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कैसे यरूशलेम आटिचोक है? यरूशलेम आटिचोक: उपयोगी गुण, आवेदन और तैयारी

आप कैसे आटिचोक खाने के लिए पता नहीं है, लेख आप के लिए प्रस्तुत किया है। इसके अलावा, हम, क्या इस उत्पाद की उपयोगी गुण है के बारे में बताती हैं कि वह किसी भी मतभेद है, और यह कैसे घर पर पकाया जाना चाहिए।

सब्जियों बारे में सामान्य जानकारी

इससे पहले कि हम कैसे आटिचोक खाने के लिए आपको बता, क्या आप मुझे बता चाहिए इस उत्पाद है क्या।

यरूशलेम आटिचोक - जीनस सूरजमुखी की एक बारहमासी tuberous संयंत्र परिवार एस्टरेसिया। इसका नाम ब्राजील भारतीयों, जो जनजाति Tupinambas के थे से आता है।

पौधों की जड़ प्रणाली मजबूत और सुंदर गहरी हैं। भूमिगत स्टोलन खाद्य कंद एक ही नाम है कि अलग अलग रूपों, साथ ही सफेद या थोड़ा पीले रंग (कभी कभी लाल या बैंगनी) लेने का गठन कर रहे हैं। स्वाद शलजम या गोभी डंठल (मूल रूप में) की तरह बहुत ज्यादा करने के लिए मिठाई।

यह कहाँ से बढ़ता है?

यरूशलेम आटिचोक, मूल्य, बहुत अधिक (20-25 प्रति किलोग्राम रूसी रूबल) नहीं है हमारे देश में काफी आम है। रूस के मध्य में, बैंड कंद अच्छी तरह से सर्दियों बर्दाश्त कर रहे हैं। जंगली में इस संयंत्र अक्सर उत्तरी अमेरिका में पाया जाता है।

यरूशलेम आटिचोक का स्कोप

यरूशलेम आटिचोक की जड़ - एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद। यही कारण है कि इस संयंत्र अक्सर एक चारा के रूप में और तकनीकी में और खाद्य अनुप्रयोगों में उगाया जाता है है।

पत्तियों के लिए और उपजा के रूप में, वे अच्छे सिलेज हैं। एक नियम के रूप में, वे सितम्बर के अंत में या अक्टूबर में एक विशेष हार्वेस्टर या घास काटने की मशीन की पहली छमाही में एकत्र कर रहे हैं।

यरूशलेम आटिचोक जड़ शरद ऋतु में खोदा और भी बहुत बार, शिकार खेतों में प्रयोग किया जाता है, जहां यह मूस, खरगोश, जंगली सूअर और हिरण के लिए एक उत्कृष्ट भोजन के रूप में कार्य करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि अक्सर एक संयंत्र kormozaschitnyh बैंड के रूप में कॉटेज में वृद्धि हुई। एक नियम के रूप में, इस देश सड़क, वन किनारों और ग्लेड्स साथ स्थिति में है।

आलू, यरूशलेम आटिचोक, मीठे आलू - इन सभी जड़ों, जो काफी, गायों और बोता का दूध उपज बढ़ाने के दूध उपज जोड़ने के लिए, और दूध के वसा की मात्रा बढ़ा सकते हैं। आप पक्षियों इस उत्पाद को खिलाने के हैं, वे निर्धारित समय से पहले 2 या 3 सप्ताह के लिए अंडे बिछाने शुरू कर देंगे।

किस रूप में सब्जियों उपयोग कैसे करें?

कुछ लोगों को पता है कि कैसे आटिचोक खाने के लिए। ये कंद अक्सर, उबला हुआ खपत होती है तला हुआ, धीमी आंच पर पकाया और यहां तक कि कच्चे। ऐसा करने के लिए, एक ही नाम के पौधों की जड़ों तुम सिर्फ बाहर जमीन की (आलू के रूप में बिल्कुल उसी तरह) खुदाई, और फिर धोया और साफ।

खाना पकाने आटिचोक में प्रयोग किया जाता के रूप में?

