घोड़ी के दूध - यह क्या है? उत्पादन कुमिस, उसके गुण

घोड़ी के दूध - यह क्या है? इस सवाल हर कोई नहीं कर सकते हैं का जवाब दें। इसलिए, लेख प्रस्तुत करने के लिए, हम इस विषय को समर्पित करने का फैसला किया।

अवलोकन

घोड़ी के दूध - यह क्या है? पेय है, जो तुर्की शब्द qımız से आता है का नाम है। यह एक लैक्टिक एसिड तरल शराबी और एक परिणाम के रूप घोड़ी दूध से प्राप्त है लैक्टिक एसिड किण्वन खमीर, acidophilic और बल्गेरियाई लैक्टिक छड़ियों का उपयोग।

घोड़ी के दूध - सफेद, फेनिल पीते हैं, एक खट्टा-मीठा स्वाद के साथ। अपनी तरह के खमीर और उत्पाद बनाने के लिए शर्तों की अवधि पर निर्भर करता है अलग अलग प्राप्त की। कभी-कभी शराब की एक उच्च सामग्री के साथ एक मजबूत घोड़ी है। इसके उपयोग के बाद व्यक्ति नशे में या एक उत्साहित-मादकता राज्य के लिए जा सकते हैं।

इसके अलावा अक्सर घोड़ी सुखदायक बदल जाता है, यहां तक कि एक प्रकाश कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव पड़ता है।

घटना के इतिहास

पहली बार के लिए घर घोड़ी मंगोलिया और मध्य एशिया के खानाबदोश जनजातियों तैयार करने के लिए शुरू कर दिया। हालांकि, इस पेय के उपयोग के आरंभिक अवशेष को ताम्र युग अनुरूप हैं।

इतिहासकारों के अनुसार, घोड़ों को पालतू बनाने की घाटी Susamyr साक्ष्य के रूप में, पाए गए चमड़े के बैग, बकरी की खाल से बने और साथ ही जो घोड़े दूध के निशान में।

एक पेय माना जाता खानाबदोश तैयार करने के लिए एक विधि सदियों के लिए रखा जाता है और पीढ़ी दर पीढ़ी से नीचे पारित।

कुमिस के पहले उल्लेख प्राचीन ग्रीक इतिहासकार हेरोडोटस में पाया जा सकता। स्क्य्थिंस जीवन का वर्णन करने की प्रक्रिया में, उसने मुझे बताया कि वे एक पेय है कि गहरे लकड़ी के टब में घोड़ी के दूध मंथन द्वारा तैयार किया गया था था।

पेय विशेषताएं

कुछ घोड़ी, कई लोगों के लिए जाना जाता है ऐसा करने का तथ्य यह है। लेकिन हर कोई जानता है कि क्या गुण इस पेय में निहित हैं।

कार्बन डाइऑक्साइड, इथेनॉल, लैक्टिक एसिड और अन्य खुशबूदार पदार्थों में - किण्वन के दौरान घोड़ी दूध प्रोटीन आसानी से पच घटकों, और लैक्टोज में बदल जाती है। यह सब घोड़ी एक उच्च, आसानी से पच स्वादिष्ट बना देता है।

विशेषज्ञों के मुताबिक, इस पेय 0.2-2.5% इथेनॉल में शामिल है। अक्सर यह बहुत मजबूत घोड़ी पता चला है। इस मामले में, यह लगभग 4.5% अल्कोहल हो सकती है।

Kazakhs तैयार करने की एक विधि है एक मजबूत पीते हैं। आम तौर पर, अल्कोहल की मात्रा उसमें 40% है।

संरचना

किसी भी पदार्थ है प्रश्न में उत्पाद शामिल हैं? कुमिस घोड़ी विटामिन बी 1, बी 12, बी 2, सी, pantothenic एसिड, फोलिक एसिड और बायोटिन में अमीर।

जैसा कि ऊपर उल्लेख, इस पेय लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर के साथ दूध के किण्वन द्वारा निर्मित है। वे विटामिन सी और बी का संश्लेषण शराब फार्म और कार्बन डाइऑक्साइड, जो एक उत्साही ताज़ा पेय प्राप्त करने के लिए योगदान जारी करने के लिए।

गुण kumys

विशेषज्ञों की रिपोर्टों के अनुसार, माना पेय एक स्पष्ट विरोधी माइक्रोबियल गतिविधि है। यह एंटीबायोटिक पदार्थ जो किण्वन के दौरान सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित कर रहे हैं की उपस्थिति के कारण है।

