सेब का घर का शराब: अविस्मरणीय संवेदनाओं के लिए एक लंबी सड़क

यहां यह बागवानी का विरोधाभास है: आप कोशिश करते हैं, आप प्रत्येक सेब के पेड़ को एक मूल बच्चे की तरह हिलाते हैं, और जब आपके सेब के बाग, एक प्रचुर मात्रा में फसल के रूप में कृतज्ञता से भरा होता है, तो इसे अपने डिब्बे में ढक दिया ... तो यह एक दया है! और सेब समुद्र होते हैं, और उन्हें कहीं भी नहीं रखा जाता है। वे क्या कर रहे हैं, सड़ांध? हां, कोई रास्ता नहीं!

पाक, सूखना, रस तैयार करना - यह सभी प्रथागत और उपयोगी है, इसमें कोई शक नहीं है। लेकिन इस पृष्ठभूमि के खिलाफ किसी तरह से सेब से घर का शराब खो गया था। सीधे शब्दों में कहें, साइडर हां, हां, वही, हमारी महान-दादी बहुत सराहना करते हैं और तैयार हैं। और उनको झल्लाहट मत करना, वे कहते हैं, फ़्रांस, जर्मनी और स्पेन में सर्वश्रेष्ठ साइडर काढ़ा है और हम निंदा नहीं कर रहे हैं!

वैसे, क्रोनिकल या किंवदंती के अनुसार, साइडर का फ्रैंक्स शारलेमेन के प्रसिद्ध राजा द्वारा आविष्कार किया गया था। जैसे, वह एक बार एक बोरी पर बैठ गया, जो ओवररिप सेब को रखा। अगस्त का पांचवां अंक प्रेस की तरह काम करता था - साइडर बदल गया। हालांकि, जो लोग प्लिनी द एल्डर के कामों को पढ़ते हैं, वे जानते हैं कि प्राचीन काल में हमारे युग से भी पहले सेब से घर का बना शराब प्रवाहित होती थी ...

साइडर की तैयारी के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त: इसके लिए चयनित सेब को धोया नहीं जाना चाहिए। सूक्ष्मजीव, जो उनकी त्वचा से बसे हुए हैं, भविष्य में उपयोगी होंगे। गंदे सेब को एक नरम कपड़े या एक नरम ब्रश के साथ साफ किया जाना चाहिए, बीज के साथ कोर और बैक्स्ड भाग, निकालें।

बहुत अच्छा है, अगर आपके पास अपने निपटान में जुकाम होता है - यह सेब का रस देता है, जो गूदा के साथ तौला जाता है, और भविष्य में यह प्रक्रिया सरल हो जाएगी। यदि आप कुछ भी नहीं प्राप्त कर सकते हैं, एक गलना के अलावा ... ठीक है, टिंकर के लिए आवश्यक होगा: सेब के प्यूरी बनाने के लिए , इसे धुंध के माध्यम से दबाएं या दबाएं। सब कुछ, यह रस नहीं होगा, लेकिन तरल मैश किए हुए आलू। लेकिन साइडर के लिए और यह करना होगा।

प्रयास का परिणाम बड़े पैन या बैरल में रखा जाना चाहिए। यहां, पहले से उल्लेख किए गए सूक्ष्म जीवों के लिए धन्यवाद, मिश्रण भटकना शुरू कर देगा, एक आवश्यक होना चाहिए। सतह पर मैश जमा हो जाएंगे। इसे थोड़ी देर तक छुआ जाने की ज़रूरत नहीं है, केवल दो दिनों के लिए कंटेनर की सामग्री समय-समय पर मिश्रित होती है। और तीसरे दिन, अपने आप को एक कोलंडर या सॉसपैशन से हाथ मिलाएं और घने की घनी परत को हटा दें, सतह पर केवल एक छोटी सी फिल्म छोड़कर। यह गंध के लिए आवश्यक है आप विशेषता सिरका गंध गंध - यह सब ठीक है: प्रक्रिया शुरू कर दिया है।

सेब से शराब बनाने की यह विधि चीनी के बिना अव्यवहनीय है लेकिन इसकी संख्या के साथ अग्रिम में निर्धारित किया जाना चाहिए। यदि आपको सूखे या सेमी-सेटर साइडर की ज़रूरत होती है, तो प्रति लीटर रस 200-220 ग्राम चीनी जोड़ना चाहिए, अगर मिठाई या मिठाई - 300-400 ग्राम। इसके अलावा चीनी एकाग्रता में वृद्धि आवश्यक नहीं है: एक गंदा मीठा तरल प्राप्त करें और उत्पाद खराब करें।

यदि आप सेब से घर का बना शराब प्राप्त करना चाहते हैं, और सेब साइडर सिरका नहीं है, तो यह हवा के साथ संपर्क के पौधों को वंचित करने का समय है। इसलिए, हम उसे एक मुहरबंद कंटेनर में डाल दिया, लेकिन इसकी ऊंचाई का केवल 4/5 (फोम के लिए कमरे छोड़ दें)। बेशक, एक पानी मुहर के साथ सुसज्जित, फल और बेरी उत्पादों के कई प्रशंसकों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। अन्यथा, किण्वन के दौरान जारी गैसों में कहीं भी नहीं होगा संयुक्त की जकड़न प्लास्टिसिन कोटिंग द्वारा प्रदान की जाती है।

कैसे सेब तैयार करने के लिए, या बल्कि, कुछ शर्तों का पालन करने के लिए? एक काले और गर्म स्थान (+20 ... + 22) में रखें। खोलें मत हिला मत करो एक महीने और एक आधा रुको। बुलबुले आवंटित करने के लिए पानी शटर को कैसे रोकें - कुछ और दिन प्रतीक्षा करें

सबसे अधीर खाने के लिए शुरू कर सकते हैं उन लोगों के लिए जो कठोर गंध और स्वाद पसंद नहीं करते हैं, यह सिफारिश की जाती है कि साइडर पूरी तरह से पका हुआ हो। शराब धीरे से एक और मोहरबंद कंटेनर में डाल दिया जाता है, पहले अच्छी तरह से धोया और सूख गया था। एक ट्यूब के माध्यम से यह सावधानी से करें, और इसे शीर्ष पर भरना सुनिश्चित करें फिर दृढ़ता से काग और एक अंधेरे शांत जगह में भंडारण के लिए भेजते हैं। और दो, तीन या बेहतर - चार महीने के लिए धैर्य रखें।

स्वाभाविक, अंधेरे एम्बर, गंध और स्वाद के लिए सुखद (कुछ गोरमेट्स का कहना है कि साइडर अंगूर वाइन की तुलना में बहुत अधिक सुखद है ) - खुद को और परिवार के उत्सव को सजाने के लिए तैयार है, और एक दोस्ताना मिलते-एक साथ। स्वास्थ्य पर!