प्रोटीन अणुओं या प्रोटीन संरचना के संरचनात्मक संगठन के स्तर

प्रोटीन अणु की संरचना 200 से अधिक वर्षों के लिए अध्ययन किया जा रहा। वह कई प्रोटीन के लिए जाना जाता है। उनमें से कुछ संश्लेषित किए जाते हैं (उदाहरण के लिए, इंसुलिन, RNase)। अमीनो एसिड से प्रोटीन अणुओं की बुनियादी संरचनात्मक और कार्यात्मक इकाई। इसके अलावा कार्बाक्सिल और एमिनो समूहों और प्रोटीन अन्य कार्य समूहों, जो उनके गुणों का निर्धारण होता है। ऐसे समूह प्रोटीन अणु के पार्श्व शाखाओं में आवंटन में शामिल हैं: एसपारटिक एसिड या glutamic एसिड की कार्बाक्सिल समूह, लाइसिन या hydroxylysine, arginine के guanidine समूह, हिस्टडीन की imidazole समूह के एक एमिनो समूह, सेरीन और threonine के हाइड्रॉक्सिल समूह, tyrosine के फिनोल समूह, सिस्टीन की sulfhydryl समूह, cystine की डाइसल्फ़ाइड समूह, मेथिओनिन के thioether समूह, फेनिलएलनिन benzelnoe कोर, अन्य अमीनो एसिड के एलिफैटिक जंजीरों।

वहाँ प्रोटीन अणुओं की संरचनात्मक संगठन के चार स्तर हैं।

प्रोटीन की प्राथमिक संरचना। प्रोटीन अणु में अमीनो एसिड पेप्टाइड बंधन के साथ एक में शामिल हो गए हैं, इस प्रकार प्राथमिक संरचना का गठन किया। यह अमीनो एसिड, उनकी संख्या के गुणात्मक रचना और यौगिकों के बीच क्रम पर निर्भर करता है। प्रोटीन की प्राथमिक संरचना को सबसे अधिक बार सेंगर के द्वारा निर्धारित किया जाता। परीक्षण प्रोटीन एक समाधान ditroftorbenzola (DNP) के साथ व्यवहार किया जाता है, जिससे बनाने dinitrophenyl प्रोटीन (प्रोटीन DNP)। इसके बाद DNP-हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन अवशेषों प्रोटीन अणु और DNP एमिनो एसिड का गठन किया। DNP एमिनो एसिड इस मिश्रण और औसत दर्जे का हाइड्रोलिसिस से बरामद किया गया है। हाइड्रोलिसिस के उत्पादों एसिड और dinitrobenzene अमीनो कर रहे हैं। प्रोटीन अणु के शेष के रूप में लंबे समय के रूप में पूरे अणु एमिनो एसिड में नष्ट नहीं होती है DNP के नए भागों के साथ प्रतिक्रिया। एमिनो एसिड की मात्रात्मक अध्ययन के आधार पर अलग-अलग सर्किट प्रोटीन की प्राथमिक संरचना बनाते हैं। प्रोटीन इंसुलिन, मायोग्लोबिन, हीमोग्लोबिन, ग्लूकागन और कई अन्य) के नाम से जाना जाता प्राथमिक संरचना।

Edman प्रोटीन की विधि से फिनाइल आइसोथियोसाइनेट के साथ व्यवहार किया जाता है। कभी कभी प्रोटियोलिटिक एंजाइम का उपयोग कर - ट्रिप्सिन, पेप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, पेप्टिडेज़, आदि

प्रोटीन की माध्यमिक संरचना। अमेरिकी वैज्ञानिकों, एक्स-रे विश्लेषण का उपयोग कर पाया गया कि प्रोटीन पॉलीपेप्टाइड चेन अक्सर अल्फा हेलिक्स और कभी कभी बीटा संरचनाओं के रूप में मौजूद हैं।

अल्फा-हेलिक्स के साथ तुलना की जाती है की घुमावदार सीढ़ियों, जो एमिनो एसिड अवशेष डिग्री के कार्य करते हैं। अणुओं में तंतुमय प्रोटीन (रेशम फ़ाइब्राइन) पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला लगभग पूरी तरह से फैला है (बीटा संरचना) और क्षेत्रों के रूप में, हाइड्रोजन बांड द्वारा दृढ़ीकृत में व्यवस्था की।

अल्फा-हेलिक्स सिंथेटिक polypeptides (dederon, नायलॉन) है, जो है में अनायास गठित किया जा सकता का एक आणविक भार से 10 करने के लिए 20 हजार। हां। अणु प्रोटीन (इंसुलिन, हीमोग्लोबिन, RNAse) पेप्टाइड श्रृंखला की अल्फा पेचदार विन्यास टूट जाता है, और एक अन्य प्रकार के पेचदार संरचना का गठन कर रहे के कुछ भागों पर।

प्रोटीन की तृतीयक संरचना। प्रोटीन अणु की पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की सर्पिल भागों विभिन्न रिश्तों जो तृतीयक (तीन आयामी) संरचना, फार्म और प्रोटीन अणु की मात्रा के आकार का निर्धारण कर रहे हैं। यह माना जाता है कि स्वत: और के तृतीयक संरचना विलायक अणुओं के अमीनो अम्ल अवशेषों के साथ एक बातचीत के कारण होता है है। इस प्रकार हाइड्रोफोबिक कण प्रोटीन अणु में "तैयार", उनके शुष्क क्षेत्र बनाने और हाइड्रोफिलिक समूहों विलायक है, जो उर्जा अनुकूल पुष्टियों अणु का निर्माण होता है की ओर उन्मुख होते हैं। इस प्रक्रिया को इंट्रामोलीक्युलर बंधन के गठन के साथ है। प्रोटीन अणु RNAse, हीमोग्लोबिन, चिकन अंडे की लाइसोजाइम के लिए लिखित में तृतीयक संरचना।

प्रोटीन की चतुर्धातुक संरचना। प्रोटीन अणु की संरचना इस प्रकार का एक अणु में एकीकृत कई उप-इकाइयों के सहयोग का एक परिणाम के रूप में होता है। प्रत्येक उपइकाई प्राथमिक, द्वितीयक और तृतीयक संरचना है।