पनीर इमेरेती: पश्चिमी जॉर्जिया का स्वाद

जॉर्जियाई राष्ट्रीय भोजन दूर काकेशस पहाड़ों की सीमाओं के परे जाना जाता है। इसके अधिकांश व्यंजन परिचित न केवल व्यंजनों कर रहे हैं - उनके जीवन में कम से कम एक बार, हर कोई स्वाद चखा, और इससे भी अधिक नाम सुनने के लिए। बहुत लोकप्रिय lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, Khachapuri, भोजन। यह जॉर्जियाई व्यंजनों का अद्भुत व्यंजनों की एक पूरी सूची नहीं है।

हालांकि, सुंदर, पहाड़ी देश न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों, लेकिन यह भी उत्कृष्ट मादक पेय, जो परंपरागत रूप से पनीर के विभिन्न किस्मों पेश किया जाता है करने के लिए जाना जाता है। सुनहरा स्पार्कलिंग वाइन और राष्ट्रीय डेयरी उत्पाद के नरम तीखेपन का कमाल स्वाद - एक स्थायी क्लासिक स्वादिष्ट भोजन है।

मूल रूप से इमेरेती से

कई राष्ट्रीय पनीर किस्मों के बीच सबसे अच्छा इमेरेती जाना जाता था। यह पश्चिमी जॉर्जिया में इसका नाम नामस्रोत क्षेत्र बकाया है। इलाके यहाँ बहुत सुंदर है: पहाड़, देवदार के जंगलों, नदियों और भागने झागदार झरने का एक बहुत चारों ओर।

प्राचीन किले, मठों, ईसाई चर्चों, राष्ट्रीय उद्यानों - आप भाग्यशाली इमेरेती में यात्रा करने के लिए हैं, तो आप निश्चित रूप से स्थानीय आकर्षण का पता लगाने चाहिए। एजेंडा में अनिवार्य आइटम स्थानीय वाइन, जिनमें से सबसे अच्छा Krakhuna और Tsolikauri माना जाता है की एक चखने होना चाहिए। इमेरेती पनीर - ये अद्भुत पेय हमेशा पश्चिम जॉर्जिया के एक असली ब्रांड की सेवा की।

पनीर बनाने की परंपरा

इस कोकेशियान गणराज्य में पनीर के उत्पादन के इतिहास सौ से भी अधिक वर्षों है। "चीज़ सभा" है, जो त्बिलिसी में स्थित है में, बर्तन, जिसमें इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद की आपूर्ति स्टोर करने के लिए यह दर्शाता है यहां तक कि आठ हजार (!) साल पहले, अन्य देशों में पनीर बाद में केवल चार सदियों निर्माण करने के लिए शुरू कर दिया है। इसलिए, जॉर्जिया ठीक ही पनीर का जन्मस्थान कहा जा सकता है।

पुरानी पीढ़ी के देश महिलाओं के पर्वतीय क्षेत्रों में अभी भी पनीर की प्राचीन व्यंजनों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, अपनी किस्मों में से कुछ शहद में रखा जाता है, चाच, त्वचा vinogradinok कवर किया। एक बार पुनर्जीवित व्यंजनों बन गए हैं व्यापक रूप से उत्पादन में प्रयोग किया, वे जॉर्जिया के समकालीन नागरिकों में प्रशंसकों मिल गया है।

आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, अब देश में पनीर की 14 किस्मों दर्ज की गई: chogi, काल्टा, tenili, कोबे, Dambaev hacho, meskhuri chechili, जॉर्जियाई, Ajarian chlechili, हूड, इमेरेती, suluguni Tushino हूड, Mingrelian suluguni Svan suluguni। संयोग से, इन सभी किस्मों त्बिलिसी "पनीर हाउस", जो भी कुछ पहाड़ के गांवों में अपने मूल के इतिहास के बारे में सीखना होगा और इससे पहले, जिसके साथ वस्तुओं को देखने, और और अब, पनीर के उत्पादन में चखा जा सकता है।

