एक सिंहावलोकन, विनिर्देशों, विनिर्माण और समीक्षा: chebureks उपकरणों के लिए

लोग प्यार करता था, प्यार और फास्ट फूड प्यार करेंगे। हाँ, सामान्य उत्साह स्वस्थ रहने के बीच इस तरह का बयान जोखिम भरा लगता है, लेकिन तथ्य यह है है कि बहुत कम लोगों को चलाने पर अवरोधन के प्रति उदासीन रहेगा बहुत स्वादिष्ट त्वरित और हानिकारक कुछ है। शायद "फास्ट फूड", उद्भव सोवियत युग से के पहले प्रतिनिधि - cheburek। मांस का रस, खस्ता, पाइपिंग गर्म और वर्णनातीत स्वादिष्ट ... मैं चाहता था समाप्त हो रहा है? आप अकेले नहीं हैं। पेस्टी के लोगों के प्यार पर, आप एक अच्छा व्यवसाय का निर्माण कर सकते हैं। ओपन बिंदु, आप के लिए तक पहुँचने के लिए नुस्खा, उत्पाद की गुणवत्ता, और लोगों का पालन करें। लेकिन यह कैसे उत्पादन chebureks के लिए उपकरणों का चयन करने के लिए - हम आपको बता देंगे।

खाद्य संक्षिप्त अनुक्रम

पेस्टी - इसके बारे में वसा केक की एक बड़ी राशि में तला हुआ है अखमीरी आटा मांस के साथ। पूरे खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से निम्नलिखित मदों द्वारा वर्णित किया जा सकता है:

• आटा फेंटना;
• स्टफिंग पाक कला;
• आटा कनवास;
• भूनने;
• भंडारण और प्रदर्शनी;
• तेल की सफाई।

नुस्खा है, जो उत्पादों के द्वारा उत्पादन किया जाएगा कुछ भी हो सकता है - आप, उसकी दादी से यह सीख सकते हैं इंटरनेट पर पढ़ सकते हैं या एक बेकरी में दुकान सहायक सुन पाना। मुख्य बात यह है कि इस पर पेस्टी स्वादिष्ट प्राप्त की। chebureks उपकरणों के लिए किसी भी मार्ग का समर्थन कर सकते हैं।

फेंटना आटा

फास्ट फूड के इस प्रकार के लिए आटा ताजा पानी का उपयोग करता है। इसका मतलब यह है कि यह आटा का एक बहुत, थोड़ा सा पानी होता है और किसी भी उठना दूर करता है। मोटे तौर पर, बुनियादी नुस्खा पानी, आटा और नमक से बना है। उत्पादन की मात्रा पर निर्भर करता आटा के मैन्युअल और kneaders के माध्यम से गूंथी जा सकता है। और यहाँ बारीकियों शुरू होता है: उस में तरल की एक छोटी राशि के खर्च आटा गूंथ करना मुश्किल है। खमीर मिश्रण के लिए क्लासिक embodiments उपयुक्त नहीं हैं। आप उन्हें रिकार्ड समय भी खड़ी विषम परीक्षा में मार डालेगा। पेस्ट्री उपकरण chebureks क्षैतिज आटा शामिल है। इस विशेष मिक्सर कि स्पष्ट रूप से घने आटा के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं, उस में कोई गांठ हो जाता है।

बोनस तथ्य यह है कि क्षैतिज मिक्सर भी आप खाना बनाना करने की अनुमति देता है और भरने के लिए स्टफिंग है।

उत्पादन के छोटे और मध्यम स्तर के लिए वॉल्यूम मिक्सर इस प्रकार हैं:

• 15 लीटर (8 किलो बैच परीक्षण प्रति);
• 25 लीटर (17 किलो बैच परीक्षण प्रति);
• 30 लीटर (22 किलो बैच परीक्षण प्रति);
• 50 लीटर (बैच परीक्षण प्रति 43 किग्रा);
• 60 लीटर (53 किलो बैच परीक्षण के अनुसार)।

