कॉफी: किस्मों और किस्मों पसंदीदा व्यंजनों

प्राकृतिक कॉफी एक पेय है, जिसके बिना दुनिया के ज्यादातर निवासियों ने जीवन का प्रतिनिधित्व नहीं किया है। यह चमत्कार उत्पाद, चाय के विपरीत, सभी देशों और सभी महाद्वीपों में खाया जाता है। सुबह में खुश होने के लिए यह पेय नशे में है, उच्च श्रेणी के अधिकारियों के रिसेप्शन कमरे और व्यापार वार्ता में उसे नज़रअंदाज़ न करें। अभी तक, शोधकर्ताओं ने उत्पाद के नुकसान या लाभ के बारे में स्पष्ट निष्कर्ष नहीं निकाला है। इस पेय के अस्तित्व के कई सौ वर्षों के लिए, मानव जाति ने अपनी तैयारी और फाइलिंग के लिए कई व्यंजनों को जमा कर लिया है, और विशेष रसोई उपकरणों का आविष्कार भी किया है जो इसे स्वतंत्र रूप से तैयार करते हैं। जो बेहतर है: अनाज की कॉफी या घुलनशील? और किस तरह के "स्पिलेटेड" स्पष्टीकरण के साथ पीते हैं? चलिए जवाब देने की कोशिश करते हैं।

कॉफी: एक invigorating चमत्कार

सुबह अपने आप को सुगंधित, गर्म, सशक्त पेय का एक कप डालना, आपको नहीं लगता कि यह हमारे टेबल पर पाने के लिए कितना प्रयास करता है। कॉफी उत्पादन की प्रक्रिया में कई चरण हैं, और यह मानव जाति द्वारा कैसे प्राप्त किया गया था, एक संपूर्ण कथा है

अनाज जो पीने के लिए जाते हैं वे एक कम पेड़ पर बड़े हरे रंग की पत्तियों के साथ बढ़ते हैं। सबसे पहले कॉफी के पेड़ के खिलने, सुंदर सफेद फूलों के साथ आकर्षक, चमेली के समान। फल दिखाई देने के बाद, रसदार लुगदी के अंदर छिपा हुआ अनाज छिपी हुई है पीना का अंतिम स्वाद हमारे टेबल पर फल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है: जितना अधिक है, कॉफी से बना यह अधिक स्वादिष्ट होगा। छह साल के लिए पेड़ ध्यान से ध्यान में रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही उपयुक्त अनाज पैदा होगा।

किंवदंती के अनुसार, मानवता को एक चरवाहे के लिए एक सशक्त पेय प्राप्त हुआ, जिसने देखा कि भेड़, एक निश्चित पेड़ के पत्तों और कूल्हे खाने से बहुत सक्रिय हो गया है। उन्होंने खुद के लिए एक काढ़े बनाने की कोशिश की और नोट किया कि शरीर की ताकत कैसे बहाल हो गई। जल्द ही पेड़ के अद्भुत गुणों के बारे में अफवाह हर जगह फैल गई।

कॉफी: पेशेवरों और विपक्ष

हम मानव शरीर पर कैफीन के विभिन्न नकारात्मक प्रभावों के बारे में सुनने के आदी हैं। हालांकि, पीने के बहुत सारे गुण हैं, और कुछ शर्तों के तहत इसे पीने के लिए दृढ़ता से सिफारिश की जाती है।

सबसे पहले, मजबूत कॉफी एक उत्कृष्ट उत्तेजक है। यह जागरूक लोगों को आत्मविश्वास से कहा जाएगा जो जागने के लिए हर सुबह पीते हैं। इसके अलावा, यह संपत्ति मस्तिष्क के कार्य को सक्रिय करने में मदद करती है, स्मृति को ठीक करता है यह कुछ भी नहीं है कि यह पेय महत्वपूर्ण बैठकों और उन कंपनियों में नशे में है जहां बौद्धिक गतिविधि पहली जगह है।

दूसरे, कॉफी एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक दिन में एक कप पीने से ये पोषक तत्वों की दैनिक दर का चौथा हिस्सा होता है जो शरीर को बूढ़ा होने की इजाजत नहीं देगा।

तीसरा, पीने का व्यवस्थित उपयोग (प्रति दिन 3 से अधिक कप) ऐसे गंभीर बीमारियों के जोखिम को कम करता है जैसे:

• शराब के कारण सिरोसिस
• बड़ी आंत और मूत्राशय के ऑन्कोलॉजी
• अल्जाइमर और पार्किंसंस के रोग
• गैलेस्टोन रोग