अब आप जानते हैं कि इस तरह के यरूशलेम आटिचोक के रूप में एक जड़ सब्जी है। काफी कुछ व्यंजनों कि यह अजीब सब्जी का उपयोग कर रहे हैं। क्योंकि यह सलाद, साइड डिश, दूसरी और पहली पाठ्यक्रम, साथ ही चाय, फल पेय, कॉफी और अन्य पेय पदार्थों में आता है। हम यह नहीं कह सकते कि उत्पाद के प्रदर्शन को अक्सर सुखाने और डिब्बाबंदी के लिए प्रयोग किया जाता है।

यरूशलेम आटिचोक खाना पकाने में ज्यादा समय लेने के लिए नहीं है। आप तेल में यह भून का फैसला करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इस व्यंजन की काफी याद ताजा करती है मीठे आलू। वैसे, युवा लोगों topinamburnye चिप्स के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

पारंपरिक आलू के विपरीत, पौधों की कंद अप खोदा लंबे समय के लिए भंडारित किया जा करने में सक्षम नहीं हैं। यही कारण है कि वे अपेक्षाकृत भविष्य में उपयोग के लिए शेयर करना मुश्किल है।

अमेरिका में, इस की जड़ बहुत बार आहार कॉफी विकल्प नहीं है, जो के समान है बनाने घुलनशील कासनी। संयुक्त राज्य अमेरिका में भी यरूशलेम आटिचोक की बहुत लोकप्रिय रस है। यह प्राप्त पौधे हैं, जो दबाव में कुचल कर रहे हैं के तनों से किया जाता है।

किस्मों और यरूशलेम आटिचोक की संकर

यरूशलेम आटिचोक है के रूप में, हम ऊपर वर्णित है। हालांकि, मैं तथ्य यह है कि आज इस संयंत्र के 300 से अधिक संकर देखते हैं के बारे में बताना चाहते हैं। यरूशलेम आटिचोक, विविधता बस याद करने के लिए असंभव है, हरे रंग की बड़े पैमाने पर, एक बड़ी फसल कंद, साथ ही विशेष सजावटी प्रभाव और इतने पर की मात्रा अलग-अलग हो सकते हैं। हमारे देश में सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित प्रकार के होते हैं: सफेद कीव, Patat, लाल, Maikop, फ्यूजीफॉर्म, Skorospelka, सफेद, Volzhsky, Nakhodka, रुचि, वादिम, उत्तरी काकेशस, लेनिनग्राद, आदि ...

यरूशलेम आटिचोक के अन्य नाम

यरूशलेम आटिचोक, और चिकित्सीय गुणों जो विपरीत नीचे प्रस्तुत कर रहे हैं, कई अलग अलग नाम हैं। उसका नाम और आटिचोक और सूरज जड़ और यरूशलेम आटिचोक, और यहां तक कि सूरजमुखी कंद। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस सब्जी के नाम की परवाह किए बिना, उसके स्वाद नहीं बदलता है। यह मिठाई उत्पाद है जिसमें से आप जल्दी और आसानी से सबसे स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं।

यरूशलेम आटिचोक (आटिचोक): उपयोगी गुण

आप अपने देश में इस उत्पाद विकसित करने के लिए तय है, तो आप गलत नहीं हैं। सब के बाद, पौधों की कंद की रासायनिक संरचना एक आलू के समान प्रस्तुत किया। लेकिन इसके पोषण मूल्य में, वे अब तक कहा सब्जी से बेहतर हैं। ध्यान दें कि आटिचोक (यरूशलेम आटिचोक), उपयोगी गुण जो निर्विवाद कर रहे हैं, कई गुना अधिक मूल्यवान चारा चुकंदर।