कीमत 60 हजार 200 को रूबल से भिन्न होता है। यह समझा जाना चाहिए कि आटा के लिए आटा की राशि परीक्षण की संख्या है, जो एक घंटे में गूंथी है के बराबर नहीं है। पर औसत 3-4 घंटे अंश है, यानी प्रति बदल जाता है सबसे आसान मिक्सर अखमीरी आटा के 30 किग्रा 60 मिनट 15 लीटर देने के लिए।

खाना पकाने स्टफिंग

स्टफिंग आमतौर पर मांस, प्याज और मसाले से बना है। पहले दो उत्पादों पीसने के लिए की जरूरत है। यह रूप में chebureks की तैयारी के लिए इस तरह के उपकरण का उपयोग करता है औद्योगिक ग्राइंडर। ऑपरेटिंग कमरे तकनीशियन की जरूरत है और संभावनाओं के आधार पर, यह या तो 220 या 380 वी प्रदर्शन ज 80 से 600 किलो से भिन्न होता है हो सकता है।

unrolling परीक्षण

सभी छोटे उद्यमों कि अखमीरी आटा से निपटने की आधारशिला। हाथ से रोल ठोस पदार्थ बहुत मुश्किल है, खासकर अगर यह 8-9 घंटे एक दिन के लिए किया जाना चाहिए। यहाँ उत्पादन परीक्षण के लिए रीलिंग कर दिया जाएगा। अतिशयोक्ति के बिना, chebureks के लिए बहुत महत्वपूर्ण उपकरण है क्योंकि यह है कि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता आटा के समान मोटाई प्रदान करता है। निम्नलिखित किस्मों आकार और तैयार chebureks के पैमाने के आधार पर उपयुक्त हो सकता है:

• हाथ रोलिंग 15 सेमी की एक शाफ्ट चौड़ाई के साथ आटा। वे घर के लिए नहीं बल्कि संबंधित हैं। , हल्के टिकाऊ और कॉम्पैक्ट, टेबलटॉप क्लैंप के लिए निर्धारित कर रहे हैं। परीक्षण के शाफ्ट अधिकतम वेब चौड़ाई की वजह से 15 सेमी से अधिक नहीं होगा। मूल्य निर्माता, सीमा 1.5 से करने के लिए 4 हजार रूबल पर निर्भर करता है।
• 20 सेमी की शाफ्ट चौड़ाई के साथ हाथ आटा रोलिंग। इस उपकरण chebureks पेशेवर स्तर है। आकार बड़ा, उच्च पहनने प्रतिरोध। लेकिन, फिर से, अपने दम पर संभाल बारी करना होगा। औसत मूल्य - 25 हजार रूबल।
• इलेक्ट्रिक रोलिंग आटा। शाफ्ट चौड़ाई के मॉडल पर निर्भर 30 से 80 सेमी इस उपकरण पूरी तरह से सब है, कीमत के अलावा से भिन्न होता है -। यह 45 160 हजार रूबल की सीमा में है।

बरस रही

वनस्पति तेल की एक बड़ी राशि में फ्राइड पेस्टी। एक चिकनी सुनहरा भूरा होने जरूरी है कि वे पूरी तरह से तेल में डूब गया है प्राप्त करने के लिए - "पैन में meatballs" के सिद्धांत उपयुक्त नहीं है। उत्पाद एक छोटे से ऊंचाई एक काफी क्षेत्र (बड़े फ्लैट पैटी) है। आभ्यासिक fryers एक मामूली ऊंचाई और चौड़ाई में एक बड़ी गहराई है।
खाना पकाने के लिए chebureks उपकरण विपरीत, एक बड़े क्षेत्र के साथ औसत गहराई स्वागत करता है। आप इस तरह के तथाकथित cheburechnitsy कि और अधिक आरामदायक आंतरिक आयामों के साथ गहरी fryers के कार्यों को जोड़ती है के रूप में थर्मल लाइन ब्रांड "ATEC", के मॉडल के बीच इसे पा सकते हैं। औसत मूल्य - 22 हजार rubles।