कॉफी अवसादग्रस्तता वाले राज्यों से निपटने में मदद करती है, रचनात्मक सोच को सक्रिय करती है, गुर्दे के काम में सुधार करती है, हृदय

किसके लिए पेय नुकसान लाएगा

यह पेय, इसकी सभी उपयोगिता के लिए, इतना हानिरहित नहीं है हर अब और फिर, शोध के परिणाम प्रकाशित होते हैं, जिससे शरीर पर इसके हानिकारक प्रभाव दिखाई देते हैं। इस से कार्यवाही करने के लिए, प्राकृतिक कॉफी का उपयोग करने के लिए contraindicated है यदि आपके पास निम्न स्थितियों में से एक है:

• गुर्दा रोग
• उच्च रक्तचाप।
• दिल और रक्त वाहिकाओं के रोग
• मोतियाबिंद।
• यह बच्चों को कॉफी देने की सिफारिश नहीं है

यह कहने योग्य है कि वैज्ञानिकों ने गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा कॉफी के उपयोग के बारे में अपनी राय को संशोधित किया है इससे पहले, यह पूरी तरह से मना किया गया था, क्योंकि यह माना गया था कि यह गर्भपात करेगा और नवजात शिशु के तंत्रिका तंत्र पर हानिकारक प्रभाव पड़ेगा। अब महिलाओं को पेय पीने की स्थिति में अनुमति दी जाती है, लेकिन बहुत सामान्य मात्रा में।

यह भी याद रखना चाहिए कि कॉफी शरीर से कैल्शियम से दूर धोने को बढ़ावा देती है, इसलिए जो ऑस्टियोपोरोसिस से डरते हैं, आपको अपने पसंदीदा पेय से दूध जोड़ना चाहिए।

प्रकार

अनाज का ग्रेड अपनी अनूठी स्वाद का निर्धारण करता है, लेकिन उपयोगी गुण भी, कैफीन और अन्य पदार्थों का प्रतिशत। सीधे यह वृक्ष की तरह होता है जो फसल लाता है। सबसे आम तीन प्रकार की कॉफी है: अरेबिका, रोबस्टा, लाइबेरिया की किस्में

अरेबिक किस्म मजबूत नहीं है, इसमें कैफीन की एक छोटी मात्रा है, लेकिन सुगंध अमीर है, आमंत्रित है। सभी आवश्यक तेलों की बड़ी सामग्री के लिए धन्यवाद अरेबिका के पेड़ सबसे मशक्कत हैं, लेकिन अनाज केवल उच्चतम गुणवत्ता का ही होता है।

मजबूत की विविधता पूरी तरह से अलग है: यह सुखद कड़वाहट और ताकत के साथ अलग है। इसमें कैफीन अरबिका की तुलना में बहुत अधिक है इस किस्म के लिए पेड़ देने वाला फल बहुत सरल है, इसे बढ़ाना आसान है। इससे तथ्य यह है कि रोबस्टा अरेबिका की तुलना में बहुत सस्ता है लेकिन फल अनियमित रूप से पिकते हैं, विभिन्न गुणवत्ता के होते हैं। इस कॉफी को घुलनशील किस्मों की तैयारी के लिए पसंद किया जाता है, कभी-कभी अन्य किस्मों को मिलाकर मिश्रित करने के लिए, उदाहरण के लिए, अरेबिका की खुशबू और रोबस्टा की सुखद तीखीपन। इसके अलावा, इस किस्म के विशेष गुण एस्प्रेसो की तैयारी में एक अच्छा फोम प्रदान करते हैं।

एक अन्य प्रकार लाइबेरिया है कम उपज और मस्तिष्क की वजह से वह पिछले वाले के पीछे पीछे है। अनाज की खराब गुणवत्ता के कारण यह उच्च मांग में नहीं है। आमतौर पर, लाइबेरिया का उपयोग कैफीन को अलग करने के लिए किया जाता है, साथ ही विभिन्न मिश्रणों में भी।

दक्षिण अमेरिकी किस्मों

पेय के स्वाद के गुण देश के आधार पर अलग-अलग होंगे, जिनमें कॉफी का उत्पादन होता है: दक्षिण अमेरिकी, मध्य अमेरिकी और अफ्रीकी पेय की किस्मों को अब अलग करना होगा।

दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के सबसे बड़े उत्पादक देश ब्राजील, कोलंबिया, वेनेजुएला और पेरू हैं।

