बिस्किट: रूपों, व्यंजनों, सुविधाओं, और तैयारी के तरीकों

स्पंज केक कभी कभी बेकिंग पाउडर के साथ, एक मिठाई आटा (आमतौर पर गेहूं), चीनी और अंडे पर आधारित है। उन्होंने कहा कि एक फर्म लेकिन अच्छी तरह से झरझरा संरचना, एक जैसी ही है समुद्र स्पंज। बिस्किट भी एक तरल बल्लेबाज या भव्यता से प्राप्त किया जा सकता है।

स्पंज की तरह केक - एक केक भव्यता से मार पड़ी है के विक्टोरियन बिस्कुट के रूप में जाना बल्लेबाज की पद्धति का उपयोग करके तैयार किया। बिस्किट प्रकार जो यूरोप में बहुत ज्यादा एक दूसरे से अलग, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर और इतालवी बेकरियों में सबसे आम है। यह मिठाई पहले 14 वीं सदी में आविष्कार किया गया था, और वर्तमान नाम इतालवी हलवाई जिओवान्नि बाटिस्टा कारबोन के कारण था। 16 वीं सदी विनम्रता के मध्य के आसपास "बिस्कुट" कहा जाता था।

यह किस प्रकार भिन्न है

बिस्किट गैर खमीर आटा पाक की पहली प्रकार से एक है। इस केक के लिए जल्द से जल्द नुस्खा 1615 में की अंग्रेजी कवि गर्वैस मार्खम पुस्तक में अंग्रेजी में पाया जा सकता है। खाने के बाद मिठाई खाना पकाने विधि कौशल है कि अच्छी गृहिणी का स्वामी होना चाहिए के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। हालांकि, बिस्कुट के विभिन्न प्रकार के अन्य यूरोपीय स्रोतों में एक ही समय में वर्णित हैं। उदाहरण के लिए, स्पेन में यह डी "मीठी रोटी" कहा जाता था, इटली में कई क्षेत्रीय खिताब वहाँ थे, और इतने पर।

तैयार करने के लिए तरीके

बिस्किट, प्रजातियों जो आज विविध रहे हैं, और एक क्लासिक नुस्खा है। यह अंडे, चीनी और आटे का उपयोग करता है। यह तैयार करने के लिए, आपको पहले अच्छी तरह से अंडे को हरा और उन्हें चीनी के साथ मिश्रण की जरूरत है। आमतौर पर, मिश्रण एक प्रकाश जब तक उत्पाद से पहले होता है और एक सजातीय बड़े पैमाने पर तैयार नहीं करती है। फिर ध्यान से आटा sifted और धीरे-धीरे जोड़ा (नुस्खा के आधार पर, यह बेकिंग पाउडर की एक छोटी राशि के साथ मिलाया जा सकता है)। क्योंकि आज बिस्कुट के कई प्रकार के होते हैं, खाना पकाने विभिन्न तकनीकों में शामिल हैं।

इस प्रकार, जर्दी मुख्य रूप से है, जबकि चीनी के साथ triturated प्रोटीन मार पड़ी फोम प्रकार meringue में अलग से और फिर एक साथ बंधुआ। प्राप्त मिश्रण तो एक मोल्ड में डाल दिया और पके हुए किया गया था। तैयार करने की विधि के बावजूद, यह जब सजा और अन्य उत्पादों के साथ मिश्रण अंडे में हवा रखने के लिए महत्वपूर्ण है। उसे करने के लिए धन्यवाद, यह बहुत हल्का और हवादार आटा पता चला है। एक ही समय में काफी आसान संचित हवा कम करने के लिए, जब ओवन से बाहर केक पाने के लिए इससे पहले कि यह पूरी तरह से तैयार है।