विशेषज्ञों के अनुसार सौर मूल 3% प्रोटीन तक शामिल होते हैं, घुलनशील पॉलीसैक्राइड inulin, खनिज लवण, तत्वों, फ्रक्टोज और नाइट्रोजन पदार्थों का पता लगाने के लिए है। भी मीठा विटामिन बी 1, सी और कैरोटीन में अमीर। संयोग से, आटिचोक बढ़ जाती है में चीनी की सामग्री क्या समय सीमा काटा गया था पर निर्भर करता है।

यरूशलेम आटिचोक: चिकित्सीय गुणों और मतभेद

अक्सर मरीजों अपने डॉक्टरों जब भोजन में इस सब्जी का उपयोग करने के सवाल पूछते हैं। हम अभी जवाब।

  • यरूशलेम आटिचोक (हरी द्रव्यमान और कंद) लगभग एक भारी धातुओं जमा नहीं करता है। इस संबंध में उत्पाद खाया जा सकता है, भले ही यह पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्रों में हो गया था।
  • हर दिन आटिचोक खाने के लिए है, तो आपके शरीर जल्द ही सभी संचित विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिल जाएगा। डॉक्टरों के अनुसार, उत्पाद ताजा (100 ग्राम) के आवेदन के केवल 90 दिन की मदद से आप कुछ स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पाने के। यह तथ्य यह है कि इस तरह के कंद जो सभी विषाक्त पदार्थों का तेजी से हटाने के लिए योगदान पेक्टिन का एक बहुत, शामिल करने के लिए कारण होता है।
  • आटिचोक लोहा, पोटेशियम और सिलिकॉन के रूप में तत्व हैं। इस संबंध में, यह बहुत अक्सर जो पदार्थ की कमी है उपयोग करने के लिए सिफारिश की है।
  • यरूशलेम आटिचोक में निहित ट्रेस तत्वों की जटिल काफी दिल और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने में मदद करता है। इस तरह के वनस्पति दवा की दुकानों से एक उत्कृष्ट विकल्प की तैयारी के रूप में सेवा, और अधिक विशेष रूप पोटेशियम मैग्नीशियम गोलियाँ।
  • यरूशलेम आटिचोक रस और सिरप, और ताजा या गर्मी का इलाज कंद व्यापक रूप से एनीमिया के उपचार में किया जाता है। यह तथ्य यह है कि उत्पाद लोहे का एक बहुत कुछ शामिल है के कारण है।
  • कैसे यरूशलेम आटिचोक उपयोग करने के लिए? जब अस्थिर रक्तचाप यह कच्चे रूप में प्रति दिन 100 ग्राम पर उपभोग करने के लिए सिफारिश की है।
  • के रूप में आंतों माइक्रोफ्लोरा को सामान्य बनाने में अल्पावधि में सक्षम आटिचोक, dysbiosis लिए बहुत उपयोगी है।
  • सनी अच्छा जड़ विशेष रूप से मादक पेय पीने से लंबे समय से छुट्टियों के बाद जिगर की रक्षा करता है,।
  • यरूशलेम आटिचोक (इस वनस्पति का उपयोग कर व्यंजनों नीचे प्रस्तुत किया जाएगा) - एक अद्वितीय उत्पाद है। Inulin वनस्पति में निहित है ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, वह रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि का कारण करने में सक्षम नहीं है। इस संबंध में, यह मधुमेह और जो लोग स्लिम और सुंदर बनना चाहते हैं के लिए उपयोग करने के लिए सिफारिश की है।
  • जैसा कि ऊपर उल्लेख, आटिचोक आंतों माइक्रोफ्लोरा को सामान्य बनाने में मदद करता है। यही कारण है कि यह गंभीर कब्ज के दौरान उपयोग करने के लिए सिफारिश की है है।
  • यरूशलेम आटिचोक सिरप - शायद नियमित चीनी के लिए सबसे अच्छा विकल्प।
  • सौर कंद विरोधी भड़काऊ गुण है। इस संबंध में, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श है। इस प्रकार, यरूशलेम आटिचोक gastritis, कोलाइटिस और अल्सर के इलाज, साथ ही ऊतकों के उपचार नाराज़गी और cholagogue के रूप में इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, कहा जड़ व्यापक रूप से कायाकल्प और त्वचा टोन के रखरखाव के लिए सौंदर्य प्रसाधन में प्रयोग किया जाता है।