ब्राज़ीलियाई कॉफी की सर्वश्रेष्ठ किस्में (गुणवत्ता के क्रम में सूचीबद्ध किस्म) - बोरबोन, मैरागोडज़िप, मिनस और पार्नास्की पहले सबसे अधिक गुणात्मक और स्वादिष्ट माना जाता है, इसमें एक विशिष्ट कड़वाहट है Maragogic के बारे में समीक्षाएं मिश्रित हैं: कुछ मानते हैं कि यह बहुत ही स्वादिष्ट है, अन्य इसे बहुत ही साधारण समझते हैं। मिनास में दवा का स्पष्ट स्वाद होता है क्योंकि यह आयोडीन मिट्टी पर उगाया जाता है। पराना की विविधता सबसे सस्ता है, लेकिन गुणवत्ता ऊपर वर्णित लोगों के साथ अतुलनीय है

कोलंबिया की कॉफी किस्मों मेडेलिन, आर्मेनिया और मनीसाल को अक्सर "माँ" शब्द के साथ जोड़ा जाता है। पेय सुखद खट्टा, मामूली कड़वा और बहुत ही सुगंधित हैं। यह दो और कोलम्बियाई किस्मों का उल्लेख करने योग्य है: हुला एक्सेलो और कोलंबिया एक्सेलओ। उन्हें न केवल अपने देश में, बल्कि दुनिया में भी सबसे अच्छा माना जाता है। पहले फल का एक सुखद स्वाद और एक कमजोर स्थिरता और दूसरा - एक शराब की छाया के हल्के नोटों के साथ, मजबूत है।

वेनेजुएला और पेरू की कॉफी की दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता प्राप्त: मारकाइबो, मेरिडा, काराकास, चंचमायो, नॉर्ट और क्यूज़ो की किस्में एक सुखद स्वाद और एक अमीर, थोड़ा तीखा सुगंध गठबंधन। पिछले तीन किस्मों पेरू में उगाई जाती हैं, जो पर्यावरण के अनुकूल हैं।

मध्य अमेरिका की कॉफी

मध्य अमेरिका में, सबसे बड़ा उत्पादक देश जमैका, मैक्सिको, एल सल्वाडोर, ग्वाटेमाला और हैती हैं।

मैक्सिकन कॉफी, जिसमें कई प्रकार के नाम के साथ संयुक्त है, ओरेसाका में उगाया जाता है। वे मज़बूत होने की एक अद्वितीय क्षमता से एकजुट होते हैं क्योंकि वे शांत हो जाते हैं। रोस्टिंग की विधि के आधार पर, स्वाद के पैलेट वेनिला के रंगों से मेपल सिरप और हेज़लनट्स के लिए अलग होता है।

ग्वाटेमेले अनाज कॉफी एक बढ़िया खुशबू, एक हल्के अम्लता और एक सुखद, स्वादिष्ट स्वाद है। अनाज की गुणवत्ता समुद्र तल से वृक्षारोपण की ऊंचाई पर निर्भर करती है। सबसे अधिक उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए गए कोबनो और एंटीगुआ हैं दुनिया भर में इसके प्रशंसकों की एक अन्य किस्म ग्वाटेमाला लागोस शब है। इसमें एक धुएँ के रंग का स्वाद, काफी खट्टा और तीखा है।

जमैका में, अनन्य जमैका ब्लू माउंटेन की विविधता बढ़ी है। पागल के हल्के नोटों के साथ वाकई अति सुंदर स्वाद विभिन्न प्रकार के शीर्षक को निर्धारित करता है: "कॉफी बीन्स का राजा" बाजार में जमैका की कॉफी मिलना काफी कठिन है, क्योंकि इसका 70% जापान द्वारा खरीदा जाता है। अक्सर नकली हैं

यदि हम साल्वाडोरियन किस्मों के बारे में बात करते हैं, तो हमें कोको के स्वाद और एक हल्की पुष्प सुगंध के साथ एक विविधता को उजागर करना चाहिए - एल साल्वाडोर चलतेनागो ठंडा पानी पीने के बादाम का एक अमीर स्वाद मिलता है।

अफ्रीकी कॉफी

अफ्रीका में, कई देशों ने कॉफी निर्यात की है सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ताओं पर विचार करें

