मशरूम जूलीएन्ने व्यंजनों और पाक कला युक्तियाँ

जुलिएन - कि उसकी नाजुक, मीठा स्वाद की वजह से है एक डिश, कई के दिलों पर कब्जा कर लिया। की असल फ्रांस में Julienne बुलाया गया था विधि सब्जियों को काटने: । पतला केवल 2 मिमी स्लाइस, उन दिनों में एक ही नाम के साथ के बारे में भी 6 सेमी व्यंजन की लंबाई नहीं था, लेकिन यह की तरह था और यह, "Kokot" कहा जाता था इसलिए व्यंजन जिसमें यह है के नाम तैयार - cocotte।

वहाँ कई विकल्प हैं खाना पकाने जूलीएन्ने सामग्री की एक किस्म के साथ, लेकिन क्लासिक्स का एक प्रकार मशरूम जूलीएन्ने के रूप में माना जा सकता है। यह गर्म क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए काफी सरल है, लेकिन उत्पादन एक बेजोड़ स्वाद और सुगंध है। तो, यहाँ कैसे मशरूम जूलीएन्ने पकाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

सबसे पहले, सभी सामग्री ठीक से कटौती की जानी चाहिए। यह एक स्वादिष्ट पकवान के रास्ते पर मुख्य घटकों में से एक है। के छल्ले या पतली स्ट्रिप्स - मशरूम पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स, सब्जियों, प्रकार के आधार पर में कटौती। मांस उत्पादों को बेहतर पहले से तैयार करने के लिए, कट के साथ-साथ अन्य घटकों - बहुत बारीकी।

मशरूम, सफेद, chanterelles: दूसरे, बर्तन की तैयारी के लिए मशरूम के इन प्रकार के उपयुक्त है।

तीसरा, जुलिएन एक अप्रिय कड़वा स्वाद जब यह में प्याज अच्छा तला हुआ हो जाएगा होगा, तो यह जैसे ही यह स्पष्ट हो जाता है गर्मी से हटाया जाना चाहिए।

चौथा, जूलीएन्ने मशरूम मांस घटक जोड़कर, सुनिश्चित करें कि वे एक नरम और नाजुक संरचना है कि कि सुनिश्चित करें। एक बढ़िया विकल्प एक चिकन हो सकता है, मछली, हैम, झींगे की नहीं सूखी किस्मों है।

पांचवां, पनीर की तरह इस तरह के एक घटक की उपेक्षा नहीं कर,। यह एक बहुत होना चाहिए। एक Gruyere, एमेंटल, गौडा - जूलीएन्ने चीज के लिए सबसे उपयुक्त। वे सब के सब पूरी तरह से पिघल रहे हैं। ब्रेडक्रंब melkomolotymi साथ कसा हुआ पनीर मिश्रण - आप एक खस्ता परत प्राप्त करना चाहते हैं।

एक स्वादिष्ट और नाजुक जूलीएन्ने का मुख्य रहस्य ग्रेवी है। सबसे अच्छा विकल्प - एक क्लासिक एक प्रकार का चटनी सॉस। यह पैन में जोड़ा जा सकता के बाद सामग्री ढंग से या cocottes में सीधे डाल दिया जाता है।

सैद्धांतिक हिस्सा समीक्षा करने के बाद यह अभ्यास शुरू करने और मशरूम जूलीएन्ने पकाने के लिए समय है। शुरू करने के लिए, सॉस तैयार करते हैं।

एक प्रकार का चटनी

सामग्री: मक्खन (। 100 ग्राम), नमक, गेहूं का आटा (3 चम्मच।), दूध (800 ग्राम।)।

तैयार करना। एक पैन में मक्खन पिघला। अलग से, सुनहरा भूरा होने तक आटा तलना। आटे के साथ मक्खन मिलाएं और एक कंटेनर में नमक दूध डालना,। ध्यान से, whisk बड़े पैमाने पर हराया और फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। गर्मी से निकालें इससे पहले कि आप सॉस उबालने के लिए समय है। अगर वांछित, पसंदीदा मसाले, पनीर या सफेद शराब जोड़ें।

सॉस के बाद तैयार है, आप मशरूम जूलीएन्ने का एक सीधा तैयारी करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

मशरूम जूलीएन्ने

सामग्री: मशरूम, दो बल्ब, वनस्पति तेल, एक चिकन स्तन, पनीर (। 300 ग्राम), अजमोद या किसी अन्य जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक के एक पाउंड।

तैयार करना। धो लें और जूलीएन्ने मशरूम, पतली स्ट्रिप्स में कटौती - चिकन। प्याज shinkuem। में एक लोहे की कड़ाही , कुछ वनस्पति तेल डालना प्याज और भूनें जब तक प्याज पारदर्शी है, कवक और चिकन, भुना हुआ एक और 5 मिनट (सरगर्मी) के सिवा जोड़ने।

cocotte की बड़े पैमाने पर फैला हुआ है, उन्हें 2/3 भरने, एक प्रकार का चटनी सॉस, कसा हुआ पनीर उदारता pritrushivaem के साथ शीर्ष डालना। ओवन में Cocottes जहाज और उच्च (220 डिग्री सेल्सियस) के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक। तैयार जूलीएन्ने मशरूम छिड़क जड़ी बूटियों। गरम परोसें।

कुक जूलीएन्ने संभव न केवल ओवन में है, लेकिन aerogrill या माइक्रोवेव में। माइक्रोवेव में जूलीएन्ने तैयार करने के लिए, पावर सेट 600 और 11 मिनट के लिए टाइमर सेट। इस समय के बाद, "ग्रिल" मोड चालू करें और सुनहरा भूरा होने स्वादिष्ट जब तक पकाना। बर्तन aerogrill कम ग्रिल पर डाल खाना पकाने और के बारे में 20 मिनट के लिए तैयार करने के लिए।