ी मात्रा में पाया नहीं जा सकता है। लेकिन अगर अचानक तुम भाग्यशाली हो और एक अद्भुत मछली पकवान का आनंद उठाएं करना चाहते हैं, तो आपको पहले कैसे स्टर्जन साफ करने के लिए जानने के लिए की आवश्यकता होगी।
अद्वितीय मछली
Sturgeon sturgeons के परिवार से है। यह ताजा पानी में रहती है और मछली पकड़ने के लिए एक मूल्यवान अधीन है। Sturgeon उत्तर में लगभग किसी भी नदी में और रूस के मध्य भाग में कुछ मात्रा में पाया जा सकता है। इसका मांस अक्सर के रूप में लाल में जाना जाता है, लेकिन यह है क्योंकि यह किसी तरह का नहीं है असामान्य रंग। बस पुराने रूस में इतना सब कहा जाता है सुंदर, दुर्लभ या महंगा। उदाहरण के लिए, निष्पक्ष युवती लाल उत्पाद लाल सूरज। स्टर्लट मांस वास्तव में स्वादिष्ट और असामान्य अलावा। विशेषज्ञों का कहना है बिल्कुल नहीं कार्बोहाइड्रेट होता है। यह सामन मधुमेह के साथ लोगों के आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। और यह वसा में बहुत कम है। यह सुविधा जो लोग मोटापे के साथ एक समस्या है के लिए फायदेमंद है। केवल पता करने के लिए स्वच्छ और उसकी अभिनेत्री के अधिकार के लिए खाना बनाना की जरूरत है। अद्भुत मछली के बहुत शौकीन थे रूसी tsars। शायद यही कारण है कि यह कभी कभी भी कहा जाता है कि "शाही।"
तो चलो कैसे स्टर्जन साफ करने के लिए के बारे में बात करते हैं।
बेसिक पाक चाल
जो लोग समझने के लिए स्टर्जन साफ करने के लिए चाहते हैं, तो पहले आप इस मछली बारे में अधिक जानने की जरूरत है। पहले विशिष्ट लक्षण यह लगभग कोई तराजू किया है। वहाँ केवल फ्लैप के रूप में कुछ हड्डी संरचनाओं, शरीर के साथ पंक्तियों में व्यवस्थित, सिर से पूंछ के लिए कर रहे हैं। वे कभी कभी "बग।" कहा जाता है जब एक शव प्रसंस्करण, वे पहली जगह में निकाल दिए जाते हैं। अन्य त्वचा sterlets पर्याप्त घने और लगभग नग्न। दूसरे, यह बिल्कुल नहीं हड्डियों है। केवल उपास्थि गठन, रीढ़ की हड्डी की याद ताजा कर रहे हैं। यह बहुत प्रसंस्करण सरल करता है। खाओ जैसे मछली, आसान और सुरक्षित है। तीसरा, साथ पूंछ से मुख्य उपास्थि सिर यह एक विशेष लाइव vizigoy बुलाया फैली हुई है। यह पदार्थ है कि मनुष्य से जहरीला हो सकते हैं। इसलिए, जब एक पूरी sterlets काटने आप ध्यान से इसे बाहर खींच चाहिए, यह नुकसान के प्रति सावधान किया जा रहा है। अन्यथा, मांस बाहर फेंक दिया जाना चाहिए। यह वहाँ नहीं होगा।
विकल्पों की विविधता
अक्सर आप की राय है कि इस या उस मछली एक निश्चित तरीके से पकाया जाना चाहिए से सुन सकते हैं। वहाँ कुछ एक ही विकल्प है कि पूरी तरह से सभी सुविधाओं और विभिन्न प्रकार के लाभ का खुलासा कर रहे हैं। काफी एक और बात - स्टर्जन। स्वच्छ और उसके लिए खाना बनाना कैसे, यह कोई बात नहीं। कोई भी विकल्प अंत में सबसे अच्छा लगता है। क्योंकि उसके बारे में, यहां तक कि एक असली मास्टरपीस पकाने के लिए सक्षम हो जाएगा "शून्य खाना पकाने में पूरा" यह प्रतीत होता है साधारण नदी की मछली अच्छा है। वह किसी भी रूप में अच्छा है। उदाहरण के लिए, पहले पकवान के रूप में काफी सरल कान ताजा स्टर्लट