1. अंगोला। अरेबिका और रोबस्टा की किस्मों की खेती करता है, और बाद की गुणवत्ता काफी अच्छी है। यह उत्कृष्ट प्राकृतिक परिस्थितियों और अनाज के उत्पादन में देश के अनुभव की वजह से है: XV सदी के बाद से, यहां कॉफी के पेड़ की खेती की गई है।
2. जाम्बिया। सबसे लोकप्रिय किस्म ज़ाम्बिया ए.ए. लुपिलि है एक सुखद मसालेदार स्वाद है, वहाँ मेडाइनियन छील के नोट हैं। कारमेल की आश्चर्यजनक अत्यावश्यकता
3. जिम्बाब्वे। आप केवल देश में जाकर जिम्बाब्वे एए सलीमबा ब्रांड की कोशिश कर सकते हैं। यह कॉफी मामूली खट्टा और बहुत सुगंधित है। दुर्भाग्य से, देश से अनाज के परिवहन में समस्याएं हैं, इसलिए बाज़ारों में आप वास्तव में स्वादिष्ट पेय खोजना नहीं चाहते हैं।
4. रवांडा। इस देश की कॉफी में एक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद है सात झीलों की विशेष रूप से सराहना की जाती है मामूली मजबूत, यह वेनिला के एक aftertaste छोड़ देता है
5. तंजानिया। पेय खूबानी, ब्रांडी और बादाम के स्वाद के संयोजन से प्रसन्न होगा। ठंडा, यह चमेली का स्वाद है तंजानिया से अरबिका की सबसे लोकप्रिय प्रजातियां तंजानिया एए और तंजानिया पेबेरी हैं।
6. इथियोपिया। मोको सिडामो एक ब्रांड है, जो दुनिया भर में पेय के अभिज्ञ व्यक्ति द्वारा मान्यता प्राप्त है। यह देश से अरबिका के स्वाद के लिए आदर्श है, जो कि समय से प्राचीन काल से बढ़ रहा है। हरर लोंबाबेरी और इथियोपिया इरोग्चिफ को भी बाहर किया जाना चाहिए।
7. केन्या। एक ऐसा देश जो दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी बनाती है। ऐसी किस्मों जैसे कि रुरुरुरु या केन्या ए.ए.रुरुरुरू अद्वितीय हैं, उन्हें केवल नीलामी में खरीदा जा सकता है। सुगंध का एक गुलदस्ता खोलता है, जैसा कि आप कप के नीचे प्रगति करते हैं: मिठाई के स्वाद से दालचीनी, लौंग और तम्बाकू के अंत तक।

कॉफी बीन्स, जमीन और सुप्रीम

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट, सुगन्धित और स्वस्थ पेय बनाना चाहते हैं, तो कॉफी बीन्स का उपयोग करना बेहतर है। बेशक, यह बहुत अधिक होगा, क्योंकि अनाज जमीन की जरूरत है, और फिर रेत, गैस पर तुर्कों में कॉफी उबाल लें या एक घरेलू उपकरण का उपयोग करें - एक कॉफी निर्माता हाल ही में, विशेष मशीनों ने प्रकट किया है कि आवश्यक पेय को पीसकर तैयार करें।

घुलनशील पेय तैयार करना आसान है: इसे उबला हुआ पानी से डालना यह, उदाहरण के लिए, कॉफी "नेस्केफ़।" कई प्रकार हैं: दानेदार, पाउडर और सुविहित

उत्तरार्द्ध उपयोगी गुणों को अधिक से अधिक सुरक्षित रखता है उच्च बनाने की क्रिया के सिद्धांत में "फ्रीज़-ड्राईिंग" शामिल है पूर्व-तली हुई अनाज, पीसकर, फोड़ा, फ्रीज़ करें, कुचल दें और वैक्यूम से शुष्क करें। यह प्रक्रिया काफी ऊर्जा-सघन है, इसलिए फ्रीज-सूखे कॉफी सभी प्रकार के घुलनशीलों में सबसे अधिक महंगा है, लेकिन यह एक हौसले जमीन के अनाज की तरह अधिक स्वाद लेता है।

निर्माता समीक्षा करें

हम एक आविष्कारक पेय के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों का विश्लेषण करेंगे, जो रूसी बाजार में बेचे जाते हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक नेस्केफे है एक बारीक, और एक sublimated संस्करण के रूप में प्रस्तुत किया। निर्माता स्वाद और शक्तियों की एक किस्म प्रदान करता है कैफीन के बिना प्रतियां भी हैं उपभोक्ताओं नेस्केफे के बारे में अच्छी तरह से बात करते हैं, यह अपने सेगमेंट में सर्वश्रेष्ठ में से एक पर विचार करें।

