गर्म और ठंडे स्मोक्ड के लिए एक स्मोकहाउस बनाने के लिए

गर्मी उपचार की एक विधि धूम्रपान उत्पाद है। और हम सभी को कम से कम एक बार कोशिश की स्मोक्ड सूअर का मांस, मछली, मांस या फल। इस उपचार के बाद, उत्पादों न केवल विशिष्ट स्वाद और सुगंध, लेकिन यह भी भंडारण के लिए अधिक अभ्यस्त हो जाते हैं। इस आशय जीवाणु पदार्थ जो धुआं धुआं हैं की वजह से हासिल की है। और जो एक झोपड़ी या देश घर है, स्वतंत्र रूप से इस तरह के उपचार के संपर्क में हैं कर सकते हैं। और यह काफ़ी जरूरत है - है अपने हाथों से स्मोकहाउस।

हर कोई जानता है, वहाँ गर्म और ठंडे स्मोक्ड है। और स्मोक्ड उत्पादों है कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए नहीं हैं के संपर्क में हैं। हाँ, और इस प्रक्रिया को अपेक्षाकृत कम समय लगता है। उदाहरण के लिए, जल्दी से धूम्रपान करने के लिए हैम एक दिन के बारे में ले जाएगा। एक धुआं इस प्रकार 50-60 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। और अगर खेत है एक 2-3 बैरल या टब, तो इस मुद्दे को, समाधान हो जाएगा कैसे अपने हाथों के साथ धूम्रपान घर बनाने के लिए।

और इस के लिए वह इन वैट्स या बैरल लेते हैं और उन्हें नीचे दूर करने के लिए आवश्यक है। तब वे एक दूसरे के ऊपर पर डाल रहे हैं। और इन capacitances के बीच फिल्टर tensioned है। यह दुर्लभ या गीला बर्लेप serpyanku रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस फिल्टर के धुएं से कालिख को साफ करेंगे। अब प्रति बैरल के नीचे स्थित, भट्ठी की व्यवस्था कि है, एक स्टील शीट डाल दिया और उस पर लकड़ी को जलाने के लिए आवश्यक है। और ऊपरी बैरल में क्रमश: त्रिशंकु खड़ी साथ उत्पादों स्मोक्ड किया जाना है। और इस इमारत सब टाट ओढ़े हुए है। यह का उपयोग करके आप राशि और धूम्रपान के तापमान को समायोजित कर सकते हैं। बस ऐसे ही, आप खुद के लिए कैसे एक स्मोकहाउस बनाने के लिए का सवाल तय कर सकते हैं।

वहाँ एक और महत्वपूर्ण पहलू धूम्रपान के लिए जलाऊ लकड़ी के लिए आता है। वे लगातार भट्ठी में सुलगता चाहिए, दहन प्रक्रिया अनुमति नहीं है! धूम्रपान के लिए लकड़ी के बिना लिया जाना चाहिए सूखी असफल और बुरादा उसे जोड़ें। सब के बाद, कच्चे लकड़ी धीरे धीरे ही जला नहीं है, वे अभी भी धुआं बहुत गीला है। और जब तक उत्पाद की सतह, के लिए काला छड़ें उन्हें एक बहुत ही न मजेदार उपस्थिति दे रही है। और लकड़ी के उन लोगों के लिए लकड़ी का विकल्प कैसे एक स्मोकहाउस बनाने के लिए के सवाल से भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। ऐसा करने के लिए, आप शंकुधारी प्रजातियों की लकड़ी नहीं लेना चाहिए। राल चीड़ और स्प्रूस में निहित है, एक तीखी गंध है, जो उत्पादों के स्वाद को बर्बाद होगा साथ धूम्रपान करेंगे। धूम्रपान के लिए एक अच्छा लकड़ी दृढ़ लकड़ी से प्राप्त किया जा सकता है। इस फिट एल्डर, बीच, राख और अन्य समान नस्लों के लिए। आप ले सकते हैं और जलाऊ लकड़ी सन्टी कर सकते हैं। लेकिन उन लोगों के साथ यह छाल, जो टार शामिल दूर करने के लिए आवश्यक है।

और यह सुनिश्चित करें कि उत्पादों लंबी अवधि के लिए भंडारित किया जा सकता, लागू किया ठंड धूम्रपान। गर्म स्मोक्ड की तुलना में, इस प्रक्रिया को और अधिक समय लेने वाली और श्रमसाध्य है। लेकिन अगर आधुनिक प्रौद्योगिकी के उपयोग के लिए, यह समस्या कैसे बनाने के लिए हल करने के लिए संभव है स्मोकहाउस स्मोक्ड। बैरल के साथ विकल्प यहाँ, बेशक, नहीं उपयुक्त है। यह स्मोकहाउस 'हॉट' संस्करण से बहुत अलग है। सब के बाद, जब ठंड एक कार्य स्मोकिंग 35 डिग्री तापमान के साथ ठंड धुआं प्राप्त करने के लिए। और धूम्रपान के दौरान दिलकश उत्पादों को और भी धूम्रपान के एक कम तापमान की आवश्यकता होती है।

कैसे एक स्मोकहाउस बनाने के लिए के सवाल में एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु है। यह करने के लिए भट्ठी से एक अच्छा जोर होना चाहिए धूम्रपान कक्ष। यह इतना आसान नहीं है व्यवस्थित करें। दरअसल, जोर क्या धुआं तापमान और परिवेश के तापमान के बीच अंतर है पर निर्भर करता है। इसलिए, एक अच्छा ठंड स्मोकहाउस प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक दो समस्याओं को हल करने के लिए है। पहला काम - इस उपकरण पर्याप्त लंबी चिमनी है। 10 मीटर की दूरी - उसकी लम्बाई 5 होना चाहिए। चिमनी के धुएं की छोटी अवधि वाली के साथ आवश्यक तापमान को शांत करने के लिए समय नहीं होगा। और दूसरी समस्या - तेल का दीपक को भट्ठी से एक विश्वसनीय जोर।

लेकिन फिर भी पुराने दिनों में लोगों को इन समस्याओं को हल करने में कामयाब रहे। वे बस, खड़ी चट्टानों या पहाड़ियों पर ठंड स्मोकहाउस मंचन अपने विंडवार्ड पक्ष के साथ। काफी देर तक चिमनी जमीन में सीधे रखा। ऐसा करने के लिए, वे एक ढलान पर एक खाई खोदा और लाठियों से उसे अवरुद्ध कर दिया है, और शाखाओं और मैदान के शीर्ष पर उन्हें रखी। चिमनी अलाव के नीचे और ऊपर की व्यवस्था की बाती दीपक पर। इस मामले में, हवा धुआं उड़ाने एक चिमनी के लिए योगदान दिया।

अब आप भी इस समस्या का समाधान और ठंडे स्मोकहाउस बहुत छोटे बना सकते हैं। प्रणोदन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता इग्ज़ोस्टर (प्रशंसक), और धुआं कूलर समारोह एक विशेष कलेक्टर प्रदर्शन करती है। धूम्रपान कक्ष में उत्पाद या यहां तक कि ग्रिड में ग्रिल पर रखा जा सकता है या एक विशेष garters पर उन्हें फांसी। यह पूरी प्रक्रिया के दौरान धूम्रपान प्रज्वलित और भट्ठी की एक सतत आग बनाए रखने के लिए केवल बनी हुई है। 3 दिन - और यह 2 की रेंज में रहता है।