भंडारण और प्रदर्शनी

आप के सिद्धांत पर "तलना और तुरंत दे दी है" न केवल उत्पादों पकाने के लिए, लेकिन यह भी जो लोग वास्तव में इंतजार नहीं कर सकता के लिए गर्मी के रूप में एक निश्चित राशि को छोड़ने के लिए योजना है, यह थर्मल स्टोर के सामने खरीदने के लिए लायक है। यह कॉम्पैक्ट डेस्कटॉप chebureks उपकरण, क्योंकि इस उत्पाद सूख जाता है जो, 90 सी हाँ करने के लिए ⁰ के भीतर का तापमान बनाए रखने के लिए अनुमति देता है, इतने लंबे समय के जमा नहीं किया जा सकता है। आवश्यकताओं और बजट पर ध्यान केंद्रित करते हुए आप चीनी (20-25 हजार), रूस (30-35 रूबल) या यूरोपीय (40-70 हजार) मॉडल खरीद सकते हैं।

सफाई तेल

निस्पंदन सिस्टम फ्राइंग, जो उच्च गुणवत्ता वाले बाद में उपयोग के लिए इस्तेमाल किया वनस्पति तेल स्पष्ट अनुमति देते हैं।

बेशक, इस chebureks के लिए सबसे महत्वपूर्ण उपकरण (इसके लिए कीमत लगभग 80 हजार rubles है) नहीं है, लेकिन उच्च निष्पादन की स्थिति में काफी गुणवत्ता का त्याग किए बिना उत्पाद की लागत को कम कर सकते हैं।

आपरेशन के सिद्धांत आप गर्म फ्रायर में सीधे कच्चे माल साफ करने के लिए, यह आसान उच्च प्रदर्शन की स्थिति में काम करने के लिए बनाने की अनुमति देता है। सफाई चक्र 10-15 मिनट है, जो प्रक्रिया काम करना बंद नहीं करता है।

chebureks के निर्माण के लिए सहायक उपकरण

आवश्यक कार्य पूरा करने के लिए भोजन रसोइयों सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित उपकरण:

• स्टेनलेस स्टील टेबल। यह जो प्रदान कार्यकर्ताओं की आवश्यक संख्या साधारण कार्यों के लिए सतहों वे है। साथ और शेल्फ, दीवार और सार्वभौमिक बिना मॉडल अलग पहचान बनाएं। टेबल्स रसोई घर के क्षेत्र के अनुसार चुने गए हैं।
• स्टेनलेस स्टील अलमारियों। वे भोजन और बर्तन के लिए ड्राइव के रूप में सेवा, सभी पक्षों से आरामदायक पहुँच प्रदान करते हैं।
• प्रशीतन और ठंड उपकरण। दरअसल, chebureks के लिए उपकरणों के लिए उन्हें बिना अधूरा होगा, क्योंकि यह गुणवत्ता के किसी भी हानि के बिना दुकान उत्पादों और रिक्त स्थान के लिए आवश्यक है।
• उथला उपकरण। उदाहरण के लिए, वजन portioned, थर्मामीटर और अन्य बरतन।
• व्यावसायिक स्टेनलेस स्टील के बर्तन, चाकू आदि

बदलाव और समीक्षा

विनिर्माण के व्यवसाय में लाने के लिए अनुशंसित नए नोट है, जो अंत ग्राहकों की सूची का विस्तार होगा chebureks। यह मेनू में समायोजन करने के लिए, जो लोग मांस नहीं खाते के लिए अन्य fillings के साथ पेस्टी पेशकश काफी है। उदाहरण के लिए, भराव पनीर, पनीर, सब्जियों या जड़ी बूटी हो सकता है।

लोग हैं, जो एक मौका ले लिया और वर्णित क्षेत्र में अपने हाथ की कोशिश करने का फैसला किया की राय में, व्यापार उपकरण और आपूर्ति के मामले में बहुत महंगा नहीं है। और इस तथ्य के बावजूद अंतिम उत्पाद की मांग में हमेशा होता है कि। जो लोग शुरू करने के लिए, "पुराने टाइमर" डर रहे हैं पहली जगह में आवश्यक तकनीकी उपकरणों से अधिकतम लाभ उठाने की सलाह देते हैं, और केवल उसके बाद जरूरतों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए।