सोडियम alginate। गुण और अनुप्रयोग

चिपचिपा polysaccharide जो से निकाला जाता है - सोडियम alginate alginic एसिड की एक नमक है ब्राउन समुद्री शैवाल या समुद्री घास की राख जापानी। यह एक औषधि (एंटासिड) के रूप में चिकित्सा के क्षेत्र में प्रयोग किया जाता है और जठरांत्र रोगों, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निराकरण की आवश्यकता के उपचार के लिए करना है। खाद्य उद्योग में यह एक स्थिरता प्राप्त करने और thickener के रूप में कार्य करता है और बेहतर भोजन के तौर पर हमारे लिए जाना जाता है additive E401।

सोडियम alginate उनके प्राकृतिक मूल के कारण मनुष्य के लिए सुरक्षा की एक "0" स्तर है। उन्होंने कहा कि खाद्य उद्योग में एक पायसीकारकों एक humectant के रूप में प्रयोग किया जाता है। सोडियम aliginat और सोडियम alginate: उत्पादों यह E401 नामित, लेकिन उस के अलावा अन्य है की पैकेजिंग पर, वहाँ भी अन्य नाम हैं। यदि आप एक स्वस्थ आहार के एक समर्थक रहे हैं और ध्यान से खाद्य उत्पादों के लेबल अध्ययन करने के लिए उपयोग किया जाता है के बारे में पता होना चाहिए।

प्राकृतिक मूल के एक पॉलीसैकराइड के रूप में, alginate एल guluronic अवशेष और डी-mannuronic एसिड के होते हैं। इस पदार्थ की पाउडर एक क्रीम या हल्के भूरे रंग है। उन्होंने कहा कि नमी अच्छी तरह से रखती है और पानी में आसानी से घुलनशील है। इसका मुख्य उपयोग जैल बनाने की क्षमता के साथ जुड़ा हुआ है।

सोडियम alginate भूरा और लाल शैवाल से बनाया गया है। उनके उत्पादन वर्तमान में इंडोनेशिया में बड़े पैमाने पर किया जा रहा है। फिलीपींस, जापान, चीन, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका में मुख्य रूप से प्रसंस्करण किया जाता है। छोटे प्रसंस्करण संयंत्रों भी भारत, रूस और चिली में आयोजित किए जाते हैं।

इस सामग्री का लवण उत्कृष्ट enterosorbents हैं, लेकिन यह दवा संपत्ति में ही उपयोगी नहीं है। सोडियम alginate चिकित्सा की प्रक्रिया को तेज करता है। इसके अलावा, alginic एसिड और उसके लवण काफी रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इन गुणों पर यह एक लंबे समय के लिए जाना जाता है, और 300 से अधिक वर्षों के उपयोग।

इस मामले के इतिहास के बारे में कई दिलचस्प तथ्य हैं।

• सुरक्षित और प्रभावी यौगिकों कि बाँध और शरीर से रेडिओन्युक्लिआइड बात का अनुमान लगाना, 70-ies में शामिल के लिए खोज। पिछली सदी। सामग्री परीक्षण शैवाल Laminaria और fucus रूप में इस्तेमाल किया है, जो अमीर alginic एसिड और उसके डेरिवेटिव है। एक ही समय में अनुसंधान 10 से अधिक देशों में आयोजित किया गया। उच्च प्रदर्शन alginates विकिरण जोखिम के प्रभावों का सामना करने वाली साबित हुई।
• alginic एसिड की अपनी सामग्री के कारण समुद्री शैवाल की उपचारात्मक गुणों के अधिकांश।
• बीसवीं सदी में आयोजित सभी अध्ययनों में, हम मानव शरीर के लिए सोडियम alginate की सुरक्षा की पुष्टि की है। यह यह संभव एक आहार अनुपूरक के रूप में उपयोग करने के लिए बनाया है।
• आदमी के लिए ADI डब्ल्यूएचओ द्वारा स्थापित किया गया था। यह प्रति मानव शरीर के किलो शरीर के वजन 50 मिलीग्राम की राशि। रूस में और कई देशों में इस पूरक सुरक्षित रूप में मान्यता प्राप्त और खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए मंजूरी दे दी है।
• सोडियम alginate के अपने गुणों के कारण प्राप्त है बढ़ती मांग, पिछले साल अकेले, इसकी खपत 16% तक दुनिया में बढ़ गया है।
• एक खाद्य योज्य के रूप में, यह चॉकलेट, जेली, जैम और जेली के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है।
• यह पेय पदार्थ है कि शराब और रस के स्पष्टीकरण के लिए शामिल नहीं है की धुंधलापन के लिए भी प्रयोग किया जाता है; मेयोनेज़ ड्रेसिंग के उत्पादन में; मछली और मांस जेली; एक खाद्य ध्यान के रूप में।
• यह मलहम, क्रीम और लिपस्टिक के उत्पादन के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल किया जाता है।

खाद्य स्टेबलाइजर्स - विशेष additives कि E400 के उपसमूह में शामिल हैं - E499। उनमें से मुख्य उद्देश्य बनाने और बनावट, स्थिरता, प्रपत्र को बनाए रखने में है। के रूप में यह रासायनिक और भौतिक परिवर्तनों को रोकती हैं वे, में सुधार लाने और उत्पाद की उपस्थिति बनाए रखने के लिए डिजाइन किए हैं। खाद्य स्टेबलाइजर्स बेकरी, डेयरी, मांस प्रसंस्करण और कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किया जाता है। pectins, मसूड़ों, carrageenans: वे 3 मुख्य समूहों में विभाजित हैं।