पेक्टिन: गुण और संरचना

बहुत से लोग जानते हैं कि सेब है पेक्टिन। इस संयंत्र polysaccharide जटिल संरचना विभिन्न फलों में निहित। आज हम हम उन्हें कैसे प्राप्त कर सकते हैं के रूप में, क्या गुण पेक्टिन हैं बारे में बात करने के साथ-साथ चाहते हैं। उनमें से सबसे अधिक संख्या में खट्टे फल, सेब, खुबानी, बेर और blackcurrant में निहित है।

सामान्य विवरण

पेक्टिन - यह ज्यादातर हानिरहित और प्रभावी प्राकृतिक detoxicants है। यह शुद्ध और रक्षा शरीर, उसे अपने विषाक्त पदार्थों को लाने के लिए मदद करता है। इसके अलावा, क्योंकि इस फल और सब्जियों मानव शरीर और सब्जी राज्य के उपहार के मुख्य स्वच्छता निरीक्षक के रूप में भेजा की।

तिथि करने के लिए, पेक्टिन - यह केवल प्राकृतिक यौगिकों, जो करने के लिए ई 440 के रूप में वे texturizing के वर्ग से संबंधित हैं संदर्भित कर रहे हैं है। स्टेबलाइजर्स, thickeners और बीच बढ़िया तालमेल एजेंट - किसी भी उत्पादन के बिना वृद्धि होगी। इसी समय, कई अध्ययनों में पाया गया कि शरीर पेक्टिन पर नकारात्मक प्रभाव नहीं है है। यही कारण है कि इसके उपयोग बिना किसी प्रतिबंध के दुनिया भर में अनुमति दी है है।

प्रसिद्ध पेक्टिन

इस संयंत्र सेल, जो इसकी दीवारों की लोच, साथ ही नमी की परिपूर्णता को नियंत्रित करता है का मुख्य घटक है। वे फल के लिए विशिष्ट समृद्धि प्रदान करते हैं। फल के बाहरी कवर में निहित पेक्टिन, विशेष रूप से सेब यह छील। यह अर्क इन फलों से पेक्टिन के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चे माल हैं।

कुंजी के गुण

प्रकृति में, यह एक अघुलनशील रूप में निहित है। हम ने कहा है, वहाँ निकालने की कोशिश में ज्यादा बात नहीं है घर में पेक्टिन। यह औद्योगिक संयंत्रों की आवश्यकता है सफलतापूर्वक सेब की खली, चुकंदर का गूदा, और खट्टे छील से पेक्टिन को निकालने के लिए। इस निर्माण में प्राप्त pectins के गुणों कुछ अलग हैं। अक्सर यह एक पाउडर जिसका रंग लगभग सफेद से मटमैला करने, कच्चे माल पर निर्भर करता है है। पानी में, एक कोलाइडयन समाधान का गठन किया।

वहाँ भी एक पेक्टिन ध्यान है, जो एक चिपचिपा अपारदर्शी तरल है। गंध फीडस्टॉक फिट होगा। pectins के गुणों विनिर्माण क्षेत्र में और घर में किया जाता है:

• पेक्टिन बाँध की क्षमता मिश्रता और भारी विषाक्त पदार्थों को हटा दें। इस क्षमता पेक्टिन के कारण विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा सिफारिश की है। 15-16 ग्राम, और रोगनिरोधी - - पेक्टिन की चिकित्सीय दैनिक खुराक 4-5 ग्राम
• Studneobrazuyuschaya क्षमता। यह व्यापक रूप से मुरब्बा और मार्शमैलो, जेली, मार्शमैलो, और आहार मुरब्बा और जाम के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है। बहुत बढ़िया फल स्वाद तथ्य है कि वे पेक्टिन इस्तेमाल किया गया की वजह से अंतिम उत्पाद में बरकरार है। इन उत्पादों की संरचना प्राकृतिक और शरीर के लिए बहुत अच्छा है, तो आप सुरक्षित रूप से बच्चों को दे सकते हैं।

सभी आवश्यक उपाय

हम पहले से ही कहा है कि पेक्टिन के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल sveklichny, सेब या खट्टे लुगदी, और इस प्रकार फाइबर है। पेक्टिन अपनी प्राकृतिक गुण बरकरार रहती है। जब अत्यधिक उपयोग वे खनिज पदार्थों की कमी हुई अवशोषण में परिणाम और पेट में किण्वन भड़काने। एक परिणाम के रूप में, वहाँ पेट फूलना है और प्रोटीन पाचनशक्ति कम हो जाती है।

हालांकि, अगर आप डर नहीं, यदि आप भोजन की प्राकृतिक स्रोतों का उपयोग कर रहे हो सकता है। कोई भी एक बार में फल के कई किलोग्राम और जामुन खाती है, और इसलिए शरीर को चोट की संभावना मौजूद नहीं है। उसी के सेब में पेक्टिन की सामग्री इतनी अधिक नहीं है और केवल लाभ होगा। लेकिन अत्यधिक उत्साह जैविक रूप से सक्रिय additives या एक ध्यान के रूप में औद्योगिक पेक्टिन, मादक द्रव्यों की अधिक मात्रा के द्वारा प्राप्त किया जा सकता है जब।