सबसे पसंदीदा - suluguni और इमेरेती पनीर

सबसे प्रसिद्ध पनीर इमेरेती और suluguni। इन किस्मों इसलिए जॉर्जिया में प्यार करता था कि वे न केवल विशिष्ट पौधों पर, लेकिन यह भी घर में बना रहे हैं। और लायक लोकप्रियता के साथ-साथ, इन दो एक कारण के लिए अभी तक interrelated के प्रकार: suluguni इमेरेती पनीर से उत्पादित इस गर्मी के इलाज के लिए इस्तेमाल किया, और परीक्षण के रूप में एक ही तरीके से दही फेंटना। इन सभी कार्यों के परिणाम के रूप में, और यह एक स्तरित संरचना है, जो Georgians के बहुत शौकीन है साथ मसालेदार पनीर suluguni पता चला है।

अगर अचानक रूसियों एक सवाल है: "।? यह क्या बदलने के लिए इमेरेती पनीर नहीं मिला" - इस सवाल का जवाब स्पष्ट है: suluguni। और, यदि आप यह अपने आप को पकाने के लिए कोशिश कर सकते हैं। कैसे? और यहाँ है कि हम क्या अब कर रहे हैं और बता रहा है!

इमेरेती पनीर व्यंजनों

इसके उत्पादन nekipyachonoe ताजा दूध के लिए इस्तेमाल किया है, तो अंतिम उत्पाद सभी खनिज और विटामिन बरकरार रखती है।

घर पर इमेरेती पनीर तैयार करने के लिए आसान है। उनका नुस्खा में शामिल हैं:

• ताजा गाय का दूध - 1 लीटर;
• पेप्सिन - 60 मिली;
• ठंडे पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच।

अगले चरण:

1. दूध एक तामचीनी बर्तन में 38 डिग्री सेल्सियस के तापमान और तनाव को को गर्म करने की जरूरत है। उसके बाद,, पेप्सिन डालना एक चम्मच के साथ हलचल और एक गर्म स्थान में छोड़ दें।
2. आधे घंटे के दूध skvasitsya के बाद, फिर परिणामी दही मट्ठा से अलग हो गया है।
3. जिसके परिणामस्वरूप आधार एक विशेष रूप में रखा जाना चाहिए या छेद के साथ कोलंडर और उसके अंतर्गत ट्रे स्थापित करें। भविष्य की सतह नमक मोटे नमक के साथ पनीर और मौसम समतल की जरूरत है।
4. इमेरेती पनीर परिपक्व करने के लिए, यह जरूरी एक विशेष समाधान में रखा - tsathi। इस प्रयोजन के लिए एक गिलास कंटेनर पानी, नमक और चीनी जोड़ रहे हैं और उसके बाद रखा पनीर से भरा है। सब कुछ एक ढक्कन के साथ सील और एक गर्म स्थान में छोड़ दिया है। पनीर इमेरेती घर चार दिन बाद तैयार हो जाएगा।

लाभ न केवल

पहली जगह में पनीर के इस प्रकार की उपयोगिता जो लोग अपने आंकड़े देख रहे हैं की सराहना करेंगे - अपने कैलोरी केवल 240 कैलोरी है। वसा, और 2.4 - - कार्बोहाइड्रेट सौ ग्राम imeretinskogo पनीर 18.5 प्रोटीन, 14 ग्राम होता है।

, नाश्ता, दोपहर और रात के खाने के लिए सुगंधित फ्लैट केक, ब्रेड, चाय के साथ चीनी का एक सा, सलाद में इस्तेमाल किया, सूप के साथ - इस उत्पाद को दूध से निर्मित है, Georgians दिन के किसी भी समय खा सकते हैं।

इस अवसर पर वहाँ भी एक कहावत है कि चला जाता था, कि पनीर केवल एक है जो मर गया नहीं है। एक छोटे से जॉर्जिया में सालाना पनीर के लगभग 80,000 टन उत्पादन करता है।

पनीर इमेरेती के व्यंजन

लोकप्रिय पनीर इमेरेती न केवल शराब के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक के रूप में, लेकिन यह भी विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया। उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट Imeretia Khachapuri hychiny, penovani, सलाद की एक किस्म।

Penovani - पके हुए की hachapuri विविधता है, जो पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है, और हमारे सामने एक पसंदीदा भरने उत्पाद के रूप में।

Hychiny - पनीर suluguni और इमेरेती के साथ मिश्रित उबला हुआ आलू के साथ पाई। इस व्यंजन की एक खास विशेषता यह है कि यह एक सूखी फ्राइंग पैन पर भुना हुआ है।

Khachapuri - खमीर केक पनीर suluguni और इमेरेती साथ भरवां बेक्ड।