गन्ना, इसके उत्पादन और उपयोग

गन्ना - एक बारहमासी, घास संयंत्र उच्च पर्याप्त है अनाज का परिवार। यह सुक्रोज और अन्य चीनी विनिर्माण उपोत्पाद के लिए उष्णकटिबंधीय और subtropical क्षेत्रों में उगाया जाता है।

विवरण संस्कृति

गन्ना बांस की तरह दिखता है। इसके तनों छोटे बंडलों में बड़े होते हैं, आकार में बेलनाकार हैं और एक से आठ सेंटीमीटर का एक मोटाई के साथ सात मीटर की ऊंचाई तक पहुंच। यह रस की वजह से उपजी और चीनी मिलता है। प्रत्येक स्टेम के नोड्स कलियों (आँखें) जो बाद में एक छोटा सा पक्ष गोली मारता है के रूप में विकसित कर रहे हैं। वे गन्ना प्रचार विधि प्रजनन के लिए उपयोग किया जाता है। बीज पुष्पक्रम के ऊपरी भाग (panicles में) में बनते हैं। बीज के रूप में - वे मुख्य रूप से गन्ने की नई प्रजातियों के प्रजनन, और केवल दुर्लभ मामलों में किया जाता है।

गन्ना उपजाऊ मिट्टी, सूर्य और पानी का खूब की आवश्यकता है। यही कारण है कि यह केवल नम और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में खेती की जाती है है। सुक्रोज की अधिकतम राशि की वजह से उपजी (वजन द्वारा 17 प्रतिशत), ऊंचाई में पौधों के विकास की समाप्ति के बाद तुरंत काटा प्राप्त करने के लिए।

गन्ना का उत्पादन

गन्ना की खेती पौधों की सबसे प्राचीन और केवल एक ही है जहाँ से अफ्रीका, ओशिनिया, लैटिन अमेरिका और एशिया में चीनी। यूरोप में, गन्ने से चीनी केवल पुर्तगाल और स्पेन में उत्पादन किया।

चीनी उत्पादन रूस में वापस एक्स सातवीं सदी की पहली छमाही के लिए तारीखें, जब सेंट पीटर्सबर्ग चीनी के उत्पादन के लिए पहला कारखाना बनाया गया था। यह आयातित से प्राप्त होता है कच्चे गन्ना।

परंपरा, और आज लगभग सभी देशों में जहां गन्ना बढ़ता है, प्रक्रिया के अनुसार यह और कच्ची चीनी, नहीं में तैयार उत्पाद का उत्पादन चीनी के रूप। असल में, कच्ची चीनी की शुद्धता 98 प्रतिशत तक पहुँचता है। कच्चे माल के रूप में रूस और अन्य देशों को निर्यात जहाँ से पहले से ही चीनी मिलता है।

रासायनिक संरचना में और संरचना में महत्वपूर्ण अंतर के कारण संयंत्र के ऊतकों तकनीकी प्रक्रिया गन्ना उत्पादन से काफी अलग चुकंदर की।

इसके डंठलों से गन्ना के लिए फूल से पहले काटा जाता है। उन्हें में इस बिंदु पर 12 प्रतिशत वसा, और 21 प्रतिशत चीनी अप करने के लिए और पानी की 73 प्रतिशत है, साथ ही नमक और प्रोटीन बात पर निर्भर है।

इसके बाद, कटौती उपजी और निचोड़ लोहे के कांटे उन लोगों से रस निचोड़ा साथ। यह 0.03 प्रतिशत प्रोटीन, 0.1 प्रतिशत स्टार्च, 0.22 प्रतिशत नाइट्रोजन युक्त पदार्थ, नमक के 0.29 प्रतिशत (मुख्य रूप से कार्बनिक अम्ल), 18.36 प्रतिशत सुक्रोज, 81 प्रतिशत पानी और खुशबूदार घटकों के छोटे प्रतिशत होता है, जो रस एक विशेष गंध दे। 70 डिग्री के लिए कच्चे रस svezhegashenoy चूना और गर्म करने के लिए जोड़ा प्रोटीन को अलग करने के लिए। इस मिश्रण को फ़िल्टर किए गए, चीनी क्रिस्टलीकरण के लिए समायोजित वाष्पीकरण द्वारा पीछा किया।

सुक्रोज: आवेदन

सुक्रोज (चीनी vulgare) monoclinic बेरंग क्रिस्टल, पानी में आसानी से घुलनशील है। बड़ी मात्रा में यह चुकंदर और गन्ना, जहाँ से यह तकनीकी संसाधन द्वारा निर्मित है में पाया जाता है।

सुक्रोज एक खाद्य उत्पाद के रूप में या विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों के भाग के रूप में सीधे प्रयोग किया जाता है। उच्च सांद्रता में यह एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया। इसके अलावा, सुक्रोज butanol, ग्लिसरॉल, dextran, इथेनॉल और साइट्रिक एसिड के उत्पादन के लिए रसायन उद्योग में प्रयोग किया जाता है।

इसके अलावा सुक्रोज औषधीय तैयारी के उत्पादन के लिए दवा उद्योग में काफी मूल्यवान कच्चा माल है।

अंत में, मैं ध्यान दें कि यह गन्ना है सुक्रोज के उत्पादन में मुख्य कच्चा माल है चाहते हैं। यह उत्पादन दुनिया भर में चीनी के दो तिहाई के लिए खातों।