घोड़ी भी पोषण मूल्य है और शरीर में महत्वपूर्ण जैविक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। तथ्य यह है कि पीने के कार्बन डाइऑक्साइड, शराब और लैक्टिक एसिड होता है के कारण, यह पाचन में सुधार और अग्न्याशय उत्तेजित।

एंटीबायोटिक घटकों kumys विभिन्न संक्रमण, और करने के लिए मानव प्रतिरोध वृद्धि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों माइक्रोफ्लोरा सुधार करने के लिए, यह सब सड़न को दबा।

इस पेय का नियमित उपयोग के साथ मरीज की भूख सुधार हुआ है और वसा और प्रोटीन की पाचनशक्ति, वजन बढ़ जाता है। यह उत्पाद, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की जगह अगर यह पेट सामग्री में पर्याप्त नहीं है करने में सक्षम है।

कुमिस उपचार व्यापक रूप से रोग, पेट और एनीमिया के बीमारियों दुर्बल के बाद तपेदिक, भूख न लगना के कुछ रूपों में प्रयोग किया जाता है।

चिकित्सा के क्षेत्र में उपयोग

घोड़ी के दूध - यह क्या है? क्यों इस पेय इतना लोकप्रिय है? तथ्य यह है कि इस उत्पाद एक स्पष्ट चिकित्सा गुण है।

सामयिक उपयोग के लिए यह पेय मवाद और घाव भरने को खत्म करने में मदद करता है।

चिकित्सीय पेय कुमिस एक व्यक्ति समय पर जगह ले जाना चाहिए। पेय प्राप्त 6 समय (100 या 50 एमएल) में विभाजित किया जा करने के लिए, 2.5 लीटर की कुल दैनिक मात्रा लाने के लिए धीरे-धीरे आवश्यक।

कुमिस कमरे के तापमान, उपवास, छोटे घूंट पीना चाहिए। बाद में, नाश्ता और लंच के बाद 1.5 घंटे, साथ ही रात का खाना से पहले 60 मिनट लेने के बाद पीते हैं। बिस्तर पर जाने से पहले, इस तरह के एक उत्पाद नहीं ले करता है।

गवाही

अब आप जानते हैं कि क्या गुण घोड़ी की है। यह क्या है, हम भी ऊपर बताया जाता है। पेय स्कर्वी, टीबी, gastritis, एनीमिया, अग्नाशय के कैंसर रोग, नसों की दुर्बलता, टाइफाइड बुखार और हृदय रोगों में इस्तेमाल किया। यह भी घाव और अपच के उपचार के लिए जानवरों के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।

मतभेद

क्या किले घोड़ी हो सकती है? पेय की डिग्री अपने तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, यह शराब और अन्य एसिड होता है। इसलिए, यह लैक्टोज असहिष्णुता की और एक पूरे के रूप पेय की तीव्र चरण में जठरांत्र रोगों के लिए उपयुक्त है, और यह भी नहीं है।

कुमिस के उत्पादन

आम तौर पर घोड़ी के दूध का इस्तेमाल किया इस तरह के एक पेय तैयार करने के लिए। हालांकि, कुछ मामलों में, इस उत्पाद को गाय का या बकरी के दूध से बना है।

इसके निर्माताओं के अनुसार, घोड़ी एक घंटे के अंतराल पर milked किया जाना चाहिए। यह तथ्य यह है कि घोड़े छोटे में थन, और प्रत्येक दुहना केवल दूध का 1 एल दे सकते हैं के कारण है। इस प्रकार, पूरे दिन के लिए इसके बारे में 5 लीटर मूल्यवान तरल जा रहा है।

बाथटब, या तथाकथित पीपा, जो दूध सजा के लिए आवश्यक है, 40 सेमी की एक व्यास और 1 मीटर ऊंचाई में है, जो धीरे के लिए केंद्र में एक छोटा सा छेद के साथ एक कवर द्वारा बंद कर दिया गया है के साथ ऊपर की ओर बेलनाकार कंटेनर पतला है।

घोड़ी के दूध में पेय की तैयारी से पहले शेष कुमिस का एक छोटा डालना आवश्यक है। उसके बाद, दो दिनों के भीतर सामग्री नियमित रूप से हिलाकर रख दिया। कभी कभी टब में मसालेदार का एक टुकड़ा जोड़ने घोड़ा वसा। यह उत्पाद बढ़ जाती है की स्वाद और वसा की मात्रा नरम।

