Balsamic सिरका: आवेदन और उपयोगी गुण

इस परिष्कृत उत्पाद शराब सिरका के प्रकारों में से एक से ज्यादा कुछ नहीं है। Balsamic सिरका का उत्पादन किया है से सफेद अंगूर चीनी में अधिक हैं। वाष्पीकरण और पकाया सिरप के किण्वन के बाद लकड़ी के बैरल है, जो बनाए रखा है, औसत, 12 साल पर रखा गया है। इस प्रकार वार्षिक उड, प्राप्त प्रारंभिक रचना की 100 लीटर में जिसके परिणामस्वरूप का 10% तैयार उत्पाद के 15 से अधिक लीटर नहीं है। यही कारण है balsamic सिरका के इस तरह के एक उच्च कीमत, आज यह दुनिया में सबसे महंगे खाद्य पदार्थ में से एक माना जाता है। स्निग्ध की 100 ग्राम कम से कम 100 यूरो नहीं है।

Balsamic सिरका इतिहास के कम से कम 1000 साल है। उस पर यह पहली शताब्दी में जाना जाता था। यह इटली के जन्मस्थान, सिरका का सबसे अच्छा प्रकार माना जाता है, और आज मोडेना के आसपास के क्षेत्र में निर्मित है। और, बेशक, यह नहीं उत्पाद है जो हम आदी रहे हैं। हम एक किस्म से खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में सिरका का उत्पादन एसीटेट की, या लकड़ी के सूखे आसवन की विधि का उपयोग कर। एक और अधिक प्राकृतिक तरीके से (सूक्ष्मजीवविज्ञानी) शराब सिरका निर्मित, यह शराब के किण्वन से प्राप्त की है।

प्रारंभिक मात्रा है, जो भी खट्टा शराब कहा जाता है के 30% के उबला हुआ की प्रेस किये गए रस की त्वचा पर वर्तमान - Balsamic सिरका में है कि यह अंगूर musts से तैयार किया जाता है साधारण शराब से अलग है।

Redzhio Emiliya और मोडेना के प्रांतों में, वहाँ सख्त मानकों उत्पाद निर्माण से पूरा किया जाना है। एक संघ है कि बाहर इटली उत्पाद परंपरागत सिरका संक्षिप्त नाम ABTM विनियोजित है में एकजुट निर्माता केवल ग्रीस में उत्पादन किया जाता है, कुछ मठों में। इसे तैयार करने का एक तरीका एक छोटे से सरल है, इस प्रकार लागत को कम करने और अधिक व्यापक रूप से उत्पाद का उपयोग करें।

उत्पाद के गुणों को

आजकल, यह भूमध्य व्यंजनों, जो balsamic सिरका खाना पकाने में इस्तेमाल नहीं कर रहा है के साथ एक रेस्तरां की कल्पना करना मुश्किल है। इस उत्पाद के उपयोग स्पष्ट है। शुरू में बाद स्निग्ध चिकित्सा प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है। इसका अनूठा विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण शक्ति की कमी के साथ एक अमृत के रूप में, एनजाइना के उपचार के लिए इस्तेमाल किया, और सिरका पीप घावों और कटौती के उपचार में स्थानिक इस्तेमाल किया। यह विटामिन सी, ए और ग्रुप बी, साथ ही polyphenols, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और कैंसर रोग और दिल और संवहनी रोगों को रोकने के कर सकते हैं के होते हैं।

इसके अलावा, घटकों स्निग्ध में शामिल प्रभावी रूप से रोगाणुओं के विकास को रोकना। इसके अलावा प्राकृतिक उत्पाद एसिटिक एसिड, शामिल हैं पाइरुविक अम्ल और pectins पाचन तंत्र की माइक्रोफ्लोरा को सामान्य बनाने की आवश्यकता है। हालांकि, उत्पाद केवल न्यूनतम मात्रा में लिया जा सकता है। यह व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण में प्रयोग किया जाता है। anthocyanins, टैनिन और polyphenols, स्निग्ध काफी त्वचा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में सक्षम की उपस्थिति के कारण। इस पर आधारित क्रीम आम तौर पर काफी महंगे हैं। वे उसे विरोधी बालों के झड़ने और विरोधी सेल्युलाईट क्रीम में शामिल हैं।

balsamic सिरका के साथ व्यंजन

वर्तमान स्निग्ध विशिष्ट मीठा स्वाद के साथ मोटी और चिपचिपा सॉस काले रंग है। सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल उत्पाद किसी भी पकवान वास्तव में एक शाही स्वाद देने के लिए क्षमता के लिए, खाना पकाने में पाया जाता है, धन्यवाद। यह सचमुच प्रयोग किया जाता है ड्रॉप द्वारा ड्रॉप, यह पूरी तरह पनीर और मांस, इटली में स्वाद पर जोर देती है, balsamic सिरका डेसर्ट, सूप, सलाद, और यहां तक कि आमलेट में जोड़ा जाता है। और, बेशक, स्निग्ध इतालवी मसाला के अधिकांश में शामिल थे।

यह समझने के लिए कि कैसे इस उत्पाद सबसे सरल उत्पादों के स्वाद बदल सकता है में, यह उसके साथ साधारण भोजन पकाने के लिए प्रयास करने के लिए आवश्यक है।

रोटी के लिए सॉस

सामग्री: रोटी के 2 स्लाइस, एक टोस्टर, नमक, सरसों चाय चम्मच (गैर तीव्र), चम्मच अजवायन के फूल शहद, 3 चम्मच के साथ स्निग्ध में भुने हुए। जैतून का तेल की चम्मच।

रोटी के स्लाइस टोस्टर में गरम, अन्य घटकों के आउटलेट में मिलाया जाता है। रोटी इस सॉस में डूबा हुआ है और सेवा करते हैं।

त्वरित सलाद

सामग्री: एक प्रकार का पनीर पनीर, चेरी टमाटर की 10 ग्राम - 4 टुकड़े, कांच सलाद पत्ते, छोटे चम्मच balsamic सिरका 3 चम्मच जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

सलाद काट, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए के साथ कटा हुआ टमाटर, स्निग्ध और जैतून का तेल, हलचल और मौसम जोड़ें।

balsamic सिरका के साथ स्ट्रॉबेरी

आवश्यक: स्निग्ध, टकसाल, चीनी पाउडर के 50 ग्राम, स्ट्रॉबेरी की 300 ग्राम।

जामुन, स्वच्छ धोने और सूखी, प्रत्येक के साथ 4 टुकड़ों में काट। तब balsamic सिरका के साथ एक कटोरा स्ट्रॉबेरी, छिड़क पाउडर, सजाया जा सकता टकसाल पत्ते, बूंदा बांदी में डाल दिया और मिश्रण।