कजाख मांस। खाना पकाने के रहस्यों का अनावरण

Kazakhs - एक बहुत मेहमाननवाज लोगों। आय के बावजूद, पहली जगह में एक अतिथि मेज पर सीट और सब कुछ का सबसे अच्छा पेशकश करने के लिए। रक्त में इस राष्ट्र के प्रति सम्मान, इलाज एक असली अनुष्ठान जैसा दिखता है, और कजाख व्यंजनों आश्चर्यजनक रूप से विविधतापूर्ण। खैर, जो लघ्मन, चक, चक के बारे में सुना नहीं किया है, कम से कम एक बार मैं Manti, Samsa, घोड़ी, sausyrmu कोशिश नहीं की? आप जानते हैं कि मांस के कजाख राष्ट्रीय व्यंजन के कई अति प्राचीन काल से आया था? एक उदाहरण के रूप में प्रसिद्ध नुस्खा चारकोल भुना हुआ "कॉम्बो" कहा जाता है मांस का उल्लेख किया जा सकता है। प्राचीन खानाबदोश इस व्यंजन बहुत लोकप्रिय था, लेकिन जो लोग लंबे समय से क्रॉसिंग के दौरान पीछे गिर लिए तैयार है। पासिंग खानाबदोश आग ठंडा, और मांस के टुकड़े की अंगारों में दफन नहीं। में एक बावर्ची भी आया था और आग से गर्म कर सकते हैं। संयोग से, पकवान के नाम शब्द "जो", जिसका अर्थ है से आता है "दफनाने की, दफनाने के लिए।"

कजाखस्तान में आज खाना पकाने के पारंपरिक तरीके से बनाए रखने के लिए प्रयास करें। ओवन में, एक विशाल दुम जैसे आकार का, कुछ बड़े पत्थर, कोयला, लकड़ी डाल दिया और आग लगा दी। और ऊपर से, जब आग कम हो, और वहाँ केवल गर्म अंगारों हैं, भेड़ का बच्चा लोय या उसके किसी भाग काट दिया। पके हुए मांस अपने मुँह में पिघला - स्वाद पास नहीं है, आप केवल प्रयास करने की आवश्यकता।

एक साधन "मांस"

कजाख परंपरागत पकवान है जो साधन अनुवाद "kazaksha एक", "कजाख मांस।" आप बस "है।" कर सकते हैं तो Kazakhs लगभग किसी भी मांस व्यंजन कहते हैं। इसके वर्तमान उबला हुआ मटन, बीफ या अन्य दुबला मांस, साथ ही आटा और रसदार प्याज के छल्ले के साथ साग के चौकोर टुकड़ों के एक भाग के रूप में। अलग से आपूर्ति की sorpa - शोरबा।

कजाखस्तान के विभिन्न भागों में, इस व्यंजन अलग अलग तरीकों से तैयार है। उदाहरण के लिए, मांस के बजाय पश्चिमी क्षेत्रों में स्टर्जन रखा, और देश के उत्तरी भाग में उबला हुआ आलू खाना बनाना। यह अक्सर अन्य ओरिएंटल व्यंजनों के साथ उलझन में है - beshmarmakom। किरगिज़ भोजन के एक पकवान तैयार करने की विधि और मुख्य घटक की विशेषता है - लेकिन यह एक गलती है क्योंकि "Boesch" है।

अक्सर कजाख मांस भोज के दौरान परोसा जाता है। यह मटन पकाया जाता है, तो प्रक्रिया एक पूरे शव या अपने हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। यह सब उत्सव के लिए कारण पर निर्भर करता है। और कजाख में आम तौर पर मांस व्यंजन मटन और घोड़े के मांस, और गोजातीय और ऊंट के बजाय जोड़ा जा सकता है। ताजा मांस अक्सर संयुक्त सूखे के साथ किया जाता है।

पकाने की विधि तैयारी चरणों

आज हम कजाख में मांस, जिसका नुस्खा भेड़ का बच्चा और आलू शामिल तैयारी कर रहे हैं। शोरबा के लिए हम की जरूरत है:

• भेड़ का बच्चा - 1300 जी;
• धनुष - 2 माध्यमिक सिर;
• काले peppercorn - 8 पीसी;।
• नमक;
• साग।

नुस्खा परीक्षण

इसे बनाने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• 320 ग्राम आटा,
• अंडा;
• नमक;
• जल वाष्प के चम्मच।

सबसे पहले, आटा, अंडे और नमक पानी आटा गूंध, पकौड़ी के रूप में। यह एक पतली परत में बाहर रोल और लगभग 8 x 8 सेमी के वर्गों में कटौती।