यरूशलेम आटिचोक का उपयोग करने के मतभेद

इस सब्जी का उपयोग करने के मतभेद वर्तमान में पहचान नहीं है। हालांकि, विशेषज्ञों का तर्क है कि सावधानी के साथ इस तरह के एक उत्पाद के उपयोग जो लोग नियमित रूप से सूजन से ग्रस्त होना चाहिए। आप लोगों के इस वर्ग में आते हैं, तो आप धीरे-धीरे और केवल कुछ ही बार एक हफ्ते में अपने आहार आटिचोक में शामिल करने के लिए सलाह दी जाती है। अन्य मामलों में, उत्पाद का प्रदर्शन प्रतिदिष्ट नहीं है।

सब्जी के उपयोग की शर्तें

कैसे यरूशलेम आटिचोक उपयोग करने के लिए? भोजन में जड़ उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से पानी के साथ rinsed होना चाहिए। यह क्रम में एक ब्रश का उपयोग करने के लिए भूमि की सभी टुकड़ों को दूर करने के लिए सिफारिश की है। यह ध्यान देने योग्य है कि यरूशलेम आटिचोक से छील बहुत पतली है। इस संबंध में यह कटौती करने के लिए अनुशंसित नहीं है। आप केवल दोनों कंद की नोक, और अन्य क्षतिग्रस्त क्षेत्रों निकाल देना चाहिए।

कैसे मधुमेह में सौर जड़ उपयोग करने के लिए?

इससे पहले हम तथ्य यह है कि इस सब्जी को सबसे अधिक बार मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल करने के लिए सिफारिश की है के बारे में बात की थी। लेकिन यह कैसे आटिचोक मधुमेह खाने के लिए के बारे में एक नया सवाल उठाती है। इस मामले में, एक भोजन में जड़ लेने के लिए हमेशा की तरह आलू, अर्थात्, उबला हुआ तला हुआ, दम किया हुआ या पकाया प्रपत्र (जैसे, मक्खन, मांस, मलाई, और इतने पर। डी) के रूप में बिल्कुल वैसा ही हो सकता है।

आहार पुलाव के लिए एक नमूना नुस्खा पर विचार करें:

  1. अच्छी तरह से गर्म पानी के तहत कई आटिचोक कंद एक ब्रश का उपयोग करें, और उसके मोटे जाली और एक छोटे से नमक और तेल की थोड़ी मात्रा के उपयोग के साथ थाली पर बाहर डाल rinsed होना चाहिए।
  2. जिसके परिणामस्वरूप घोल पैन की सतह पर वितरित करने के लिए, मलाई निकाला दूध, मार पड़ी है अंडे और सूजी का एक मिश्रण के साथ कवर की आवश्यकता है।
  3. भरा प्रपत्र ओवन में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए 185 डिग्री पर यह खड़े करते हैं।
  4. उपयोग करने के लिए समाप्त हो पकवान गर्म पेश की जानी चाहिए।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह स्वाद और कावीयार आटिचोक के लिए बहुत ही सुखद है। इस प्रकार यह तैयार किया जाता है:

  1. आटिचोक एक ब्लेंडर या ग्राइंडर के माध्यम से गर्म पानी में धोया, और फिर मैश में ठंडा और जमीन।
  2. जब आप एक सुगंधित गूदा मिलता है, यह नमक और अन्य मसालों के साथ स्वाद, तो टमाटर का पेस्ट, तलें गाजर और प्याज के साथ मिश्रण होना चाहिए।
  3. समाप्त पकवान, एक मिट्टी के बर्तन में रखा बंद कर दिया है और 60 मिनट के लिए ओवन में 175 डिग्री पर सड़ रहा है।
  4. यरूशलेम आटिचोक की जिसके परिणामस्वरूप अंडे की रक्षा कर सकते हैं और यहां तक कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए शेयर करने के लिए।