तैयारी कर रहा है। आप किसी भी दूसरे के साथ यह गठजोड़ कर सकते हैं (, burbot मछली उदाहरण के लिए) या शैम्पेन की गंभीरता को भरने के लिए के लिए। परिणाम उतना ही अच्छा होगा। एक के रूप में दूसरा पकवान स्टर्जन उबले हुए पका सकते हैं, तला हुआ या सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड या एक सुगंधित बुझाने टमाटर की चटनी अखरोट। से यह भी अच्छा नाश्ता तैयार कर रहे हैं। अक्सर यह मशरूम और कावीयार साथ ऐस्प कोमल पंचपालिका साथ ठंडा उबला हुआ मछली है। जो भी विकल्प किसी भी महत्वाकांक्षी मालकिन चुना है, यह शांत और पूरी तरह से विश्वास है कि इसके दाने कार्रवाई से कोई भी अंत में समाप्त भोजन को खराब नहीं कर सकता है हो सकता है।
उपचार के प्रारंभिक चरण
प्रसंस्करण किसी भी मछली सतह सफाई के साथ शुरू होता है। ज्यादातर मामलों में, यह बलगम को हटाने, जो उत्पाद के बाहर शामिल किया गया और आगे लेनदेन का संचालन करने से बचाता है के लिए है। अगले कदम के लिए त्वचा की ऊपरी परत मशीनिंग है। अक्सर, मछली अभी भी शल्कों से ढका है। पहले butchering के मुख्य चरण के लिए आगे बढ़ने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। और कैसे तराजू से स्टर्जन साफ? वह वहाँ अन्य किस्मों से कुछ मतभेद हैं इस संबंध में है। इस मछली के रूप में पहले ही उल्लेख किया है, आम तौर कोई अनुरूप हो जाता है है। सभी सामान्य प्लेटों छोटे हड्डी वृद्धि, बोलचाल की भाषा में कहा जाता है की जगह "बग।" सबसे बड़ा - - पीठ पर पेट पर पक्षों पर एक, दो और एक: वे शरीर के मछलियों के साथ पतला श्रृंखला के पांच पंक्तियों में व्यवस्थित कर रहे हैं। बड़े करीने से की शीर्ष पंक्ति एक तेज चाकू के साथ काट और हमेशा की तरह तराजू के रूप में आराम के स्क्रैप। आप एक विशेष उपकरण (स्क्रेपर) या छोटे कुंद चाकू का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात, चोट से बचने के लिए धीरे-धीरे सब कुछ करते हैं और बहुत सावधानी से।
मुख्य पकवान मछली पकड़ने
प्रत्येक पकवान मछली से तैयार किया जाता है यह इलाज का एक निश्चित तरीका प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, ट्रंक, खाना पकाने के लिए इरादा, पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए। निकाला गया पंख, सिर, तराजू, गिल और सभी अंदरूनी। butchering प्रक्रिया के अनुक्रम पर अभी भी मछली के रूप प्रभावित करता है। महत्वपूर्ण सुविधाओं की एक संख्या हैं। और घटना है कि आप में से सूप पकाने के लिए की जरूरत है कि क्या करना है स्टर्जन? उदाहरण के लिए, कैसे सूप के लिए स्टर्जन साफ करने के लिए? इस मामले में, केवल निम्नलिखित की जरूरत है:
- पूंछ काट दिया। यह फेंक दिया जा सकता है, बर्तन यह की जरूरत नहीं है की तैयारी के लिए के रूप में।
- अलग सिर। आंतरिक अवशेष, कटौती गिल्स से यह साफ और पानी के साथ अच्छी तरह से धो दें।
- पीठ पर मुख्य हड्डी विकास काट दिया। "बग" की श्रेणी में से बाकी के ध्यान से एक नाव या एक स्क्रेपर के साथ हटा दें।
- पेट चीर और धीरे vizigu खींच। इतनी के रूप में सभी मछली फेंक करने के लिए नहीं है, यह नुकसान की कोशिश न करें।