मांस, एक बड़े बर्तन को जोड़ने इतना है कि इसके कवर ठंडे पानी डालना, और जब तक यह फोड़े पकाना। के रूप में जाना जाता है, मांस - प्रोटीन उत्पाद है, और फोम का एक बहुत जब पकाया जारी किया गया है। शोरबा से फोम दूर करने के लिए सुनिश्चित करें, अन्यथा यह बादल हो जाएगा। पकाया शोरबा जब तक यह कई बार करने से। मिर्च, मटर, नमक जोड़ें और जब तक पकाया खाना बनाना।

खाना पकाने के दौरान, आप यह सुनिश्चित करें कि पानी सूखा उबाल नहीं है बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो एक छोटे से गर्म जोड़ने की जरूरत है। पके हुए मांस के टुकड़े शोरबा, शांत से बाहर निकलने और पतली स्ट्रिप्स में कटौती करने के लिए है। इसके बाद, एक सॉस पैन में डाल दिया, एक छोटे से शोरबा और प्याज के छल्ले, काली मिर्च जोड़ें और कम गर्मी के ऊपर 5-7 मिनट के लिए उबाल।

आटा के सूखे टुकड़े उबलते शोरबा में डूबा हुआ है और जब तक किया पकाना। तब मांस, कच्चे प्याज के छल्ले के स्ट्रिप्स सजाने और बारीक कटी हुई धनिया या अजमोद छिड़क करने के लिए एक थाली या बड़े प्लेट दौर, और शीर्ष पर डाल दिया। अलग से छोटी कटोरी में शोरबा सबमिट करें। पकवान चार भागों में बनाया गया है।

कैसे कजाख में मांस पकाने के लिए, यहां तक कि कजाकिस्तान के महान भीड़ में पर विकल्प। खाना पकाने, भोजन और यहां तक कि खिला के विभिन्न तरीकों। शायद आप ताजा और सूखे मांस के साथ नुस्खा का आनंद लें। वे अलग से पकाया जाता है।

मांस कजाख: दूसरा अवतार

• ताजा horsemeat - 1 किलो;
• सूखे horsemeat - 1 किलो;
• घोड़ा सॉसेज काजी और कार्ड - 1 पीसी;
• बड़े प्याज;
• मसाले।

पहले तो मांस खाना बनाना, प्रत्येक को अलग से। तो फिर यह ठंडा, बारीक अनाज भर में काट लें। Kazy नक्शा और पतली स्लाइस में काट लें। सभी सामग्री एक थाली पर फैल और गर्म tuzdykom डालना कर रहे हैं। शोरबा अलग से कार्य किया, ताजा मांस (एक छोटी कटोरी) में पकाया जाता है।

डिश के स्वाद को बेहतर

Tuzdyk - यह मांस और मछली के लिए एक विशेष सॉस है। इस प्रकार तैयार: यदि आप के छल्ले प्याज में कटौती वसा शोरबा, नमक और काली मिर्च और उबाल डालना करने की जरूरत है।

इस तरह के एक सॉस भोजन का स्वाद गुणवत्ता में सुधार और पाचन में सुधार। दोनों अलग-अलग हैं और कई प्राच्य व्यंजन के हिस्से के रूप में प्रयुक्त।

कभी कभी कजाख मांस सिर्फ उबला हुआ और सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाया नहीं है। कोशिश करो, यह बहुत स्वादिष्ट है।

Kazaksha है: तैयारी का एक तिहाई अवतार

बीफ या मटन किलोग्राम, भेड़ वसा, 2 बड़े प्याज, मूली मध्यम आकार, गाजर, टमाटर जोड़ी, साग, पनीर कजाख कर्ट, के बारे में एक शोरबा के लिए गोमांस हड्डियों के किलोग्राम का एक छोटा सा टुकड़ा की 150 ग्राम है।

पूंछ पीसने के फैट बहुत पतले, एक पैन में prizharivaem, तो, स्लाइस और तलना में कटौती नरम जब तक कच्चे मांस में फैल गया। जबकि वहाँ समय है, तो आप सब्जियों में कटौती कर सकते हैं। हम मांस के लिए उन्हें भेजने के लिए, निविदा तक जोड़ने नमक, काली मिर्च और उबाल।

खूबसूरती से एक विस्तृत थाली पर मांस प्रसार पकाया, सब्जियों के साथ सजाने, बारीक कटी साग के साथ छिड़के। इस व्यंजन के लिए, अलग से, खाना बनाना हड्डी शोरबा छोटे कटोरे में डाल दिया जाता कसा हुआ पनीर कजाख कर्ट जोड़ें। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

यह केवल क्या आप खाना बनाना की कोशिश कर सकते का एक छोटा सा हिस्सा है। कजाख व्यंजनों का व्यंजन प्यार में गिर करने के लिए नहीं असंभव है। वे दोनों स्वाद मैदान हवा, और जल सूरज, और खानाबदोश जीवन है, साथ ही स्वतंत्रता और खुशी का रोमांस।