तब तक, जब तक आटा पाक के बाद ठंडा है, यह काफी लचीला है। यह आप इसे से रोल की एक किस्म बनाने के लिए अनुमति देता है। एक क्लासिक नुस्खा भी कई डेसर्ट के लिए प्रयोग किया जाता है। हालांकि, प्रकार के लिए बिस्कुट केक के कई। इस प्रकार, लोकप्रिय "देवदूत" संस्करण केवल अंडे का सफेद का उपयोग करता है, और कुछ बेल्जियम वैफ़ल संस्करण, जहां जर्दी से अंडे का सफेद अलग कर दिया और खाना पकाने के अंत में बल्लेबाज को जोड़ा गया।

आधुनिक बिस्कुट: प्रकार

निम्नलिखित प्रजातियों ऐसी परीक्षा है, जो केक और अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए मुलाकात की पहचाना जा सकता है:

• क्लासिक - नुस्खा ऊपर दिए गए। आटा स्टार्च के बजाय अधिक धूमधाम परीक्षण करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।
• तेल - जब मक्खन और चीनी के साथ मार पड़ी है अंडे खाना पकाने, तो आटा जोड़ें।
• साटन - भी तेल और प्रोटीन की तैयारी में जोड़ा गया है और अंडे की जर्दी अलग होती है।
• नटी, या dakuaz - परीक्षण का एक हिस्सा आटा, गेहूं और अखरोट के दो प्रकार के, आम तौर पर बराबर मात्रा में होते हैं।

चॉकलेट बिस्कुट के प्रकार कोई भी हो सकता है, क्योंकि परीक्षण के ऊपर प्रकारों में से प्रत्येक कोको के साथ पूरक किया जा सकता है। स्पंज केक तैयार स्वीट्स के प्रत्येक प्रकार की, दुनिया भर में व्यापक हो गए हैं। उनमें से कुछ अलग से विचार किया जाना चाहिए। प्रकार बिस्कुट की, व्यंजनों जो अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त हुआ है, आसान पकाने के लिए। इन वेरिएंट क्या हैं?

विक्टोरियन स्पंज केक

विक्टोरियन स्पंज केक महारानी विक्टोरिया, जो अपने दोपहर को चाय के साथ केक का एक टुकड़ा के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए प्यार करता था के नाम पर रखा गया था। इस इलाज क्योंकि वनस्पति तेल और मक्खन का एक मिश्रण की तैयारी, मक्खन केक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

ठेठ विक्टोरियन केक दो के होते हैं , स्पंज केक याद रास्पबेरी जाम और व्हीप्ड क्रीम या वेनिला क्रीम। ऊपरी भाग में आम तौर पर व्यवहार करता है uncoated है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का सजाया गया है।

विक्टोरियन स्पंज दो तरीकों में से एक द्वारा तैयार किया जा सकता है। पारंपरिक विधि मक्खन के साथ पीसा हुआ चीनी के मिश्रण, अंडे के साथ अच्छी तरह से मिश्रण सजा और फिर आटा और मिश्रण में बेकिंग पाउडर जोड़नी पड़ती है। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या एक भोजन प्रोसेसर का उपयोग करने का आधुनिक विधि, इसलिए सभी सामग्री एक साथ जोड़ रहे हैं और तुरंत शराबी जन तक मार पड़ी है। यह बहुत अब बस नहीं एक विक्टोरियन केक के लिए, व्यंजनों की एक किस्म तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है इस तरह के एक बिस्कुट बनाने की प्रक्रिया त्वरित क्योंकि।

दूत खाद्य केक

इस विनम्रता के फार्म भी अलग किया जाता है। इस कोमल आटा फल भरने, आइसक्रीम या क्रीम के साथ एक केक की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया। यह रूप में गर्म या ठंडे परोसा जा सकता है, और अक्सर कॉफी या चाय के साथ की पेशकश की है। यह कुक, आप घर पर कर सकते हैं। आप की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद (लगभग 12 बड़े अंडे) के 1.5 कप,
• 1 कप प्लस sifted आटा में से एक चम्मच (240 ग्राम);
• एक चीनी के 1 ^_1/3 कप (270 ग्राम);
• 1/4 छोटी चम्मच नमक;
• 1 चम्मच वेनिला निकालने;
• 0.5 चम्मच निकालने बादाम।

कैसे एक दूत खाद्य केक बनाने के लिए?