घुलनशील फ्रीज-सूखे कॉफी का एक अन्य प्रकार "जैकब्स मोनार्क" है उपभोक्ताओं के अनुसार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि इसे बेहतर "नेस्केफे" दिया गया है। स्वाद नरम और प्राकृतिक के करीब है

रूसी उत्पादन का एक और ब्रांड - कॉफी "ब्लैक कार्ड" यह विभिन्न प्रकारों में उपलब्ध है: अनाज, ताजी जमीन और घुलनशील (फ्रीज़-सूखे) विभिन्न प्रकार की जायके की पेशकश की जाती है, साथ ही खाना पकाने के विकल्प: एक कॉफी मशीन, एक तुर्की या एक कप में। खरीदारों के अनुसार, अनाज में कॉफी "ब्लैक कार्ड" बहुत ही बेहतर है जैसा कि कहा गया है, यह रसोई उपकरणों के लिए आदर्श है।

एक हालिया नवाचार एक कैप्सूल प्रकार की कॉफी मशीन है इन विकल्पों में से एक Lavazza कॉफी है उपभोक्ताओं को एक अनूठी स्वाद, सुगंध याद है। एकमात्र दोष उच्च कीमत है, क्योंकि एक कैप्सूल से एक कप का एक कप प्राप्त होता है। इसके अलावा उपभोक्ताओं को घुलनशील लवैज़ा कॉफी की सराहना करते हैं।

पाक कला विकल्प: तुर्क, मशीन और कॉफी मेकर

आप अपने पसंदीदा पेय को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं: तुर्की, कॉफी या कॉफी मशीन में रेत पर या गैस पर कॉफी - हर कोई खुद के लिए सबसे इष्टतम तरीका चुनता है बेशक, उत्तरार्द्ध सबसे तीव्र और खुशबूदार पेय प्रदान करेगा

हम तैयारी के सबसे असामान्य तरीके का विश्लेषण करेंगे - रेत पर कॉफी। यह नुस्खा बेडौइन रेगिस्तान से आया था, जिसके लिए ज्वार कम था। इस तरह से तैयार पेय विशेष रूप से सुगंधित है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात है - इसके फोम, लोचदार और बहुत स्वादिष्ट। नुस्खा सरल है: लाल-गर्म रेत में, एक तुर्क को साफ (नल) नल के पानी के साथ कवर जमीन अनाज के साथ रखा जाता है जैसे ही "कैप" बढ़ने लगती है, तुर्क को हटा दिया जाना चाहिए, यह ऑपरेशन कई बार दोहराया जाना चाहिए। स्वाद के लिए, आप दालचीनी, लौंग या अन्य पसंदीदा ओरिएंटल मसालों को जोड़ सकते हैं। सामान्य चीनी को शहद, कारमेल या रीड के साथ बदल दिया जा सकता है।

लोकप्रिय पाक कला व्यंजनों

चलो फ़ीड और व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय प्रकार का विश्लेषण:

1. अमेरिकी और एस्प्रेसो बाद में कई कॉफी पेय का आधार है। यह एक बहुत ही केंद्रित कॉफ़ी है, जिसे कॉफी मशीनों में तैयार किया गया है: डाला अनाज के माध्यम से पानी का एक मजबूत दबाव 95 डिग्री के तहत पारित किया जाता है। अमेरिकनो - उसी एस्प्रेसो, केवल कमजोर, 120 मिलीलीटर गर्म पानी से पतला।

2. कैप्गुसिनो यह एस्प्रेसो के आधार पर तैयार किया जाता है: यह एक कठिन फोम में व्हीप्ड दूध जोड़ा जाता है।

3. लट्टे (पहले अक्षर पर जोर) लगभग पिछले पेय के समान, यहां केवल दूध की एकाग्रता अधिक है।

4. लेट मेकियातो एक बहुत प्रभावी नुस्खा और सेवा करने का तरीका: एस्प्रेसो गर्म दूध में डाला जाता है यह स्वाद का विस्तार, एक प्रकार की "धारीदार" होता है: दूध, फोम और कॉफी। एक पुआल के साथ एक गिलास में सेवारत

5. विनीज़ में एस्प्रेसो, व्हीप्ड क्रीम के साथ कवर किया गया और दही चॉकलेट के साथ छिड़का।

6. Affogato आइस क्रीम, जो एस्प्रेसो से भर गया था

7. जोड़ा आत्माओं के साथ कॉफी: कोरटटो (लिकूर), आयरिश कॉफी (आयरिश व्हिस्की), कॉफी ब्रूलो (ब्रांडी)।