सौर कंद का व्यंजन पकाने

वहाँ कई व्यंजनों जहां आटिचोक एक मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है। ताकि आप समझ सकें कि किस घर में उत्पाद तैयार करने के लिए, हम स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कुछ सरल और सस्ती तरीका को लागू करने का फैसला किया।

सलाद "ग्रीष्मकालीन"

आप एक लंबे समय के एक नाश्ता तैयार करने के लिए नहीं करना चाहते हैं, तो हम सबसे आसान और त्वरित सलाद करने के लिए प्रदान करते हैं। उसे के लिए, हम की जरूरत है:

  • मीठे मध्यम आकार - 2 पीसी;।
  • छोटे ककड़ी - 2 पीसी;।
  • मध्यम आकार के ताजा टमाटर - 2 पीसी;।
  • नमक और काली मिर्च - का उपयोग करने के स्वाद के लिए;
  • अलसी का तेल - कुछ बड़े चम्मच;
  • धनिया, अजमोद, डिल ताजा प्याज - अनुरोध पर।

तैयारी की प्रक्रिया

इन सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बारीकी छील (आवश्यक होने पर), और फिर पीस के लिए आगे बढ़ें। यरूशलेम आटिचोक घिस के लिए आवश्यक है, और ककड़ी और टमाटर बारीक क्यूब्स में काट। इस के बाद, सभी घटकों को एक ही कटोरा, मसालों और जड़ी बूटियों (प्याज सहित) के साथ स्वाद में कनेक्ट होना चाहिए। अंत में वे अलसी का तेल भरने और अच्छी तरह से मिश्रण होना चाहिए।

तैयार विटामिन सलाद एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में दूसरे या पहले पकवान से पहले तालिका के लिए कार्य किया जाना चाहिए।

मैं भी खट्टा-मीठा सेब, गाजर, मसालेदार गोभी, शिमला मिर्च, अजवाइन, ब्रोकोली, प्याज और अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह है कि ताजा आटिचोक नोट करने के लिए करना चाहते हैं। इसलिए यह काफी अलग सलाद है और अन्य ऐपेटाइज़र सबमिट किए गए उत्पाद से बनाया जा सकता।

पाक कला का रस

हाल में यरूशलेम आटिचोक की निचोड़ा रस मधुमेह रोगियों के लिए एक बहुत अच्छा पेय के रूप में सेवा करते हैं। निचोड़ यह परंपरागत juicers या रगड़ से एक छोटे से पिसाई यंत्र पर हो सकता है, और फिर बहुत दूर करने के लिए।

सूप सौर कंद

आटिचोक के पहले पकवान अच्छी तरह से अनुकूल छोटे बच्चों के लिए, और वयस्कों के लिए है। इसकी तैयारी के लिए हम की आवश्यकता होगी:

  • फूलगोभी या ब्रोकोली - के बारे में 100 ग्राम;
  • रसदार गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;।
  • कड़वा बल्ब - एक बड़ा सिर;
  • अजवाइन - के बारे में 100 ग्राम;
  • मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी;।
  • मसालों, मसालों और जड़ी बूटियों - विवेक का उपयोग।

तैयार करने की विधि

सादे पानी से भरा पैन का 2/3 हो, और फिर फोड़ा करने के लिए लाने के लिए पहला कोर्स तैयार करने के लिए, क्यूब्स गाजर, ब्रोकोली या फूलगोभी, प्याज, शिमला मिर्च, अजवाइन और यरूशलेम आटिचोक में काट देना। में इस कंद वांछनीय जाली या माध्यम के टुकड़ों में काट। सूप आहार उबाल के बारे में 12 मिनट के लिए कम गर्मी पर सिफारिश की है।

