खाद्य और पेय पदार्थ, मेन कोर्स
शहद की ग्लाइसेमिक सूचकांक। मधुमेह में हनी
ग्लाइसेमिक सूचकांक शहद की मधुमक्खी उत्पादों के प्रकार और यह का प्रतिशत सुक्रोज और फ्रुक्टोज पर निर्भर करता है। ग्लाइसेमिक सूचकांक पता करने के लिए (जीआई) खाद्य पदार्थ सभी लोग हैं, जो मधुमेह है या इस रोग से ग्रस्त हैं के लिए सिफारिश की है। हालांकि, एक स्वस्थ जीवन शैली के कई प्रशंसकों जब मेनू ड्राइंग सशर्त दर के लिए अनुमति भी एक उच्च शरीर द्रव्यमान के साथ खाता लोगों में लेने के लिए सिफारिश की है।
ग्लाइसेमिक सूचकांक क्या है?
यह सूचक है, जो एक कार्बोहाइड्रेट उत्पाद को निगलने के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि निर्धारित करता है। मानक ग्लूकोज के ग्लाइसेमिक सूचकांक है, जो 100 यूनिट है द्वारा अपनाई गई है। सभी सब्जियां, फल, फलियां, अनाज, आटा उत्पादों को अपने सैनिक की है। इसका क्या मतलब है? उदाहरण के लिए, 40 इकाइयों के ग्लाइसेमिक सूचकांक से उत्पाद प्राप्त करने के बाद ग्लूकोज के रूप में कार्बोहाइड्रेट का 40% के लिए शरीर द्वारा metabolized किया जाएगा।
50 इकाइयों की तुलना में अधिक - वहाँ एक उच्च glycemic सूचकांक के साथ खाद्य पदार्थ हैं। यह मिठाई, मिठाई पेस्ट्री, चावल, रोटी, उबला हुआ और पके हुए आलू, किशमिश, केले। उनके स्वागत के बाद वहाँ एक तेजी से संतृप्ति है, लेकिन जल्द ही लोगों को फिर से भूख का सामना कर रहा। तथ्य यह है कि काम इंसुलिन से मिलकर - हार्मोन, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और यह प्रवाह शरीर की कोशिकाओं में करने के लिए है मुख्य कार्य जिनमें से। अतिरिक्त इंसुलिन वसा जमा में ग्लूकोज धर्मान्तरित।
मधुमेह के साथ लोगों को आम तौर पर ग्लाइसेमिक सूचकांक कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के बारे में पता है और इस सूचक पर आधारित मेनू बनाने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन उनमें से कई मना शहद, उसे एक खास आदमी पर विचार। यह वास्तव में है?
शहद की ग्लाइसेमिक सूचकांक
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज - हनी दो कार्बोहाइड्रेट घटक शामिल हैं। 100 यूनिट - फ्रुक्टोज सूचकांक, जैसा कि पहले बताया गया है, केवल 19, और ग्लूकोज है। नतीजतन, अधिक से अधिक फ्रुक्टोज की राशि उत्पाद में कम शहद के ग्लाइसेमिक सूचकांक है। इसके विपरीत, ग्लूकोज की मात्रा बढ़ रही है एक उच्च सैनिक सुनिश्चित करता है।
यह माना जाता शहद एक उच्च सैनिक भी काम करती है। पर निर्भर करता है शहद वह सीमा 30 से 90 करने के लिए शहद की ग्लाइसेमिक सूचकांक की औसत 50-70 इकाइयों है। सैनिक कई कारकों पर निर्भर करती है
- स्थानों सभा;
- स्वयं उत्पाद के सहजता;
- भंडारण की स्थिति;
- शहद पौधों की प्रजातियों;
- क्षेत्र के भूगोल।
शहद प्राकृतिक
कई beekeepers चालाक होते हैं और मधुमक्खियों चाशनी, मुरब्बा या अन्य मिठाई लुभाने। इस मामले में यह GOP बढ़ जाती है, और 100 इकाइयों के लिए हो सकता है। ग्लाइसेमिक सूचकांक प्राकृतिक शहद हमेशा जाली एनालॉग से कम है। प्ले एक महत्वपूर्ण भूमिका शहद पौधों जहाँ से चिकित्सा अमृत एकत्र करता है।
नीचे एक मेज जो शहद के ग्लाइसेमिक सूचकांक विभिन्न पौधों, शहद पौधों से एकत्र इंगित करता है।
अमृत का स्रोत | ग्लाइसेमिक सूचकांक भोजन। |
देवदार | 20-30 |
बबूल | 32-35 |
युकलिप्टुस | 50 |
चूना | 55 |
फूल शहद | 65 |
भूरा | 70 |
एक प्रकार का अनाज | 73 |
सूरजमुखी | 85 |