अलग अंडा प्रोटीन और तरल के लिए एक मापने कप में नाली। आप शुद्ध उत्पाद के एक 1.5 कप कमाने चाहिए। इस बारे में 12 बड़े अंडे की आवश्यकता होगी।

180 ºC लिए पहले से गरम ओवन। इसकी मात्रा को मापने से पहले आटा छान-बीन करना। के बारे में आटे में चीनी का आधा जोड़ें और इसे फिर से छान-बीन करना।

एक बड़े कटोरे में अंडे का सफेद, नमक जोड़ने एक बार वे जज कर रहे हैं। पिटाई जारी रखें। एक बार उत्पाद नरम चोटियों फार्म शुरू होता है, शेष चीनी और अर्क जोड़ें। कड़ी चोटियों फार्म का Whisk।

लेपनी का प्रयोग करें, धीरे आटा मिश्रण और पीटा अंडे का सफेद करने के लिए चीनी जगह है और शीर्ष नीचे से तेजी से आंदोलनों मिश्रण। आप एक बल्लेबाज मलाई के लिए इसी तरह मिलना चाहिए। यह उसकी हवा के बुलबुले से बाहर हिला नहीं महत्वपूर्ण है।

एक बेकिंग डिश में बल्लेबाज डालो और तुरंत बेक रख। बिस्किट 45 मिनट के भीतर तैयार हो जाएगा। जब आप ओवन से एक मिठाई बाहर खींच, तुरंत मोल्ड से थोड़ा खींचें। प्रकार बिस्कुट क्रीम अलग हो सकता है, लेकिन इस मामले में यह एक कस्टर्ड बनाने के लिए शेष जर्दी उपयोग करने के लिए बेहतर है।

बिस्कुट dakuaz

आप अपने मेहमानों को प्रभावित, अखरोट बिस्कुट dakuaz के साथ एक केक पका सकते हैं। आप क्या आवश्यकता है?

स्पंज केक के लिए सामग्री:

• भुना हुआ अखरोट की 250 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी के 300 ग्राम;
• कॉर्न स्टार्च की 25 ग्राम;
• 6 बड़े अंडे का सफेद;
• नमक की एक चुटकी।

कैसे एक केक पकाने के लिए?

180 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन एक खाद्य प्रोसेसर और काट की एक कटोरी में अखरोट गुना। एक सॉस पैन में पागल रखो और 10-12 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक, हर तीन मिनट में सरगर्मी।

ओवन से अखरोट निकालें, एक बड़े कटोरे में स्थानांतरण और शांत करने के लिए छोड़ दें। फिर पीसा हुआ चीनी और कॉर्नस्टार्च के 100 ग्राम के साथ मिश्रण।

150 डिग्री सेल्सियस के लिए लोअर ओवन तापमान तीन पाक चर्मपत्र कागज कवर और, एक संदर्भ बिंदु के रूप में एक छोटी प्लेट का उपयोग कर, 21 सेमी प्रत्येक की एक व्यास के साथ एक वृत्त बनाएं। अलग रख दें। ध्यान से ओवन के ऊपरी मध्य और निचले तिहाई में रैक जगह।

अंडे का सफेद का एक meringue करें। इसके लिए उन्हें दो मिनट के लिए मध्यम गति से नमक और हरा जोड़ें। गति को बढ़ाने और एक समय में एक चम्मच पाउडर चीनी के शेष 200 ग्राम, जगह। यह एक कड़ी मोटी meringue बनाने के लिए आवश्यक है। ध्यान से जमीन अखरोट जोड़ें।

एक बेकिंग शीट पर meringue, मीटर वृत्तों के रूप में एक चम्मच के साथ फैल रखो। एक घंटे के लिए बेक, खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में ऊपरी और निचले ट्रे अंतर्विनिमय द्वारा। ओवन बंद कर दें और वहाँ केक शांत करने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन दरवाजे के साथ खुला। यह लगभग 45 मिनट लगते। उसके बाद, समाप्त हो गया विनम्रता किसी भी क्रीम promazyvat कर सकते हैं।