परिष्कृत चीनी: हो रही करने के तरीके

एक सरल करने के लिए परिष्कृत चीनी, इसके विपरीत में चीनी, शुद्धि का एक बड़ा डिग्री। पाउडर, रेत या जमा किया: विभिन्न रूपों में व्यापार चीनी उत्पादकों की आपूर्ति। प्रौद्योगिकी है, जो परिष्कृत चीनी, सरल करके प्राप्त किया जाता, एक कच्चे माल चुकंदर या बेंत सामग्री के रूप में प्रयोग किया जाता है। तैयार उत्पादों किस्मों के शुरू करने से सामग्री दोनों की लगभग एक ही है, लेकिन अलग लागत स्वाद के लिए। परिष्कृत चीनी का उत्पादन गन्ना कच्चे माल से अधिक महंगा है और समय लेता है।

शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने की प्रक्रिया का सार संतृप्त घोल जो फिर आगे पूरी तरह से सोखना और छानने के लिए एक सिरप राज्य को हस्तांतरित किया गया तैयार करने के लिए है। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर एक वैक्यूम डिवाइस, जिसमें पूरे राजकीय संक्षेपण में लाया जाता है में रखा गया है के बाद। यह कहा गया करने के लिए एक बर्फ सफेद रंग है, यह नीला सा (खाद्य रंग) के एक निलंबन के साथ व्यवहार किया जाता है।

अगले चरण में, परिष्कृत चीनी, दो तरह से उत्पादन किया जा सकता है कि कैसे अंतिम उत्पाद पर निर्भर करता है - ढाला या निस्रावित। पहला विकल्प अधिक महंगा है और जटिल है। जब यह विशेष रूपों, जहां यह धीरे-धीरे जमा में बड़े पैमाने पर (massecuite) डालने का कार्य द्वारा प्राप्त चीनी को परिष्कृत किया। सिरप परिष्कृत चीनी का एक समाधान के शीर्ष पर डाल दिया जाता है निकालने के लिए, इस प्रक्रिया के तीन या चार बार दोहराया जाता है। नतीजतन, तैयार उत्पाद की प्रोसेसिंग नए नए साँचे से हटा दिया और इच्छित आकार क्यूब्स में बांटा गया है। यह जब सिरप सफेद एक विशेष अपकेंद्रित्र में होता है परिष्कृत चीनी ढाला तरह से प्राप्त करने के लिए बहुत आसान और सस्ता है,। परिणामी सामग्री सर्जरी संकुचित है और सूखे, और फिर parallelepipeds में ठोस पदार्थ को अलग।

आमतौर पर, उत्पाद की गुणवत्ता मूल्यांकन organoleptic तरीकों का उत्पादन किया, स्वाद, गंध, रंग, समाधान की स्पष्टता का निर्धारण करके। परिष्कृत पदार्थों के रंग कोई दाग और स्वच्छ, शायद एक नीले रंग के साथ सफेद होना चाहिए। स्वाद मीठा होता है, अन्य जायके के बिना, एक ही गंध करने के लिए लागू होता है। समाधान दोष तलछट और पारदर्शी या थोड़ा आपल होना नहीं होना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण में से भौतिक गुणों में से हैं:

- की बड़े पैमाने पर अंशों सुक्रोज, नमी, पदार्थों को कम करने;

- ferroprimesey सामग्री;

- रंग;

- किले।

खमीर, रोगाणुओं: इसके अलावा महत्व के विभिन्न सूक्ष्मजीवविज्ञानी विशेषताएं हैं नए नए साँचे, MAFAM, BGKP3। ट्रैकिंग कीटनाशक (Fostoksin, hexachloran), और विषाक्त पदार्थों (आर्सेनिक, कैडमियम, सीसा, पारा, तांबा, जस्ता)। में उत्पाद डिब्बाबंद रेत के रूप और पैकेट में पाउडर, और गांठ चीनी - अलग-अलग डिब्बों या बैग (2 चर्मपत्र कला और आवरण का एक टुकड़ा) में।

परिवहन और परिष्कृत चीनी के भंडारण कंटेनरों में या बंद वाहनों में किया जाता है। कारें, रखती है, कंटेनर अंतराल नहीं होना चाहिए और सूखी हो, छत नमी, दरवाजे और hatches को छोड़ नहीं करना चाहिए - अच्छी तरह बंद। उत्पाद नहीं 70% से अधिक की एक नमी और तापमान नहीं से अधिक 40 डिग्री सेल्सियस, ध्यान से अन्य पदार्थों और सामग्री से अलग रखा जाना चाहिए।