अखरोट से बना जाम: स्वादिष्ट विदेशी

वहाँ से जाम पकाने के लिए कई तरीके हैं अखरोट। शायद सबसे कठिन - खाना पकाने के लिए उन्हें तैयार कर रहा है। दक्षिणी क्षेत्रों में, बाजारों अक्सर पहले से ही खुली और नट्स, जिसमें से आप तुरंत जाम कर सकते हैं तैयार बेचा। हालांकि, अवसर खरीदने के लिए पहले से तैयार सामग्री नहीं, आदेश में इस विनम्रता के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए, हमेशा या ज्यादातर मामलों में है अपने दम पर कड़ी मेहनत करने के लिए है।

जाम अखरोट खाना बनाना करने के लिए, उनमें से एक सौ ग्राम चीनी के दो किलो, कई gvozdichek, एक नींबू का रस की जरूरत है। अभी भी अपरिपक्व, मुलायम पागल तथाकथित दूध चरण इकट्ठा (वे आसानी से एक दन्तखुदनी या एक मैच के साथ पंक्चर जाना चाहिए)। इन ब्रश के बाद से हरी परत नरम गोले छोड़ रहा है, और फल ठंडे पानी में भिगोया जाता है। पूर्व भिगोने की उनकी अवधि - दो दिन, और पानी हर 8 घंटे बदला जाना चाहिए। स्वच्छ पागल जाना चाहिए रबर के दस्ताने पहने हुए, अन्यथा उंगलियों भूरे रंग में बदल जाएगा। 48 घंटे के बाद, पानी में डाल दिया और फिर से पागल लथपथ, इस समय - एक कैल्शियम युक्त पानी है जिसमें वे 24 घंटे के लिए रखा जाता है। के लिए की इसकी तैयारी पाउंड बुझा चूना ठंडे पानी के पांच लीटर डाला जाता है, अच्छी तरह से हलचल और 3-4 घंटे के लिए खड़े करने के लिए अनुमति दी। फिर चूने के पानी जाली के माध्यम से एक और कंटेनर में डाल दिया और उसमें अखरोट लथपथ है। नींबू में भिगोने के दौरान, वे जितनी बार संभव हलचल करने के लिए होना चाहिए। एक दिन बाद, पागल पकड़े जाते हैं, अच्छी तरह से धोया और दो या तीन स्थानों में प्रत्येक कांटा चुभन, और तब पुन ठंडे पानी में भिगो। इस समय में भिगोने की अवधि दो दिन है। 48 घंटे के बाद, नट निकाल दिए जाते हैं, के बारे में 10 मिनट के लिए उबलते पानी और Blanch में डूबे और फिर एक चलनी पर झुका।

सिरप तैयार मोटी नहीं है। ऐसा करने के लिए, आप चीनी और पानी की एक ही राशि के दो कप लेने के लिए, हलचल और एक उबाल लाने के लिए, फोम सतह को दूर करने की जरूरत है। सिरप लौंग और नींबू का रस डाल दिया जाता है, नट डालना और एक उबाल पर ले आएं, तो गर्मी से हटा दें। जाम पागल ठंडा करने के बाद फिर से उबलते के लिए लाया जाता है और ठंडा, फिर गरम फिर से दोहराया अखरोट। चौथी बार यह अब उबला हुआ है, जब तक पकाया में simmered। कुल जाम की तैयारी कुल में, लगभग एक सप्ताह। इस तरह के जटिल हेरफेर और लंबे समय तक भिगोने कड़वाहट एक युवा, अपरिपक्व अखरोट में निहित दूर करने के लिए, साथ ही उन्हें काफी प्रतिरोधी पिगमेंट से हटाने के लिए आवश्यक है।

निम्न विधि चूना बिना अखरोट खाना पकाने जाम पागल पकाने के लिए अनुमति देता है। इस पूरे पागल (1 किलो) पानी में 48 घंटे भिगो कर रहे हैं और समय-समय पर इसे बदलने है। दो दिन बाद पानी बहा दिया जाता है, नट हरी छील, चुभन कांटा से शुद्ध और 20-25 मिनट के लिए उबला हुआ, 0.5 लीटर एच के पानी जोड़ने। एल नींबू का रस। पानी की 300 मिलीलीटर और 1.5 किलो चीनी का उबला हुआ सिरप। सिरप के उबलते और फोम यह बिछाने नट (1 किलो) निकालने के बाद। 10 मिनट के लिए उन्हें उबाल, तो 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें। इस अवधि के बाद, जाम अखरोट एक और आधे घंटे के लिए आग और उबाल पर डाल दिया। अगर आप चाहें, खाना पकाने के अंत में, आप दालचीनी या वेनिला की एक चुटकी जोड़ सकते हैं। रेडीमेड जाम कांच के जार में फैल और नसबंदी की जाती है।

निम्नलिखित नुस्खा आप फल की लंबी भिगोने के बिना जाम अखरोट खाना बनाना अनुमति देता है। उन्हें खाना पकाने से पहले धूप में provyalit कुछ दिनों भरोसा करते हैं। इसके बाद, साथ पागल त्वचा स्क्रैप, वे 10 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड का एक समाधान के साथ डाल दिया है, तो उबलते और 15 मिनट तक उबालें के लिए लाया। नट उबलते पानी से हटा दिया और ठंडा हो गया। , चीनी की 1 किलो और पानी की एक कप के साथ सिरप तैयार पागल डाल और कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, वे निविदा (50-60 मिनट), जब तक कम गर्मी के ऊपर उबाल चाहिए। निष्फल जार में गर्म जाम से बाहर रखा और रोल को शामिल किया गया।

अंधेरे कोर और खोल एक प्रकाश दिल के साथ संयुक्त - वेल्डेड अखरोट एक काले रंग और बहुत सुंदर अनुभागीय की है। वे केवल चाय के लिए लागू नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह भी छुट्टी डेसर्ट को सजाने के लिए इस्तेमाल किया।