कीमा बनाया हुआ (या अधिक सही ढंग से Lyulya-कबाब) - पारंपरिक प्राच्य पकवान, और पकवान अलग कोकेशियान लोगों। के रूप में "तला हुआ meatballs" या यह अनुवाद "एक सीख पर meatballs।" अलग अलग लोगों के रूप में मुख्य मांस घटक भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन, टर्की, मांस, यहां तक कि संगमरमर है। इसके अलावा, कुछ देशों में कबाब खाना पकाने भुना हुआ मांस, दूसरों को काटने है -, स्टू तीसरे पर - एक ग्रिल्ड मांस, pita रोटी में लिपटे, आदि उसका ग्रिल पर पकाया, ग्रिल पर पकाना। विकल्पों में से एक असंख्य।
परंपरागत तकनीक
परंपरागत तरीके से कबाब बनाने के लिए, यह नुस्खा बताओ। लिया जरूरी वसा मटन। छोटे टुकड़े, अंडे, प्याज, गर्म मिर्च, मसाले, नमकीन के साथ मिश्रित में कटे हुए। अच्छा कीमा बनाया हुआ उसके हाथ को गर्म करना एक पूरी तरह से सजातीय बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए। यह अलग गिर चाहिए नहीं है, क्योंकि अंडे कुछ टुकड़ों का समय लग सकता है, और वसा मांस सुरक्षित करने के लिए जोड़ा जा सकता है। बड़े पैमाने पर प्रपत्र छोटे आयताकार patties, आटा में लुढ़का से, सीख पर धक्का दे दिया, या ग्रिल जाली और बारबेक्यू प्रकार पर तलना पर फैल गया। वैसे, कबाब द्वारा पश्चिम पर वास्तव में यह मतलब!
सूअर का मांस कबाब
अब कैसे सूअर का मांस से कबाब पकाने के लिए देखो। हम वसा मांस के बारे में 1 किलो की जरूरत है। यदि यह postnovato उत्पादन कर सकते हैं एक और चरबी स्टफिंग को जोड़ा गया। या वसा, जो कीमा और मांस में जोड़ें। इसके अलावा - सिरका - के बारे में 3 बड़े चम्मच। उपयुक्त शराब या सेब। नमक स्वाद के लिए। लहसुन - 3-4 लौंग। आदेश सूअर का मांस की ग्रिल पर एक स्वादिष्ट कबाब पाने के लिए, मांस स्वाद मसालों के लिए सुनिश्चित किया जाना चाहिए। यह पकवान का स्वाद और स्वादिष्ट दे देंगे। मसाले हैं: धनिया (मध्यम आकार पिंच), मिठाई काली मिर्च - 5-7 मटर, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए, चाहे आप तेज थोड़ा पसंद पर निर्भर करता है। नींबू या संतरे - ठीक है, के खट्टे छिलका ग्रिल सूअर का मांस पर एक कबाब तैयार करने के लिए उपयुक्त है। उत्तरार्द्ध क्योंकि बेहतर है आप इच्छित एसिड सिरका दे देंगे। अगला - अजमोद का एक समूह, एक छोटे से चीनी और 2 बड़े प्याज। इस किट के सभी के रूप में एक महान भोजन तैयार करने के? सुंदर सरल! आगे बढ़ें। तो, मांस, प्याज, लहसुन, उत्साह और अजमोद, मिठाई काली मिर्च कीमा कई बार हवा पूरी तरह से सजातीय बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए। मसाला पाउडर में कुचल दिया और कीमा में डालना।
गूंध, तेल और सिरका जोड़ने के लिए, फिर से अच्छी तरह से हलचल। वांछित चिपचिपापन देने के लिए - जैसे सूअर का मांस की ग्रिल पर कबाब के रूप में व्यंजनों के लिए भरती करने के लिए, यह है कि स्थिरता, जो आवश्यक है उसे इसके साथ हस्तक्षेप करने के लिए एक लंबे समय होना चाहिए निकला। कई लोगों की राय वजन उठा और काटने की मेज पर बल से हटा दिया गया है, तो वह सील और बेहतर "गोंद"। तुम्हें पता है, अंडा ड्राइव कर सकते हैं यदि आवश्यक हो तो - किले के लिए। आदेश में ग्रिल सूअर का मांस पर कबाब सीख पर अनुभूत, फ्रिज में आधे घंटे के लिए इस जगह से पहले कीमा बनाया हुआ के लिए बर्गर के लिए बेहतर है, इसलिए वह सील कर दी। और सीख भी शांत करने के लिए बेहतर है। और तब, जब मांस कबाब की एक ट्रे के साथ अनुभूत किया जाएगा और 15 मिनट के लिए ठंड भेजें - तो यह बेहतर होगा सीख पर रहने के लिए। और अंत में, टोअस्टिंग प्रक्रिया। अधिक पकड़ो आग कटलेट के बारे में 12 मिनट की जरूरत है, चार मोड़, ताकि वे समान रूप से एक परत, सुनहरे भूरे रंग के साथ कवर किया जाता है। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। सलाद के पत्तों पर परोसें।
वहाँ एक स्वादिष्ट सरसों सॉस, टमाटर के साथ इस तरह के एक सूअर का मांस कबाब, बस केचप और मेयोनेज़ के साथ है।