ठीक से पकाया हलचल शराब इसकी गुणवत्ता पर प्रदर्शित

घर पर प्राकृतिक गुणवत्ता कम अल्कोहल शराब प्राप्त - बल्कि जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है, विशेष रूप से नौसिखिए शराब निर्माता के लिए।

एक लाल और सफेद पद्धति पर शराब खाना पकाने

सभी मामलों में शराब के लिए स्टार्टर लगभग हूबहू तैयार किया। रसभरी या स्ट्रॉबेरी - शराब वितरित किए जाने वाले 10 दिन से पहले, आप पका हुआ जामुन इकट्ठा करना होगा। जामुन केवल पका हुआ और साफ रखा जाता है। धोने के पानी नहीं कर सकते - प्राकृतिक खमीर कि उन पर कर रहे हैं धो।

1 लीटर पानी के लिए जामुन और 2 कप चीनी 1/2 कप ले लो। प्राप्त मिश्रण अच्छी तरह से हिलाकर रख दिया और किण्वन प्रक्रिया के पारित होने के लिए एक अंधेरी जगह (+ 22 + 24 डिग्री पर) में रखा जाना चाहिए। तैयारी जामन 3 से 5 दिन से हो जाएगा। तो यह बाहर फिल्टर करने के लिए आवश्यक है - और स्टार्टर तैयार है।

करने के लिए शराब सफेद विधि द्वारा तैयार किया गया था, यह अंगूर है कि रंग का गूदा और रस का उपयोग करने के लिए आवश्यक है। लाल विधि, इसके विपरीत,, रस और गूदा की गहन रंग के साथ अंगूर के उपयोग की आवश्यकता एक विशिष्ट स्वाद है।

तुम भी, इस तथ्य लुगदी की सतह के लिए पौधा में किण्वन (लाल के लिए एक प्रक्रिया) की प्रक्रिया में उभर रहे हैं कि करने के लिए ध्यान देना चाहिए तथाकथित "टोपी" के गठन। मोल्ड करने के लिए "टोपी" को रोकने के लिए समय-समय पर की कुल संख्या सरगर्मी के साथ (एक बार एक दिन) के लिए आवश्यक है।

आदेश एक बड़ी मात्रा में एक पेय तैयार करने के लिए, हलचल शराब भी बड़ी मात्रा में आवश्यक हो जाएगा। ऐसे मामलों में, पौधा और अंतिम उत्पाद की तैयारी के किण्वन बड़े लकड़ी के बने पीपों में किया जाता है। एक छोटे इंजन विस्थापन का खाना पकाने के दौरान मुख्य रूप से इस्तेमाल किया गिलास कंटेनर (डिब्बे या बोतलों) है।

कैसे शराब के लिए एक स्टार्टर पकाने के लिए?

पहले से लिखा है, खाना पकाने की प्रक्रिया कम शराब पीते हैं कुछ हद तक कुछ शर्तों की मांग किए जाने पर विचार किया करने के लिए घर पर। उदाहरण के लिए, शराब के खमीर से तैयारी प्रति मौसम एक बार अनुमति दी है। इसके अलावा, यह एक अवधि है कि 10 दिन से अधिक से अधिक है के लिए जमा नहीं किया जा सकता है। गुणवत्ता शराब के लिए 10 / एल 0.2-0.3 के अनुपात के पालन करना चाहिए (शराब / शराब खमीर)।

अक्सर, फल और जामुन, जो देर पकाना के रस के किण्वन पर डाल के लिए एक सीधा जरूरत नहीं है। यह बेर, सेब, करौंदे या देर से पकने अंगूर की किस्में। इस मामले तलछट जो पौधा पहले फल के किण्वन के दौरान बनाई है के लिए शराब खमीर द्वारा बदल दिया है। तलछट के अनुपात में और पौधा (किण्वन चरण में अब तक) - 1 / 1,5%।

एक उत्पाद जैसे खमीर के रूप में, आप के लिए किसी भी उपयुक्त समय में तैयार किया जा सकता। मुख्य बात - यह हमेशा 2/1 / 0.5 (बेरी / पानी / चीनी) सानुपातिक है। आप फल या जामुन, जो शराब बनाने के लिए उपयोग किया जाता है की एक स्टार्टर खाना बनाना है, यह कुल इंजन क्षमता के 3% से अधिक जोड़ने के लिए सिफारिश की है। इस प्रकार यह पौधा के किण्वन में सुधार होगा।

वाइन निर्माता दक्षिणी क्षेत्रों विभिन्न किस्मों खाना पकाने के लिए प्राकृतिक रस का उपयोग , सूखी शराब की किसी भी additives के बिना। दक्षिण में उगाई जाने वाली अंगूर का रस, कम पीएच उत्पाद पर सुक्रोज के एक उच्च प्रतिशत है। इसके अलावा, कि अंगूर में पाया जाता है खमीर की राशि, पहले दिन किण्वन musts की एक उच्च दर प्राप्त करने के लिए, यहां तक कि खमीर के अलावा बिना अनुमति देता है।