एक बार जब पकवान पूरी तरह से पकाया जाता है और सभी सब्जियों निविदा रहे हैं, उसके स्वाद ताजा जड़ी बूटी होना चाहिए, और फिर स्कीट और गर्म में विस्तार खाने की मेज के लिए पेश करने के लिए। यदि आप एक और अधिक स्वाद भोजन चाहते हैं, शोरबा अतिरिक्त ताजा मशरूम, या किसी अन्य कवक डाल सकते हैं।

आटिचोक से कॉफी

आप देख सकते हैं, आटिचोक की तैयारी के समय उपभोक्ता नहीं है। कुक, दम अथवा भुनी इसके बारे में ¼ घंटे होना चाहिए। वैसे, कभी कभी यह कॉफी के एक आहार में किया जाता है। के लिए इसकी तैयारी कंद गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है (एक ब्रश का उपयोग) और फिर डालना उबलते पानी और तीन मिनट के लिए इस तरह के रूप में छोड़ दिया। निर्दिष्ट समय के अंत में, सभी तरल सूखा और धूप कंद सूखी है।

आटिचोक आखिर नमी खो देते हैं, इसे काट और तेल के किसी भी इसके बिना एक पैन में तला जाता है। तैयार उत्पाद के अंत में एक कॉफी की मिक्सी में जमीन है। एक साधारण कॉफी के रूप में बिल्कुल उसी तरह यह काढ़ा।

यरूशलेम आटिचोक - आलू के लिए उत्कृष्ट प्रतिस्थापन!

किसी भी कारण से आप आलू खाने के लिए नहीं कर सकते हैं, यह आसानी से यरूशलेम आटिचोक बदल सकते हैं। उनके स्वाद, तला हुआ उबला हुआ या बेक्ड आटिचोक के अनुसार व्यावहारिक रूप से कहा सब्जी से अलग नहीं है। आलू के साथ तुलना करने के लिए हालांकि उसके मूल रूप काफी मुश्किल है। दरअसल, उसके मूल रूप में इसे और अधिक एक शलजम, गोभी या डंठल की तरह है।

इसलिए, यदि आप एक स्वादिष्ट और हार्दिक पेनकेक्स चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं। के लिए यह आवश्यक है:

  • बड़े गाजर - 1 पीसी;।
  • यरूशलेम आटिचोक - 2 पीसी;।
  • अधिक ताजा अंडे - 2 पीसी;।
  • कद्दू - 100 ग्राम का एक टुकड़ा;
  • कसा हुआ प्याज - छोटे सिर;
  • व्हाइट आटा - मिठाई चम्मच की एक जोड़ी;
  • छोटे नमक - एक चुटकी;
  • वनस्पति तेल - 55-75 मिलीलीटर (तलने के उत्पादों के लिए)।

mesim आधार

सब्जी oladushek के लिए आटा एक मोटी और चिपचिपा होना चाहिए। इस स्वच्छ सभी सब्जियों होने के लिए, और फिर उन्हें एक मोटे कश पर रगड़ना। उन्हें इसके बाद आप ताजा अंडे, नमक और आटा जोड़ना चाहते हैं।

उत्पादों पर कड़ाही

एक सजातीय चिपचिपा आटा प्राप्त करने के बाद तुरंत इसकी भूनने शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गर्मी है, तो एक बड़ी चम्मच की मदद से नींव बाहर रखना। फ्राई आटिचोक से बना पेनकेक्स आलू से बने पारंपरिक उत्पादों के रूप में बिल्कुल उसी तरह की जरूरत है।

समाप्त पकवान खाने की मेज के लिए प्रस्तुत किया जाना चाहिए, जबकि अभी भी मलाई और टमाटर की चटनी के साथ गर्म। अपने भोजन का आनंद लें!

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