- अंतड़ियों निकालें, वसा और अंडे को छोड़कर।
- शेष शव अनुप्रस्थ मध्यम आकार (5-6 सेमी) के टुकड़े काट लें।
अब आप एक आग का निर्माण और खाना पकाने शुरू कर सकते हैं।
पेशेवर सलाह
पकवान न केवल स्वादिष्ट निकला, लेकिन यह भी सुंदर है, यह पहल करने नहीं, और अनुभवी पेशेवरों की व्यावहारिक सलाह का पालन करने के लिए बेहतर है। उदाहरण के लिए, आप भरवां स्टर्जन पकाने के लिए की जरूरत है। यह प्रतीत, जटिल कुछ भी नहीं होगा। लेकिन सवाल उठता है तुरंत: कैसे सबसे अच्छा इस मामले में आगे बढ़ने के लिए? कैसे ठीक से, स्टर्जन साफ करने के लिए तो यह सुविधाजनक सामान था कि? तथ्य यह है कि त्वचा बरकरार रहना चाहिए। तो अगर आप एक चाकू का उपयोग नहीं कर सकते हैं डैशबोर्ड वृद्धि दूर करने के लिए। और क्या? उत्पादन बहुत सरल है। प्रसंस्करण किया जाता इस प्रकार है:
- मछली के पेट चीर और सभी अंतड़ियों के साथ vizigu को हटा दें।
- शव parboiled, गर्म पानी की एक पैन में संक्षेप में कम करता है। इस पूर्व उपचार के बाद, "बग" नरम कर रहे हैं और आसानी से उंगलियों धक्का द्वारा हटाया जा सकता है।
अब बस, मछली की पेट मांस भरने एक रोल में रोल और नुस्खा के लिए खाना बनाना जारी रखने के लिए की जरूरत है। इस विधि से जो लोग तेज उपकरणों के इस्तेमाल को डर है और सुरक्षित विकल्प पसंद करते हैं के लिए बहुत सुविधाजनक है।
कस्टम विकल्प
की प्रक्रिया मछली काटने आधे रास्ते समाप्त पकवान की गुणवत्ता की गारंटी देता है। यदि नहीं पूरी तरह से अंतड़ियों, कई स्थानों पर क्षतिग्रस्त, त्वचा को हटा या मांस बिगाड़ सकते हैं, तो परिणाम किसी भद्दे गड़बड़ है कि किसी भी यहां तक कि एक विनम्रता की कोशिश करने की इच्छा को हतोत्साहित किया जाएगा। खास तौर पर अगर मछली - स्टर्जन। यह कैसे साफ करने के लिए, हम भी इवान भयानक के शासनकाल के दौरान पता था। फिर भी अदालत रसोइयों विशेष चाल का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, सतह बलगम दूर करने के लिए नहीं मुश्किल, अगर आप नमक के साथ मछली छिड़क है। तो फिर तुम जब तक यह अच्छी तरह से बस छड़ी जाएगा और फिर पानी से धो बंद प्रतीक्षा करनी होगी। Vizigi हटाने की प्रक्रिया भी अलग अलग तरीकों से किया जा सकता है। बस रीढ़ के साथ एक छोटा सा चीरा बनाने के लिए, और फिर ऊपर से या अंदर से उसे हमेशा की तरह कांटा लेने और धीरे धीरे खींचने के लिए। अगर मछली बहुत बड़ा है, तो आप इसे टुकड़ों में काट और धीरे प्रत्येक भाग के हानिकारक नस को हटाने के लिए शुरू कर सकते हैं। क्योंकि मांस बहुत निविदा स्टर्लट है, और खाना पकाने बहुत कठिन हो जाएगा के बाद यह कटौती यह भी सुविधाजनक है।
छुट्टी तालिका के लिए व्यंजन
एक विशेष समारोह के परिचारिका के लिए आमतौर पर बर्तन कि हर दिन यह असंभव है पकाने के लिए चुनें। उदाहरण के लिए, नए साल की मेज पर स्टर्जन या स्टर्जन खिलाया जा सकता है। कैसे साफ करने और एक मछली उत्कीर्ण करने के लिए? ठीक है, "बग", vizigu, अंतड़ियों और गिल्स को हटा दें। क्या करना है? यह सब कुक कल्पना पर निर्भर करता है।
Similar articles
Trending Now