कैसे सफेद मारो करने के लिए। कई तरीकों और खाना पकाने के प्रकार

मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण नियम मार पड़ी प्रोटीन की जर्दी से उनके अलगाव की है। इनमें से चमक है, जो कई डेसर्ट की तैयारी में आवश्यक है तैयार करते हैं। बेहतर कोड़ा का सफेद ठंडा है, तो वे बेहतर झाग हो जाएगा। आधे घंटे के लिए या 10 मिनट के लिए फ्रीजर में एक रेफ्रिजरेटर में उन्हें रखो।

प्रोटीन आप नींबू का रस या नींबू का रस का चम्मच की एक जोड़ी जोड़ने की जरूरत है, या यह सब एक साधारण साइट्रिक एसिड, जो केवल कुछ क्रिस्टल तक चलेगा द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। और फिर एक छोटे से नमक, एक छोटी सी चुटकी पर्याप्त है। और उसके बाद आप तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं। एक कम गति के साथ whisking, धीरे-धीरे इसे बढ़ाने जब तक मिश्रण की निरंतरता एक शराबी फोम में बदल जाता है शुरू करो। सफेद सुविधाजनक भोजन प्रोसेसर मारो, लेकिन यदि आप नहीं करते हैं, आप एक whisk के साथ द्वारा प्राप्त कर सकते हैं।

आप इस तरह के meringue के रूप में प्रोटीन, हिलाना करने जा रहे हैं, तो आप इसे करने के लिए चीनी जोड़ने के लिए काफी छोटा है, भले टुकड़े चीनी इस्तेमाल किया जा सकता की जरूरत है। उन्हें ध्यान से सरगर्मी प्रोटीन को चीनी को भरने के लिए शुरू करो। एक बार जब आप यह जोड़ दिया है, यह पूरी तरह से भंग करने के लिए और इस के लिए आप कम से कम पांच को सात मिनट की आवश्यकता होगी आवश्यक है। इसकी औसत गति से मिक्सर Whisk। नतीजतन, आप मोटी मार पड़ी प्रोटीन है कि एक meringue फार्म या उनके केक को सजाने कर सकते हैं मिलना चाहिए।

के प्रोटीन क्रीम बहुत स्वादिष्ट eclairs और केक प्राप्त की। और यहाँ एक है के लिए नुस्खा eclairs। आप परीक्षण की जरूरत है:

• आटा - 200 ग्राम।
• मार्जरीन - 100-150 ग्राम।
• अंडे - 4 पीसी।
• जल - 200 मिलीलीटर।
• नमक - एक चुटकी।

पानी पैन में डालो, नमक और नकली मक्खन के लिए रखा, उबालने के लिए पानी लाने के लिए। चूल्हे पर कड़ाही में छोड़ दो, आग कम से कम जकड़ना। अब आटा जोड़ें और चिकनी जब तक मिश्रण। आटा कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट शांत करने के लिए अनुमति दें। फिर अंडे जोड़ें और हलचल आटा पूरी तरह से तैयार है। अब एक बेकिंग शीट पर सेंकना eclairs, बस याद है कि आटा लगभग बढ़ी है दोगुना हो गया। गरम केवल बीस मिनट की आवश्यकता है, जिनमें से 200 डिग्री पर दस मिनट है, और शेष दस - 180 डिग्री पर मिनट।

eclairs पकाया जाता है, उनके स्टफिंग को पीटा अंडे का सफेद और चीनी खाना बनाना शुरू करते हैं। ऊपर नुस्खा पर हराया। जब आटा सेंकना, आप क्रीम के साथ यह सामान कर सकते हैं। इस के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है कन्फेक्शनरी सिरिंज या एक बैग। आप बस छमाही में eclairs कटौती और एक चम्मच के साथ भरने आवेदन कर सकते हैं। और यह भी पाक "सुरंग", जिसके माध्यम से मार पड़ी गोरों निचोड़ करने के लिए करते हैं।

तुम अब भी महान खाना बना सकते हैं प्रोटीन क्रीम के साथ रोल। छह ट्यूबों आप पफ पेस्ट्री, के बारे में 30 सेमी लंबा में से एक वर्ग शीट की आवश्यकता होगी। आटा कट 5 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स। पेस्ट्री रोल कागज शंकु से और उसके आसपास आटा लपेटो, ओवन, पूर्व greased पाक की जर्दी में भेज सकते हैं। 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक। का उपयोग करते हुए एक पेस्ट्री बैग को भरने ट्यूबों क्रीम। आपको लगता है कि पहले से वर्णित किया गया है पर्चे पर सफेद कोड़ा कर सकते हैं। पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़ककर शीर्ष। प्रोटीन क्रीम के साथ सभी रोल तैयार है। बोन एपीटिट!