समय-समय पर किण्वन कुमिस पूरी तरह से मुक्त करने के लिए पीपा। यह अच्छी तरह से धोया लिप्त मक्खन और अंदर धूम्रपान किया गया था। जब meadowsweet धागे स्मोक्ड आम तौर पर प्रयोग किया जाता है, और इग्निशन सन्टी छाल किया जाता है।

घोड़ी के दूध केवल "लाइव" है। यह लंबी अवधि के भंडारण के अधीन नहीं है। दूध देने की घोड़ी के साथ विनिर्माण क्षेत्र में कठिनाइयाँ, भरने और भंडारण, साथ ही कठिनाइयों इस पेय एक छोटे से महंगा है और आम हैं।

अब, कुछ उद्यमियों की बोतलों में इस उत्पाद के उत्पादन और खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से इसे बेचने के कर रहे हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गुणवत्ता, लाभ और इस पेय का स्वाद मूल कुमिस के लिए काफी नीचा है।

Kymyz उपचार

अब, आप जानते हैं, क्या घोड़ी बना देता है से। मूल और पौष्टिक पेय के लिए इस्तेमाल केवल घोड़ी के दूध। इस असफल होने पर आप भी एक बकरी या गाय आवेदन कर सकते हैं। हालांकि, स्वादिष्ट और इस तरह के एक उत्पाद के पोषण मूल्य में काफी कम है।

घोड़ी के दूध, घोड़ी के दूध से बना है, यह पता चला है तो उपयोगी है कि यह सक्रिय रूप से kumysoterapii लिए किया जाता है हो सकता है। इस चिकित्सा प्रक्रिया के अर्थ एक व्यक्ति समय पर पीने के ताजा पेय बांटना है। अक्सर ऐसा climatotherapy (जैसे, विशेष सुसज्जित रिसॉर्ट पर) के साथ संयुक्त है।

जब आवश्यक kymyz बुनियादी आहार के पोषण मूल्य कम करने के लिए। इस आदेश में सत्ता के अतिरेक को रोकने के लिए किया जाता है।

के रूप में जाना जाता है, पहले kumysolechebny सहारा समेरा पास 1858 में खोला गया था। सहारा डॉ एन के संगठित इस तरह वी Postnikov। उन्होंने कहा कि इस पोषक तत्व और चमत्कार पेय की कार्रवाई के सिद्धांत व्यक्त करने के लिए केवल तीन शब्द है "का पोषण होता है, के रिफ्रेश, मजबूत करता है।"

एक छोटी सी बाद में kumysolechebnitsy बुर्यातिया, वोल्गा क्षेत्र, किर्गिस्तान और बश्कोर्तोस्तान में खोले गए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पाद अन्य क्षेत्रों की साधारण अस्पतालों में लागू किया गया था।

यह कोई रहस्य नहीं है कि kumysoterapii के ए.पी. Chehov और एल.एन. टॉल्स्टॉय सहारा है।

वर्तमान में, केवल कुछ ही मौजूदा स्वास्थ्य केंद्र हैं, चिकित्सकों kumysoterapiyu। वे बश्कोर्तोस्तान के राज्य क्षेत्र पर स्थित हैं (जैसे, "Yumatovo" और "केसर")।

संक्षेप में

आप देख सकते हैं घोड़ी के दूध - न केवल एक स्वादिष्ट और ताज़ा पीने, लेकिन यह भी उपयोगी पूरक है। दुकान में इसे खरीदने के, हर कोई कर सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि औद्योगिक क्षेत्रों में निर्मित घोड़ी, और कांच या प्लास्टिक की बोतलों में डाल दिया है, यह वर्तमान घोड़ी उत्पाद है जो टब में लंबे समय के strays से काफी अलग है।

हर दिन एक ड्रिंक ले रहा है, तो आप विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ के साथ शरीर को परिपूर्ण। गर्म मौसम में घोड़ी बहुत ताज़ा हो रहा है, शक्ति और ऊर्जा देता है। एक मजबूत पेय के उपयोग से कम यह नशीला को प्रभावित करने में सक्षम है।

कारण कुमिस कई रोगियों को तपेदिक और एनीमिया के इलाज कर रहे थे। इसके अलावा, इस उत्पाद को सक्रिय रूप से जो लोग dysbiosis से ग्रस्त द्वारा प्रयोग किया जाता है। घोड़ी के बाद सामान्य आंत्र माइक्रोफ्लोरा बहाल करने में सक्षम है। वैसे, यह अक्सर हैंगओवर में प्रयोग किया जाता है। इस राज्य घोड़ी में न केवल सिर दर्द समाप्त, लेकिन invigorates और प्यास quenches।