खाद्य स्रोतों

न केवल सेब में अमीर पेक्टिन पदार्थों। नेताओं के बीच rosehip और बेर का उल्लेख किया जा सकता है। पेक्टिन फाइबर बीट और तरबूज, और अनानास में निहित। खट्टे फलों का उत्साह के बारे में भी भूल जाते हैं कुछ भी नहीं है कि यह इतने सारे व्यंजनों में है के लिए नहीं असंभव है। लेकिन सेब और बीट करने का एक स्रोत के रूप में उत्पादन में ज्यादातर मामलों में। यह एक सस्ता उत्पाद है कि आप के मौसम में का एक बहुत में मिल सकता है।

चुकंदर, किशमिश या सेब की 100 ग्राम 1.1g पेक्टिन की है। बेर, खूबानी और आड़ू 0.9 के बारे में ग्राम, और संतरा, नाशपाती, रास्पबेरी देना - 0,5 जी इस पदार्थ शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और काफी की कमी हर ताजा सब्जियों और फलों को खाने के लिए दिन के लिए बनाने के लिए, साथ ही सर्दियों के लिए तैयारी। अधिक वजन और गंभीर नशा, डॉक्टरों दैनिक पेक्टिन के कम से कम 25 ग्राम के आहार में शामिल करने की अनुशंसा करते हैं। यह शरीर को साफ और वजन को सामान्य होगा।

आवेदन के क्षेत्र

यह मुख्य रूप से खाद्य उद्योग है। पेक्टिन एक पेय स्टेबलाइजर, केक और मिठाई या मेयोनेज़ और मार्जरीन के उत्पादन के लिए पायसीकारकों के लिए रोगन भराई के रूप में प्रयोग किया जाता है। बेकरी उत्पादन, यह उत्पाद की गुणवत्ता का एक सुधारक के रूप में जोड़ा गया है। यह फल दही और आइसक्रीम, सुरक्षित और प्राकृतिक के लिए एकदम सही स्थिरता प्राप्त है। पेक्टिन व्यापक रूप से एक जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में डिब्बा बंद के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है।

स्वास्थ्य

हम पहले से ही इस विषय पर एक छोटे को छुआ है। इसलिए इसकी सूत्रों मेज पर हर दिन होना चाहिए पेक्टिन, हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। यह घाव के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है, यह पोषक तत्वों की पूर्ण अवशोषण को अधिकतम करने में मदद करता है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है और लोगों को एक लंबे बीमारी के बाद कमजोर हो। पेक्टिन के नियमित और पर्याप्त सेवन दस्त और कब्ज, पेट में फायदेमंद बैक्टीरिया के विकास पर सकारात्मक प्रभाव ठीक करता है। हम प्रयोगात्मक साबित सबूत है कि पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। इस वजह से, वह बुजुर्ग के लिए एक सहायक बन गया।

आधुनिक अभ्यास पेक्टिन में विकिरण बीमारी के इलाज के रूप में और साथ ही विभिन्न नशा के उपचार में प्रशासित। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग और जोड़ों की बीमारियों के इलाज में बहुत प्रभावी है।

सुंदरता का गार्ड पर

पेक्टिन अंदर से व्यक्ति के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए मदद करता है, लेकिन सौंदर्य उद्योग त्वचा की देखभाल और बालों की देखभाल के लिए घर के बाहर उत्पादों के उत्पादन के लिए उसके गुण ले लिया है और। व्यापक रूप से एक germicide रूप में उपयोग करें। लेकिन यही सब कुछ नहीं है। पेक्टिन छीलने समाप्त करने के लिए प्रयोग किया जाता है और सूखी त्वचा के खुर है। अक्सर इस घटक उठाने क्रीम की एक श्रृंखला में पाया जा सकता है।

तुम भी घर मास्क में एक समान परिणाम प्राप्त करने के पेक्टिन का एक सा जोड़ने के लिए कर सकते हैं। बालों के लिए कंडीशनर तैयारी के लिए, अंडे की जर्दी और तरल ध्यान लेने के लिए उन्हें एक साथ मिश्रण और 15-20 मिनट के लिए साफ बाल पर लागू कर सकते हैं, तो कुल्ला। त्वचा के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प शहद और पेक्टिन संकेन्द्रण के साथ ताजा सेब का मसला किया जाएगा। एक मुखौटा के रूप में लागू करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

बजाय एक निष्कर्ष की

आप देख सकते हैं, पेक्टिन हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। यह भोजन - जठरांत्र संबंधी मार्ग, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, और यहां तक कि चिकित्सा के लिए स्वास्थ्य का एक स्रोत। तो अगर आप यह सुनिश्चित करें कि आहार पर्याप्त पेक्टिन सूत्रों था बनाना चाहिए। वे अत्यंत कष्ट सर्दियों में कमी कर रहे हैं, यह ध्यान केंद्रित को बदलने के लिए संभव है। यह काफी एक ही नहीं है, लेकिन ज्यादा कुछ नहीं से बेहतर है।