वियना सॉस: रचना, कैसे एक नुस्खा चयन करने के लिए

सॉसेज आधुनिक सोचा था की एक उत्पाद नहीं कहा जा सकता। हमारे पूर्वज पहले से जानते थे मांस पीसने के लिए कैसे, seasonings और आंतरिक अंगों के साथ मिला और एक धोया आंत में डाल दिया। और आधुनिक सॉसेज के सुदूर पूर्वजों देखा। एक नुस्खा सॉस, उन्हें जाना जाता है और अब तक का इस्तेमाल किया है, यह जोहान जॉर्ज Laneru के अंतर्गत आता है बनाते हैं। उत्पाद 1805 में वियना में जनता के लिए शुरू की गई थी। यह सच है, वे फ्रैंकफर्ट कहा जाता था और वहां से प्रसिद्ध कसाई में ले जाया गया - नुस्खा के लेखक। अन्य सभी देशों में वे वियना सॉस के रूप में जाने जाते हैं।

क्यों वे चयन करने के लिए मुश्किल हो जाता है

स्टैंडर्ड, जो खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए मानकों तय, स्पष्ट रूप से सॉस की संरचना को नियंत्रित करता है। उनके आधार (पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा) मांस और आंतरिक अंगों होना चाहिए। इसके अलावा, रचनाओं अंडे, दूध, आटा, स्टार्च और मसालों हो सकता है। और भी कुछ पदार्थों स्वाद बढ़ाने के। विनियम नमक, स्टार्च और अन्य कृत्रिम additives की अधिकतम स्वीकार्य राशि तय करते हैं। हर्बल सामग्री - सोयाबीन, पाम तेल - निषिद्ध हैं। लेकिन मेहमानों के सॉस के सभी प्रकार है, लेकिन कुछ का विस्तार नहीं किया। विशेष रूप से, वियना सॉस विनिर्देशों के अनुसार तैयार थे। यह निर्माताओं घटकों पर बचाने के लिए अनुमति देता है। नतीजतन, आप जो मांस भी नहीं होगा की इस तरह के एक भाग के खरीद सकते हैं।

उत्पाद जानकारी

खरीदने से पहले आप ध्यान से लेबल पर जानकारी को पढ़ने की जरूरत है। वियना सॉसेज, जो रचना गोमांस मांस, सुअर का मांस, नमक और मसाले शामिल हैं, गुणात्मक कर रहे हैं। क्योंकि कभी कभी निर्माताओं पैकेज पर पूर्ण रचना का संकेत नहीं है, तो आप ध्यान से एक खरीद करने से पहले आइटम की जांच करने की जरूरत है।

के रूप में एक गुणवत्ता के उत्पाद की तरह दिखना चाहिए

स्वरूप का सुझाव दे सकता है, यह डेटा विनीज़ सॉस खरीदने या नहीं के बराबर होती है। उदाहरण के लिए, संदिग्ध पीलापन चिकन मांस के अलावा संकेत हो सकता है। बहुत अमीर रंग संरचना में डाई की एक बड़ी राशि को इंगित करता है। संक्षेपण की बूंदों के साथ चमकदार सतह additives के एक उच्च सामग्री को इंगित करता है, नमी बरकरार रहती है। सॉस, जो पहले से ही एक लंबे समय के लिए जमा हो जाती है, फिसलन और झुर्रियों वाली हो जाते हैं।

एक स्वादिष्ट विनीज़ सॉस, जो उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के बने होते हैं की खरीद करने के लिए, वे पूर्ण विचार की जरूरत है। बिल्कुल सही उत्पाद एक सुखद पीला गुलाबी या हल्के बेज रंग है। सॉसेज छोटी और वसा नहीं होना चाहिए या, इसके विपरीत, बहुत ज्यादा लंबी और पतली। गुणात्मक उत्पाद कोई रिक्त रिक्तियों या अंश है। उचित सॉसेज एक प्राकृतिक आवरण है, जो स्पर्श करने के लिए गैर चिपचिपा और फिसलन नहीं है होना आवश्यक है।

भंडारण समय

वियना सॉस रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। समय खोल और पैकेजिंग के प्रकार पर निर्भर करता है। प्राकृतिक खोल आप तीन दिनों के लिए उत्पाद के सभी गुणवत्ता को बचाने के लिए अनुमति देता है। अपारदर्शी पॉलियामाइड छह दिनों के लिए समय तक बढ़ जाती है। वैक्यूम पैकेजिंग अप करने के लिए तीन सप्ताह के लिए भंडारित किया जा सकता।

ग्राहक समीक्षा

कुछ ऑस्ट्रिया की राजधानी पर जाएँ और कोशिश कैसे स्वादिष्ट विनीज़ सॉस कर सकते हैं। जो लोग उन्हें किराने की दुकानों में खरीदने की प्रतिक्रिया, एक दूसरे से बहुत अलग हैं। वे उत्पाद खरीदा की गुणवत्ता पर निर्भर। यही कारण है कि स्वाद, प्राकृतिक संरचना, कच्चे माल की गुणवत्ता से, है।

मुख्य नुकसान उपभोक्ताओं को पेश आ रही:

• कृत्रिम additives की बड़ी राशि,
• सोयाबीन की उपस्थिति;
• नमक से अधिक;
• खाना पकाने के पानी के दौरान रंग;
• अखंडता के नुकसान जब पकाया जाता है।

वैसे, प्राकृतिक आवरण में सॉस खाना पकाने के दौरान फट रहे हों, इसलिए से बचने के लिए बेहतर है। बस कुछ समय के लिए बहुत गर्म पानी में गुना (5 मिनट के लिए), और फिर बाहर निकल गई।

ऑस्ट्रिया और जर्मनी सॉसेज के निर्माण में में एक छोटे से बर्फ है, जो उन्हें बेहद रसदार बनाता गयी।

के लिए नुस्खा

वियना सॉसेज, जो 294.08 कैलोरी उत्पाद की 100 ग्राम प्रति किलो कैलोरी स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन उनकी गुणवत्ता में विश्वास करना होगा।

यह सूअर का मांस चरबी की 0.5 किलोग्राम और गोमांस (बीफ) का 0.3 किलो, तीन प्याज, आधा कप कटा बिस्कुट स्वाद और मसालों (लौंग, इलायची, जायफल, काली मिर्च) की आवश्यकता होगी।

मांस बहुत छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, नमक जोड़ें और ब्रेडक्रंब साथ मिश्रण और मसाले जोड़ें। फैट पहले उबला हुआ होना चाहिए, फिर, मिल्ड कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रित और वनस्पति तेल में तला हुआ। जब मिश्रण ठंडा है, यह मांस के साथ कनेक्ट करने के लिए आवश्यक है और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

मांस जाओ कसकर सॉस या छोटी आंत के लिए एक विशेष आवरण भरने की जरूरत है। इस तैयारी पूरा हो गया है, वे केवल उबल पड़ेगी। खाना पकाने के समय एक घंटे के बारे में हो जाएगा।

आधुनिक कुत्तों व्यंजनों की एक बहुत कुछ है। इसलिए, दुकान द्वारा की पेशकश की पूरी रेंज से, आप सबसे संतोषजनक व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं चुन सकते हैं। या उसके परिवार के मांस घर में बने उत्पादों को खुश करने के।