मेज से देखा जा सकता है, वहाँ एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ शहद है - यह अमृत देवदार, बबूल, यूकेलिप्टस है। नींबू, हीथ, शाहबलूत की तरह किस्मों औसत सैनिक कर रहे हैं।
मिलावटी शहद
अगस्त के अंत में और सितंबर में मेलों, जहां वे विभिन्न किस्मों की शहद बेचने का आयोजन किया। आप अपने स्वास्थ्य के बारे में परवाह है, तो आप कैसे कोई additives के साथ एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए पता होना चाहिए।
प्रत्येक किस्म का अपना रंग, विशेषता गंध, जबकि क्रिस्टलीकरण है। बेशक, एक अनुभवहीन व्यक्ति मुश्किल इन सभी बारीकियों को समझने के लिए है, लेकिन अभी भी जानने लायक मुख्य अंतर। उदाहरण के लिए, बबूल शहद व्यावहारिक रूप से पारदर्शी है, लेकिन क्रिस्टलीकरण पर सफेद हो जाता है। चूने ग्रेड लंबे तरल, कुटू शहद एक किस्म का विशिष्ट सुगंध और एक भूरे रंग की है।
यह उत्पाद परिपक्वता के एक मूल्य है। मधुमक्खियों, शहद बनाने, यह किण्वन के लिए अनुमति के बिना अत्यधिक नमी, एक उत्पाद पदार्थ के साथ प्रदान की के वाष्पीकरण के लिए प्रतीक्षा करने के बाद। कुछ बेईमान beekeepers, जितनी जल्दी संभव हो लाभ के लिए करते हैं तो शहद निर्धारित समय से पहले पंप किया जाता है। इस तरह के एक उत्पाद अत्यधिक नमी है, जल्दी से गिरावट, इसकी चिकित्सीय गुणों कम करें। किण्वित शहद धीरे धीरे बर्तन की दीवारों नीचे टपकता, एक चम्मच के लिए तक पहुँच ही नहीं मोटी है,।
याद रखें: ग्लाइसेमिक सूचकांक कम गुणवत्ता वाले उत्पाद उच्च और 100 के करीब हो जाता है!
सैनिक चीनी
शहद और चीनी का ग्लाइसेमिक सूचकांक लगभग समान है - 70 इकाइयों, लेकिन चीनी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों शामिल नहीं है, का पता लगाने के तत्वों और विटामिन कि शहद में मौजूद हैं। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ मधुमक्खी उत्पादों को वरीयता देने के लिए सलाह देते हैं। यदि आप एक मिठाई चाहता था, शहद चम्मच 1-2 चम्मच खाते हैं। इसी से यह भोजन वजन और मिठाई के लिए की जरूरत तक नहीं पहुंचता दी जाती है।
आप चाय में एक छोटे से चीनी डाल करने के लिए उपयोग किया जाता है, और आदत छोड़ देना करने में असमर्थ हैं, तो यह बेहतर ब्राउन बेंत उत्पाद चुनते हैं। इसके ग्लाइसेमिक सूचकांक कम है और 55 इकाइयों के बराबर है।
हनी और मधुमेह
अमृत से रोग के गंभीर रूप में उपयोगी देने के लिए जब अग्न्याशय लगभग इंसुलिन का उत्पादन करने में असमर्थ है। लेकिन मीडिया में लाभों के बारे में बहस जारी है मधुमेह में शहद की? "चिकित्सकों" से कई भी असीमित मात्रा में खाने के लिए उसे सलाह दी। तथ्य यह है कि शहद तंत्रिका तंत्र है, जो मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है पर लाभकारी प्रभाव है, हृदय की मांसपेशी पर सकारात्मक प्रभाव, अनिद्रा से छुटकारा दिलाता है।
एंडोक्रिनोलोजिस्ट एक दिन में शहद के 1-2 से अधिक नहीं चम्मच खाने के लिए अनुमति दी जाती है, और पहले भाग सुबह खाली पेट, और दूसरा पर लिया जाना चाहिए - दिन के दौरान। मुआवजा मधुमेह में इस तरह के खुराक स्वास्थ्य को नुकसान नहीं होगा। पाइन या बबूल - यह उन किस्मों है कि एक कम GI चयन करने के लिए सिफारिश की है।
शहद और चीनी का लगभग एक ही ग्लाइसेमिक सूचकांक के बावजूद, उनकी उपयोगिता के संकेतकों में काफी भिन्नता है। रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकने के लिए मधुमक्खी पालन का एक गुणवत्ता के उत्पाद खरीद सकते हैं, और अनुपात की भावना मत भूलना।
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